Between the Sheets
Cognac, weißer Rum, Orangenlikör und frische Zitrone, geshakt zu einem leuchtenden, eleganten Klassiker. Vollmundiger und kräftiger als ein Sidecar, mit warmem Cognac-Charakter, klarem Rumprofil und einem frischen Zitrus-Finish.
Rezept für Between the Sheets
- Cognac 30 ml
- Weißer Rum 30 ml
- Orangenlikör 22.5 ml
- Zitronensaft 15 ml
- Frische Zitrone 1 Zeste
- Eis 150 g
Machen Sie es richtig
- Cognac, weißen Rum, Orangenlikör und frischen Zitronensaft in einen Shaker geben.
- Geben Sie etwa 150 g Eis hinzu.
- 10–12 Sekunden kräftig shaken.
- Fein in eine gekühlte Coupette abseihen.
- Drücken Sie die ätherischen Öle einer frischen Zitronenzeste über dem Cocktail aus.
- Mit der Zitronenzeste garnieren.
WAS GEHÖRT IN EINEN BETWEEN THE SHEETS?
Das prägende Merkmal ist die Split Base aus Cognac und weißem Rum.
Ein Sidecar basiert hauptsächlich auf Cognac, Orangenlikör und Zitrone. Die Zugabe der gleichen Menge weißen Rums verändert die Struktur erheblich und ergibt einen kräftigen, spirituosenbetonten Cocktail, der dennoch frisch genug ist, um als Sour getrunken zu werden.
Der Orangenlikör sorgt sowohl für Süße als auch für Zitrusnoten. Zusätzlicher Zuckersirup wird nicht verwendet, daher hängt die Balance entscheidend vom richtigen Verhältnis zwischen Orangenlikör und frischem Zitronensaft ab.
Ihr Rezept – bereit zum Speichern.
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BETWEEN THE SHEETS REZEPT, ZUTATEN & TIPPS
Der Between the Sheets greift die vertraute Kombination aus Cognac, Orange und Zitrone eines Sidecar auf und ergänzt weißen Rum als zweite Basisspirituose. Diese geteilte Basis verleiht dem Cocktail seinen unverwechselbaren Charakter. Cognac sorgt für Fülle und Fruchtigkeit, während weißer Rum den Drink leichter und etwas trockener macht. Orangenlikör verbindet die beiden Spirituosen, bevor frische Zitrone für die nötige Säure sorgt. Die hier verwendeten Mengenverhältnisse orientieren sich eng am offiziellen Between the Sheets-Rezept von Cointreau, das Cognac, weißen Rum, Cointreau und frische Zitrone kombiniert und den Drink mit einer Zitronenzeste abrundet.
DIE BESTEN ZUTATEN FÜR EINEN BETWEEN THE SHEETS
Wählen Sie einen VS- oder VSOP-Cognac mit genügend Frucht- und Eichenholznoten, damit er auch nach dem Shaken noch deutlich wahrnehmbar ist. Ein außergewöhnlich lange gereifter Cognac ist nicht nötig—der Cocktail profitiert mehr von einem lebendigen, vielseitigen Stil.
Verwenden Sie einen klaren weißen Rum statt eines intensiv aromatischen dunklen oder lange gereiften Rums. Seine Aufgabe ist es, Zuckerrohrcharakter und Stärke beizusteuern, ohne den Cognac zu überdecken.
Als Orangenlikör eignet sich Cointreau besonders gut. Sein frischer Orangencharakter und sein vergleichsweise trockener Abgang sorgen für Süße, ohne diesen ohnehin spirituosenbetonten Cocktail schwer wirken zu lassen.
Frisch gepresster Zitronensaft ist unverzichtbar. Da kein zusätzlicher Zuckersirup verwendet wird, bestimmt das Verhältnis zwischen Zitrone und Orangenlikör maßgeblich die abschließende Balance.
SO BALANCIEREN SIE A ZWISCHEN DEN BLÄTTERN
Dies ist von Natur aus ein kräftiger Cocktail. Es geht also nicht darum, die Spirituosen zu überdecken, sondern sie harmonisch zusammenwirken zu lassen.
Jeweils 30 ml Cognac und weißer Rum bilden eine ausgewogene Split Base. 22.5 ml Orangenlikör sorgen für Süße und Orangenaroma, während 15 ml frischer Zitronensaft genügend Säure beisteuern, um den Drink frisch zu halten, ohne die Spirituosen zu überdecken.
Ebenso wichtig ist das richtige Shaken. Das dabei eingebrachte Wasser mildert den Alkohol und verbindet Cognac, Rum, Orange und Zitrone zu einem harmonischeren Drink.
DIE GESCHICHTE HINTER DEM BETWEEN THE SHEETS
Die Geschichte des Between the Sheets ist komplexer als die häufig wiederholte Behauptung, er sei einfach um 1930 in Paris kreiert worden.
