Amaretto Sour
Süßer Mandellikör, frische Zitrone und ein Hauch Bourbon, zu einem vollmundigen, samtigen Sour geshakt. Nussig und harmonisch, mit genügend Zitrus und Whiskey, um die Süße auszubalancieren.
Rezept für Amaretto Sour
- Disaronno Originale 50 ml
- Bourbon-Whiskey 20 ml
- Zitronensaft 30 ml
- Rohrzuckersirup 5 ml
- Angostura® 2 Spritzer
- Cocktail-Schäumer 4 Tropfen
- Frische Zitrone 1 Zeste
- Eis 250 g
Machen Sie es richtig
- Geben Sie Disaronno, Bourbon, frischen Zitronensaft, Zuckersirup, Angostura Bitters und Fee Foam in einen Cocktailshaker.
- Bei Verwendung von Fee Foam zunächst kurz ohne Eis shaken, damit sich Schaum bildet.
- Geben Sie etwa 150 g Eis hinzu und shaken Sie 10–12 Sekunden kräftig.
- Geben Sie etwa 100 g frisches Eis in ein Rocks-Glas.
- Seihen Sie den Cocktail doppelt über das frische Eis ab.
- Wenn Sie eine Zitronenzeste verwenden, drücken Sie die ätherischen Öle über der Oberfläche des Cocktails aus und platzieren Sie die Zeste am Glasrand.
WAS MACHT EINEN GUTEN AMARETTO SOUR AUS?
Ein guter Amaretto Sour sollte in erster Linie nach Amaretto schmecken, aber nicht wie flüssiges Marzipan oder Zuckersirup. Frische Zitrone verleiht dem Drink Säure, während eine kleine Menge Bourbon für Trockenheit, Kraft und Struktur sorgt.
Der Schaum sollte leicht und seidig statt dick sein, und der fertige Cocktail sollte trotz der natürlichen Süße des Likörs erfrischend bleiben.
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AMARETTO-SOUR-REZEPT, ZUTATEN & TIPPS
Der Amaretto Sour ist einer der zugänglichsten Cocktails aus der Sour-Familie. Sein unverwechselbarer Mandel- und Marzipancharakter macht ihn sofort erkennbar, während frische Zitrone dem Drink genügend Säure verleiht, um erfrischend zu bleiben. Sehr einfache Varianten bestehen nur aus Amaretto und Zitronensaft. Die Zugabe einer kleinen Menge Bourbon ergibt einen deutlich ausgewogeneren Cocktail. Der Whiskey verleiht dem Drink zusätzliche Struktur und Trockenheit, ohne vom Amaretto abzulenken. Im Drinkero-Rezept bleiben 50 ml Disaronno die Hauptzutat, während der Bourbon lediglich unterstützend eingesetzt wird.
DIE BESTEN ZUTATEN FÜR EINEN AMARETTO SOUR
Ein guter Amaretto Sour braucht vollmundigen Amaretto, frische Zitrone und ausreichend Bourbon, um die Süße auszubalancieren.
Für die Drinkero-Variante empfehlen wir Disaronno Originale, Bourbon, frischen Zitronensaft und MONIN Pure Cane Sugar Syrup. Fee Brothers Fee Foam und Angostura Bitters können optional hinzugefügt werden, um dem Cocktail mehr Textur und Komplexität zu verleihen.
SO BALANCIEREN SIE EINEN AMARETTO SOUR
Die größte Herausforderung bei einem Amaretto Sour besteht darin, die Süße auszubalancieren.
Amaretto enthält deutlich mehr Zucker als Basisspirituosen wie Whiskey, Gin oder Tequila. Zu viel zusätzlicher Sirup kann den Cocktail schnell schwer wirken lassen.
Unser ausgewogenes Standardrezept lautet:
50 ml Amaretto + 20 ml Bourbon + 30 ml Zitronensaft + 5 ml Zuckersirup
Die 5 ml Sirup sind optional. Ohne Sirup wird der Drink etwas spritziger und trockener.
Amaretto sollte geschmacklich dominieren, während Bourbon für Struktur sorgt und frischer Zitronensaft den Drink lebendig hält.
Der erste Eindruck sollte von süßen Mandel- und Marzipannoten geprägt sein, gefolgt von frischer Zitrusfrucht und einem etwas trockeneren Whiskey-Finish.
