Martinez
Fyldig, aromatisk og let bittersød kombinerer Martinez gin med sød vermouth, Maraschino-likør og orangebitter. Den forbindes ofte med udviklingen af Martini og placerer sig et sted mellem en Manhattan og en moderne Dry Martini med en blødere og mere kompleks karakter.
Opskrift på Martinez
- Tør gin 45 ml
- Sød vermouth 45 ml
- Maraschinolikør 5 ml
- Appelsinbittere 2 stænk
- Frisk appelsin 1 skive
- Is 200 g, valgfrit
Gør det ordentligt
- Afkøl et coupeglas grundigt, før du tilbereder cocktailen.
- Tilsæt gin, sød vermouth, Maraschino-likør og orange bitters til et røreglas.
- Tilsæt 150 g is, og rør rundt i ca. 20–25 sekunder, indtil drinken er helt kold og korrekt fortyndet.
- Si over i det afkølede coupeglas. Martinez serveres uden is.
- Pres olierne fra en strimmel appelsinskal ud over cocktailens overflade, og anbring den på glassets kant.
HVAD KENDETEGNER EN GOD AMERICANO?
Den karakteristiske kombination består af gin, sød vermouth, Maraschino-likør og bitters.
I modsætning til den moderne Dry Martini, som kombinerer gin med tør vermouth, bruger Martinez sød vermouth. Det giver den færdige cocktail dens dybe ravrøde farve og rundere smag.
Maraschino tilfører endnu et lag af kompleksitet, mens orange bitters bidrager med aromatiske citrus- og kryddernoter.
Din opskrift er klar til at blive gemt.
Download et kompakt opskriftskort, og brug QR-koden til at vende tilbage til cocktailbyggeren, når du har brug for at tilpasse mængderne.
MARTINEZ-OPSKRIFT, INGREDIENSER & TIPS
Martinez tilhører familien af klassiske, omrørte cocktails baseret på spiritus, hedvin og bitters. Gin udgør den botaniske base, mens sød vermouth giver drinken dens fyldige urtekarakter. En lille mængde Maraschino-likør er særligt vigtig. Den tilfører diskrete noter af kirsebær, mandel og blomster uden at gøre Martinez til en sød frugtcocktail. Orange bitters samler ingredienserne og giver en skarpere afslutning. Resultatet er fyldigere og sødere end en Dry Martini, men markant mere botanisk end en Manhattan.
DE BEDSTE INGREDIENSER TIL EN AMERICANO
En karakterfuld London Dry Gin fungerer særligt godt, fordi dens noter af enebær og citrus forbliver tydelige sammen med den søde vermouth.
Vælg en god sød vermouth med tilstrækkelig urtepræget og bitter kompleksitet til at afbalancere sødmen. Vermouth spiller en væsentlig rolle i denne opskrift, så friskheden er vigtig. Opbevar en åbnet flaske på køl.
Maraschino-likør bør bruges med måde. Den er langt tørrere og mere kompleks end almindelig kirsebærlikør og tilfører drinken noter af kirsebær, blomster og nødder.
Afslut med orange bitters. Blot to stænk tilfører citrusaroma og krydderi og hjælper samtidig med at binde gin, vermouth og Maraschino sammen.
SÅDAN BALANCERER DU EN AMERICANO
Martinez skal have nok gin til at bevare en tydelig botanisk grundkarakter, samtidig med at vermouthen får en lige så vigtig rolle.
Med 45 ml gin og 45 ml sød vermouth opnås en fyldig balance i klassisk stil. 5 ml Maraschino-likør tilfører kompleksitet uden at dominere drinken, mens 2 stænk orange bitters giver de sødere ingredienser mere kant.
Korrekt fortynding er lige så vigtig. Omrøring med rigeligt is afrunder alkoholen og fremhæver de botaniske og urteagtige smagsnuancer uden at gøre cocktailen vandet.
HISTORIEN BAG AMERICANOEN
Den præcise oprindelse af Martinez er usikker, men varianter af cocktailen optrådte i amerikanske bartenderbøger i løbet af 1880'erne. En vigtig tidlig trykt opskrift findes i O. H. Byrons The Modern Bartender's Guide fra 1884, mens Jerry Thomas inkluderede en Martinez i en senere udgave af sin indflydelsesrige bartenderguide.
