Aviation
Джин, ликьор мараскино, crème de violette и пресен лимонов сок, шейкнати в елегантна класика със свежи цитрусови нюанси, деликатни флорални нотки и сух ботанически финал.
Рецепта за Aviation
- Сух джин 45 ml
- Ликьор мараскино 15 ml
- Лимонов сок 15 ml
- Виолетов ликьор 5 ml
- Лед 150 g, за шейкване
- Коктейлна череша 1 брой, за гарниране
Направете го както трябва
- Охладете коктейлната чаша, преди да започнете.
- Добавете джина, ликьора мараскино, пресния лимонов сок и crème de violette в шейкър.
- Добавете 150 g кубчета лед.
- Разклатете енергично до пълно охлаждане.
- Прецедете фино в охладената коктейлна чаша.
- По желание украсете с коктейлна череша мараскино. Сервирайте веднага, без лед в чашата.
КАКВО ПРАВИ ЕДИН AVIATION ДОБЪР?
Балансът е особено важен, тъй като и мараскиното, и crème de violette имат отличителни вкусове.
Твърде много мараскино може да направи напитката прекалено сладка, с вкус на бадеми. Твърде много crème de violette може да ѝ придаде натрапчив парфюмен аромат и да заглуши джина. Твърде много лимон прави коктейла прекалено кисел.
В най-добрия Aviation и четирите съставки се разпознават ясно, без нито една от тях да доминира.
Вашата рецепта е готова за запазване.
Изтеглете компактна карта с рецептата и използвайте QR кода, за да се върнете към интерактивния калкулатор, когато е необходимо да коригирате количествата.
РЕЦЕПТА, СЪСТАВКИ И СЪВЕТИ ЗА КОКТЕЙЛ AVIATION
Aviation е класически сауър с джин, изграден върху необичайна комбинация от цитрусови нотки, череша и виолетка. Джинът осигурява ботаническата основа, пресният лимон придава киселинност, мараскиното добавя деликатна сладост и комплексни черешово-бадемови нотки, а крем де виолет допринася с характерния си флорален профил. Резултатът не бива да има натрапчив вкус на виолетка. Правилно приготвеният Aviation е преди всичко свеж коктейл с джин и цитрусови нотки, а мараскиното и виолетката му придават допълнителна комплексност. Бледовиолетовият цвят е част от идентичността на коктейла, но може да варира значително в зависимост от използвания крем де виолет. Вкусът и балансът са по-важни от стремежа да се постигне изкуствено наситен лилав цвят.
НАЙ-ДОБРИТЕ СЪСТАВКИ ЗА AVIATION
Класическият London Dry Gin е отлична отправна точка. Неговият характер на хвойна и цитруси придава на коктейла достатъчно плътност, за да балансира както мараскиното, така и crème de violette.
За мараскиното Luxardo Maraschino Originale е особено подходящ избор. Мараскиното не е обикновен сладък черешов ликьор; неговият по-сух и по-комплексен характер е важна част от Aviation.
Crème de violette трябва да придава флорален характер, без да доминира над останалите съставки. Тъй като е необходимо съвсем малко количество, дори фините разлики между марките могат осезаемо да променят готовия коктейл.
И накрая, използвайте прясно изцеден лимонов сок винаги когато е възможно. Aviation съдържа много малко съставки, затова безвкусният или прекалено преработен цитрусов сок трудно може да остане незабелязан.
КАК ДА БАЛАНСИРАТЕ КОКТЕЙЛ AVIATION
Започнете с джина. Той трябва да остане основният алкохол и да осигури достатъчно изразена ботаническа структура, която да обедини останалите съставки.
Пресният лимонов сок придава киселинност, а ликьорът мараскино внася сладост, както и характерните си нотки на череша, костилкови плодове и бадем.
С Crème de violette трябва да се борави внимателно. 5 ml са достатъчни, за да придадат флорален аромат, вкус и деликатен виолетов оттенък, без да превръщат коктейла в напитка с доминиращ вкус на флорален ликьор.
Правилното шейкване е последният елемент от баланса. Ледът охлажда коктейла и осигурява достатъчно разреждане, за да смекчи лимона и алкохола.
При правилен баланс Aviation трябва да има свеж, ботанически и леко флорален вкус, с пресни цитрусови нотки в началото и деликатни нюанси на череша и виолетка във финала.
