Ел Президенте
Бял ром, сух вермут, портокалов ликьор и гренадин, разбъркани в елегантна кубинска класика. Гладък, ароматен и деликатно плодов, Ел Президенте е нещо средно между Мартини и аперитив с подчертан вкус на ром.
Рецепта за Ел Президенте
- Бял ром 50 ml
- Сух вермут 30 ml
- Портокалов ликьор 5 ml
- Гренадин 5 ml
- Пресен портокал 1 спирала
- Лед 150 g
Направете го както трябва
- Добавете белия ром, сухия вермут, портокаловия ликьор и гренадина в чаша за разбъркване.
- Добавете приблизително 150 g лед.
- Разбърквайте в продължение на 20–25 секунди, докато се охлади добре и се разреди до оптималната степен.
- Прецедете в охладена купе чаша.
- Изстискайте етеричните масла от портокалова кора над повърхността на коктейла.
- Гарнирайте с портокалова спирала.
КАКВО СЪДЪРЖА EL PRESIDENTE?
Отличителната комбинация е от ром и вермут, допълнена от малки количества портокалов ликьор и гренадин.
Ромът служи за основа, а сухият вермут прави коктейла по-лек и по-ароматен от много други коктейли с преобладаващ вкус на спиртни напитки. Портокаловият ликьор придава цитрусова дълбочина, без да се добавя сок, а гренадинът допринася със сладост, плодови нотки и деликатен цвят.
Крайният вкус не бива да е силно доминиран от гренадина. Коктейлът трябва да остане ароматен, с водещ вкус на ром и умерена сладост.
Вашата рецепта е готова за запазване.
Изтеглете компактна карта с рецептата и използвайте QR кода, за да се върнете към интерактивния калкулатор, когато е необходимо да коригирате количествата.
EL PRESIDENTE - РЕЦЕПТА, СЪСТАВКИ И СЪВЕТИ
Ел Президенте е един от класическите кубински коктейли с ром, приготвяни чрез разбъркване, който съчетава ром с вермут и малки количества портокалов ликьор и гренадин. За разлика от Дайкири или Мохито, в него няма пресен цитрусов сок. Вместо това сухият вермут придава свежест и ароматна комплексност, а портокаловият ликьор и гренадинът допринасят с внимателно балансирана сладост. Тази версия следва пропорциите от официалната рецепта на Cointreau за Presidente: 50 ml ром, 30 ml сух вермут, 5 ml портокалов ликьор и 5 ml гренадин. По рецептата на Cointreau съставките се разбъркват, прецеждат се в охладена чаша купе или коктейлна чаша и накрая се добавя портокалова кора.
НАЙ-ДОБРИТЕ СЪСТАВКИ ЗА EL PRESIDENTE
Изберете чист бял или леко отлежал ром с достатъчно характер, за да остане доловим редом с вермута. Ромът в кубински стил е естествен избор за тази кубинска класика.
Използвайте качествен сух вермут и съхранявайте бутилката в хладилник след отваряне. Вермутът съставлява значителна част от тази рецепта, затова свежестта му оказва осезаемо влияние.
От портокаловите ликьори Cointreau е особено подходящ за тази версия. Необходимо е само малко количество, за да придаде свеж портокалов характер, без да утежнява коктейла.
Използвайте гренадин пестеливо. Предназначението му е да балансира напитката със сладост и цвят на нар, а не да доминира в готовия коктейл.
КАК ДА БАЛАНСИРАТЕ КОКТЕЙЛ EL PRESIDENTE
Малките количества съставки имат огромно значение тук.
При 50 ml ром и 30 ml сух вермут само 5 ml портокалов ликьор и 5 ml гренадин са достатъчни, за да смекчат вкуса и да добавят плодови нотки, без да правят напитката прекалено сладка.
Сухият вермут е особено важен. Той придава на коктейла достатъчно сухота и билков характер, за да балансира двете по-сладки съставки.
Разбъркването също допринася за баланса. Правилното разреждане смекчава алкохола и хармонично съчетава рома и вермута, като същевременно запазва бистрата, копринена текстура, характерна за разбъркан коктейл.
