Amaretto Sour
Sød mandellikør, frisk citron og et strejf af bourbon rystet til en fyldig, silkeblød sour. Nøddeagtig og rund, men med nok citrus og whiskey til at holde sødmen i balance.
Opskrift på Amaretto Sour
- Disaronno Originale 50 ml
- Bourbonwhisky 20 ml
- Citronsaft 30 ml
- Rørsukkersirup 5 ml
- Angostura® 2 stænk
- Cocktailskummer 3 stænk
- Frisk citron 1 twist
- Is 250 g
Gør det ordentligt
- Tilsæt amaretto, bourbon, friskpresset citronsaft, sukkersirup, cocktail foamer og aromatiske bitters til en cocktailshaker.
- Ryst kraftigt uden is i ca. 10 sekunder for at begynde at danne skummet.
- Tilsæt 150 g is.
- Ryst kraftigt i yderligere 10–12 sekunder, indtil drinken er gennemkold, og der har dannet sig et jævnt skum.
- Kom 100 g friske isterninger i et rocks-glas.
- Dobbelt-si cocktailen over den friske is. Pres olierne fra en frisk citronskal over drinken, og brug den som garnish.
HVAD KENDETEGNER EN GOD AMARETTO SOUR?
En god Amaretto Sour skal først og fremmest smage af Amaretto, men den må ikke smage som flydende marcipan eller sukkersirup. Frisk citron tilfører syre, mens en lille mængde bourbon giver tørhed, styrke og struktur.
Skummet skal være let og silkeblødt frem for tykt, og den færdige cocktail skal forblive forfriskende trods likørens naturlige sødme.
Din opskrift er klar til at blive gemt.
Download et kompakt opskriftskort, og brug QR-koden til at vende tilbage til cocktailbyggeren, når du har brug for at tilpasse mængderne.
AMARETTO SOUR-OPSKRIFT, INGREDIENSER & TIPS
Amaretto Sour er en af de mest tilgængelige cocktails i sour-familien. Dens karakteristiske smag af mandel og marcipan gør den øjeblikkeligt genkendelig, mens frisk citron tilfører drinken tilstrækkelig syre til, at den forbliver forfriskende. Meget enkle versioner kombinerer kun Amaretto og citronsaft. Tilsætning af en lille mængde bourbon giver en langt mere velafbalanceret cocktail. Whiskyen giver drinken ekstra struktur og tørhed uden at fjerne opmærksomheden fra Amaretto. I Drinkero-opskriften er 50 ml Disaronno fortsat hovedingrediensen, mens bourbon kun bruges som supplement.
DE BEDSTE INGREDIENSER TIL EN AMARETTO SOUR
Disaronno Originale er vores foretrukne amaretto. Dens karakteristiske mandellignende aroma, sødme og stenfrugtkarakter danner cocktailens fundament.
Vælg en afbalanceret bourbonwhiskey med tilstrækkelig karakter af vanilje, eg og karamel til at understøtte amarettoen uden at overdøve den.
Brug friskpresset citronsaft. Syren er det, der forvandler den søde likør til en velafbalanceret sour.
Til skummet bruger vi Fee Brothers Fee Foam. Brug 3 stænk pr. cocktail for at få en blød tekstur og et stabilt skumlag. Fee Foam indeholder hverken æg eller ægprodukter og er specielt udviklet til at skabe skum i shakede drinks. Fee Brothers
En lille mængde rørsukkersirup kan tilsættes, hvis en lidt sødere drink foretrækkes, mens aromatisk bitter tilfører ekstra krydderi og kompleksitet.
SÅDAN BALANCERER DU EN AMARETTO SOUR
Den største udfordring med en Amaretto Sour er at styre sødmen.
Amaretto indeholder betydeligt mere sukker end basisspiritus som whiskey, gin eller tequila. For meget ekstra sirup kan hurtigt gøre cocktailen tung.
Vores standardbalance er:
50 ml Amaretto + 20 ml bourbon + 30 ml citron + 5 ml sukkersirup
De 5 ml sirup er valgfri. Uden siruppen får du en lidt skarpere og tørrere version.
