Нейкид енд Феймъс
Опушен мескал, горчиво-сладък Aperol, билков Yellow Chartreuse и пресен лайм се съчетават в равни пропорции. Свеж, комплексен и прекрасно балансиран, Нейкид енд Феймъс е един от най-известните съвременни коктейли с мескал.
Рецепта за Нейкид енд Феймъс
- Мескал 22.5 ml
- Жълт Chartreuse 22.5 ml
- Aperol 22.5 ml
- Сок от лайм 22.5 ml
- Лед за шейкване 150 g
Направете го както трябва
- Охладете чаша тип купе.
- Добавете мескала, Yellow Chartreuse, Aperol и пресния сок от лайм в шейкър.
- Добавете 150 g лед.
- Разклатете енергично за около 10–12 секунди, докато се охлади добре.
- Прецедете фино в охладената чаша купе.
- Сервирайте веднага без лед или гарнитура.
КАКВО СЪДЪРЖА КОКТЕЙЛЪТ NAKED AND FAMOUS?
Нейкид енд Феймъс е нещо средно между сауър, аперитивен коктейл и билкова напитка с агаве. Въпреки че съдържа два ликьора, вкусът му не би трябвало да е прекалено сладък.
Структурата му е вдъхновена от два други коктейла с равни части: Last Word и Пейпър Плейн. Създателят Joaquín Simó го описва като съчетание на тези две идеи, в което джинът е заменен с мескал и са комбинирани Yellow Chartreuse, Aperol и лайм.
Вашата рецепта е готова за запазване.
Изтеглете компактна карта с рецептата и използвайте QR кода, за да се върнете към интерактивния калкулатор, когато е необходимо да коригирате количествата.
РЕЦЕПТА, СЪСТАВКИ И СЪВЕТИ ЗА NAKED AND FAMOUS
Нейкид енд Феймъс следва необичайно проста формула: четири съставки в напълно равни пропорции. Интересното е колко различни са тези четири съставки. Мескалът придава опушени нотки и вкус на печено агаве, Yellow Chartreuse допринася със сладка билкова комплексност, Aperol добавя портокалови нотки и деликатна горчивина, а пресният лайм осигурява киселинността, която обединява всичко. Няма сироп, гарнитура или допълнителен миксер, зад които да се прикрият неточностите, затова прецизното отмерване и правилното разреждане имат осезаемо значение.
НАЙ-ДОБРИТЕ СЪСТАВКИ ЗА NAKED AND FAMOUS
Изберете мескал с достатъчно изразени нотки на печено агаве и опушен характер, за да се усеща отчетливо наред с двата ликьора. Del Maguey VIDA Mezcal Clásico е практичен избор за коктейли и придава на напитката ясно изразена основа от мескал.
Yellow Chartreuse е незаменим тук. Той е по-мек и по-сладък от Green Chartreuse и има необходимия за рецептата билков характер, без да доминира над мескала.
Aperol добавя горчиво-сладки портокалови нотки и по-лек горчив профил от Campari. Завършете с прясно изцеден сок от лайм за киселинност и свежест, които балансират напитката.
КАК ДА БАЛАНСИРАТЕ NAKED AND FAMOUS
Запазете пропорциите равни. Увеличаването на количеството мескал може да придаде на напитката прекалено опушен вкус, а твърде много Chartreuse бързо я прави прекалено билкова и сладка.
Пресният лайм е особено важен. Неговата киселинност трябва да балансира както Yellow Chartreuse, така и Aperol, затова бутилираният или прекалено мекият сок от лайм може да направи вкуса на коктейла безличен.
Разреждането е последният елемент от баланса. Разклатете енергично с много студен лед и прецедете веднага щом коктейлът се охлади добре.
ИСТОРИЯТА ЗАД NAKED AND FAMOUS
Барманът Joaquín Simó създава Нейкид енд Феймъс в Death & Co. в Ню Йорк през 2011 г. Напитката е вдъхновена от структурата с равни части на Last Word и Пейпър Плейн на Sam Ross. Liquor.com
В оригиналната версия е използван Del Maguey Chichicapa, избран заради желанието на Simó да използва мекал с наситен вкус, който да се откроява редом с останалите съставки. Той го съчетава с по-мекия Yellow Chartreuse и Aperol вместо с по-интензивните Green Chartreuse и Campari.
Оттогава коктейлът се утвърждава като съвременна класика и вече е включен в официалния списък с коктейли на IBA.
КАК ДА ГО ПРИГОТВИТЕ
Това е лесен шейкван коктейл, но не го разбивайте твърде кратко. Напитката се нуждае от достатъчно разреждане, за да се съчетаят мескалът и ликьорите с острата свежест на лайма.
Разбийте в шейкър със 150 g лед за около 10–12 секунди, след което прецедете фино. Не е необходимо да сервирате с лед.
СЕРВИРАЙТЕ ГО ПРАВИЛНО
Поднесете Нейкид енд Феймъс без лед в охладена чаша купе.
Не е необходима гарнитура. В актуалната спецификация на IBA също не е посочена гарнитура, което запазва визията преднамерено изчистена.
ПРЕПОРЪЧАНИ ПРОДУКТИ
- Del Maguey VIDA Mezcal Clásico 42% Vol. 0.7 L
- Chartreuse Yellow 40% Vol. 0.7 L
- Aperol
- Пресен сок от лайм
СЪВЕТИ И ВАРИАНТИ
Използвайте пресен лайм. При само четири съставки качеството на цитруса се усеща веднага.
Не заменяйте директно с Green Chartreuse. Той е по-интензивен и значително променя баланса.
Опитайте по-опушен мескал. По-изразителният мескал доближава напитката до характера на оригиналната версия на Simó, приготвена с Del Maguey Chichicapa. Liquor.com
Запазете равните пропорции. Простото съотношение 1:1:1:1 е част от отличителните характеристики на коктейла.
Въпроси за Нейкид енд Феймъс
Какво съдържа коктейлът Нейкид енд Феймъс?
Коктейлът Нейкид енд Феймъс съдържа равни части мескал, жълт Chartreuse, Aperol и пресен сок от лайм.
Много опушен ли е Нейкид енд Феймъс?
Има отчетлив опушен характер на агаве, но Aperol, Yellow Chartreuse и лаймът балансират мескала. Точната интензивност зависи до голяма степен от използвания мескал.
Мога ли да използвам Green Chartreuse вместо Yellow Chartreuse?
Можете да приготвите вариация с него, но тя няма да има същия баланс като класическия Нейкид енд Феймъс. Зеленият Chartreuse е значително по-интензивен, докато в оригиналната рецепта изрично се използва жълт Chartreuse.
Нужна ли е гарнитура за Нейкид енд Феймъс?
Не. Традиционно се сервира без гарнитура, а в актуалната спецификация на IBA също не е посочена гарнитура.
Какво количество ми е необходимо за група?
Изберете 6, 12, 24 или 48 коктейла и необходимите количества ще бъдат изчислени според рецептата. За всеки коктейл са необходими по 22.5 ml мескал, Yellow Chartreuse, Aperol и прясно изцеден сок от лайм.
Нейкид енд Феймъс официален коктейл на IBA ли е?
Да. В момента Нейкид енд Феймъс е включен в официалния списък на Международната асоциация на барманите като коктейл от категорията Нова ера. Вижте официалната рецепта на IBA за Нейкид енд Феймъс за точната спецификация.