Пейпър Плейн
Бърбън, Amaro Nonino, Aperol и пресен лимонов сок, шейкнати в равни части, създават ярка, горчиво-сладка модерна класика. Пейпър Плейн съчетава цитрусови и билкови нотки с достатъчно изразен характер на бърбън, който придава структура на коктейла, без да го утежнява.
Рецепта за Пейпър Плейн
- Бърбън уиски 30 ml
- Amaro Nonino 30 ml
- Aperol 30 ml
- Лимонов сок 30 ml
- Лед 150 g, за шейкване
Направете го както трябва
- Охладете чашата купе или коктейлната чаша.
- Добавете бърбъна, Amaro Nonino, Aperol и пресния лимонов сок в шейкър.
- Добавете 150 g лед.
- Разклатете енергично, докато напитката се охлади напълно. Достатъчно е сравнително кратко разклащане—целта е добро охлаждане и разреждане, без напитката да стане водниста.
- Прецедете фино в охладената чаша.
- Сервирайте веднага, без лед или гарнитура.
КАКВО ПРАВИ ХАРТИЕНИЯ САМОЛЕТ ДОБЪР?
Отличителната му черта е, че се приготвя с равни части: бърбън, Amaro Nonino, Aperol и пресен лимонов сок.
Следва същата обща концепция за равни части като Last Word, макар че съставките са напълно различни. Sam Ross създава Пейпър Плейн през 2008 г. като вариация на Last Word за чикагския бар The Violet Hour. В утвърдената версия в крайна сметка е използван Aperol, след като по-ранен вариант с Campari се оказва по-горчив.
Вашата рецепта е готова за запазване.
Изтеглете компактна карта с рецептата и използвайте QR кода, за да се върнете към интерактивния калкулатор, когато е необходимо да коригирате количествата.
РЕЦЕПТА, СЪСТАВКИ И СЪВЕТИ ЗА PAPER PLANE
Пейпър Плейн е изграден върху една от най-простите структури в съвременната коктейлна миксология: четири съставки в равни пропорции. Всяка от тях обаче изпълнява съвсем различна роля. Бърбънът придава топлина, плътност и характер на уиски. Amaro Nonino внася билкова, цитрусова и горчиво-сладка комплексност. Aperol добавя по-мека портокалова горчивина и сладост, а пресният лимонов сок осигурява киселинността, която запазва свежестта на коктейла. Резултатът е нещо средно между уиски сауър и горчив италиански аперитивен коктейл. Въпреки че съдържа два горчиви ликьора, правилно приготвеният Пейпър Плейн не бива да има натрапчиво горчив вкус.
НАЙ-ДОБРИТЕ СЪСТАВКИ ЗА PAPER PLANE
Започнете с добър бърбън. Не е необходима необичайно скъпа бутилка, но избягвайте нещо толкова леко, че да се изгуби сред амарото и Aperol. Рос препоръчва бърбън с малко по-висок алкохолен градус, около 43–46% ABV, за да придаде на коктейла повече плътност.
За амарото използвайте Amaro Nonino. Това не е просто рецепта, за която става всяко италианско амаро: Nonino е част от утвърдената формула на Пейпър Плейн и придава на напитката характерния ѝ билков и горчиво-сладък профил.
За стандартната съвременна рецепта използвайте Aperol, а не Campari. По-меката горчивина и портокаловият характер на Aperol са важни за баланса.
Накрая използвайте прясно изцеден лимонов сок. При цели 30 ml във всяка напитка цитрусовият сок е основна съставка, а не лек акцент.
КАК ДА БАЛАНСИРАТЕ ХАРТИЕН САМОЛЕТ
Пейпър Плейн е толкова сполучлив, защото нито една от съставките не трябва да доминира.
Бърбънът придава на коктейла основния му характер. Особено подходящ е бърбън с достатъчно изразен профил, за да остане осезаем след шейкване.
