Amaretto Sour
Likér ze sladkých mandlí, čerstvý citron a kapka bourbonu, protřepané v bohatém, hedvábně jemném souru. Oříškový a zaoblený, ale s dostatkem citrusů a whiskey, aby sladkost zůstala vyvážená.
Recept na Amaretto Sour
- Disaronno Originale 50 ml
- Bourbon whisky 20 ml
- Citronová šťáva 30 ml
- Sirup z třtinového cukru 5 ml
- Angostura® 2 střiky
- Pěnidlo do koktejlů 3 střiky
- Čerstvý citron 1 spirála
- Led 250 g
Udělejte to správně
- Do šejkru nalijte amaretto, bourbon, čerstvou citronovou šťávu a cukrový sirup a přidejte pěnidlo do koktejlů a aromatické bitters.
- Asi 10 sekund důkladně protřepávejte bez ledu, aby se začala tvořit pěna.
- Přidejte 150 g ledu.
- Důkladně protřepávejte dalších 10–12 sekund, dokud směs nebude dobře vychlazená a nevytvoří se hladká pěna.
- Do sklenice typu rocks přidejte 100 g čerstvého ledu.
- Koktejl dvakrát přeceďte na čerstvý led. Nad nápojem vymačkejte silici z čerstvé citronové kůry a použijte ji jako ozdobu.
CO DĚLÁ DOBRÉ AMARETTO SOUR?
V dobrém Amaretto Sour by mělo být v chuti na prvním místě Amaretto, ale neměl by chutnat jako tekutý marcipán nebo cukrový sirup. Čerstvý citron dodává nápoji kyselost, zatímco malé množství bourbonu přidává suchost, sílu a strukturu.
Pěna by měla být lehká a hedvábná, nikoli hustá, a hotový koktejl by měl zůstat osvěžující navzdory přirozené sladkosti likéru.
Váš recept je připraven k uložení.
Stáhněte si praktickou kartu s receptem a pomocí QR kódu se kdykoli vraťte do interaktivního nástroje, když budete potřebovat přepočítat množství.
RECEPT NA AMARETTO SOUR, INGREDIENCE A TIPY
Amaretto Sour je jedním z nejpřístupnějších koktejlů z kategorie sour. Díky své charakteristické chuti mandlí a marcipánu je okamžitě rozpoznatelný, zatímco čerstvý citron dodává nápoji dostatek kyselosti, aby zůstal osvěžující. Nejjednodušší varianty kombinují pouze Amaretto a citronovou šťávu. Přidáním malého množství bourbonu vznikne mnohem vyváženější koktejl. Whiskey dodává nápoji výraznější strukturu a suchost, aniž by odváděla pozornost od Amaretto. V receptu Drinkero zůstává hlavní ingrediencí 50 ml Disaronno, přičemž bourbon slouží pouze jako doplněk.
NEJLEPŠÍ INGREDIENCE PRO AMARETTO SOUR
Disaronno Originale je naší volbou pro amaretto. Jeho charakteristické mandlové aroma, sladkost a tóny peckového ovoce tvoří základ koktejlu.
Zvolte vyváženou bourbon whiskey s dostatečně výraznými tóny vanilky, dubu a karamelu, které doplní amaretto, aniž by je přehlušily.
Použijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Právě kyselost promění sladký likér v dokonale vyvážený sour.
Pro vytvoření pěny používáme Fee Brothers Fee Foam. Na každý koktejl použijte 3 střiky, které zajistí jemnou texturu a stabilní pěnovou čepici. Fee Foam neobsahuje vejce ani vaječné produkty a je speciálně určen k vytvoření pěny v šejkrovaných nápojích. Fee Brothers
Pokud dáváte přednost o něco sladšímu nápoji, můžete přidat malé množství sirupu z třtinového cukru, zatímco aromatické bitters dodají další kořenité tóny a komplexnost.
JAK VYVÁŽIT AMARETTO SOUR
Hlavním úskalím při přípravě Amaretto Sour je správně vyvážit sladkost.
Amaretto obsahuje podstatně více cukru než základní destiláty, jako jsou whiskey, gin nebo tequila. Příliš mnoho dalšího sirupu může rychle způsobit, že koktejl bude těžký.
Náš standardní poměr je:
50 ml Amaretto + 20 ml bourbonu + 30 ml citronové šťávy + 5 ml cukrového sirupu
5 ml sirupu je volitelných. Pokud jej vynecháte, získáte o něco ostřejší a sušší variantu.
