Ханки Панки
Богат, ароматен и отчетливо горчиво-сладък, Ханки Панки съчетава джин и сладък вермут с малко количество Fernet-Branca. Наситено билковият Fernet преобразява иначе семплата комбинация, като добавя горчивина, пикантност и комплексност към този класически разбъркан коктейл.
Рецепта за Ханки Панки
- Сух джин 45 ml
- Сладък вермут 45 ml
- Билков ликьор 7.5 ml
- Пресен портокал 1 спирала
- Лед 150 g
Направете го както трябва
- Охладете добре чаша купе, преди да приготвите коктейла.
- Добавете джина, сладкия вермут и билковия ликьор в чаша за разбъркване.
- Добавете 150 g лед и разбърквайте около 20–25 секунди, докато напитката се охлади добре и се разреди правилно.
- Прецедете в охладената купе чаша. Коктейлът се сервира без лед.
- Изстискайте кора от портокал над повърхността на коктейла, за да освободите цитрусовите масла, след което я поставете върху ръба на чашата.
КАКВО СЪДЪРЖА HANKY PANKY?
Fernet е това, което определя характера на коктейла.
Без Fernet равните части джин и сладък вермут биха дали много по-мек коктейл. Дори сравнително малко количество Fernet добавя достатъчно горчиви билки и подправки, за да промени изцяло вкуса.
В историческите версии са използвани само няколко капки Fernet-Branca. В съвременните рецепти често се използва малко по-голямо, точно измерено количество; например актуалната рецепта на Difford използва 5 ml и отбелязва, че почитателите на Fernet могат да го увеличат до 7.5 ml. Difford's Guide
Нашата рецепта със 7.5 ml отрежда ясно разпознаваема роля на Fernet, като същевременно запазва джина и вермута в центъра на коктейла.
Вашата рецепта е готова за запазване.
Изтеглете компактна карта с рецептата и използвайте QR кода, за да се върнете към интерактивния калкулатор, когато е необходимо да коригирате количествата.
HANKY PANKY - РЕЦЕПТА, СЪСТАВКИ И СЪВЕТИ
Ханки Панки е изграден върху забележително проста комбинация: джин, сладък вермут и Fernet-Branca. Структурата му е близка до тази на сладко Мартини, но добавянето на Fernet придава на коктейла напълно различен характер. Джинът носи свежест от хвойна и растителни нотки, а сладкият вермут добавя плътност, билкови нюанси и деликатна сладост. След това Fernet-Branca балансира и двете с концентрирана горчивина, подправъчни и интензивни билкови нотки. Резултатът е коктейл с подчертан спиртен характер, който започва меко и ароматно, а след това развива осезаемо горчив, билков финал.
СЪВЕТИ И ВАРИАНТИ
Регулирайте количеството Fernet. Започнете с 5 ml за по-мека билкова горчивина или използвайте 7.5 ml за по-плътния вариант на Drinkero.
Съхранявайте вермута студен. След отваряне дръжте сладкия вермут в хладилник, за да запазите винения и ботаническия му характер.
Не изстисквайте прекалено портокаловата кора. Лекото изстискване е достатъчно. Прекалено много масло от кората може да добави допълнителна горчивина към този и бездруго горчиво-билков коктейл. Difford's Guide
Разбърквайте, вместо да разклащате. Контролираното разбъркване придава гладка текстура и бистър вид, подходящи за този коктейл с подчертан спиртен характер.
НАЙ-ДОБРИТЕ СЪСТАВКИ ЗА HANKY PANKY
Изберете класически London Dry Gin с отчетлив характер на хвойна и цитруси. Джинът с ясно изразен профил е особено подходящ, тъй като трябва да остане осезаем наред с вермута и Fernet.
Добрият сладък вермут придава плътност и билкови и пикантни нотки. Тъй като съставлява почти половината от коктейла, свежестта му е от значение. След отваряне съхранявайте вермута в хладилник.
Fernet-Branca придава характерния горчиво-билков профил. Ароматът му е изключително интензивен, затова е необходимо само малко количество, за да се постигне осезаема разлика.
Завършете с портокалова кора. Изстискването на кората над коктейла освобождава свежи цитрусови масла, които освежават по-плътните билкови вкусове.