ИСТОРИЯТА ЗАД EL PRESIDENTE
Ел Президенте се появява в Хавана в началото на XX век. Най-ранната известна печатна рецепта за Президенте, открита от историците на коктейлите, е публикувана в издадения в Хавана през 1915 г. Manual del Cantinero. Свидетелства от онова време сочат също, че към края на 1910-те години напитката вече е придобила популярност в Куба.
Точната история на създаването ѝ не е напълно ясна. Историческите източници свързват напитката с известни кубински бармани, сред които Constantino Ribalaigua, но наличието на печатната рецепта от 1915 г. затруднява категоричното приписване на коктейла на един създател.
Основната идея остава неизменна в много от историческите версии: ром и вермут, допълнени с малки количества гренадин и портокалово кюрасо или друг портокалов ликьор. През десетилетията пропорциите и видовете вермут са се променяли значително.
КАК ДА РАЗБЪРКАТЕ EL PRESIDENTE
Този коктейл трябва да бъде разбъркан, а не разклатен.
Добавете и четирите течни съставки в чаша за разбъркване, преди да я напълните с лед. Разбърквайте плавно около 20–25 секунди, така че напитката да се охлади и разреди, без да се вкарва излишен въздух.
Прецедете веднага в охладена коктейлна чаша тип купе. Готовият коктейл трябва да бъде студен, бистър и копринено гладък, а не мътен или аериран.
СЕРВИРАЙТЕ ГО ПРАВИЛНО
Сервирайте Ел Президенте без лед в охладена купе чаша.
Изрежете прясна портокалова кора и изстискайте етеричните ѝ масла над повърхността, преди да я поставите върху чашата. Ароматните портокалови масла подчертават малкото количество портокалов ликьор, което вече присъства в коктейла.
Резултатът трябва да бъде елегантен коктейл с отчетлив алкохолен характер, в който ромът е водещ, а под него се долавят фини билкови, портокалови и нарови нотки.
СЪВЕТИ И ВАРИАНТИ
Използвайте гренадина пестеливо. Повече гренадин бързо променя както сладостта, така и характера на напитката.
Използвайте пресен вермут. След отваряне вермутът трябва да се съхранява в хладилник, за да запази свежестта и ароматния си характер.
Опитайте леко отлежал ром. Светлият златен ром може да добави малко по-изразени нотки на ванилия и дъб, като същевременно запази елегантния характер на коктейла.
Предварително охладете чашата. Тъй като Ел Президенте се сервира без лед, добре охладената коктейлна чаша тип coupe помага да остане студен по-дълго.
Въпроси за Ел Президенте
Какво има в един Ел Президенте?
Ел Президенте съчетава ром, вермут, портокалов ликьор и гренадин. Точните пропорции варират между историческите и съвременните рецепти.
Ел Президенте кубински коктейл ли е?
Да. Коктейлът е тясно свързан с Хавана, Куба, а най-ранната известна печатна рецепта за Presidente, установена от историците на коктейлите, датира от 1915 г.
Мога ли да използвам Cointreau в коктейл Ел Президенте?
Да. Cointreau публикува собствена рецепта за Presidente с 50 ml ром, 30 ml сух вермут, 5 ml Cointreau и 5 ml гренадин. Тази рецепта също използва същите пропорции. cointreau.com
Нужен ли ми е портокалов кюрасао?
Не е задължително. В историческите рецепти често се използва кюрасао, но Cointreau се вписва отлично в съвременния Ел Президенте и така не е необходима отделна бутилка портокалово кюрасао.
Мога ли вместо това да използвам Grand Marnier?
Може, но напитката ще бъде по-богата, тъй като Grand Marnier добавя допълнителен конячен характер. Cointreau придава на тази версия по-чист и свеж портокалов профил.
Ел Президенте трябва ли да се разклаща в шейкър или да се разбърква?
Разбъркайте. Напитката не съдържа пресен цитрусов сок и разбъркването ѝ придава бистра, гладка текстура. Настоящата рецепта на Cointreau също предвижда разбъркване с лед преди прецеждане.
Какво количество ми е необходимо за група?
Изберете 6, 12, 24 или 48 коктейла и необходимите количества ще бъдат изчислени автоматично. За всеки Ел Президенте са необходими 50 ml бял ром, 30 ml сух вермут, 5 ml портокалов ликьор и 5 ml гренадин.