Martinez
Vollmundig, aromatisch und dezent bittersüß vereint der Martinez Gin mit süßem Wermut, Maraschino-Likör und Orange Bitters. Er wird häufig mit der Entstehung des Martini in Verbindung gebracht und liegt geschmacklich zwischen einem Manhattan und einem modernen Dry Martini, mit einem weicheren, komplexeren Charakter.
Rezept für Martinez
- Dry Gin 45 ml
- Süßer Wermut 45 ml
- Maraschino-Likör 5 ml
- Orangenbitter 2 Spritzer
- Frische Orange 1 Scheibe
- Eis 200 g, optional
Machen Sie es richtig
- Kühlen Sie eine Coupette vor der Zubereitung des Cocktails gründlich vor.
- Geben Sie den Gin, den süßen Wermut, den Maraschino-Likör und die Orange Bitters in ein Rührglas.
- 150 g Eis hinzugeben und etwa 20–25 Sekunden rühren, bis alles gut gekühlt und richtig verdünnt ist.
- In die gekühlte Coupette abseihen. Der Martinez wird ohne Eis serviert.
- Drücken Sie die Öle einer Orangenzeste über der Oberfläche des Cocktails aus und platzieren Sie sie am Glasrand.
WAS MACHT EINEN MARTINEZ AUS?
Die charakteristische Kombination besteht aus Gin, süßem Wermut, Maraschino-Likör und Bitters.
Anders als der moderne Dry Martini, bei dem Gin mit trockenem Wermut kombiniert wird, enthält der Martinez süßen Wermut. Dieser verleiht dem fertigen Cocktail seine tief bernsteinrote Farbe und seinen runderen Geschmack.
Maraschino sorgt für zusätzliche Komplexität, während Orangenbitters aromatische Zitrus- und Gewürznoten beisteuern.
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MARTINEZ-REZEPT, ZUTATEN & TIPPS
Der Martinez gehört zur Familie der klassischen gerührten Cocktails auf Basis von Spirituose, aufgespritetem Wein und Bitters. Gin bildet das botanische Fundament, während süßer Wermut dem Drink seinen vollmundigen, kräuterbetonten Charakter verleiht. Eine kleine Menge Maraschino-Likör ist dabei besonders wichtig. Sie steuert dezente Kirsch-, Mandel- und Blütennoten bei, ohne den Martinez in einen süßen Fruchtcocktail zu verwandeln. Orange Bitters verbinden die Zutaten miteinander und verleihen dem Abgang mehr Präzision. Das Ergebnis ist vollmundiger und süßer als ein Dry Martini, aber deutlich botanischer als ein Manhattan.
DIE BESTEN ZUTATEN FÜR EINEN MARTINEZ
Ein charaktervoller London Dry Gin eignet sich besonders gut, da seine Wacholder- und Zitrusnoten neben dem süßen Wermut deutlich wahrnehmbar bleiben.
Wählen Sie einen guten süßen Wermut mit ausreichend komplexen Kräuter- und Bitternoten, um seine Süße auszubalancieren. Wermut spielt in diesem Rezept eine wichtige Rolle, daher kommt es auf Frische an. Bewahren Sie eine geöffnete Flasche im Kühlschrank auf.
Maraschino-Likör sollte sparsam verwendet werden. Er ist deutlich trockener und komplexer als gewöhnlicher Kirschlikör und verleiht dem Drink Kirsch-, Blüten- und leicht nussige Noten.
Zum Abschluss kommen Orangenbitter hinzu. Nur zwei Spritzer sorgen für Zitrusaromen und Würze und verbinden zugleich Gin, Wermut und Maraschino harmonisch miteinander.
SO BALANCIEREN SIE EINEN MARTINEZ
Der Martinez benötigt genügend Gin, um ein klares botanisches Rückgrat zu bewahren und zugleich dem Wermut eine ebenso wichtige Rolle zu überlassen.
Mit 45 ml Gin und 45 ml süßem Wermut entsteht eine gehaltvolle, klassisch ausgewogene Balance. 5 ml Maraschino-Likör sorgen für zusätzliche Komplexität, ohne den Drink zu dominieren, während 2 Spritzer Orangenbitter den süßeren Zutaten mehr Kontur verleihen.
Die richtige Verdünnung ist ebenso wichtig. Das Rühren mit reichlich Eis mildert den Alkohol und bringt die botanischen und kräuterigen Aromen zur Geltung, ohne den Cocktail wässrig zu machen.
DIE GESCHICHTE HINTER DEM MARTINEZ
Der genaue Ursprung des Martinez ist ungewiss, doch Varianten des Cocktails erschienen bereits in den 1880er-Jahren in amerikanischen Barhandbüchern. Ein bedeutendes frühes gedrucktes Rezept findet sich in O. H. Byrons The Modern Bartender's Guide aus dem Jahr 1884, während Jerry Thomas in einer späteren Ausgabe seines einflussreichen Barhandbuchs ebenfalls einen Martinez aufnahm.