Amaro Nonino създава връзката между уискито и италианския аперитив, като добавя билкова комплексност и по-мек горчиво-сладък характер.
Aperol внася портокалова горчивина и сладост без по-интензивната горчивина на Campari.
Прясно изцеденият лимонов сок е от съществено значение за баланса. Киселинността му балансира сладостта на двата ликьора и придава на напитката свеж завършек.
Придържайте се към 30 ml от всяка съставка, вместо да се опитвате да направите напитката по-сладка или по-силна. Простотата на формулата с равни части е една от причините Пейпър Плейн да е толкова сполучлив.
ИСТОРИЯТА НА PAPER PLANE
Пейпър Плейн е необичайно млад коктейл в сравнение с класики като Manhattan, Negroni или Сазерак.
Барманът Sam Ross го създава през 2008 за менюто на The Violet Hour в Чикаго. Ross го описва като интерпретация на Last Word с равни части от съставките.
В ранна версия е използван Campari, но Ross го намира за твърде горчив и го заменя в рецептата с Aperol. Бърбънът, Amaro Nonino и лимонът остават основни съставки на напитката.
Впоследствие коктейлът се превръща в емблема на съвременното възраждане на коктейлната култура и днес е включен в официалния списък с коктейли на IBA.
КАК ДА ГО ПРИГОТВИТЕ
Пейпър Плейн трябва да се шейква, а не да се разбърква, защото съдържа пресен лимонов сок.
Добавете и четирите течни съставки в шейкъра, преди да сложите леда. Шейквайте, докато коктейлът се охлади добре, но избягвайте прекомерното разреждане. Рос изрично съветва да не шейквате коктейла прекалено дълго, защото може да стане воднист.
СЕРВИРАЙТЕ ГО ПРАВИЛНО
Сервирайте Пейпър Плейн без лед в охладена купе или коктейлна чаша.
IBA посочва охладена коктейлна чаша и без гарнитура.
Понякога като декоративна гарнитура се използва малко хартиено самолетче, но за версията на Drinkero то не е необходимо. Сервирането на напитката без гарнитура запазва чистия и последователен стил.
Въпроси относно Пейпър Плейн
Какво съдържа коктейлът Пейпър Плейн?
Коктейлът Пейпър Плейн съдържа равни части бърбън уиски, Amaro Nonino, Aperol и прясно изцеден лимонов сок. Актуалната рецепта на IBA предвижда 30 ml от всяка съставка.
Какъв е вкусът на Пейпър Плейн?
Той е свеж, цитрусов, горчиво-сладък и билков. Бърбънът придава топлина и плътност, а Aperol и Amaro Nonino добавят портокалови, растителни и горчиви нотки.
Мога ли да заменя Amaro Nonino с друго амаро?
Можете да експериментирате, но това ще промени характера на коктейла. Amaro Nonino е част от утвърдената рецепта за Пейпър Плейн, затова е предпочитаният избор за приготвянето на класическата версия.
Мога ли да използвам Campari вместо Aperol?
В ранна версия на коктейла действително е използван Campari, но по-късно Sam Ross го заменя с Aperol, тъй като първоначалната комбинация е твърде горчива. Днес утвърдената рецепта се приготвя с Aperol.
Нужна ли е гарнитура за Пейпър Плейн?
Не. В официалната спецификация на IBA не е посочена гарнитура и именно така препоръчвам да го сервирате и в Drinkero.
Каква чаша да използвам за Пейпър Плейн?
Използвайте охладена чаша купе или коктейлна чаша. Напитката се сервира без лед.
Кой е създал коктейла „Пейпър Плейн“?
Барманът Sam Ross създава Пейпър Плейн през 2008 г. за The Violet Hour в Чикаго.
Пейпър Плейн официален коктейл на IBA ли е?
Да. Пейпър Плейн е включен в официалния списък с коктейли на Международната асоциация на барманите. Вижте официалната рецепта на IBA за Пейпър Плейн