Рамос Джин Физ
Рамос Джин Физ е прочут джин коктейл от Ню Орлиънс, известен с изключително кадифената си текстура и високата кремообразна пяна. Тази вариация съчетава джин, пресен сок от лимон и лайм, захарен сироп и сметана, които се разклащат в шейкър до копринена текстура и се допълват с освежаваща газирана вода. Плътен, цитрусов и прекрасно балансиран.
Рецепта за Рамос Джин Физ
- Сух джин 60 ml
- Лимонов сок 15 ml
- Сок от лайм 15 ml
- Сироп от тръстикова захар 22.5 ml
- Пенообразувател за коктейли 3 капки
- Газирана вода 60 ml
- Прясна сметана за разбиване 30–35% 22.5 ml
- Лед за шейкване 150 g
КАК ПРАВИЛНО ДА РАЗКЛАТИТЕ RAMOS GIN FIZZ
- Добавете джина, прясно изцедения лимонов сок и сок от лайм, сиропа от тръстикова захар, сметаната за разбиване и коктейлния пенообразувател в шейкър.
- Разклатете енергично без лед за около 15 секунди, за да започне образуването на пяна.
- Добавете 150 g лед и разклатете енергично за още 15–20 секунди, докато сместа се охлади добре и стане гладка.
- Прецедете двойно в охладена чаша Collins без лед.
- Бавно добавете до 60 ml охладена газирана вода, като оставите пяната да се надигне естествено.
- Оставете пяната да спадне за кратко, след което сервирайте веднага без украса.
КАКВО ПРАВИ RAMOS GIN FIZZ УНИКАЛЕН?
Отличителната черта на Рамос Джин Физ е неговата копринена текстура и трайна пяна.
Сметаната придава плътност на напитката, но именно шейкването я преобразява. Аерирането на съставките създава фина, стабилна пяна, вместо просто да остави слой сметана в коктейла.
Пресните лимон и лайм са също толкова важни. Без достатъчно киселинност комбинацията от сметана и захар би била тежка. Цитрусите запазват напитката свежа и освежаваща.
Вашата рецепта е готова за запазване.
Изтеглете компактна карта с рецептата и използвайте QR кода, за да се върнете към интерактивния калкулатор, когато е необходимо да коригирате количествата.
РЕЦЕПТА, СЪСТАВКИ И СЪВЕТИ ЗА RAMOS GIN FIZZ
Рамос Джин Физ е един от най-отличителните коктейли в семейството на физовете. За разлика от стандартния Джин Физ, той съчетава лимон и лайм със сметана, вода от портокалов цвят и съставка за образуване на пяна. Содовата вода олекотява сместа и придава на готовия коктейл характерната му висока, въздушна текстура. Рецептата изглежда сложна, но балансът е лесен за постигане. Цитрусите запазват свежестта на сметаната, захарта омекотява киселинността, а водата от портокалов цвят добавя флоралната нотка, която прави Рамос мигновено разпознаваем. В рецептата на Drinkero 45 ml джин осигуряват достатъчно плътност, без да доминират над по-нежните цитрусови, сметанови и флорални вкусове.
НАЙ-ДОБРИТЕ СЪСТАВКИ ЗА RAMOS GIN FIZZ
Изберете балансиран London Dry Gin с достатъчно изразен характер на хвойна и цитруси, за да се усеща и в съчетание със сметаната. Tanqueray London Dry Gin е особено подходящ.
Използвайте равни количества прясно изцеден сок от лимон и лайм. Заедно те придават свежа киселинност, която балансира сладостта и кремообразната текстура на коктейла.
MONIN Pure Cane Sugar Syrup придава мека и равномерна сладост, а прясната течна сметана за разбиване с 30–35% масленост осигурява на напитката плътна, копринена текстура. Използвайте течна, а не предварително разбита сметана.
За характерната пяна препоръчваме Fee Brothers Fee Foam, като започнете с 3 капки на коктейл. Той спомага за образуването на гладка и устойчива пяна без яйчен белтък.
