Martinez

Изразителният London Dry Gin е особено подходящ, тъй като нотките му на хвойна и цитруси остават доловими наред със сладкия вермут.

Изберете добър сладък вермут с достатъчно комплексни билкови и горчиви нотки, които да балансират сладостта му. Вермутът играе важна роля в тази рецепта, затова свежестта е от значение. Съхранявайте отворената бутилка в хладилник.

Ликьорът Maraschino трябва да се използва пестеливо. Той е много по-сух и комплексен от обикновения черешов ликьор и придава на напитката черешови, флорални и леко ядкови нотки.

Завършете с портокалов битер. Само две капки добавят цитрусов аромат и пикантни нотки, като същевременно хармонично свързват джина, вермута и Maraschino.

Martinez се нуждае от достатъчно джин, за да запази ясно изразена ботаническа основа, като същевременно позволява на вермута да играе също толкова важна роля.

Използването на 45 ml джин и 45 ml сладък вермут създава богат баланс в класически стил. 5 ml ликьор Maraschino добавя комплексност, без да доминира в напитката, а 2 капки портокалов битер подчертават по-сладките съставки.

Правилното разреждане е също толкова важно. Разбъркването с много лед омекотява алкохола и разгръща ботаническите и билковите аромати, без да прави коктейла воднист.

Точният произход на Martinez не е установен, но версии на коктейла се появяват в американски бармански книги през 80-те години на XIX век. Една от важните ранни печатни рецепти присъства в издадената през 1884 г. книга на О. Х. Байрън „Ръководство на модерния барман“, а Джери Томас включва Martinez в по-късно издание на своя влиятелен бармански наръчник.

Коктейлът често се разглежда като част от развитието, довело впоследствие до съвременния Martini. Точната връзка между двата коктейла остава предмет на дискусии, но рецептите показват ясна еволюция от по-сладки коктейли с джин и водеща роля на вермута към все по-сухите варианти на Martini, придобили популярност по-късно.

Вместо да има вкуса на днешния Dry Martini, Martinez съхранява един по-стар стил коктейли: по-плътен, по-сладък и по-ароматен.

Martinez трябва да бъде разбъркан, а не разклатен.

Разбъркването охлажда и разрежда коктейла, като същевременно запазва гладката му текстура и бистрия му вид. Добавете всички течни съставки в чаша за смесване със 150 g лед и разбърквайте около 20–25 секунди.

Прецедете веднага в охладена купе чаша, за да бъде напитката студена при сервиране, без да се разрежда прекомерно.

Съхранявайте вермута в хладилник. Вермутът е на винена основа и след отваряне започва да се променя. Охлаждането помага да се запази свежестта му.

Не прекалявайте с ликьора мараскино. Вкусът му е отличителен. Малко количество трябва да придаде комплексност, а не натрапчив черешов вкус на коктейла.

Опитайте джин Old Tom. В някои исторически и съвременни интерпретации на Martinez се използва по-мекият и леко по-сладък стил джин Old Tom.

Коригирайте съотношението между джина и вермута. Martinez с по-висок дял джин ще има по-сух и по-ботанически вкус, а повече вермут ще направи напитката по-плътна и мека.