Naked and Famous
Rauchiger Mezcal, bittersüßer Aperol, kräuterbetonter Yellow Chartreuse und frische Limette vereinen sich zu gleichen Teilen. Frisch, komplex und wunderbar ausgewogen ist der Naked and Famous einer der bekanntesten modernen Mezcal-Cocktails.
Rezept für Naked and Famous
- Mezcal 22.5 ml
- Gelber Chartreuse 22.5 ml
- Aperol 22.5 ml
- Limettensaft 22.5 ml
- Eis zum Shaken 150 g
Machen Sie es richtig
- Kühlen Sie eine Coupette vor.
- Mezcal, gelben Chartreuse, Aperol und frischen Limettensaft in einen Cocktailshaker geben.
- 150 g Eis hinzufügen.
- Etwa 10–12 Sekunden kräftig shaken, bis alles gut gekühlt ist.
- Fein in die gekühlte Coupette abseihen.
- Sofort ohne Eis oder Garnitur servieren.
WAS MACHT EINEN NAKED AND FAMOUS AUS?
Der Naked and Famous liegt irgendwo zwischen einem Sour, einem Aperitif-Cocktail und einem kräuterbetonten Agaven-Drink. Trotz der beiden Liköre sollte er nicht übermäßig süß schmecken.
Seine Struktur wurde von zwei anderen Cocktails mit Zutaten zu gleichen Teilen inspiriert: dem Last Word und dem Paper Plane. Sein Schöpfer Joaquín Simó beschrieb ihn als eine Kombination dieser beiden Ideen, bei der Gin durch Mezcal ersetzt und gelbe Chartreuse, Aperol und Limette miteinander vereint werden.
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NAKED AND FAMOUS REZEPT, ZUTATEN & TIPPS
Der Naked and Famous folgt einer ungewöhnlich einfachen Rezeptur: vier Zutaten zu exakt gleichen Teilen. Das Besondere daran ist, wie unterschiedlich diese vier Zutaten sind. Mezcal sorgt für Raucharomen und geröstete Agave, gelber Chartreuse steuert eine süße, kräuterbetonte Komplexität bei, Aperol bringt Orange und eine sanfte Bitternote ein, und frischer Limettensaft liefert die Säure, die alles harmonisch verbindet. Da weder Sirup noch Garnitur oder ein zusätzlicher Mixer etwas kaschieren, machen präzises Abmessen und die richtige Verdünnung einen spürbaren Unterschied.
DIE BESTEN ZUTATEN FÜR EINEN NAKED AND FAMOUS
Wählen Sie einen Mezcal mit ausreichend Röstaromen der Agave und rauchigem Charakter, damit er neben den beiden Likören wahrnehmbar bleibt. Del Maguey VIDA Mezcal Clásico ist eine praktische Wahl zum Mixen und verleiht dem Cocktail eine klar definierte Mezcal-Basis.
Yellow Chartreuse ist hier unverzichtbar. Er ist milder und süßer als Green Chartreuse und bringt den für das Rezept nötigen Kräutercharakter mit, ohne den Mezcal zu überdecken.
Aperol steuert bittersüße Orangennoten und ein leichteres Bitterprofil als Campari bei. Frisch gepresster Limettensaft sorgt abschließend für die Säure und Frische, die den Drink ausbalancieren.
SO BALANCIEREN SIE EINEN NAKED AND FAMOUS
Halten Sie die Mengenverhältnisse gleich. Mehr Mezcal kann den Drink übermäßig rauchig machen, während zu viel Chartreuse ihn schnell in Richtung kräuterbetonter Süße verschiebt.
Frischer Limettensaft ist besonders wichtig. Seine Säure muss sowohl die gelbe Chartreuse als auch Aperol ausbalancieren. Limettensaft aus der Flasche oder ein zu milder Limettensaft kann den Cocktail daher fade schmecken lassen.
Die Verdünnung ist der letzte Baustein für die richtige Balance. Mit reichlich kaltem Eis kräftig shaken und abseihen, sobald der Cocktail gut durchgekühlt ist.
