Bellini
Ein prickelnder italienischer Klassiker aus Pfirsichpüree und Prosecco. Leicht, elegant und erfrischend mit sanfter Pfirsichfruchtigkeit und einem spritzig-frischen Abgang.
Rezept für Bellini
- Pfirsichpüree 50 ml
- Prosecco 100 ml
- Frischer Pfirsich 1 Scheibe
Machen Sie es richtig
- Kühlen Sie die Champagneflöte und beide flüssigen Zutaten, bevor Sie den Drink zubereiten.
- Geben Sie 50 ml Pfirsichpüree in das gekühlte Glas.
- Gießen Sie langsam 100 ml gut gekühlten Prosecco hinzu.
- Rühren Sie ganz vorsichtig, gerade so viel, dass sich Pfirsich und Schaumwein verbinden, ohne zu viel Kohlensäure zu verlieren.
- Mit einer dünnen Scheibe frischem Pfirsich garnieren und sofort servieren.
WAS MACHT EINEN GUTEN BELLINI AUS?
Ein guter Bellini sollte frisch und deutlich nach Pfirsich schmecken und dabei leicht, elegant und prickelnd bleiben.
Das Pfirsichpüree sorgt für eine sanfte Fruchtigkeit und Textur, während der Prosecco Säure, Frische und Kohlensäure beisteuert. Keine der beiden Zutaten sollte dominieren.
Die Temperatur ist besonders wichtig, da ein Bellini normalerweise nicht auf Eis serviert wird. Sowohl das Püree als auch der Prosecco sollten daher vor dem Mixen gut gekühlt sein.
Der fertige Drink sollte fruchtig statt süß, geschmeidig statt dickflüssig und lebendig statt schwer wirken.
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BELLINI: REZEPT, ZUTATEN & TIPPS
Ein praktischer Leitfaden für die Zubereitung eines klassischen Bellini - von der Wahl des richtigen Pfirsichpürees und Prosecco bis hin zur optimalen Balance aus Frucht, Textur und prickelnder Frische.
DIE BESTEN ZUTATEN FÜR EINEN BELLINI
Der Bellini besteht aus nur zwei Hauptzutaten, weshalb deren Qualität einen spürbaren Unterschied macht.
Für die Pfirsichkomponente empfiehlt Drinkero Le Fruit de Monin Peach Purée. Die geschmeidige Konsistenz und der Charakter reifer Pfirsiche machen es einfach, das Püree mit Schaumwein zu kombinieren, und verleihen dem Cocktail die gewünschte Fruchtigkeit und Textur.
Als Schaumwein empfehlen wir Corte Delle Calli Prosecco Extra Dry DOC Treviso. Seine frische Perlage und sein dezent fruchtiger Charakter harmonieren besonders gut mit dem Pfirsich.
Garnieren Sie den Drink abschließend mit einer dünnen Scheibe frischen Pfirsichs. Die Garnitur sorgt für ein frisches Fruchtaroma und verleiht dem Bellini eine klare, elegante Optik.
SO BALANCIEREN SIE EINEN BELLINI
Die Grundlage unseres Bellini bilden 50 ml Pfirsichpüree und 100 ml Prosecco.
Dieses Verhältnis von 1:2 verleiht dem Pfirsich genügend Präsenz, ohne den Cocktail zu dickflüssig zu machen.
Zu viel Püree kann den Bellini schwer und übermäßig süß machen. Bei zu wenig Püree schmeckt er hingegen hauptsächlich nach Schaumwein.
Der Prosecco sollte die leichte, prickelnde Komponente des Drinks bleiben, während der Pfirsich ihm seinen unverwechselbar weichen Fruchtcharakter verleiht.
Unser Mischverhältnis ergibt einen Bellini, der intensiv nach Pfirsich schmeckt, samtig und erfrischend ist und zugleich viel prickelnde Frische bietet.
DIE GESCHICHTE HINTER DEM BELLINI
Der Bellini wurde Mitte des 20. Jahrhunderts von Giuseppe Cipriani in Harry’s Bar in Venedig kreiert.