Amaretto by mělo zůstat dominantní chutí, zatímco bourbon dodává strukturu a čerstvá citronová šťáva zachovává svěžest nápoje.
První dojem by měly tvořit sladké mandle a marcipán, po nichž následují svěží citrusové tóny a o něco sušší whiskey závěr.
PŘÍBĚH AMARETTO SOUR
Amaretto je italský typ likéru úzce spjatý se Saronnem v Lombardii.
Jeho charakteristická chuť připomíná mandle a marcipán, ačkoli různí výrobci používají k dosažení tohoto nezaměnitelného profilu odlišné ingredience a receptury.
Amaretto Sour si získal oblibu zejména ve druhé polovině 20. století, kdy se sladké koktejly na bázi likérů začaly stále více rozšiřovat.
Mnoho raných variant tvořilo jednoduše Amaretto smíchané s citronovou šťávou nebo komerční směsí sour mix.
Moderní varianty se obvykle snaží dosáhnout lepší rovnováhy mezi sladkostí a kyselostí. Přidání malého množství bourbonu dodává nápoji výraznější strukturu, zatímco nezaměnitelný charakter Amaretto zůstává ústředním prvkem koktejlu.
JAK PŘIPRAVIT SAMETOVĚ JEMNÝ AMARETTO SOUR
Přidejte všechny tekuté ingredience a 3 střiky Fee Brothers Fee Foam přímo do shakeru.
Nejprve protřepávejte bez ledu přibližně 10 sekund. Nápoj se tím provzdušní a začne se tvořit pěna.
Přidejte led a důkladně protřepávejte dalších 10–12 sekund, dokud se koktejl řádně nevychladí.
Dvojité cezení zabrání tomu, aby se do hotového nápoje dostaly drobné úlomky ledu, a na povrchu vytvoří hladší a čistší vrstvu pěny.
Samotná společnost Fee Brothers doporučuje přidat Fee Foam před protřepáním a ve svých zveřejněných koktejlových receptech používá jak přímé protřepávání s ledem, tak techniku dry shake. U tohoto souru zajistí dry shake následovaný protřepáním s ledem promyšlenější a konzistentnější vzhled pěny, jaký na stránce Drinkero požadujete.
JAK SERVÍROVAT AMARETTO SOUR
Amaretto Sour podávejte v nízké sklenici na přibližně 100 g čerstvého ledu.
Ideální jsou velké kostky, protože udrží koktejl vychlazený a zároveň zpomalí jeho další ředění.
Citronová kůra je volitelná, ale hodí se obzvlášť dobře. Než ji položíte na okraj sklenice, vymačkejte z ní nad nápojem oleje, které koktejlu dodají svěží citronové aroma.
Hotový koktejl by měl mít sytě jantarovou barvu a při použití pěnidla do koktejlů také světlou vrstvu pěny.
Otázky k Amaretto Sour
Co je Amaretto?
Amaretto je sladký italský likér s výraznou mandlovou chutí a tóny marcipánu, vanilky a peckového ovoce.
Je Disaronno Amaretto?
Ano. Disaronno Originale je jedním z nejznámějších italských likérů ve stylu Amaretto a obzvlášť dobře se hodí do koktejlu Amaretto Sour.
Potřebuje Amaretto Sour bourbon?
Ne. Amaretto Sour lze připravit bez Bourbonu, ale přidání malého množství výrazně zlepší jeho vyváženost.
Bourbon dodá sílu, dubové tóny a suchost a zároveň zmírní dojem sladkosti.
Je cukrový sirup nezbytný?
Ne. Cukrový sirup je volitelný.
Pokud dáváte přednost jemnějšímu, o něco sladšímu drinku, použijte přibližně 5 ml, nebo jej pro sušší Amaretto Sour vynechte.
Je Angostura bitters nezbytný?
Ne. Jsou volitelné, ale dvě střiky dodají kořenitost a komplexnost.
Kolik Fee Brothers Fee Foam mám použít?
Pro Drinkero Amaretto Sour použijte 3 střiky na jeden koktejl. Fee Brothers popisuje Fee Foam jako pěnidlo bez obsahu vajec určené k vytvoření hedvábné pěny v protřepávaných nápojích.
Mohu připravit Amaretto Sour bez pěnidla do koktejlů?
Ano. Koktejl bude chutnat vyváženě i bez této přísady, ale jeho textura bude méně hedvábná a nahoře bude jen málo pěny, případně žádná.
