Основни бармански инструменти за домашния бар

Основни инструменти за коктейли: какво действително Ви е необходимо за домашен бар

Не Ви е необходим професионален бар, пълен с оборудване, за да приготвяте отлични коктейли у дома. Няколко добре подбрани инструмента ще Ви позволят да измервате точно, да разбивате правилно в шейкър, да разбърквате плавно и да сервирате повечето класически коктейли по начина, по който са замислени.

Важно е да знаете кои инструменти наистина имат значение и кои аксесоари могат да почакат. Ако оборудвате първия си домашен коктейлен кът, започнете с принадлежностите, които ще използвате за няколко различни напитки, вместо да купувате всичко наведнъж.

Ето кои основни инструменти за коктейли си струва да имате у дома, какво е предназначението на всеки от тях и кога действително ще го използвате.

1. Джигър

Ако купите само един специализиран инструмент за коктейли, нека бъде джигър.

Коктейлните рецепти зависят от баланса. Допълнителни 10 ml лимонов сок или захарен сироп могат осезаемо да променят напитката, затова измерването на око рядко е най-добрият подход. С джигър можете точно да измервате дестилати, ликьори, сокове и сиропи и да постигнете същия резултат следващия път.

Двустранният джигър с ясни мерки е особено практичен. Изберете такъв, с който лесно да измервате най-често използваните от Вас количества, включително по-малки дози сиропи, ликьори и други концентрирани съставки.

Използвайте джигър за

• Маргарита — за измерване на текилата, портокаловия ликьор и лайма.
• Negroni — за спазване на правилните пропорции между трите съставки.
• Old Fashioned — за измерване на уискито и захарния сироп.
• Авиейшън — особено полезен за малкото количество виолетов ликьор.

Съвет от Drinkero: Дори когато рецептата изглежда лесна, измервайте съставките. Постоянството е един от най-лесните начини да приготвяте по-добри коктейли у дома.

2. Коктейлен шейкър

Коктейлният шейкър е незаменим, когато започнете да приготвяте напитки с цитрусов сок, плодове, кафе, сметана или други съставки, които изискват енергично смесване.

Разбиването в шейкър не само смесва съставките. То бързо охлажда коктейла, осигурява контролирано разреждане и може да добави аерация и текстура.

Не са Ви необходими няколко вида шейкъри. Един добър шейкър е достатъчен за домашен бар.

Използвайте коктейлен шейкър за

• Маргарита
• Дайкири
• Уиски Сауър
• Еспресо Мартини
• Ласт Уърд
• Авиейшън
• Корпс Ривайвър № 2

Като общо правило, коктейлите с пресни цитрусови сокове обикновено се разбиват в шейкър, а напитките с преобладаващо съдържание на спиртни съставки, приготвени основно от дестилати, вермут и битери, често се разбъркват.

3. Цедка Hawthorne

Ако използвате шейкър, цедката Hawthorne е един от следващите инструменти, които си струва да добавите.

Характерната ѝ пружина задържа по-големите парчета лед, като същевременно позволява на охладения коктейл да се излее в чашата за сервиране. Тя е особено полезна с метални шейкъри без вградена цедка.

Цедката Hawthorne е компактна, достъпна и полезна за голяма част от класическите коктейли.

За какво се използва цедката Hawthorne

• Маргарита
• Уиски Сауър
• Еспресо Мартини
• Авиейшън
• Ласт Уърд

4. Фина цедка

Фината цедка не е задължителна за първия ви коктейл, но е едно от най-полезните допълнения, когато започнете да приготвяте повече напитки.

След разклащане през стандартна цедка Hawthorne могат да преминат миниатюрни парченца лед, цитрусова пулпа, билки или плодове. Допълнителното прецеждане на коктейла през фина цедка осигурява по-чист и гладък резултат.

Тази техника обикновено се нарича фино прецеждане или двойно прецеждане.

Кога помага финото прецеждане

• Авиейшън — за чиста и елегантна текстура.
• Брамбъл — полезно при работа с пресни плодове.
• Gin Basil Sour — помага за отстраняването на малки парченца босилек и лед.
• Корпс Ривайвър № 2 — осигурява по-чисто сервиране без лед.

Не е необходимо да прецеждате двойно всеки коктейл. Използвайте този метод, когато по-гладкото поднасяне или отстраняването на малки частици подобрява готовата напитка.

5. Барова лъжица

Баровата лъжица е предназначена за контролирано разбъркване. Дългата ѝ дръжка улеснява плавното движение на леда в чашата за смесване, без да го натрошава прекомерно.

Тя е особено полезна за коктейли с доминиращ вкус на спиртната напитка, при които целта е охлаждане и разреждане без аерирането, което се получава при разклащане.

