Bloody Mary
Дръзък пикантен коктейл, съчетаващ vodka и доматен сок с пресен лимон, сос Worcestershire, Tabasco и черен пипер. Плътен, с приятна киселинност и деликатна лютивина, гарниран с прясна целина, лимон и маслина.
Bloody Mary Recipe
- Vodka 50 ml
- Доматен сок 100 ml
- Лимонов сок 15 ml
- Сос Уорчестършир 1 чаена лъжичка
- Tabasco Original Сос от червени чушки 3 капки
- Фина морска сол 1 щипка
- Черен пипер 1 щипка
- Прясно стъбло целина 1 стрък
- Пресен лимон 1 резен
- Зелена маслина 1 маслина
- Лед 200 г, по желание
Направете го както трябва
- Напълнете щедро чаша хайбол с лед.
- Добавете 50 ml vodka, 100 ml доматен сок и 15 ml пресен лимонов сок.
- Добавете 1 чаена лъжичка сос Уорчестър, 3 капки Табаско, 1 щипка черен пипер и 1 щипка фина морска сол.
- Разбъркайте внимателно, но старателно, докато подправките се разпределят равномерно и напитката се охлади добре.
- Гарнирайте с пресен стрък целина, резен лимон и зелена маслина. Сервирайте веднага.
КАКВО ПРАВИ ЕДНО BLOODY MARY ДОБРО?
Добрият Bloody Mary трябва да бъде пикантен, свеж и добре подправен, а не просто да има вкус на доматен сок и vodka.
Доматеният сок придава плътност на напитката, а пресният лимонов сок добавя киселинност и не позволява на коктейла да натежи. Сосът Worcestershire добавя наситен пикантен вкус и умами, а Tabasco осигурява чиста лютивина, която лесно може да се регулира.
Черният пипер добавя още един пласт пикантност, без да заглушава вкуса на домата.
Готовата напитка трябва да бъде плътна, но освежаваща, пикантна, но балансирана, с достатъчно подправки, за да остане жива, а не натрапчива.
Вашата рецепта е готова за запазване.
Изтеглете компактна карта с рецептата и използвайте QR кода, за да се върнете към интерактивния калкулатор, когато е необходимо да коригирате количествата.
BLOODY MARY: РЕЦЕПТА, СЪСТАВКИ И СЪВЕТИ
Практично ръководство за приготвяне на балансирана Bloody Mary - от избора на подходящ доматен сок до правилното дозиране на лимона, соса Уорчестър, подправките и гарнитурата.
НАЙ-ДОБРИТЕ СЪСТАВКИ ЗА БЛЪДИ МЕРИ
Bloody Mary съдържа няколко пикантно-солени съставки, затова целта е да се изградят пластове от вкусове, без нито една подправка да доминира.
За vodka изберете чист, неутрален стил, който придава структура, като същевременно оставя домата и подправките в центъра на коктейла.
За доматената основа Drinkero препоръчва доматен сок Cido Exclusive 1L. Неговата гладка текстура и ясно изразен доматен вкус осигуряват стабилна основа за коктейла.
Пресният лимонов сок е от съществено значение за киселинността и свежестта.
За пикантно-солената подправка използваме сос Уорчестър Maitre Marcel. Една чаена лъжичка на коктейл придава дълбочина и умами, без да заглушава вкуса на домата.
За лютивина Drinkero препоръчва лют сос Tabasco Original Red Pepper. Три капки придават на напитката осезаем, но балансиран пикантен характер.
Малка щипка черен пипер добавя ароматна топлина.
Завършете с пресен стрък целина, резен лимон и зелена маслина в духа на класическото пикантно-солено поднасяне на напитката.
КАК ДА БАЛАНСИРАТЕ ВКУСА НА BLOODY MARY
Нашият Bloody Mary се основава на 50 ml vodka, 100 ml доматен сок и 15 ml пресен лимонов сок.
1 чаена лъжичка сос Worcestershire придава на напитката достатъчно пикантна дълбочина, без да я прави прекалено солена или натрапчива.
