Between the Sheets
Cognac, hvid rom, appelsinlikør og frisk citron rystet sammen til en frisk, elegant klassiker. Fyldigere og stærkere end en Sidecar, med varm cognackarakter, ren rom og en frisk citrusfinish.
Opskrift på Between the Sheets
- Cognac 30 ml
- Hvid rom 30 ml
- Appelsinlikør 22.5 ml
- Citronsaft 15 ml
- Frisk citron 1 twist
- Is 150 g
Gør det ordentligt
- Tilsæt cognac, hvid rom, appelsinlikør og frisk citronsaft til en shaker.
- Tilsæt ca. 150 g is.
- Ryst kraftigt i 10–12 sekunder.
- Finsi over i et afkølet coupeglas.
- Pres olierne fra en frisk citrontwist ud over cocktailen.
- Pynt med citrontwistet.
HVAD INDEHOLDER EN BETWEEN THE SHEETS?
Det karakteristiske træk er dens delte base af cognac og hvid rom.
En Sidecar er primært baseret på cognac, appelsinlikør og citron. Når der tilsættes en tilsvarende mængde hvid rom, ændres strukturen markant, og resultatet bliver en kraftig, spirituspræget cocktail, som stadig er frisk nok til at kunne drikkes som en sour.
Appelsinlikøren bidrager med både sødme og citruskarakter. Der tilsættes ikke sukkersirup, så balancen afhænger i høj grad af det rette forhold mellem appelsinlikør og frisk citronsaft.
Din opskrift er klar til at blive gemt.
Download et kompakt opskriftskort, og brug QR-koden til at vende tilbage til cocktailbyggeren, når du har brug for at tilpasse mængderne.
BETWEEN THE SHEETS OPSKRIFT, INGREDIENSER & TIPS
Between the Sheets bygger videre på den velkendte kombination af cognac, appelsin og citron fra en Sidecar og introducerer hvid rom som en ekstra basisspiritus. Denne todelte base giver cocktailen dens særlige karakter. Cognac bidrager med fylde og frugtighed, mens hvid rom gør drinken lettere og en smule mere tør. Appelsinlikør binder de to spiritustyper sammen, før frisk citron tilfører den nødvendige syre. Forholdene her følger nøje Cointreaus officielle opskrift på Between the Sheets, som kombinerer cognac, hvid rom, Cointreau og frisk citron og afslutter drinken med en citrontwist.
DE BEDSTE INGREDIENSER TIL EN BETWEEN THE SHEETS
Vælg en VS- eller VSOP-cognac med tilstrækkelig frugt- og fadkarakter til, at den stadig træder tydeligt frem efter shaking. Det er ikke nødvendigt at bruge en usædvanligt gammel cognac—cocktailen har mere gavn af en livlig og alsidig stil.
Brug en ren, hvid rom frem for en mørk rom med kraftig smag eller lang lagring. Dens rolle er at tilføre karakter af sukkerrør og alkoholstyrke uden at overdøve cognacen.
Som appelsinlikør er Cointreau særligt velegnet. Dens friske appelsinkarakter og relativt tørre afslutning giver sødme uden at gøre denne i forvejen spiritustunge cocktail tung.
Friskpresset citronsaft er afgørende. Da der ikke tilsættes separat sukkersirup, er forholdet mellem citron og appelsinlikør i høj grad bestemmende for den endelige balance.
SÅDAN AFBALANCERER DU ET A MELLEM ARKENE
Dette er naturligt en kraftig cocktail, så målet er ikke at skjule spiritussen, men at få de forskellige ingredienser til at spille sammen.
Lige dele på 30 ml cognac og hvid rom giver en afbalanceret, delt spiritusbase. 22.5 ml appelsinlikør tilfører sødme og appelsinkarakter, mens 15 ml frisk citronsaft giver tilstrækkelig syre til at holde drinken frisk uden at overdøve spiritussen.
Det er lige så vigtigt at shake korrekt. Vandet, der tilføres under shaking, afrunder alkoholen og binder cognac, rom, appelsin og citron sammen til en mere harmonisk drink.
HISTORIEN BAG BETWEEN THE SHEETS
Historien om Between the Sheets er mere kompliceret end den ofte gentagne fortælling om, at den blot blev skabt i Paris omkring 1930.