Завършете с Fever-Tree Premium Soda Water или друга силно газирана сода без ароматизатори. Добавете я бавно след шейкването, за да придадете на коктейла освежаващ завършек и да повдигнете пяната.
КАК ДА БАЛАНСИРАТЕ RAMOS GIN FIZZ
Предизвикателството е да се създаде кремообразен коктейл, който същевременно да остане свеж и освежаващ на вкус.
60 ml джин осигуряват основата, а равните количества от 15 ml лимонов сок и 15 ml сок от лайм придават достатъчно киселинност, за да балансират сметаната и захарта.
22.5 ml захарен сироп омекотяват цитрусовия вкус, а 22.5 ml сметана придават плътност и наситеност.
Накрая 60 ml охладена газирана вода удължават коктейла, добавят газировка и не позволяват на кремообразните съставки да направят готовата напитка прекалено тежка.
ИСТОРИЯТА НА RAMOS GIN FIZZ
Рамос Джин Физ произхожда от Ню Орлиънс и се свързва с бармана Хенри К. Рамос, който създава прочутия си джин физ в края на 19-и век.
Първоначално известен като Рамос Джин Физ или Ню Орлиънс Физ, коктейлът става особено популярен заради продължителното разклащане, необходимо за постигане на изключително гладката му текстура.
Историческите версии се свързват с необичайно дълго разклащане и екипи от бармани в натоварените периоди. Благодарение на съвременното оборудване и коктейлната пяна не е необходимо да пресъздавате този зрелищен процес у дома.
Основната идея остава същата: интензивното аериране превръща сместа от джин, цитрусов сок, сметана и флорални аромати в една от най-отличителните текстури сред класическите коктейли.
КАК ДА НАПРАВИТЕ ПЯНАТА
Добавете в шейкъра всички съставки с изключение на содата, включително 3 капки Fee Brothers Fee Foam.
Първо разклатете без лед за около 15 секунди. Така сметаната и пенообразувателят започват да се аерират и се създава основата за текстурата на коктейла.
Добавете лед и разклатете отново в продължение на 15–20 секунди, докато сместа се охлади добре.
Прецедете двойно в охладена чаша хайбол, след което бавно добавете содата.
Внимателното наливане на содата спомага за повдигането на пяната и образува характерната висока пяна на Рамос Джин Физ.
СЕРВИРАЙТЕ ГО ПРАВИЛНО
Поднесете Рамос Джин Физ във висока чаша Collins без лед.
Напитката трябва да има светла, кремообразна основа, покрита с плътен слой бяла пяна. Пяната трябва да изглежда фина и копринена, а не рядка и с едри мехурчета.
Не е необходима гарнитура. Портокаловият цвят, цитрусите, ванилията и джинът вече придават богат аромат, а чистата бяла пяна е част от визията на коктейла.
Въпроси за Рамос Джин Физ
От какво се приготвя Рамос Джин Физ?
Нашата версия съчетава London Dry Gin, пресен лимонов сок, пресен сок от лайм, захарен сироп, сметана, пенообразувател за коктейли и охладена газирана вода.
Какъв вид сметана да използвам?
Използвайте течна сметана с приблизително 30–35% масленост. Тя трябва да е неподсладена и неразбита.
Колко Fee Brothers Fee Foam трябва да използвам?
Използвайте 3 капки на коктейл.
Трябва ли да правя сух шейк за Рамос Джин Физ?
Не е абсолютно задължително при използване на Fee Brothers Fee Foam, но е полезно. Кратко сухо разклащане помага за аерирането на сметаната и пенообразувателя, преди напитката да бъде охладена с лед.
Трябва ли Рамос Джин Физ да се сервира с лед?
Не. Разклатете го добре с лед, след което го прецедете в охладена хайбол чаша без нов лед.
Защо газираната вода се добавя последна?
Содовата вода олекотява коктейла и помага за повдигането на пяната, създавайки характерния висок, въздушен завършек на Рамос Джин Физ.