Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol и пресен лимонов сок, шейкнати в равни пропорции за свежа, горчиво-сладка модерна класика. Paper Plane съчетава цитрусови и билкови нотки с достатъчно характер от Bourbon, който придава структура на коктейла, без да го прави тежък.
Рецепта за Paper Plane
- Bourbon уиски 30 ml
- Amaro Nonino 30 ml
- Aperol 30 ml
- Лимонов сок 30 ml
- Лед 150 g, за шейкване
Направете го както трябва
- Охладете чашата за купе или коктейлната чаша.
- Добавете бърбъна, Amaro Nonino, Aperol и прясно изцедения лимонов сок в шейкър.
- Добавете 150 г лед.
- Разклатете енергично, докато напитката се охлади добре. Достатъчно е сравнително кратко разклащане—целта е добро охлаждане и разреждане, без напитката да стане водниста.
- Прецедете фино в охладената чаша.
- Сервирайте веднага, без лед или декорация.
КАКВО ПРАВИ ЕДИН ХАРТИЕН САМОЛЕТ ДОБЪР?
Отличителната му черта е композицията от равни части: бърбън, Amaro Nonino, Aperol и прясно изцеден лимонов сок.
Той следва същата обща идея за равни части като Last Word, въпреки че съставките са напълно различни. Sam Ross създава Paper Plane през 2008 г. като вариация на Last Word за чикагския бар The Violet Hour. В утвърдената версия впоследствие е използван Aperol, след като по-ранен вариант с Campari се оказва по-горчив.
Вашата рецепта е готова за запазване.
Изтеглете компактна карта с рецептата и използвайте QR кода, за да се върнете към интерактивния калкулатор, когато е необходимо да коригирате количествата.
РЕЦЕПТА, СЪСТАВКИ И СЪВЕТИ ЗА PAPER PLANE
Paper Plane е изграден върху една от най-простите структури в съвременното приготвяне на коктейли: четири съставки в равни пропорции. Всяка от тях обаче изпълнява съвсем различна роля. Bourbon придава топлина, плътност и характер на уиски. Amaro Nonino внася комплексни билкови, цитрусови и горчиво-сладки нотки. Aperol добавя по-мека портокалова горчивина и сладост, а пресният лимон осигурява киселинността, която поддържа свежестта на коктейла. Резултатът е нещо средно между уиски сауър и горчив италиански аперитивен коктейл. Въпреки че съдържа два горчиви ликьора, правилно приготвеният Paper Plane не бива да има натрапчиво горчив вкус.
НАЙ-ДОБРИТЕ СЪСТАВКИ ЗА PAPER PLANE
Започнете с добро бърбън уиски. Не е необходима необичайно скъпа бутилка, но избягвайте твърде леко уиски, чийто вкус ще се изгуби зад Amaro и Aperol. Рос препоръчва малко по-силен бърбън, около 43–46% ABV, за да придаде на коктейла повече плътност.
За Amaro използвайте Amaro Nonino. Това не е просто рецепта, за която е подходящо всяко обикновено италианско Amaro: Nonino е част от утвърдената формула на Paper Plane и придава на напитката характерния ѝ билков и горчиво-сладък профил.
За стандартната съвременна рецепта използвайте Aperol, а не Campari. По-меката горчивина и портокаловият характер на Aperol са важни за баланса.
Накрая използвайте прясно изцеден лимонов сок. С цели 30 ml във всяка напитка цитрусовият вкус е основен компонент, а не лек акцент.
КАК ДА БАЛАНСИРАТЕ ХАРТИЕН САМОЛЕТ
Paper Plane е толкова сполучлив, защото нито една съставка не трябва да доминира.
Bourbon придава на коктейла стабилна основа. Особено подходящ е Bourbon с достатъчно изразен характер, който да остане доловим след шейкване.
Amaro Nonino свързва уискито с италианския аперитив, като добавя билкова комплексност и по-мек горчиво-сладък характер.
Aperol придава цитрусова горчивина с водещи портокалови нотки и сладост, без по-изразената горчивина на Campari.
Прясно изцеденият лимонов сок е от съществено значение за баланса. Киселинността му уравновесява сладостта на двата ликьора и придава на напитката свеж завършек.
Използвайте по 30 ml от всяка съставка, вместо да се опитвате да направите напитката по-сладка или по-силна. Простотата на формулата с равни части е част от това, което прави Paper Plane толкова сполучлив.
ИСТОРИЯТА ЗАД PAPER PLANE
Paper Plane е необичайно млад коктейл в сравнение с класики като Manhattan, Negroni или Sazerac.
Барманът Sam Ross го създава през 2008 г. за менюто на The Violet Hour в Чикаго. Ross го описва като вариация на Last Word с равни части от съставките.
В ранна версия е използван Campari, но Ross го намира за твърде горчив и заменя съставката с Aperol. Bourbon, Amaro Nonino и лимонът остават в основата на напитката.
Впоследствие коктейлът се превръща в един от символите на съвременното възраждане на коктейлната култура и днес е включен в официалния списък с коктейли на IBA.
ТЕХНИКА
Paper Plane трябва да се шейква, а не да се разбърква, защото съдържа пресен лимонов сок.
Добавете и четирите течни съставки в шейкъра, преди да добавите лед. Шейквайте, докато сместа се охлади добре, но избягвайте прекомерното разреждане. Рос изрично съветва коктейлът да не се шейква прекалено дълго, защото може да стане воднист.
СЕРВИРАЙТЕ ГО ПРАВИЛНО
Сервирайте Paper Plane без лед в охладена чаша купе или коктейлна чаша.
IBA препоръчва охладена коктейлна чаша без гарнитура.
Понякога за декоративна гарнитура се използва малко хартиено самолетче, но това не е необходимо за версията на Drinkero. Без гарнитура поднасянето остава изчистено и последователно.
Въпроси за Paper Plane
Какво съдържа коктейлът Paper Plane?
Paper Plane съдържа равни части бърбън уиски, Amaro Nonino, Aperol и прясно изцеден лимонов сок. Настоящата рецепта на IBA предвижда 30 ml от всяка съставка.
Какъв е вкусът на Paper Plane?
Той е свеж, цитрусов, горчиво-сладък и билков. Bourbon придава топлина и плътност, а Aperol и Amaro Nonino добавят портокалови, ботанически и горчиви нотки.
Мога ли да заменя Amaro Nonino с друго амаро?
Можете да експериментирате, но това ще промени характера на коктейла. Amaro Nonino е част от утвърдената рецепта за Paper Plane, затова е предпочитаният избор за класическата версия.
Мога ли да използвам Campari вместо Aperol?
В ранна версия на напитката наистина е използван Campari, но по-късно Sam Ross го заменя с Aperol, тъй като първоначалната комбинация е твърде горчива. Днес утвърдената рецепта се приготвя с Aperol.
Нужна ли е гарнитура за Paper Plane?
Не. Официалната спецификация на IBA не предвижда гарнитура и именно така препоръчвам да го сервирате и в Drinkero.
Каква чаша да използвам за Paper Plane?
Използвайте охладена чаша купе или коктейлна чаша. Напитката се сервира охладена, без лед.
Кой е създал коктейла Paper Plane?
Барманът Sam Ross създава Paper Plane през 2008 г. за The Violet Hour в Чикаго.
Коктейлът Paper Plane официален коктейл на IBA ли е?
Да. Paper Plane е включен в официалния списък с коктейли на Международната асоциация на барманите. Вижте официалната рецепта на IBA за Paper Plane