Основни коктейлни аксесоари за домашния бар

Основни коктейлни инструменти: от какво действително се нуждаете за домашния бар

Не Ви е необходим професионален бар, пълен с оборудване, за да приготвяте страхотни коктейли у дома. Няколко добре подбрани инструмента ще Ви позволят да отмервате прецизно, да разклащате правилно, да разбърквате плавно и да поднасяте повечето класически коктейли по начина, по който са замислени.

Важно е да знаете кои инструменти действително имат значение и кои аксесоари могат да почакат. Ако оборудвате първия си домашен коктейл бар, започнете с принадлежностите, които ще използвате за няколко различни напитки, вместо да купувате всичко наведнъж.

Ето основните коктейлни инструменти, които си струва да имате у дома, какво е предназначението на всеки от тях и кога действително ще го използвате.

1. Джигър

Ако купите само един специализиран инструмент за коктейли, нека бъде джигър.

Коктейлните рецепти разчитат на баланса. Допълнителни 10 ml лимонов сок или захарен сироп могат осезаемо да променят напитката, затова отмерването на око рядко е най-добрият подход. С джигър можете да отмервате прецизно спиртни напитки, ликьори, сокове и сиропи и да постигнете същия резултат следващия път.

Двустранният джигър с ясни обозначения е особено практичен. Изберете такъв, с който лесно да отмервате най-често използваните количества, включително по-малки дози сиропи, ликьори и други концентрирани съставки.

Използвайте джигър за

• Margarita — за отмерване на текила, портокалов ликьор и лайм.
• Negroni — за запазване на правилните пропорции между трите съставки.
• Old Fashioned — за отмерване на уиски и захарен сироп.
• Aviation — особено полезен за отмерване на малкото количество виолетов ликьор.

Съвет от Drinkero: Дори когато рецептата изглежда лесна, измервайте съставките. Постоянството е един от най-лесните начини да приготвяте по-добри коктейли у дома.

2. Коктейлен шейкър

Коктейлният шейкър е незаменим, щом започнете да приготвяте напитки с цитрусов сок, плодове, кафе, сметана или други съставки, които изискват енергично смесване.

Разклащането в шейкър не просто смесва съставките. То охлажда коктейла бързо, разрежда го контролирано и може да добави аерация и текстура.

Не са Ви необходими няколко вида шейкъри. Един добър шейкър е достатъчен за домашния бар.

Използвайте шейкър за

• Margarita
• Daiquiri
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Като общо правило коктейлите с пресни цитрусови сокове обикновено се разклащат в шейкър, а напитките с преобладаващо съдържание на спиртни съставки, приготвени основно от спиртни напитки, вермут и битери, често се разбъркват.

3. Цедка Hawthorne

Ако използвате шейкър, цедката Hawthorne е един от следващите инструменти, които да добавите.

Характерната ѝ пружина задържа по-големите парчета лед, като същевременно позволява на охладения коктейл да се излее в чашата за сервиране. Тя е особено полезна с метални шейкъри без вградена цедка.

Цедката Hawthorne е компактна, достъпна и подходяща за голяма част от класическите коктейли.

Използвайте цедка Hawthorne за

• Margarita
• Whiskey Sour
• Espresso Martini
• Aviation
• Last Word

4. Фина цедка

Фината цедка не е задължителна за първия Ви коктейл, но е едно от най-полезните допълнения, когато започнете да приготвяте повече напитки.

След шейкване през стандартна цедка Hawthorne могат да преминат миниатюрни парченца лед, цитрусова пулпа, билки или плодове. Допълнителното прецеждане на коктейла през фина цедка осигурява по-чист и гладък резултат.

Тази техника обикновено се нарича фино прецеждане или двойно прецеждане.

Кога е полезно финото прецеждане

• Aviation — за чиста и елегантна текстура.
• Bramble — полезно при работа с пресни плодове.
• Gin Basil Sour — помага за отстраняването на малки парченца босилек и лед.
• Corpse Reviver No. 2 — осигурява по-чисто сервиране без лед.

Не е необходимо да прецеждате фино всеки коктейл. Използвайте тази техника, когато по-гладкото поднасяне или отстраняването на малки частици подобрява готовата напитка.

5. Барова лъжица

Баровата лъжица е предназначена за контролирано разбъркване. Дългата ѝ дръжка улеснява плавното движение на леда в чашата за разбъркване, без той да се натрошава силно.

Тя е особено полезна за коктейли с преобладаващи спиртни напитки, при които целта е охлаждане и разреждане без аерацията, създавана при шейкване.

Използвайте барова лъжица за

• Negroni
• Manhattan
• Old Fashioned
• Vieux Carré
• Sazerac

В началото можете да използвате обикновена лъжица, но подходящата барова лъжица става осезаемо по-удобна, ако редовно приготвяте разбъркани коктейли.

