Bloody Mary
Výrazný slaný koktejl kombinující vodku a rajčatovou šťávu s čerstvým citronem, worcesterskou omáčkou, Tabascem a černým pepřem. Plná, pikantní a lehce ostrá chuť doplněná čerstvou ozdobou z řapíkatého celeru, citronu a olivy.
Bloody Mary Recipe
- Vodka 50 ml
- Rajčatová šťáva 100 ml
- Citronová šťáva 15 ml
- worcesterská omáčka 1 čajová lžička
- Tabasco Original Red pepřová omáčka 3 kapky
- Jemná mořská sůl 1 špetka
- Černý pepř 1 špetka
- Čerstvý řapík celeru 1 stonek
- Čerstvý citron 1 dílek
- Zelená oliva 1 oliva
- Led 200 g, volitelně
Udělejte to správně
- Naplňte sklenici typu highball velkým množstvím ledu.
- Přidejte 50 ml vodky, 100 ml rajčatové šťávy a 15 ml čerstvé citronové šťávy.
- Přidejte 1 čajovou lžičku worcesterské omáčky, 3 střiky omáčky Tabasco, 1 špetku černého pepře a 1 špetku jemné mořské soli.
- Míchejte jemně, ale důkladně, dokud se koření rovnoměrně nerozptýlí a nápoj nebude dobře vychlazený.
- Ozdobte čerstvým řapíkem celeru, klínkem citronu a zelenou olivou. Ihned podávejte.
CO DĚLÁ DOBROU BLOODY MARY?
Dobrá Bloody Mary by měla být pikantní, svěží a správně dochucená, nikoli chutnat jen po rajčatové šťávě a vodce.
Rajčatová šťáva dodává nápoji plnost, zatímco čerstvý citron přináší kyselost a zajišťuje, aby koktejl nepůsobil těžce. Worcesterská omáčka mu dodává výraznější pikantní chuť a umami, Tabasco pak čistou pálivost, kterou lze snadno upravit.
Černý pepř přidává další vrstvu kořenitosti, aniž by přehlušil chuť rajčat.
Výsledný nápoj by měl být plný, ale osvěžující, pikantní, ale vyvážený, s dostatkem koření, aby zůstal živý, nikoli agresivní.
Váš recept je připraven k uložení.
Stáhněte si praktickou kartu s receptem a pomocí QR kódu se kdykoli vraťte do interaktivního nástroje, když budete potřebovat přepočítat množství.
BLOODY MARY: RECEPT, INGREDIENCE & TIPY
Praktický průvodce přípravou vyvážené Bloody Mary - od výběru správné rajčatové šťávy až po vyvážení citronu, worcesterské omáčky, koření a ozdoby.
NEJLEPŠÍ INGREDIENCE PRO BLOODY MARY
Bloody Mary obsahuje několik výrazných slaných ingrediencí, cílem je proto vytvořit jednotlivé vrstvy chuti, aniž by některé z koření převládlo.
Jako vodka je ideální čistý, neutrální styl, který dodá koktejlu strukturu a zároveň nechá vyniknout rajčatovou šťávu a koření.
Jako rajčatový základ doporučuje Drinkero Cido Exclusive Tomato Juice 1L. Její jemná textura a výrazná rajčatová chuť tvoří pevný základ koktejlu.
Čerstvá citronová šťáva je nezbytná pro svěží kyselost.
Pro dochucení používáme Maitre Marcel Worcestershire Sauce. Jedna čajová lžička na koktejl dodá hloubku a umami, aniž by přehlušila rajčatovou chuť.
Pro pikantnost doporučuje Drinkero Tabasco Original Red Pepper Sauce. Tři střiky dodají nápoji znatelně, ale vyváženě pikantní charakter.
Malá špetka černého pepře dodá aromatickou hřejivost.
Nakonec ozdobte čerstvým řapíkem celeru, měsíčkem citronu a zelenou olivou v duchu klasické slané prezentace tohoto nápoje.
JAK VYVÁŽIT CHUŤ BLOODY MARY
Základem naší Bloody Mary je 50 ml vodka, 100 ml rajčatové šťávy a 15 ml čerstvé citronové šťávy.
1 čajová lžička worcesterské omáčky dodá nápoji dostatečnou chuťovou hloubku, aniž by byl příliš slaný nebo výrazný.