Amaretto skal fortsat være den dominerende smag, mens bourbon giver struktur, og frisk citron holder drinken frisk.
Det første smagsindtryk skal være sød mandel og marcipan, efterfulgt af frisk citrus og en lidt tørrere whiskeyafslutning.
HISTORIEN BAG AMARETTO SOUR
Amaretto er en italiensk likørtype, der er tæt forbundet med Saronno i Lombardiet.
Den karakteristiske smag leder tankerne hen på mandler og marcipan, selvom producenterne anvender forskellige ingredienser og opskrifter for at opnå denne særlige smagsprofil.
Amaretto Sour blev særligt populær i anden halvdel af det 20. århundrede, hvor søde, likørbaserede cocktails blev mere udbredte.
Mange tidlige varianter bestod blot af Amaretto blandet med citronsaft eller færdig sour mix.
Moderne varianter tilstræber generelt en bedre balance mellem sødme og syre. Tilsætning af en lille mængde bourbon giver drinken mere struktur, samtidig med at Amarettos karakteristiske smag forbliver i centrum af cocktailen.
SÅDAN LAVER DU EN SILKEBLØD AMARETTO SOUR
Tilsæt alle de flydende ingredienser og 3 stænk Fee Brothers Fee Foam direkte i shakeren.
Ryst først uden is i cirka 10 sekunder. Det hjælper med at ilte drinken og begynder at danne skummet.
Tilsæt is, og ryst kraftigt i yderligere 10–12 sekunder, indtil cocktailen er gennemkold.
Dobbelt filtrering holder små isstykker ude af den færdige drink og giver et mere jævnt og ensartet lag skum på toppen.
Fee Brothers anbefaler selv, at Fee Foam tilsættes før shaking, og deres offentliggjorte cocktailopskrifter anvender både direkte wet shake og dry shake-teknikker. Til denne sour giver en dry shake efterfulgt af shaking med is det mere veldefinerede og ensartede skum, som ønskes på Drinkero-siden.
SÅDAN SERVERER DU EN AMARETTO SOUR
Servér Amaretto Sour i et whiskyglas over ca. 100 g frisk is.
Store isterninger er ideelle, da de holder cocktailen kold og samtidig bremser yderligere fortynding.
Et citrontwist er valgfrit, men det passer særligt godt til cocktailen. Pres olierne fra skallen ud over drinken, før den placeres på glassets kant, så citrusolierne tilfører en frisk citronaroma.
Den færdige cocktail skal have en dyb ravfarve med et lyst skumlag, når der anvendes cocktail foamer.
Spørgsmål om Amaretto Sour
Hvad er Amaretto?
Amaretto er en sød italiensk likør med en karakteristisk mandelagtig smag og noter af marcipan, vanilje og stenfrugt.
Er Disaronno en Amaretto?
Ja. Disaronno Originale er en af de mest kendte italienske likører i Amaretto-stil og egner sig særligt godt til en Amaretto Sour.
Skal en Amaretto Sour indeholde bourbon?
Nej. En Amaretto Sour kan laves uden Bourbon, men en lille mængde forbedrer balancen markant.
Bourbon tilfører styrke, noter af egetræ og tørhed, samtidig med at sødmen opleves mindre fremtrædende.
Er sukkersirup nødvendig?
Nej. Sukkersirup er valgfrit.
Brug cirka 5 ml, hvis du foretrækker en mildere, lidt sødere drink, eller udelad den for en mere tør Amaretto Sour.
Er Angostura bitters nødvendige?
Nej. De er valgfrie, men to stænk tilfører krydderi og kompleksitet.
Hvor meget Fee Brothers Fee Foam skal jeg bruge?
Til Drinkero Amaretto Sour skal du bruge 3 stænk pr. cocktail. Fee Brothers beskriver Fee Foam som et æggefrit skummiddel, der er udviklet til at skabe et silkeblødt skumlag på shaken drinks.
Kan jeg lave en Amaretto Sour uden cocktail-skumdanner?
Ja. Cocktailen vil stadig smage afbalanceret uden, men teksturen vil være mindre silkeblød, og der vil være lidt eller intet skum på toppen.