6. Чаша за разбъркване

Чашата за разбъркване Ви осигурява специален съд за разбъркване на коктейли с лед, преди да ги прецедите в чашата за сервиране.

Тя е особено полезна за напитки, приготвени основно от спиртни напитки, вермут, ликьори и битери. Разбъркването охлажда и разрежда тези съставки, като същевременно запазва текстурата бистра и гладка.

Използвайте чаша за разбъркване за

• Manhattan
• Negroni
• Vieux Carré
• Sazerac

Чашата за разбъркване е полезна, но не е нещо, от което всеки начинаещ се нуждае веднага. Подходяща здрава чаша или друг съд за разбъркване може да свърши работа, докато оборудвате домашния си бар.

7. Цитруспреса

Пресните лимон и лайм присъстват в огромен брой коктейли, което прави цитруспресата един от най-практичните инструменти, които можете да притежавате.

Тя прави изстискването на цитруси по-бързо и чисто, особено когато приготвяте няколко напитки. Освен това Ви помага да извличате постоянно количество сок, без да губите време да изстисквате всеки плод на ръка.

Подходящо за коктейли като

• Margarita
• Daiquiri
• Mojito
• Whiskey Sour
• Last Word
• Aviation
• Corpse Reviver No. 2

Ако често приготвяте цитрусови коктейли за няколко души, пресата за цитруси бързо може да се превърне в един от най-използваните инструменти във Вашата кухня или домашен бар.

8. Мъдлър

Мъдлърът се използва за леко притискане на плодове, билки или захар директно в чашата или съда за смесване.

Ключовата дума е нежно. Билки като ментата не е необходимо да се стриват агресивно. Лекият натиск обикновено е достатъчен, за да освободи аромата им, без да накъсва листата на ненужно малки парченца.

Използвайте мъдлър за

• Mojito
• Caipirinha
• Вариации на коктейли с преобладаващ плодов вкус.

Ако не приготвяте редовно такива коктейли, мъдлърът може да почака. Той е полезен, но далеч не толкова универсален, колкото джигърът или шейкърът.

9. Белачка или зестер за цитруси

Гарнитурата не е само украса. Цитрусовата кора може да добави финален изблик от ароматни масла непосредствено над повърхността на коктейла.

Остра белачка за зеленчуци често е всичко, от което се нуждаете, за да отрежете чиста лента лимонова или портокалова кора. По-специализирани инструменти за гарниране можете да добавите по-късно, ако искате по-тънки спирали или по-декоративно поднасяне.

Подходящо за

• Old Fashioned — портокалова кора.
• Negroni — портокалова кора.
• Sazerac — лимонова кора.
• Manhattan — в зависимост от избраната гарнитура.

Винаги работете внимателно с остри инструменти за гарниране и режете в посока, обратна на ръцете си.

10. Инструменти за лед

Ледът е една от най-важните съставки при приготвянето на коктейли, макар че лесно може да бъде пренебрегнат.

Той контролира температурата и разреждането, докато разклащате или разбърквате, а в много коктейли остава част и от крайното сервиране.

В началото не Ви е необходимо специализирано оборудване за лед. Добри форми за лед, лопатка или щипка за лед и достатъчно място във фризера обикновено са по-важни от сложните аксесоари.

По-големите кубчета са особено подходящи за коктейли с преобладаващ вкус на спиртната напитка, сервирани с лед, защото се топят по-бавно от множество малки парчета.

Какви коктейлни инструменти действително са Ви необходими в началото?

Ако оборудвате първия си домашен бар, не е необходимо да купувате всички аксесоари наведнъж.

Започнете с тези

• Джигър — за точно измерване.
• Коктейлен шейкър — за шейквани коктейли.
• Цедка Hawthorne — за прецеждане от шейкъра.

Тези три инструмента са достатъчни, за да приготвяте правилно изненадващо голям брой коктейли.

Добавете и тези

• Фина цедка — за по-чисти шейкнати коктейли.
• Барова лъжица — за разбъркани коктейли.
• Преса за цитруси — особено полезна, ако редовно приготвяте Margarita, Daiquiri и сауъри.

Добавете ги по-късно, ако са Ви необходими

• Смесителна чаша
• Мъдлър
• Специализирани инструменти за гарниране
• Специализирани форми за лед

Купувайте инструменти според коктейлите, които действително приготвяте, вместо да се опитвате да пресъздадете цял професионален бар у дома.

Шейкър Boston или шейкър Cobbler?

Когато избирате шейкър за коктейли, най-често ще срещнете два вида.

