Penicillin
Skotsk whisky, frisk citron, honning og ingefær shakes til en frisk, varmende sour og toppes med et røget lag tørverøget whisky.
Penicillin Recipe
- Skotsk whisky 50 ml
- Citronsaft 25 ml
- Honningsirup 10 ml
- Ingefærsirup 10 ml
- Kandiseret ingefær 1 stk., valgfrit
- Is 250 g
Gør det ordentligt
- Tilsæt skotsk whisky, frisk citronsaft, honningsirup og ingefærsirup til en cocktailshaker.
- Tilsæt ca. 150 g is.
- Ryst kraftigt i ca. 10–12 sekunder.
- Tilsæt ca. 100 g frisk is i et lowballglas.
- Dobbelt-si cocktailen over den friske is.
- Tilsæt et stykke kandiseret ingefær, hvis det bruges.
HVAD KENDETEGNER EN GOD PENICILLIN?
En god Penicillin skal balancere whisky, citrus, honning og ingefær uden at blive for sød.
Frisk citron giver drinken en livlig friskhed, honning tilfører afrundet sødme, og ingefær giver den varmende krydring, der gør cocktailen karakteristisk.
Den færdige drink skal fortsat have whisky i centrum, med frisk citrus i første indtryk og en varm tone af honning og ingefær i eftersmagen.
Din opskrift er klar til at blive gemt.
Download et kompakt opskriftskort, og brug QR-koden til at vende tilbage til cocktailbyggeren, når du har brug for at tilpasse mængderne.
PENICILLIN-OPSKRIFT, INGREDIENSER & TIPS
Penicillin kombinerer den velkendte opbygning fra en whisky sour med honning, ingefær og en karakteristisk røget skotsk whiskyfinish. Blended skotsk whisky giver drinken fylde, mens frisk citron holder den frisk. Honning blødgør syren, og ingefær tilfører varme og krydderi. Det afsluttende lag af røget Islay-whisky er det, der gør cocktailen øjeblikkeligt genkendelig. Fordi det tilsættes efter shaking, forbliver den røgede aroma koncentreret på drinkens overflade. I Drinkero-versionen gør MONIN Honey Syrup og MONIN Ginger Syrup det nemt at afmåle opskriften og skalere den til større selskaber.
DE BEDSTE INGREDIENSER TIL EN PENICILLIN
En god Penicillin kræver en skotsk whisky med nok malt og karakter til stadig at træde tydeligt frem sammen med frisk citron, honning og ingefær.
Til whiskyen anbefaler Drinkero Monkey Shoulder The Original Blended Malt Scotch Whisky. Dens bløde noter af malt, vanilje og mildt krydderi skaber en lettilgængelig base, der fungerer særligt godt sammen med citrus og sirup.
Brug MONIN Honey Syrup sammen med MONIN Ginger Syrup for at opnå en ensartet sødme og nem tilberedning. Honningen giver cocktailen en afrundet sødme, mens ingefærsiruppen tilfører varmende krydderi.
Frisk citronsaft er afgørende for at holde begge sirupper i balance og give den færdige drink en frisk og livlig karakter.
SÅDAN AFBALANCERER DU EN PENICILLIN
En Penicillin afhænger af balancen mellem skotsk whisky, frisk citron, honning og ingefær.
Whiskyen giver struktur, citronen tilfører syre, honningen afrunder drinken, og ingefæren tilfører varme. Ved at bruge 10 ml honningsirup og 10 ml ingefærsirup forbliver begge smage tydelige, uden at nogen af dem dominerer.
Den færdige cocktail skal smage frisk og først og fremmest af whisky, efterfulgt af afrundet honningsødme og en varmende finish af ingefær.
HISTORIEN BAG PENICILLINEN
Penicillin blev skabt af bartenderen Sam Ross på Milk & Honey i New York i midten af 2000'erne.
Drinken var inspireret af Gold Rush, en cocktail med whiskey, citron og honning. Scotch erstattede bourbon, ingefær blev tilføjet, og den oprindelige version blev afsluttet med en lille mængde røget Islay-whisky.
Kombinationen blev hurtigt en moderne cocktailklassiker og serveres nu på barer verden over.
Navnet spiller på den velkendte kombination af honning, citron og ingefær, ingredienser, der traditionelt forbindes med varmende drinks til den kolde årstid.
HVORFOR EN PENICILLIN SHAKES
En Penicillin indeholder frisk citrus og sirup, så den skal shakes frem for røres.
Shaking køler hurtigt cocktailen ned, giver den rette fortynding og blander honning- og ingefærsiruppen grundigt med skotsk whisky og frisk citron.
Brug cirka 150 g is, og shake kraftigt i omkring 10–12 sekunder.
Dobbelt si giver den færdige cocktail en renere tekstur ved at fjerne små stykker is og citrusfrugtkød.
SÅDAN SERVERES EN PENICILLIN
Servér Penicillin i et lowballglas over ca. 100 g frisk is.
Store, massive isterninger fungerer særligt godt, fordi de holder cocktailen kold og samtidig begrænser yderligere fortynding.
Et stykke kandiseret ingefær er valgfrit, men det komplementerer ingefærsiruppen og giver drinken en enkel, karakteristisk garnish.
Den færdige cocktail skal have en gylden farve og en ren, ukompliceret præsentation.
Spørgsmål om Penicillin
Hvilken whisky skal jeg bruge til en Penicillin?
Brug en skotsk whisky med tilstrækkelig maltkarakter og fylde til, at den stadig træder tydeligt frem sammen med citron, honning og ingefær.
Til Drinkeros version anbefaler vi Monkey Shoulder The Original på grund af dens bløde, maltprægede og let krydrede karakter.
Indeholder en Penicillin normalt to slags whisky?
Det gør den klassiske version. Traditionelt bruges en blended Scotch som base sammen med en lille mængde røget Islay-whisky.
Drinkeros version bruger bevidst kun én skotsk whisky for at gøre cocktailen enklere og mere praktisk at lave derhjemme.
Er Penicillin meget sød?
Sådan bør det ikke være.
Frisk citron balancerer honning- og ingefærsirupperne, mens skotsk whisky giver cocktailen tilstrækkelig struktur til at forhindre, at den bliver for sød og sirupsagtig.
Hvorfor bruge både honningsirup og ingefærsirup?
Honningsirup giver en afrundet sødme, mens ingefærsirup tilfører varmende krydderi.
Ved at holde dem adskilt bliver opskriften også lettere at afmåle og skalere ensartet.
Kan jeg bruge frisk ingefær i stedet for ingefærsirup?
Ja, men det kræver yderligere forberedelse, og frisk ingefær kan variere betydeligt i styrke.
Ingefærsirup giver mere ensartede resultater og er nemmere at bruge, når du tilbereder flere cocktails.
Er kandiseret ingefær nødvendigt?
Nej. Kandiseret ingefær er valgfrit.
Cocktailen er komplet uden, men ét stykke er velegnet som pynt og fremhæver ingefærkarakteren.
Hvor meget is skal jeg bruge pr. cocktail?
Brug cirka 250 g is pr. cocktail:
150 g til at shake med + 100 g frisk is til servering.
Hvilket glas skal jeg bruge?
Servér en Penicillin i et rocks-glas med frisk is.
Er Penicillin en officiel IBA-cocktail?
Ja. Penicillin er med på International Bartenders Associations officielle cocktailliste som en New Era-cocktail. Se IBA's officielle opskrift på Penicillin for den klassiske specifikation.