КАК ДА БАЛАНСИРАТЕ HANKY PANKY
Балансът се постига чрез контролиране на количеството Fernet.
Използването на 45 ml джин и 45 ml сладък вермут осигурява на коктейла равностойна основа от ботанически спирт и плътно подсилено вино. След това 7.5 ml Fernet-Branca добавят горчив билков контрапункт.
Fernet-Branca има мощен характер, затова значително по-голямо количество може бързо да превърне вкуса му в доминиращ. Ако предпочитате по-мек първи досег с коктейла, намалете количеството до около 5 ml.
Разреждането също е от значение. Разбъркването за около 20–25 секунди омекотява алкохола и разгръща билковите вкусове, без да се губи плътната текстура на коктейла.
ИСТОРИЯТА НА HANKY PANKY
Ханки Панки е създаден от бармана Ада „Коули“ Коулман в American Bar на хотел The Savoy в Лондон. Коулман постъпва в American Bar на The Savoy през 1903 г. и остава там до 1926 г. Difford's Guide
Според публикации от времето на оттеглянето на Коулман тя създава напитката за актьора сър Чарлз Хотри. След като я опитва, Хотри я описва като „истинска магия“, откъдето идва и необичайното име на коктейла. Difford's Guide
По-късно рецептата е включена във влиятелната книга на Хари Крадок Savoy Cocktail Book от 1930 г., като в нея са посочени сух джин, италиански вермут и Fernet-Branca. Difford's Guide
Повече от век по-късно Ханки Панки остава тясно свързан както с Коулман, така и с коктейлната история на The Savoy.
ТЕХНИКА
Ханки Панки трябва да се разбърка с лед.
Добавете и трите течни съставки в чаша за смесване със 150 g лед и разбърквайте около 20–25 секунди. Целта е коктейлът да се охлади добре, като същевременно се разреди достатъчно, за да се смекчи изразеният му алкохолен характер.
Прецедете в охладена коктейлна чаша тип купе без лед.
СЕРВИРАЙТЕ ГО ПРАВИЛНО
Поднесете Ханки Панки без лед в охладена купе чаша.
Изстискайте ароматните масла от ивица портокалова кора над повърхността, преди да я добавите като гарнитура. Свежите портокалови масла създават ярък ароматен контраст с по-дълбоките билкови нотки на Fernet и сладкия вермут.
Готовият коктейл трябва да бъде студен, копринен и с наситен кехлибареночервен цвят, без лед при сервиране.
Въпроси за Ханки Панки
Какво съдържа коктейлът Ханки Панки?
Ханки Панки съчетава джин, сладък вермут и Fernet-Branca, разбъркани с лед, и се сервира без лед с портокалова кора.
Какъв е вкусът на Ханки Панки?
Той е наситен, ботанически и горчиво-сладък. Джинът придава нотки на хвойна и цитруси, сладкият вермут добавя билкова сладост, а Fernet-Branca създава отличителен горчив, пикантен финал.
Какво е Fernet-Branca?
Fernet-Branca е италиански билков ликьор тип фернет с интензивно горчив, ароматен и пикантен вкус. Малко количество придава на Ханки Панки голяма част от отличителния му характер.
Кой е създал Ханки Панки?
Коктейлът е създаден от Ада „Коули“ Коулман в American Bar на хотел Savoy в Лондон за актьора сър Чарлз Хотри.
Ханки Панки трябва ли да се шейква или разбърква?
Разбъркайте. Смесването на съставките с лед в барова чаша осигурява контролирано разреждане и гладък, бистър завършек на коктейла.
Колко Fernet-Branca се добавя в Ханки Панки?
В нашата рецепта се използват 7,5 ml на коктейл за ясно изразен характер на Fernet. За по-мек вариант намалете количеството до около 5 ml.
Колко коктейла Ханки Панки мога да приготвя?
Изберете 6, 12, 24 или 48 коктейла и необходимите количества ще бъдат изчислени автоматично. Изберете предпочитаните от Вас продукти и премахнете всичко, което вече имате.
Ханки Панки официален коктейл на IBA ли е?
Да. Ханки Панки е включен в актуалния официален списък с коктейли на Международната асоциация на барманите като един от Незабравимите.