Шейкърът Cobbler обикновено се състои от три части: основен метален съд, капак с вградена цедка и капаче. Той е лесен за начинаещи, тъй като не е задължително да използвате отделна цедка.

Шейкърът Boston се състои от два съда, които се затварят плътно един в друг. Той е семпъл, издръжлив и широко използван за приготвяне на коктейли, но обикновено се комбинира с отделна цедка Hawthorne.

И с двата вида можете да приготвяте отлични коктейли. Ако искате компактно универсално решение, шейкърът Cobbler е удобен избор. Ако изграждате по-пълен коктейлен комплект, шейкърът Boston и цедката Hawthorne са универсална комбинация.

Наистина ли Ви е необходима смесителна чаша?

Не веднага.

Ако любимите Ви коктейли са Margarita, Daiquiri, Espresso Martini и сауъри, шейкърът ще Ви бъде много по-полезен.

Ако редовно приготвяте Negroni, Manhattan, Vieux Carré и други разбъркани коктейли, специалната смесителна чаша е много по-практично допълнение.

Това е добър пример защо предпочитанията Ви за коктейли трябва да определят какви инструменти да купите.

Какви чаши са Ви необходими за коктейли?

Когато тепърва започвате, не Ви е необходима различна чаша за всяка рецепта.

Малък комплект от универсални чаши ще е достатъчен за повечето случаи:

• Чаша Old Fashioned — за Old Fashioned, Negroni и други къси коктейли, сервирани с лед.
• Чаша хайбол или Collins — за Mojito, Tom Collins и други лонг дринкове.
• Чаша купе или Nick & Nora — за коктейли, сервирани охладени без лед.
• Чаша за вино — подходяща за шприцове и пенливи коктейли.

Специализираните чаши могат да почакат. Правилното приготвяне и балансът на коктейла са по-важни от това да притежавате чаши във всяка възможна форма.

Съобразете инструментите с коктейлите, които пиете

Най-лесният начин да изберете оборудване за коктейли е да започнете от напитките, а не от инструментите.

Ако приготвяте предимно Маргарита и Дайкири, дайте приоритет на мерителната чашка, шейкъра, цедката и пресата за цитруси.

Ако предпочитате Негрони, Манхатън и Олд Фешънд, започнете с мерителна чашка и барова лъжица, а след това добавете чаша за разбъркване.

Ако Мохито и Кайпириня са сред любимите ви коктейли, добавете мадлър и преса за цитруси.

Ако харесвате елегантни коктейли, сервирани без лед, като Aviation, Last Word или Corpse Reviver No. 2, особено практична комбинация са шейкър, цедка Hawthorne и фина цедка.

Не забравяйте съставките

Доброто оборудване улеснява приготвянето на коктейли, но инструментите са само част от необходимото.

Практичният домашен бар съчетава няколко универсални инструмента с внимателно подбрани спиртни напитки, ликьори, битери, сиропи, миксери и пресни съставки.

Няма предимство да притежавате петнадесет специализирани барови инструмента, ако не разполагате със съставките за коктейлите, които искате да приготвите.

Развивайте постепенно и двете страни: започнете с няколко любими коктейла, купете необходимите за рецептите съставки и инструменти и надграждайте оттам.

Приготвяте коктейли за компания?

Оборудването е още по-полезно, когато приготвяте няколко коктейла наведнъж. Точното измерване гарантира еднакъв резултат при всяка напитка, а добрият шейкър, пресата за цитруси и цедките значително улесняват приготвянето.

С Drinkero можете да започнете с коктейла и да изберете дали ще приготвите 6, 12, 24 или 48 напитки. Drinkero изчислява необходимите количества съставки, а всяка рецепта показва начина на приготвяне, леда, подходящите чаши и останалите важни неща, необходими за правилното ѝ изпълнение.

Можете да изберете желаните продукти и да пропуснете съставките или оборудването, които вече имате у дома.

Изграждайте постепенно домашния си коктейлен бар

Добрият домашен бар не се определя от количеството оборудване, което притежавате, а от това дали разполагате с подходящите инструменти за напитките, които обичате да приготвяте.

Започнете с мерителна чашка, шейкър и цедка. С разширяването на коктейлния си репертоар добавете барова лъжица, фина цедка и преса за цитруси. След това обмислете по-специализирано оборудване, когато сте сигурни, че действително ще го използвате.

Така оборудването ви остава практично, избягвате ненужни покупки и всеки инструмент в домашния ви бар има предназначение.

Готови ли сте да приготвите коктейл?

Разгледайте библиотеката с коктейли на Drinkero, изберете напитката, която искате да приготвите, и вижте на едно място съставките, количествата и начина на приготвяне.

Изберете коктейл. Изберете количество. Drinkero ще изчисли останалото.