Cocktailen omtales ofte som en del af den udvikling, der i sidste ende førte til den moderne Martini. Det præcise forhold mellem de to er fortsat omdiskuteret, men opskrifterne viser en tydelig udvikling fra sødere, vermouthprægede gincocktails til de stadig mere tørre Martini-varianter, der senere blev populære.
I stedet for at smage som nutidens Dry Martini repræsenterer Martinez en ældre cocktailstil: fyldigere, sødere og mere aromatisk.
TEKNIK: BYG DIREKTE I GLASSET
Martinez skal røres, ikke shakes.
Omrøring afkøler og fortynder cocktailen, samtidig med at den bevarer sin bløde tekstur og klare fremtoning. Kom alle de flydende ingredienser i et røreglas med 150 g is, og rør i ca. 20–25 sekunder.
Si straks cocktailen over i et afkølet coupeglas, så den serveres kold, men uden at blive for fortyndet.
SÅDAN SERVERER DU EN AMERICANO
Servér Martinez uden is i et afkølet coupetteglas.
Pres olierne fra en appelsinskal ud over cocktailen, før den tilsættes som pynt. Den friske citrusaroma passer særligt godt til orangebitteren og ginnens botaniske noter.
Den færdige drink skal være kold, silkeblød og aromatisk med en dyb ravrød farve.
TIPS & VARIATIONER
Opbevar vermouthen på køl. Vermouth er vinbaseret og begynder at ændre sig efter åbning. Køling hjælper med at bevare dens friskhed.
Overdriv ikke mængden af Maraschino. Smagen er karakteristisk. En lille mængde bør tilføre kompleksitet frem for at få cocktailen til at smage kraftigt af kirsebær.
Prøv Old Tom Gin. Nogle historiske og moderne fortolkninger af Martinez bruger den blødere og let sødere Old Tom Gin.
Justér forholdet mellem gin og vermouth. En mere ginpræget Martinez smager tørrere og mere botanisk, mens mere vermouth giver en fyldigere og blødere cocktail.
Spørgsmål om den
Hvad er en Martinez-cocktail?
En Martinez er en rørt cocktail lavet med gin, sød vermouth, Maraschino-likør og bitters, som normalt serveres uden is med et twist af citrusskal.
Er Martinez det samme som en Martini?
Nej. En moderne Dry Martini består normalt af gin og tør vermouth, mens Martinez bruger sød vermouth, Maraschino-likør og bitter, hvilket giver den en fyldigere og sødere smagsprofil.
Er Martinez beslægtet med Martini?
Martinez omtales ofte som en vigtig forløber for eller slægtning til Martini. Begge opstod gennem udviklingen af cocktails med vermouth og spiritus i det 19. århundrede, selvom det præcise historiske forhold ikke er endeligt fastslået.
Hvilken type gin skal jeg bruge?
London Dry Gin fungerer særdeles godt i en frisk, botanisk Martinez. Old Tom Gin kan bruges, hvis du ønsker en blødere og lidt sødere variation i historisk stil.
Skal en Martinez shakes eller røres?
Rør den. Cocktailen indeholder ingen citrusjuice eller andre ingredienser, der kræver kraftig rystning. Omrøring giver kontrolleret fortynding og en blød, klar finish.
Indeholder en Martinez kirsebærlikør?
Den indeholder Maraschino-likør, som er fremstillet af Marasca-kirsebær, men er betydeligt mere tør og kompleks end mange traditionelle søde kirsebærlikører.
Hvor mange Martinez-cocktails kan jeg lave?
Vælg 6, 12, 24 eller 48 cocktails, så beregnes de nødvendige mængder automatisk. Vælg dine foretrukne produkter, og fjern det, du allerede har.
Er Martinez en officiel IBA-cocktail?
Ja. Martinez er optaget på International Bartenders Associations officielle cocktailliste som en af The Unforgettables. IBA-opskriften bruger London Dry Gin, sød rød vermouth, Maraschino Luxardo og orangebitter. IBA Se IBA's officielle opskrift på Martinez for den klassiske specifikation.