Pro střední pálivost používáme 3 střiky Tabasca. Jde o vhodný výchozí poměr, protože zákazníci, kteří dávají přednost pikantnější Bloody Mary, mohou snadno přidat více.
Špetka černého pepře by měla zůstat v pozadí a dodat aroma a hřejivost, nikoli se stát dominantní chutí.
Citron je obzvlášť důležitý. Samotná rajčatová šťáva může působit těžce, zatímco 15 ml čerstvé citronové šťávy celý nápoj osvěží a pomůže propojit vodka, rajčata a koření.
Výsledkem by měla být plná, pikantně nakyslá a jemně pálivá chuť, v níž je vodka harmonicky zakomponovaná, nikoli ostrá.
PŘÍBĚH KOKTEJLU BLOODY MARY
Přesný původ Bloody Mary je předmětem sporů, tento koktejl se však vyvinul v první polovině dvacátého století, kdy vodka získávala na popularitě i mimo východní Evropu.
S jeho vznikem je spojováno několik barmanů a barů, zejména v Paříži a New Yorku.
První verze byly podstatně jednodušší a často obsahovaly jen vodku a rajčatovou šťávu. Postupem času se součástí známého moderního receptu staly citron, worcesterská omáčka, pepř a pálivá omáčka.
Nápoj se nakonec začal úzce spojovat s brunchem, při němž se svým pikantním a kořeněným charakterem výrazně odlišuje od sladších a ovocnějších koktejlů.
TECHNIKA: PŘÍPRAVA & MÍCHÁNÍ
Bloody Mary není třeba intenzivně protřepávat.
Naplňte sklenici typu highball ledem a přidejte vodka, rajčatovou šťávu, citronovou šťávu, worcesterskou omáčku, Tabasco, černý pepř a jemnou mořskou sůl. Pomalu míchejte, dokud se vše rovnoměrně nespojí a řádně nevychladí.
Protože je rajčatová šťáva hustší než většina přísad do koktejlů, dbejte na to, aby se worcesterská omáčka, Tabasco a černý pepř rozptýlily v celém nápoji a nezůstaly koncentrované u hladiny.
Nemíchejte příliš dlouho, aby nedošlo ke zbytečnému naředění.
JAK SERVÍROVAT BLOODY MARY
Bloody Mary podávejte ve sklenici typu highball bohatě naplněné ledem.
Ozdobte čerstvým řapíkem celeru, klínkem citronu a zelenou olivou.
Celer dodá nápoji svěží rostlinné aroma a lze jej použít také jako přírodní míchátko. Citron umožní podle chuti přidat více kyselosti, zatímco oliva podtrhne pikantní charakter.
U verze Drinkero doporučuji ponechat okraj sklenice bez koření. Výsledný vzhled tak bude čistší a nebude nutné přidávat samostatnou ingredienci v podobě ochucené soli na okraj sklenice.
Servírování ve stylu drobného občerstvení z vašeho obrázku se hodí také při podávání Bloody Mary s olivami, celerovými tyčinkami, citronem a drobnými slanými pochutinami, ty však nemusí být součástí samotného receptu na koktejl.
Otázky k Bloody Mary
Z čeho se připravuje Bloody Mary?
Bloody Mary kombinuje vodka, rajčatovou šťávu, čerstvou citronovou šťávu, worcesterskou omáčku, pálivou omáčku a koření. Podává se na ledu se slanými ozdobami.
Jakou worcesterskou omáčku mám použít?
Drinkero doporučuje Worcesterskou omáčku Maitre Marcel. V našem receptu používáme 1 čajovou lžičku na koktejl.
Která pálivá omáčka je nejlepší do Bloody Mary?
Drinkero doporučuje Tabasco Original Red Pepper Sauce. Jako vyvážený výchozí poměr používáme 3 střiky na koktejl.
Jaká je tradiční ozdoba koktejlu Bloody Mary?
Řapíkatý celer je nejznámější ozdobou. V naší verzi používáme jeden stonek řapíkatého celeru, jeden klínek citronu a jednu zelenou olivu.
Je Bloody Mary oficiálním koktejlem IBA?
Ano. Bloody Mary je zařazen na oficiálním seznamu koktejlů Mezinárodní barmanské asociace v kategorii Současná klasika. Klasickou specifikaci najdete v oficiálním receptu IBA na Bloody Mary.