Битуийн дъ Шийтс
Коняк, бял ром, портокалов ликьор и пресен лимонов сок, шейкнати в свежа и елегантна класика. По-богат и по-силен от Сайдкар, с топъл характер на коняк, чист ром и свеж цитрусов финал.
Рецепта за Битуийн дъ Шийтс
- Коняк 30 ml
- Бял ром 30 ml
- Портокалов ликьор 22.5 ml
- Лимонов сок 15 ml
- Пресен лимон 1 спирала
- Лед 150 g
Направете го както трябва
- Добавете коняка, белия ром, портокаловия ликьор и пресния лимонов сок в шейкър.
- Добавете приблизително 150 g лед.
- Разклатете енергично в продължение на 10–12 секунди.
- Прецедете фино в охладена чаша купе.
- Изстискайте етеричните масла от прясно усукана лимонова кора над коктейла.
- Гарнирайте с лимонова спирала.
КАКВО СЪДЪРЖА BETWEEN THE SHEETS?
Отличителната му черта е разделената основа от коняк и бял ром.
Сайдкар се основава предимно на коняк, портокалов ликьор и лимон. Добавянето на равно количество бял ром променя значително структурата, като създава силен коктейл с ясно изразен спиртен характер, който остава достатъчно свеж, за да се пие като сауър.
Портокаловият ликьор придава едновременно сладост и цитрусов характер. Не се добавя захарен сироп, затова балансът зависи до голяма степен от правилното съотношение между портокаловия ликьор и пресния лимонов сок.
Вашата рецепта е готова за запазване.
Изтеглете компактна карта с рецептата и използвайте QR кода, за да се върнете към интерактивния калкулатор, когато е необходимо да коригирате количествата.
РЕЦЕПТА, СЪСТАВКИ И СЪВЕТИ ЗА BETWEEN THE SHEETS
Битуийн дъ Шийтс използва познатата от Сайдкар комбинация от коняк, портокал и лимон, като добавя бял ром като втори базов алкохол. Тази двойна база придава на коктейла отличителния му характер. Конякът допринася с плътност и плодови нотки, а белият ром прави напитката по-лека и малко по-суха. Портокаловият ликьор свързва двата алкохола, преди пресният лимонов сок да внесе необходимата киселинност. Използваните тук пропорции следват отблизо официалната рецепта на Cointreau за Битуийн дъ Шийтс, която съчетава коняк, бял ром, Cointreau и пресен лимонов сок и завършва коктейла с лимонова кора.
НАЙ-ДОБРИТЕ СЪСТАВКИ ЗА BETWEEN THE SHEETS
Изберете коняк VS или VSOP с достатъчно изразени плодови и дъбови нотки, за да останат доловими след шейкване. Не е необходимо да използвате изключително отлежал коняк—коктейлът се получава по-добре с по-жив и универсален стил.
Използвайте чист бял ром, а не тъмен ром с наситен вкус или продължително отлежаване. Ролята му е да добави характер на захарна тръстика и алкохолна плътност, без да заглушава коняка.
За портокаловия ликьор Cointreau е особено подходящ. Неговият свеж портокалов характер и сравнително сух финал осигуряват сладост, без да придават тежест на този и без друго наситен алкохолен коктейл.
Прясно изцеденият лимонов сок е задължителен. Тъй като не се добавя отделно захарен сироп, съотношението между лимона и портокаловия ликьор до голяма степен определя крайния баланс.
КАК ДА БАЛАНСИРАТЕ КОКТЕЙЛ BETWEEN THE SHEETS
Това по природа е силен коктейл, затова целта не е да се прикрият спиртните напитки, а да се постигне хармония между тях.
Равни количества от 30 ml коняк и бял ром осигуряват балансирана смесена основа. 22.5 ml портокалов ликьор придават сладост и портокалов характер, а 15 ml пресен лимонов сок внасят достатъчно киселинност, за да запазят свежестта на коктейла, без да заглушават спиртните напитки.
Правилното разклащане е също толкова важно. Водата, която се добавя при разклащането, смекчава алкохола и обединява коняка, рома, портокала и лимона в по-мек и хармоничен завършен коктейл.
ИСТОРИЯТА ЗАД КОКТЕЙЛА BETWEEN THE SHEETS
Историята на Битуийн дъ Шийтс е по-сложна от често повтаряната версия, че коктейлът просто е създаден в Париж около 1930 г.