Cointreau tilskriver cocktailen Harry MacElhone fra Harry's New York Bar i Paris i 1930. Cocktailhistorikeren Simon Difford dokumenterer dog en tidligere trykt opskrift fra 1929 i Frank Shays Drawn From the Wood. Denne version kombinerede gin, rom og Cointreau frem for den kombination af cognac og rom, der er velkendt i dag. cointreau.com
Versionen med cognac, rom og Cointreau optrådte i Harry Craddocks indflydelsesrige The Savoy Cocktail Book fra 1930 og bidrog dermed til at etablere den kombination, der blev den moderne standard. Gennem historien er der forekommet versioner med gin, cognac eller forskellige kombinationer af de to. Difford's Guide
Se Difford's guide til Between the Sheets for et mere dybdegående indblik i disse historiske variationer.
SÅDAN SHAKER DU EN BETWEEN THE SHEETS
Kom alle fire flydende ingredienser i shakeren, før du tilsætter is.
Fyld shakeren med cirka 150 g is, og ryst kraftigt i 10–12 sekunder. Formålet er at nedkøle cocktailen hurtigt og samtidig fortynde den tilstrækkeligt til at afrunde det relativt høje indhold af spiritus.
Finsi cocktailen over i et afkølet coupeglas. Der må ikke være is i serveringsglasset
SERVÉR DEN KORREKT
Servér Between the Sheets uden is i et afkølet coupéglas.
Pres olierne fra en frisk citronskal ud over overfladen, så citrusolierne lægger sig oven på drinken, og placér derefter skallen på kanten eller i cocktailen.
Den færdige drink skal være blegt gylden, kold og let uklar på grund af den friskshakede citronsaft.
TIPS & VARIATIONER
Gør den ikke for sød. Appelsinlikøren giver al den nødvendige sødme, så der er ikke behov for ekstra sukkersirup.
Brug frisk citron. Citronsaft på flaske kan få en så kort ingrediensliste til at smage mærkbart mere fladt.
Hold rommen let. En ren hvid rom lader cognacens og appelsinens karakter træde tydeligt frem.
Prøv IBA-forholdene. International Bartenders Association angiver i øjeblikket 30 ml af hver af hvid rom, cognac og triple sec samt 20 ml frisk citronsaft, hvilket giver en version med lidt mere appelsin- og citruspræg.
Spørgsmål om Between the Sheets
Hvad er der i en Between the Sheets?
En moderne Between the Sheets kombinerer cognac, hvid rom, appelsinlikør og frisk citronsaft. Den shakes med is og serveres uden is.
Minder Between the Sheets om en Sidecar?
Ja. Begge indeholder cognac, appelsinlikør og frisk citron. Den største forskel er tilsætningen af hvid rom, som skaber en base af to slags spiritus og giver Between the Sheets en kraftigere og mere kompleks struktur.
Kan jeg bruge Cointreau?
Ja. Cointreau er særligt velegnet og indgår i Cointreaus egen aktuelle opskrift på cocktailen. cointreau.com
Kan jeg bruge Grand Marnier i stedet?
Det kan du godt, men Grand Marnier tilfører mere cognackarakter og en fyldigere smagsprofil. Cointreau giver den friskere, renere appelsinkarakter, som er tiltænkt denne version.
Skal en Between the Sheets shakes eller røres?
Shake den. Frisk citronsaft indgår i opskriften, og både IBA og Cointreau angiver, at ingredienserne skal shakes med is, før drinken sies.
Er Between the Sheets en officiel IBA-cocktail?
Ja. Between the Sheets er i øjeblikket med i International Bartenders Associations kategori The Unforgettables. IBA-opskriften bruger 30 ml af henholdsvis hvid rom, cognac og triple sec samt 20 ml frisk citronsaft. IBA Se IBA's officielle opskrift på Between the Sheets
Hvor meget skal jeg bruge til en gruppe?
Vælg 6, 12, 24 eller 48 cocktails, så beregnes mængderne for dig. Hver Drinkero-version bruger 30 ml cognac, 30 ml hvid rom, 22.5 ml appelsinlikør og 15 ml frisk citronsaft.