ИСТОРИЯТА НА AVIATION
Произходът на Aviation може да се проследи до бармана Hugo R. Ensslin, чиято рецепта се появява в книгата му от 1916 г. Recipes for Mixed Drinks, докато работи в нюйоркския Hotel Wallick. Тази ранна рецепта съчетава джин и лимон с малки количества мараскино и crème de violette.
Crème de violette е особено важен, тъй като деликатният му цвят и флорален характер стават неразривно свързани с напитката. По-късните версии невинаги го включват: например влиятелната книга на Harry Craddock от 1930 г. The Savoy Cocktail Book публикува рецепта за Aviation с джин, лимон и мараскино, но без виолетовия ликьор.
Днес crème de violette отново е част от официалната спецификация на IBA за Aviation.
ТЕХНИКА: ШЕЙКВАНЕ И ДВОЙНО ПРЕЦЕЖДАНЕ
Aviation съдържа пресен лимонов сок, затова трябва да се разклати в шейкър, а не да се разбърква.
Разклатете енергично с много лед, докато шейкърът се охлади добре. Така съставките се охлаждат, аерират и разреждат, а цитрусовият сок се съчетава хармонично със спиртните напитки и ликьорите.
Двойното прецеждане осигурява по-гладка текстура, като отстранява малките парченца лед и лимонова пулпа.
СЪВЕТИ И ВАРИАНТИ
Не прекалявайте с виолетовия ликьор. Crème de violette има наситен вкус. Значителното увеличаване на количеството му може да направи коктейла прекалено цветист.
Използвайте пресен лимон. Тъй като течните съставки са само четири, качеството на цитруса оказва осезаемо влияние.
Поддържайте го студен. Охладете чашата за сервиране, докато приготвяте коктейла.
Коригирайте внимателно. Ако използваният от вас crème de violette е особено интензивен, лекото намаляване на количеството му може да придаде на коктейла по-чист вкус.
Опитайте версията в стил Savoy. Тази исторически значима по-късна интерпретация напълно изключва crème de violette и съдържа само джин, лимон и мараскино.
СЕРВИРАЙТЕ ГО ПРАВИЛНО
Поднесете Aviation без лед в охладена коктейлна чаша.
IBA посочва коктейлна череша мараскино като гарнитура по желание. Ако предпочитате по-изчистена презентация, коктейлът може да се поднесе и без гарнитура.
Поднесете веднага след прецеждане. Със затоплянето на напитката флоралните ѝ аромати стават по-изразени, а балансът се променя.
Въпроси относно Aviation
Какъв е вкусът на коктейла Aviation?
Aviation е свеж и цитрусов коктейл с ботаническа основа от джин, деликатна черешова и бадемова комплексност от мараскино и фин флорален нюанс от crème de violette.
Защо Aviation е лилав?
Цветът идва от crème de violette. В зависимост от използвания ликьор и количеството му готовият коктейл може да варира от почти прозрачен през бледо синьо-сив до нежен виолетов цвят.
Нужен ли е crème de violette за Aviation?
Оригиналната документирана рецепта от 1916 г. включва crème de violette, въпреки че в някои влиятелни по-късни рецепти той е пропуснат. Настоящата спецификация на IBA го включва.
Кой джин е най-подходящ за Aviation?
Класическият London Dry Gin е особено подходящ, защото сухият му характер с нотки на хвойна и цитруси придава структура, без да доминира над флоралните и черешовите нотки.
Aviation шейква ли се, или се разбърква?
Разклатен. Тъй като рецептата съдържа пресен лимонов сок, разклащането смесва добре и охлажда цитрусовия сок, като същевременно осигурява необходимото разреждане. IBA също препоръчва разклащане с лед преди прецеждане.
Каква чаша да използвам за Aviation?
Използвайте охладена коктейлна чаша. Чаша купе или Nick & Nora също е подходяща за сервиране у дома.
Колко crème de violette да използвам?
За рецептата на Drinkero използвайте 5 ml на коктейл. В актуалната рецепта на IBA е посочена една барова лъжица.
Aviation официален коктейл на IBA ли е?
Да. Aviation е включен в официалния списък с коктейли на Международната асоциация на барманите. Актуалната рецепта е 45 ml джин, 15 ml Maraschino Luxardo, 15 ml пресен лимонов сок и една барова лъжица crème de violette.