Cointreau schreibt den Cocktail Harry MacElhone von Harry's New York Bar in Paris im Jahr 1930 zu. Der Cocktailhistoriker Simon Difford belegt jedoch ein früheres, 1929 veröffentlichtes Rezept in Frank Shays Drawn From the Wood. Diese Variante kombinierte Gin, Rum und Cointreau statt der heute geläufigen Kombination aus Cognac und Rum. cointreau.com
Die Variante mit Cognac, Rum und Cointreau erschien 1930 in Harry Craddocks einflussreichem Werk The Savoy Cocktail Book und trug dazu bei, die Kombination zu etablieren, die zum heutigen Standard wurde. Im Laufe der Geschichte sind sowohl Varianten mit Gin oder Cognac als auch mit unterschiedlichen Kombinationen beider Spirituosen erschienen. Difford's Guide
Einen tieferen Einblick in diese historischen Varianten bietet Difford's Guide zum Between the Sheets
SO SHAKEN SIE EINEN BETWEEN THE SHEETS
Geben Sie alle vier flüssigen Zutaten in den Shaker, bevor Sie Eis hinzufügen.
Füllen Sie ihn mit etwa 150 g Eis und shaken Sie kräftig für 10–12 Sekunden. Ziel ist es, den Cocktail schnell zu kühlen und ihn gleichzeitig ausreichend zu verdünnen, um seinen relativ hohen Spirituosenanteil abzumildern.
Seihen Sie ihn doppelt in eine gekühlte Coupette ab. Im Servierglas sollte sich kein Eis befinden
RICHTIG SERVIEREN
Servieren Sie den Between the Sheets ohne Eis in einer vorgekühlten Coupette.
Drücken Sie eine frische Zitronenzeste über der Oberfläche aus, sodass sich die Zitrusöle auf den Drink legen, und platzieren Sie die Zeste anschließend auf dem Glasrand oder im Cocktail.
Der fertige Drink sollte blassgolden, kalt und durch den frisch geschüttelten Zitronensaft leicht trüb sein.
TIPPS & VARIATIONEN
Nicht zu süß machen. Der Orangenlikör liefert bereits die nötige Süße, zusätzlicher Zuckersirup ist daher nicht erforderlich.
Frische Zitrone verwenden. Zitronensaft aus der Flasche kann eine so kurze Zutatenliste merklich flacher schmecken lassen.
Einen leichten Rum wählen. Ein klarer weißer Rum lässt den Charakter von Cognac und Orange deutlich zur Geltung kommen.
Die IBA-Proportionen ausprobieren. Die International Bartenders Association empfiehlt derzeit je 30 ml weißen Rum, Cognac und Triple Sec sowie 20 ml frischen Zitronensaft. So entsteht eine Variante, bei der Orange und Zitrusfrische etwas stärker im Vordergrund stehen.
Fragen zum Between the Sheets
Was ist in einem Between the Sheets enthalten?
Ein moderner Between the Sheets kombiniert Cognac, weißen Rum, Orangenlikör und frischen Zitronensaft. Er wird mit Eis geschüttelt und ohne Eis serviert.
Ähnelt Between the Sheets einem Sidecar?
Ja. Beide enthalten Cognac, Orangenlikör und frische Zitrone. Der wesentliche Unterschied ist die Zugabe von weißem Rum. Dadurch entsteht eine geteilte Spirituosenbasis, die dem Between the Sheets eine kräftigere, komplexere Struktur verleiht.
Kann ich Cointreau verwenden?
Ja. Cointreau eignet sich besonders gut und wird auch im aktuellen hauseigenen Rezept von Cointreau für diesen Cocktail verwendet. cointreau.com
Kann ich stattdessen Grand Marnier verwenden?
Ja, aber Grand Marnier bringt zusätzliche Cognac-Noten und ein volleres Geschmacksprofil mit. Cointreau sorgt für den frischeren, klareren Orangengeschmack, der für diese Variante vorgesehen ist.
Sollte ein Between the Sheets geschüttelt oder gerührt werden?
Shaken. Frischer Zitronensaft gehört zum Rezept, und sowohl die IBA als auch Cointreau geben an, die Zutaten mit Eis zu shaken und anschließend abzuseihen.
Ist der Between the Sheets ein offizieller IBA-Cocktail?
Ja. Der Between the Sheets gehört derzeit zur Kategorie The Unforgettables der International Bartenders Association. Die IBA-Rezeptur verwendet jeweils 30 ml weißen Rum, Cognac und Triple Sec sowie 20 ml frischen Zitronensaft. IBA Zum offiziellen Between the Sheets-Rezept der IBA
Wie viel benötige ich für eine Gruppe?
Wählen Sie 6, 12, 24 oder 48 Cocktails und die benötigten Mengen werden für Sie berechnet. Für jeden Drinkero-Cocktail benötigen Sie 30 ml Cognac, 30 ml weißen Rum, 22,5 ml Orangenlikör und 15 ml frischen Zitronensaft.