Амарето сауър
Ликьор от сладък бадем, пресен лимон и нотка бърбън, шейкнати в плътен, копринен сауър. Ядков и мек вкус, с достатъчно цитрусови нюанси и уиски, за да балансират сладостта.
Рецепта за Амарето сауър
- Disaronno Originale 50 ml
- Бърбън уиски 20 ml
- Лимонов сок 30 ml
- Сироп от тръстикова захар 5 ml
- Angostura® 2 капки
- Пенообразувател за коктейли 3 капки
- Пресен лимон 1 спирала
- Лед 250 g
Направете го както трябва
- Добавете амаретото, бърбъна, пресния лимонов сок, захарния сироп, коктейлния фоумър и ароматния битер в шейкър.
- Разклатете енергично без лед за около 10 секунди, за да започне образуването на пяна.
- Добавете 150 g лед.
- Разклатете енергично още 10–12 секунди, докато сместа се охлади добре и се образува гладка пяна.
- Добавете 100 g пресен лед в ниска чаша.
- Прецедете коктейла два пъти върху пресния лед. Изстискайте маслата от прясна лимонова кора над напитката и я използвайте за украса.
КАКВО ПРАВИ ЕДИН АМАРЕТО САУЪР ДОБЪР?
Добрият Amaretto Sour трябва да има преди всичко вкус на Amaretto, но не и на течен марципан или захарен сироп. Пресният лимонов сок придава киселинност на напитката, а малкото количество бърбън добавя сухота, плътност и структура.
Пяната трябва да е лека и копринена, а не гъста, а готовият коктейл трябва да остане освежаващ въпреки естествената сладост на ликьора.
Вашата рецепта е готова за запазване.
Изтеглете компактна карта с рецептата и използвайте QR кода, за да се върнете към интерактивния калкулатор, когато е необходимо да коригирате количествата.
РЕЦЕПТА, СЪСТАВКИ И СЪВЕТИ ЗА AMARETTO SOUR
Amaretto Sour е един от най-достъпните коктейли от семейството на сауърите. Характерните му нотки на бадем и марципан го правят незабавно разпознаваем, а пресният лимон придава на напитката достатъчно киселинност, за да остане освежаваща. Най-простите варианти съчетават само Amaretto и лимонов сок. Добавянето на малко количество бърбън създава много по-балансиран коктейл. Уискито придава на напитката допълнителна структура и сухота, без да измества фокуса от Amaretto. В рецептата на Drinkero 50 ml Disaronno остава основната съставка, а бърбънът се използва само като допълнение.
НАЙ-ДОБРИТЕ СЪСТАВКИ ЗА AMARETTO SOUR
Disaronno Originale е нашият избор за амарето. Отличителният му бадемов аромат, сладостта и нюансите на костилкови плодове са в основата на коктейла.
Изберете балансирано бърбън уиски с достатъчно изразени нотки на ванилия, дъб и карамел, които да допълнят амаретото, без да го заглушават.
Използвайте прясно изцеден лимонов сок. Именно киселинността превръща сладкия ликьор в добре балансиран сауър.
За пяната използваме Fee Brothers Fee Foam. Добавете 3 капки на коктейл за гладка текстура и стабилна пухкава пяна. Fee Foam не съдържа яйца или яйчни продукти и е създаден специално за образуване на пяна в коктейли, приготвени с шейкър. Fee Brothers
Може да добавите малко количество сироп от тръстикова захар, ако предпочитате малко по-сладка напитка, а ароматните битери придават допълнителни пикантни нотки и комплексност.
КАК ДА БАЛАНСИРАТЕ AMARETTO SOUR
Основното предизвикателство при приготвянето на Amaretto Sour е контролирането на сладостта.
Амаретото съдържа значително повече захар от базови спиртни напитки като уиски, джин или текила. Прекалено много допълнителен сироп може бързо да направи коктейла тежък.
Нашият стандартен баланс е:
50 ml амарето + 20 ml бърбън + 30 ml лимонов сок + 5 ml захарен сироп
5 ml сироп не са задължителни. Ако го пропуснете, ще получите малко по-остър и сух вариант.