DIE GESCHICHTE HINTER DEM NAKED AND FAMOUS
Bartender Joaquín Simó kreierte den Naked and Famous im Death & Co. in New York City im Jahr 2011. Der Drink ist von der Struktur des Last Word und Sam Ross' Paper Plane inspiriert, bei denen alle Zutaten zu gleichen Teilen verwendet werden. Liquor.com
Für die ursprüngliche Version wurde Del Maguey Chichicapa verwendet, da Simó einen intensiv aromatischen Mezcal wollte, der sich gegenüber den anderen Zutaten behaupten konnte. Er kombinierte ihn mit dem milderen gelben Chartreuse und Aperol statt mit dem intensiveren grünen Chartreuse und Campari.
Der Cocktail hat sich seitdem als moderner Klassiker etabliert und steht heute auf der offiziellen Cocktailliste der IBA.
ZUBEREITUNG
Dieser unkomplizierte Cocktail wird geshakt, sollte aber nicht zu kurz geschüttelt werden. Er benötigt ausreichend Verdünnung, damit sich der Mezcal und die Liköre harmonisch mit der säuerlichen frischen Limette verbinden.
Mit 150 g Eis etwa 10–12 Sekunden kräftig shaken, anschließend doppelt abseihen. Eis zum Servieren ist nicht erforderlich.
RICHTIG SERVIEREN
Servieren Sie den Naked and Famous ohne Eis in einer vorgekühlten Coupette.
Eine Garnitur ist nicht erforderlich. Auch die aktuelle IBA-Spezifikation sieht keine Garnitur vor, sodass die Präsentation bewusst schlicht bleibt.
EMPFOHLENE PRODUKTE
- Del Maguey VIDA Mezcal Clásico 42% Vol. 0.7 L
- Chartreuse Gelb 40% Vol. 0.7 L
- Aperol
- Frischer Limettensaft
TIPPS & VARIATIONEN
Verwenden Sie frische Limette. Bei nur vier Zutaten macht sich die Qualität der Zitrusfrucht sofort bemerkbar.
Ersetzen Sie ihn nicht einfach durch Green Chartreuse. Dieser ist intensiver und verändert die Balance erheblich.
Probieren Sie einen rauchigeren Mezcal. Ein kräftigerer Mezcal bringt den Drink geschmacklich näher an Simós Originalversion, für die Del Maguey Chichicapa verwendet wurde. Liquor.com
Bleiben Sie bei gleichen Anteilen. Das einfache Verhältnis von 1:1:1:1 ist ein prägendes Merkmal des Cocktails.
Fragen zum Naked and Famous
Was ist in einem Naked and Famous Cocktail enthalten?
Ein Naked and Famous besteht zu gleichen Teilen aus Mezcal, gelbem Chartreuse, Aperol und frischem Limettensaft.
Ist der Naked and Famous sehr rauchig?
Der rauchige Agavencharakter ist deutlich wahrnehmbar, doch Aperol, gelber Chartreuse und Limette gleichen den Mezcal aus. Die genaue Intensität hängt stark vom verwendeten Mezcal ab.
Kann ich Green Chartreuse anstelle von Yellow Chartreuse verwenden?
Sie können damit eine Variante zubereiten, diese wird jedoch nicht dieselbe Ausgewogenheit wie ein klassischer Naked and Famous haben. Grüner Chartreuse ist deutlich kräftiger, während im Originalrezept ausdrücklich Gelber Chartreuse verwendet wird.
Braucht der Naked and Famous eine Garnitur?
Nein. Traditionell wird er ohne Garnitur serviert, und auch die aktuelle IBA-Spezifikation sieht keine Garnitur vor.
Wie viel benötige ich für eine Gruppe?
Wählen Sie 6, 12, 24 oder 48 Cocktails aus und lassen Sie die benötigten Mengen anhand des Rezepts berechnen. Für jeden Cocktail benötigen Sie jeweils 22.5 ml Mezcal, gelben Chartreuse, Aperol und frischen Limettensaft.
Ist der Naked and Famous ein offizieller IBA-Cocktail?
Ja. Der Naked and Famous ist derzeit in der offiziellen Liste der International Bartenders Association als Cocktail der Kategorie New Era aufgeführt. Die offizielle Rezeptur finden Sie im offiziellen Naked and Famous-Rezept der IBA.