За какво се използва баровата лъжица

• Негрони
• Манхатън
• Олд Фешънд
• Вю Каре
• Сазерак

В началото можете да използвате обикновена лъжица, но подходящата барова лъжица е осезаемо по-удобна, ако редовно приготвяте коктейли с разбъркване.

6. Чаша за смесване

Чашата за смесване ви осигурява специален съд за разбъркване на коктейли с лед, преди да ги прецедите в чашата за сервиране.

Тя е особено полезна за напитки, приготвени основно от спиртни напитки, вермут, ликьори и битери. Разбъркването охлажда и разрежда тези съставки, като запазва текстурата бистра и гладка.

За какво се използва чашата за смесване

• Манхатън
• Негрони
• Вю Каре
• Сазерак

Чашата за смесване е полезна, но не е нещо, от което всеки начинаещ се нуждае веднага. Подходяща здрава чаша или друг съд за смесване може да свърши работа, докато изграждате домашния си бар.

7. Преса за цитруси

Пресният лимон и лайм присъстват в огромен брой коктейли, което прави пресата за цитруси един от най-практичните инструменти, които можете да имате.

Тя прави изстискването на цитруси по-бързо и чисто, особено когато приготвяте няколко напитки. Освен това помага да извличате сока равномерно, без да губите време да изстисквате всеки плод на ръка.

Подходящо за коктейли като

• Маргарита
• Дайкири
• Мохито
• Уиски Сауър
• Ласт Уърд
• Авиейшън
• Корпс Ривайвър № 2

Ако често приготвяте цитрусови коктейли за няколко души, пресата за цитруси може бързо да се превърне в един от най-използваните инструменти във Вашата кухня или домашен бар.

8. Мадлър

Мадлърът се използва за внимателно притискане на плодове, билки или захар директно в чашата или съда за смесване.

Важната дума е внимателно. Билки като ментата не е необходимо да се стриват агресивно. Лекият натиск обикновено е достатъчен, за да освободи аромата им, без да накъсва листата на излишно малки парченца.

Използвайте мадлър за

• Мохито
• Кайпириня
• Вариации на коктейли с акцент върху плодовете.

Ако не приготвяте редовно такива напитки, мадлърът може да почака. Той е полезен, но далеч не толкова универсален, колкото джигърът или шейкърът.

9. Белачка или зестер за цитруси

Гарнитурата не е само украса. Цитрусовата кора може да добави финален изблик от ароматни масла директно над повърхността на коктейла.

Остра белачка за зеленчуци често е всичко, от което се нуждаете, за да изрежете чиста лента лимонова или портокалова кора. По-специализирани инструменти за гарнитура можете да добавите по-късно, ако желаете по-тънки спирали или по-декоративно поднасяне.

Подходящо за

• Олд Фешън — портокалова кора.
• Негрони — портокалова кора.
• Сазерак — лимонова кора.
• Манхатън — според избраната гарнитура.

Винаги работете внимателно с остри инструменти за гарнитура и режете в посока, обратна на ръцете си.

10. Инструменти за лед

Ледът е една от най-важните съставки при приготвянето на коктейли, въпреки че лесно може да бъде пренебрегнат.

Той контролира температурата и разреждането, докато разклащате или разбърквате, а в много напитки остава част и от крайното сервиране.

В началото не Ви е нужно специализирано оборудване за лед. Добри форми за лед, лопатка или щипки за лед и достатъчно място във фризера обикновено са по-важни от сложните аксесоари.

По-големите кубчета са особено подходящи за коктейли с доминиращ вкус на спиртната напитка, сервирани с лед, тъй като се топят по-бавно от множество малки парченца.

Какви коктейлни инструменти всъщност са Ви нужни в началото?

Ако подреждате първия си домашен бар, не е нужно да купувате всички аксесоари наведнъж.

Започнете с тези

• Джигър — за точно измерване.
• Коктейлен шейкър — за шейквани коктейли.
• Цедка Hawthorne — за прецеждане от шейкъра.

Тези три инструмента са достатъчни, за да приготвяте правилно изненадващо голям брой коктейли.

Добавете след това

• Фина цедка — за по-чисти шейквани коктейли.
• Барова лъжица — за разбърквани коктейли.
• Преса за цитруси — особено полезна, ако редовно приготвяте Margarita, Daiquiri и сауъри.

Добавете по-късно, ако са Ви необходими

• Смесителна чаша
• Мъдлър
• Специализирани инструменти за гарниране
• Специализирани форми за лед

Купувайте инструменти според коктейлите, които действително приготвяте, вместо да се опитвате да пресъздадете цял професионален бар у дома.

Шейкър Boston или шейкър Cobbler?

Когато избирате шейкър за коктейли, най-често ще срещнете два вида.

