Gold Rush

Vælg en god bourbonwhiskey med tilstrækkelig karakter til at træde tydeligt frem sammen med citron og honning. Det er ikke nødvendigt at bruge en usædvanligt gammel eller kraftigt fadlagret bourbon; for meget fadpræg kan dominere denne relativt enkle cocktail. Liquor.com

Brug frisk citronsaft frem for citronsaft på flaske. Den rene syre er særlig vigtig, fordi den forhindrer honningen i at gøre drinken for fyldig.

Brug honningsirup frem for ren honning som sødemiddel. Når honningen fortyndes til en sirup, blandes den ordentligt med de kolde ingredienser under shaking i stedet for at sætte sig fast i shakeren.

Gold Rush skal smage fyldigt, men stadig forfriskende. Honningen skal afrunde bourbonen og citronen frem for at dominere dem.

Brug friskpresset citronsaft, og afmål honningsiruppen omhyggeligt. For meget honning gør cocktailen tung, mens for lidt får citronen til at virke for skarp.

Fortyndingen er også vigtig. Ryst kraftigt med kolde isterninger, og servér derefter over friske isterninger i stedet for at bruge de delvist smeltede isterninger fra shakeren.

Gold Rush blev skabt på den indflydelsesrige bar Milk & Honey i New York City omkring begyndelsen af 00'erne.

Ifølge beretningerne var det T. J. Siegal, en ven af Milk & Honey-grundlæggeren Sasha Petraske, der fik idéen. Siegal bad om at få honningsirup i stedet for det sædvanlige sødemiddel i sin Bourbon Sour og skabte dermed den enkle kombination af tre ingredienser, der blev til Gold Rush.

Cocktailen bredte sig bemærkelsesværdigt hurtigt til moderne cocktailbarer og betragtes nu almindeligvis som en moderne klassiker. Den var også med til at danne grundlag for endnu en berømt kreation fra Milk & Honey: Sam Ross' Penicillin, som fører kombinationen af whisky, citron og honning i en røget retning med Scotch og ingefær. 

Shake bourbon, citron og honningsirup grundigt med 150 g is i ca. 10–12 sekunder.

Cocktailen skal udvikle en let naturlig uklarhed og et tyndt lag luftbobler fra shakningen, men den må ikke have det tykke, hvide skum, der forbindes med en sour med æggehvide.

Si den over ca. 100 g frisk is i et Old Fashioned-glas. En stor, klar isterning fungerer også særligt godt, da den holder drinken kold og samtidig begrænser hurtig fortynding.

• Bourbonwhiskey
• Honningsirup
• Frisk citronsaft

Brug honningsirup, ikke ren honning. Den blander sig langt lettere i en kold cocktail.

Tilpas efter din honningsirup. Forskellige honningtyper og sirupskoncentrationer kan variere mærkbart i sødme, så mindre justeringer kan være nødvendige. 

Brug frisk citron. Med kun tre flydende ingredienser bemærkes dårlig citrus straks.

Prøv Bee's Knees. Erstat bourbon med gin for den nært beslægtede klassiker med gin, citron og honning.

Bevæg dig i retning af en Penicillin. Scotch og en komponent med honning og ingefær forvandler den samme grundstruktur til endnu en moderne klassiker.