Cointreau приписва създаването на коктейла на Хари Макелхоун от Harry's New York Bar в Париж през 1930 г. Историкът на коктейлите Саймън Дифърд обаче посочва по-ранна печатна рецепта от 1929 г. в книгата на Франк Шей Drawn From the Wood. В този вариант се съчетават джин, ром и Cointreau вместо познатата днес комбинация от коняк и ром. cointreau.com
Версията с коняк, ром и Cointreau се появява във влиятелната книга на Хари Крадък от 1930 г. The Savoy Cocktail Book, допринасяйки за утвърждаването на комбинацията, която се превръща в съвременен стандарт. През годините се появяват варианти с джин, коняк или различни комбинации от двете. Difford's Guide
За по-задълбочен преглед на тези исторически вариации вижте ръководството на Difford's Guide за Битуийн дъ Шийтс
КАК ДА ШЕЙКНЕТЕ BETWEEN THE SHEETS
Добавете и четирите течни съставки в шейкъра, преди да добавите лед.
Добавете приблизително 150 g лед и разклатете енергично за 10–12 секунди. Целта е коктейлът да се охлади бързо, като същевременно се разреди достатъчно, за да се смекчи сравнително високото съдържание на спиртни напитки.
Прецедете фино в охладена купе чаша. В чашата за сервиране не трябва да има никакъв лед
СЕРВИРАЙТЕ ГО ПРАВИЛНО
Сервирайте Битуийн дъ Шийтс без лед в охладена купе чаша.
Изстискайте кора от пресен лимон над повърхността, така че цитрусовите масла да останат върху напитката, след което я поставете на ръба на чашата или в коктейла.
Готовият коктейл трябва да е бледозлатист, студен и леко мътен от прясно разклатения лимонов сок.
СЪВЕТИ И ВАРИАНТИ
Не прекалявайте със сладостта. Портокаловият ликьор осигурява цялата необходима сладост, така че няма нужда от допълнителен захарен сироп.
Използвайте пресен лимон. Бутилираният лимонов сок може да направи вкуса на толкова кратък списък от съставки осезаемо по-безличен.
Изберете лек ром. Чистият бял ром позволява характерът на коняка и портокала да остане ясно изразен.
Опитайте пропорциите на IBA. Понастоящем Международната асоциация на барманите препоръчва по 30 ml бял ром, коняк и трипъл сек с 20 ml пресен лимонов сок, което придава малко по-изразен портокалов и цитрусов характер.
Въпроси за Битуийн дъ Шийтс
Какво съдържа коктейлът Битуийн дъ Шийтс?
Модерният Битуийн дъ Шийтс съчетава коняк, бял ром, портокалов ликьор и пресен лимонов сок. Разклаща се с лед и се сервира без лед.
Подобен ли е Битуийн дъ Шийтс на Сайдкар?
Да. И двата коктейла съдържат коняк, портокалов ликьор и пресен лимонов сок. Основната разлика е добавянето на бял ром, което създава база от два вида алкохол и придава на Битуийн дъ Шийтс по-силна и комплексна структура.
Мога ли да използвам Cointreau?
Да. Cointreau е особено подходящ и присъства в актуалната рецепта за коктейла на самата марка Cointreau. cointreau.com
Мога ли вместо това да използвам Grand Marnier?
Може, но Grand Marnier добавя допълнителен конячен характер и по-богат профил. Cointreau придава по-свежия, по-чист портокалов характер, търсен в тази версия.
Битуийн дъ Шийтс трябва ли да се шейква или разбърква?
Разклатете. Прясно изцеденият лимонов сок е част от рецептата, а и IBA, и Cointreau посочват, че съставките трябва да се разклатят с лед, преди да се прецедят.
Битуийн дъ Шийтс официален коктейл на IBA ли е?
Да. Понастоящем Битуийн дъ Шийтс е включен в категорията „Незабравимите“ на Международната асоциация на барманите. Според спецификацията на IBA се използват по 30 ml бял ром, коняк и трипъл сек и 20 ml пресен лимонов сок. IBA Вижте официалната рецепта на IBA за Битуийн дъ Шийтс
Какво количество ми е необходимо за група?
Изберете 6, 12, 24 или 48 коктейла и необходимите количества ще бъдат изчислени за вас. За всяка версия на Drinkero са необходими 30 ml коняк, 30 ml бял ром, 22.5 ml портокалов ликьор и 15 ml пресен лимонов сок.