Der Cocktail wird häufig als Teil jener Entwicklung betrachtet, aus der schließlich der moderne Martini hervorging. Das genaue Verhältnis zwischen beiden ist nach wie vor umstritten, doch die Rezepte zeigen eine klare Entwicklung von süßeren, Wermut-betonten Gin-Cocktails hin zu den zunehmend trockenen Martini-Varianten, die später populär wurden.
Der Martinez schmeckt nicht wie ein heutiger Dry Martini, sondern bewahrt einen älteren Cocktailstil: vollmundiger, süßer und aromatischer.
TECHNIK
Der Martinez sollte gerührt, nicht geschüttelt werden.
Durch das Rühren wird der Cocktail gekühlt und verdünnt, während seine samtige Textur und klare Optik erhalten bleiben. Geben Sie alle flüssigen Zutaten mit 150 g Eis in ein Rührglas und rühren Sie etwa 20–25 Sekunden lang.
Seihen Sie den Drink sofort in eine gekühlte Coupette ab, damit er kalt, aber ohne übermäßige Verdünnung ins Glas gelangt.
RICHTIG SERVIEREN
Servieren Sie den Martinez ohne Eis in einer gekühlten Coupette.
Drücken Sie die ätherischen Öle einer Orangenzeste über dem Cocktail aus, bevor Sie sie als Garnitur hinzugeben. Das frische Zitrusaroma harmoniert besonders gut mit den Orange Bitters und den Botanicals des Gins.
Der fertige Drink sollte kalt, seidig und aromatisch sein und eine tief bernsteinrote Farbe aufweisen.
TIPPS & VARIATIONEN
Bewahren Sie den Wermut im Kühlschrank auf. Wermut basiert auf Wein und verändert sich nach dem Öffnen. Die Kühlung trägt dazu bei, seine Frische zu bewahren.
Verwenden Sie Maraschino sparsam. Sein Aroma ist unverwechselbar. Eine kleine Menge sollte dem Cocktail Komplexität verleihen, ohne dass er zu stark nach Kirsche schmeckt.
Probieren Sie Old Tom Gin. Einige historische und moderne Interpretationen des Martinez verwenden den weicheren, leicht süßeren Old Tom Gin.
Passen Sie das Verhältnis von Gin zu Wermut an. Ein Martinez mit höherem Gin-Anteil schmeckt trockener und stärker von Botanicals geprägt; mehr Wermut sorgt für einen vollmundigeren, weicheren Drink.
Fragen zum Martinez
Was ist ein Martinez Cocktail?
Ein Martinez ist ein gerührter Cocktail aus Gin, süßem Wermut, Maraschino-Likör und Bitters, der meist ohne Eis mit einer Zitruszeste serviert wird.
Ist der Martinez dasselbe wie ein Martini?
Nein. Ein moderner Dry Martini besteht normalerweise aus Gin und trockenem Wermut, während der Martinez süßen Wermut, Maraschino-Likör und Bitters enthält, was ihm ein volleres und süßeres Geschmacksprofil verleiht.
Ist der Martinez mit dem Martini verwandt?
Der Martinez gilt weithin als wichtiger Vorläufer oder Verwandter des Martini. Beide gingen aus der Entwicklung der Vermouth-Spirituosen-Cocktails des 19. Jahrhunderts hervor, wobei der genaue historische Zusammenhang nicht abschließend geklärt ist.
Welche Art von Gin sollte ich verwenden?
London Dry Gin eignet sich hervorragend für einen klaren, kräuterbetonten Martinez. Old Tom Gin empfiehlt sich, wenn Sie eine mildere und etwas süßere Variante im historischen Stil bevorzugen.
Sollte ein Martinez geschüttelt oder gerührt werden?
Rühren. Der Cocktail enthält keinen Zitrussaft oder andere Zutaten, die kräftiges Shaken erfordern. Durch das Rühren wird der Cocktail kontrolliert verdünnt und erhält ein weiches, klares Finish.
Enthält ein Martinez Kirschlikör?
Er enthält Maraschino-Likör, der aus Maraska-Kirschen hergestellt wird, aber deutlich trockener und komplexer ist als viele herkömmliche süße Kirschliköre.
Wie viele Martinez-Cocktails kann ich zubereiten?
Wählen Sie 6, 12, 24 oder 48 Cocktails – die benötigten Mengen werden automatisch berechnet. Wählen Sie Ihre bevorzugten Produkte aus und entfernen Sie alles, was Sie bereits haben.
Ist der Martinez ein offizieller IBA-Cocktail?
Ja. Der Martinez ist in der offiziellen Cocktailliste der International Bartenders Association als einer der The Unforgettables aufgeführt. Das IBA-Rezept verwendet London Dry Gin, süßen roten Wermut, Maraschino Luxardo und Orange Bitters. IBA Die klassische Rezeptur finden Sie im offiziellen Martinez-Rezept der IBA.