Амаретото трябва да остане доминиращият вкус, а бърбънът придава структура и пресният лимонов сок запазва свежестта на напитката.
Първото впечатление трябва да бъде от сладък бадем и марципан, последвано от свежи цитрусови нотки и малко по-сух уиски финал.
ИСТОРИЯТА НА AMARETTO SOUR
Амарето е стил италиански ликьор, тясно свързан със Сароно в Ломбардия.
Характерният му вкус напомня на бадеми и марципан, въпреки че различните производители използват различни съставки и рецепти, за да постигнат този отличителен профил.
Коктейлът Amaretto Sour става особено популярен през втората половина на XX век, когато сладките коктейли на основата на ликьори се разпространяват все повече.
Много от ранните версии представляват просто смес от амарето с лимонов сок или готова смес за сауър коктейли.
Съвременните версии обикновено се стремят към по-добър баланс между сладост и киселинност. Добавянето на малко количество бърбън придава повече структура на напитката, като същевременно запазва отличителния характер на амарето в центъра на коктейла.
КАК ДА ПРИГОТВИТЕ КОПРИНЕНО ГЛАДЪК AMARETTO SOUR
Добавете всички течни съставки и 3 капки Fee Brothers Fee Foam директно в шейкъра.
Първо разклатете без лед за около 10 секунди. Това помага за аерирането на напитката и започва образуването на пяна.
Добавете лед и разклатете енергично за още 10–12 секунди, докато коктейлът се охлади напълно.
Двойното прецеждане не позволява на малки парченца лед да попаднат в готовата напитка и оставя по-гладък и равномерен слой пяна отгоре.
Самата компания Fee Brothers препоръчва Fee Foam да се добавя преди разклащане, а в публикуваните ѝ рецепти за коктейли се използват както директно разклащане с лед, така и техники с разклащане без лед. За този сауър разклащането без лед, последвано от разклащане с лед, осигурява по-прецизен и равномерен вид на пяната, подходящ за страницата на Drinkero.
КАК ДА СЕРВИРАТЕ AMARETTO SOUR
Сервирайте Amaretto Sour в ниска чаша върху приблизително 100 g пресен лед.
Големите кубчета са идеални, тъй като поддържат коктейла студен и забавят по-нататъшното му разреждане.
Лимоновата кора е по желание, но е особено подходяща. Изстискайте кората над напитката, преди да я поставите върху ръба на чашата, за да придадат цитрусовите масла свеж лимонов аромат.
Готовият коктейл трябва да има наситен кехлибарен цвят и светъл слой пяна, когато се използва пенообразувател за коктейли.
Въпроси за Amaretto Sour
Какво е амарето?
Амарето е сладък италиански ликьор с отличителен бадемов вкус и нотки на марципан, ванилия и костилкови плодове.
Disaronno амарето ли е?
Да. Disaronno Originale е един от най-известните италиански ликьори в стил амарето и е особено подходящ за Amaretto Sour.
Нужен ли е бърбън за Amaretto Sour?
Не. Amaretto Sour може да се приготви без бърбън, но добавянето на малко количество значително подобрява баланса.
Бърбънът добавя плътност, дъбови нотки и сухота, като същевременно намалява усещането за сладост.
Необходим ли е захарният сироп?
Не. Захарният сироп е по желание.
Използвайте около 5 ml, ако предпочитате по-мек и леко по-сладък коктейл, или го пропуснете за по-сух Amaretto Sour.
Необходими ли са битерите Angostura?
Не. Те са по желание, но две капки добавят пикантност и комплексност.
Колко Fee Brothers Fee Foam трябва да използвам?
За Drinkero Amaretto Sour използвайте 3 капки на коктейл. Fee Brothers описва Fee Foam като безяйчен разпенващ агент, предназначен да създава копринена пяна в шейквани напитки.
Мога ли да приготвя Amaretto Sour без коктейлна пяна?
Да. Коктейлът ще запази балансирания си вкус и без него, но текстурата му ще бъде по-малко кадифена, а пяната отгоре ще е съвсем малко или изобщо няма да я има.