DIE GESCHICHTE HINTER DEM AMARETTO SOUR
Amaretto ist eine italienische Likörspezialität, die eng mit Saronno in der Lombardei verbunden ist.
Sein charakteristisches Aroma erinnert an Mandeln und Marzipan, wobei die Hersteller unterschiedliche Zutaten und Rezepturen verwenden, um dieses unverwechselbare Profil zu erzielen.
Der Amaretto Sour erfreute sich besonders in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts großer Beliebtheit, als süße Cocktails auf Likörbasis zunehmend verbreitet waren.
Viele frühe Varianten bestanden lediglich aus Amaretto, gemischt mit Zitronensaft oder einer handelsüblichen Sour-Mischung.
Moderne Varianten zielen in der Regel auf ein ausgewogeneres Verhältnis zwischen Süße und Säure ab. Die Zugabe einer kleinen Menge Bourbon verleiht dem Drink mehr Struktur, während der unverwechselbare Charakter des Amaretto weiterhin im Mittelpunkt des Cocktails steht.
WARUM EIN AMARETTO SOUR GESHAKT WIRD
Ein Amaretto Sour wird geschüttelt, um ihn zu kühlen, zu verdünnen und ihm Textur zu verleihen.
Wenn Cocktail-Aufschäumer verwendet wird, hilft ein kurzes Schütteln ohne Eis dabei, zunächst Luft einzuarbeiten und Schaum zu bilden.
Anschließend wird der Cocktail mit etwa 150 g Eis kräftig geschüttelt. Dadurch werden die Zutaten schnell gekühlt und zugleich kontrolliert verdünnt, um die Säure der Zitrone abzumildern und die Aromen miteinander zu verbinden.
Durch doppeltes Abseihen werden kleine Eisstückchen und Zitronenfruchtfleisch entfernt, sodass der fertige Drink eine weichere Textur erhält.
SO SERVIEREN SIE EINEN AMARETTO SOUR
Servieren Sie den Amaretto Sour in einem Tumbler auf etwa 100 g frischem Eis.
Große Eiswürfel sind ideal, da sie den Cocktail kalt halten und zugleich die weitere Verwässerung verlangsamen.
Eine Zitronenzeste ist optional, passt aber besonders gut. Drücken Sie die Schale über dem Drink aus, bevor Sie sie auf den Glasrand setzen, damit die Zitrusöle für ein frisches Zitronenaroma sorgen.
Der fertige Cocktail sollte eine satte Bernsteinfarbe und bei Verwendung eines Cocktail-Schaumbildners eine helle Schaumschicht aufweisen.
Fragen zum Amaretto Sour
Was ist Amaretto?
Amaretto ist ein süßer italienischer Likör mit einem unverwechselbaren mandelartigen Geschmack und Noten von Marzipan, Vanille und Steinobst.
Ist Disaronno ein Amaretto?
Ja. Disaronno Originale ist einer der bekanntesten italienischen Liköre im Amaretto-Stil und eignet sich besonders gut für einen Amaretto Sour.
Braucht ein Amaretto Sour Bourbon?
Nein. Ein Amaretto Sour kann ohne Bourbon zubereitet werden, doch eine kleine Menge verbessert die Balance deutlich.
Bourbon verleiht dem Drink mehr Kraft, Eichenholznoten und Trockenheit und lässt ihn zugleich weniger süß wirken.
Ist Zuckersirup notwendig?
Nein. Zuckersirup ist optional.
Verwenden Sie etwa 5 ml, wenn Sie einen milderen, etwas süßeren Drink bevorzugen, oder lassen Sie ihn für einen trockeneren Amaretto Sour weg.
Sind Angostura Bitters notwendig?
Nein. Sie sind optional, aber zwei Spritzer sorgen für Würze und Komplexität.
Wie viel Cocktail Foamer sollte ich verwenden?
Verwenden Sie 4 Spritzer Fee Brothers Fee Foam pro Cocktail.
Die Verwendung ist optional, wird jedoch empfohlen, wenn Sie die charakteristische seidige Schaumkrone erzielen möchten.
Kann ich einen Amaretto Sour ohne Cocktailschaum zubereiten?
Ja. Lassen Sie es einfach weg und shaken Sie die übrigen Zutaten wie gewohnt mit Eis.
Der Geschmack bleibt gleich, aber der Cocktail erhält eine leichtere Textur und keine Schaumschicht.