Използваме 3 капки Tabasco за умерена лютивина. Това е добра отправна точка, тъй като клиентите, които предпочитат по-лют Bloody Mary, могат лесно да добавят още.
Щипката черен пипер трябва да остане на заден план, като добавя аромат и топлина, без да се превръща в доминиращ вкус.
Лимонът е особено важен. Доматеният сок сам по себе си може да се усеща тежък, докато 15 ml пресен лимонов сок освежават цялата напитка и спомагат за хармоничното съчетаване на vodka, домата и подправките.
Резултатът трябва да има пикантен, приятно кисел и леко лют вкус, в който vodka е хармонично интегрирана, а не натрапчива.
ИСТОРИЯТА ЗАД КЪРВАВАТА МЕРИ
Точният произход на Bloody Mary е спорен, но коктейлът се развива през първата половина на ХХ век, когато vodka става все по-популярна извън Източна Европа.
Със създаването му се свързват няколко бармани и бара, особено в Париж и Ню Йорк.
Ранните версии са били значително по-семпли и често са съчетавали само vodka и доматен сок. С течение на времето лимонът, сосът Worcestershire, пиперът и лютият сос стават част от познатата съвременна рецепта.
Впоследствие напитката започва да се свързва най-вече с брънча, където нейният пикантен, солен характер я отличава от по-сладките коктейли с по-изразени плодови нотки.
ТЕХНИКА: ИЗГРАЖДАНЕ И РАЗБЪРКВАНЕ
Bloody Mary не се нуждае от енергично разклащане.
Напълнете чаша хайбол с лед и добавете vodka, доматения сок, лимоновия сок, соса Worcestershire, Tabasco, черния пипер и фината морска сол. Разбърквайте бавно, докато всичко се смеси равномерно и се охлади добре.
Тъй като доматеният сок е по-гъст от повечето миксери за коктейли, уверете се, че сосът Worcestershire, Tabasco и черният пипер са разпределени равномерно в напитката, вместо да останат концентрирани близо до повърхността.
Избягвайте прекомерното разбъркване, което води до ненужно разреждане.
КАК ДА СЕРВИРАТЕ BLOODY MARY
Сервирайте Bloody Mary във висока чаша, щедро напълнена с лед.
Гарнирайте със свеж стрък целина, резен лимон и зелена маслина.
Целината придава на напитката свеж растителен аромат и може да се използва и като естествена бъркалка. Лимонът позволява да се добави допълнителна киселинност при желание, а маслината подчертава пикантния характер.
За версията на Drinkero бих оставил ръба на чашата без подправки. Така поднасянето изглежда по-изчистено и не е необходима отделна сол за ръба на чашата.
Поднасянето с леки хапки, показано на изображението, също е подходящо за сервиране на Bloody Mary с маслини, пръчици целина, лимон и малки пикантни хапки, но те не е необходимо да бъдат част от самата рецепта за коктейла.
Въпроси за Bloody Mary
От какво се приготвя Bloody Mary?
Bloody Mary съчетава vodka, доматен сок, пресен лимонов сок, сос Уорчестър, лют сос и подправки, поднесени с лед и пикантна гарнитура.
Какъв сос „Уорчестър“ да използвам?
Drinkero препоръчва сос Уорчестър Maitre Marcel. В нашата рецепта се използва 1 чаена лъжичка на коктейл.
Кой лют сос е най-подходящ за Bloody Mary?
Drinkero препоръчва лют сос Tabasco Original Red Pepper. Използваме 3 капки на коктейл като балансирана отправна точка.
Каква е традиционната гарнитура за Bloody Mary?
Целината е най-разпознаваемата гарнитура. Нашият вариант включва един стрък целина, един резен лимон и една зелена маслина.
Bloody Mary официален коктейл на IBA ли е?
Да. Bloody Mary е включен в официалния списък с коктейли на Международната асоциация на барманите като съвременна класика. Вижте официалната рецепта на IBA за Bloody Mary за класическата спецификация.