Шейкърът Cobbler обикновено се състои от три части: основна метална чаша, капак с вградена цедка и малка капачка. Той е лесен за начинаещи, тъй като не е задължително да използвате отделна цедка.

Шейкърът Boston се състои от два съда, които се затварят плътно един към друг. Той е семпъл, издръжлив и широко използван за приготвяне на коктейли, но обикновено се комбинира с отделна цедка Hawthorne.

И с двата вида можете да приготвяте отлични коктейли. Ако искате компактно решение „всичко в едно“, шейкърът Cobbler е удобен. Ако изграждате по-пълен комплект за коктейли, шейкър Boston и цедка Hawthorne са универсална комбинация.

Наистина ли Ви е необходима смесителна чаша?

Не веднага.

Ако любимите Ви коктейли са Margarita, Daiquiri, Espresso Martini и сауъри, ще използвате много по-често шейкър.

Ако редовно приготвяте Negroni, Manhattan, Vieux Carré и други разбърквани коктейли, специалната смесителна чаша се превръща в много по-полезно допълнение.

Това е добър пример защо предпочитанията Ви за коктейли трябва да определят какви инструменти да купите.

Какви чаши са Ви необходими за коктейли?

Когато тепърва започвате, не Ви е необходима различна чаша за всяка рецепта.

Малък комплект от универсални чаши е достатъчен за повечето случаи:

• Чаша Old Fashioned — за Old Fashioned, Negroni и други къси коктейли, сервирани с лед.
• Чаша хайбол или Collins — за Mojito, Tom Collins и други лонг дринкове.
• Чаша купе или Nick & Nora — за коктейли, сервирани охладени и без лед.
• Чаша за вино — подходяща за шприцове и пенливи коктейли.

Специализираните чаши могат да почакат. Правилното приготвяне и балансът на коктейла са по-важни от това да притежавате чаши с всякаква възможна форма.

Съобразете инструментите си с коктейлите, които пиете

Най-лесният начин да изберете оборудване за коктейли е да започнете от напитките, а не от инструментите.

Ако приготвяте предимно Маргарита и Дайкири, започнете с джигър, шейкър, стрейнър и цитрус преса.

Ако предпочитате Негрони, Манхатън и Олд Фешънд, първо се снабдете с джигър и барова лъжица, а след това и с чаша за разбъркване.

Ако Мохито и Кайпириня са сред любимите Ви коктейли, добавете мадлър и цитрус преса.

Ако харесвате елегантни коктейли без лед като Авиейшън, Last Word или Корпс Ривайвър № 2, шейкър, стрейнър тип Hawthorne и фина цедка са особено практична комбинация.

Не забравяйте съставките

Доброто оборудване улеснява приготвянето на коктейли, но инструментите са само част от необходимото.

Практичният домашен бар съчетава няколко универсални инструмента с внимателно подбрани спиртни напитки, ликьори, битери, сиропи, миксери и пресни съставки.

Няма полза да притежавате петнадесет специализирани барови инструмента, ако нямате съставките за коктейлите, които искате да приготвите.

Развивайте и двете страни постепенно: започнете с няколко любими коктейла, купете необходимите за рецептите съставки и инструменти и надграждайте оттам.

Приготвяте коктейли за компания?

Оборудването е още по-полезно, когато приготвяте няколко коктейла наведнъж. Прецизното измерване гарантира еднакъв резултат за всяка напитка, а добрият шейкър, цитрус преса и стрейнъри значително улесняват приготвянето.

С Drinkero можете да започнете с коктейла и да изберете дали ще приготвите 6, 12, 24 или 48 напитки. Drinkero изчислява необходимите количества съставки, а всяка рецепта показва начина на приготвяне, леда, вида чаша и останалите основни неща, нужни за правилното приготвяне.

Можете да изберете желаните продукти и да пропуснете съставките или оборудването, с които вече разполагате у дома.

Изграждайте домашното си коктейлно оборудване постепенно

Добрият домашен бар не се определя от количеството оборудване, което притежавате. Определя се от това дали разполагате с правилните инструменти за напитките, които обичате да приготвяте.

Започнете с джигър, шейкър и стрейнър. С разширяването на коктейлния Ви репертоар добавете барова лъжица, фина цедка и цитрус преса. След това помислете за по-специализирано оборудване, когато сте сигурни, че действително ще го използвате.

Така оборудването Ви остава практично, избягвате ненужни покупки и всеки инструмент в домашния Ви бар има предназначение.

Готови ли сте да приготвите коктейл?

Разгледайте библиотеката с коктейли на Drinkero, изберете напитката, която искате да приготвите, и вижте на едно място съставките, количествата и начина на приготвяне.

Изберете коктейл. Изберете количество. Drinkero изчислява останалото.