Das Originalrezept kombinierte frisches weißes Pfirsichpüree mit Schaumwein zu einem blass pfirsichfarbenen Cocktail, der zu einem der bekanntesten Aperitifs Venedigs wurde.
Sein Name wurde von den Farben in den Gemälden des venezianischen Renaissancekünstlers Giovanni Bellini inspiriert.
Von Venedig aus verbreitete sich der Cocktail international und wurde insbesondere mit Brunch, Aperitivo und sommerlichem Genuss in Verbindung gebracht.
Seine anhaltende Beliebtheit verdankt er seiner Schlichtheit: Pfirsich und Schaumwein, gut gekühlt und sorgfältig ausbalanciert.
TECHNIK: VORSICHTIG EINGIESSEN & DIE KOHLENSÄURE BEWAHREN
Ein Bellini muss weder geschüttelt noch kräftig gerührt werden.
Beginnen Sie mit einem gekühlten Glas und kalten Zutaten. Geben Sie zuerst das Pfirsichpüree hinein und gießen Sie anschließend langsam den Prosecco dazu.
Durch das langsame Eingießen lässt sich die Schaumbildung besser kontrollieren und das dickflüssigere Püree leichter mit dem Schaumwein vermischen.
Rühren Sie bei Bedarf nur ein- oder zweimal mit einem Barlöffel um. Zu starkes Rühren lässt Kohlensäure entweichen und macht den fertigen Drink weniger spritzig.
Sofort nach dem Mixen servieren.
SO SERVIEREN SIE EINEN BELLINI
Servieren Sie den Bellini in einer gekühlten Champagneflöte.
Der Drink sollte ohne Eis serviert werden. Daher ist es wichtig, die Zutaten vorher gut zu kühlen.
Garnieren Sie ihn mit einer dünnen Scheibe frischem Pfirsich, die Sie dekorativ auf den Glasrand setzen.
Der Bellini wird am besten sofort serviert, solange der Prosecco noch lebhaft prickelt.
Serviervarianten:
- Klassisch: Champagneflöte + frische Pfirsichscheibe
- Minimalistisch: Champagneflöte ohne Garnitur
- Aperitivo-Stil: Dünne Pfirsichscheibe am Glasrand
- Coupe-Stil: Für eine großzügigere, aromatischere Präsentation in einer gekühlten Coupette servieren
Fragen zum Bellini
Woraus besteht ein Bellini?
Ein klassischer Bellini kombiniert Pfirsichpüree und Schaumwein, traditionell Prosecco.
Welches Pfirsichpüree sollte ich verwenden?
Drinkero empfiehlt Le Fruit de Monin Peach Purée aufgrund seiner geschmeidigen Konsistenz, seines reifen Pfirsichcharakters und seiner guten Mischbarkeit.
Welchen Prosecco sollte ich verwenden?
Drinkero empfiehlt Corte Delle Calli Prosecco Extra Dry DOC Treviso. Sein fruchtiger, angenehm weicher Charakter harmoniert besonders gut mit Pfirsich.
Was ist das richtige Mischverhältnis für einen Bellini?
Unser Rezept verwendet 50 ml Pfirsichpüree auf 100 ml Prosecco, was einem Verhältnis von 1:2 entspricht.
Enthält ein Bellini Pfirsichlikör?
Für einen klassischen Bellini benötigen Sie keinen Pfirsichlikör. Pfirsichpüree sorgt für den fruchtigen Charakter, während Prosecco die prickelnde Komponente liefert.
Sollte ein Bellini mit Eis serviert werden?
Nein. Der Cocktail wird traditionell ohne Eis serviert, weshalb beide Zutaten vorher gut gekühlt werden sollten.
Sollte ein Bellini geschüttelt werden?
Nein. Durch Schütteln würde die Kohlensäure verloren gehen. Der Bellini sollte vorsichtig direkt im Servierglas zubereitet werden.
Ist der Bellini ein offizieller IBA-Cocktail?
Ja. Der Bellini ist als „Contemporary Classic“ in der offiziellen Cocktailliste der International Bartenders Association aufgeführt. Die klassische Rezeptur finden Sie im offiziellen Bellini-Rezept der IBA.