Penicillin
Scotch Whisky, frische Zitrone, Honig und Ingwer werden zu einem spritzigen, wärmenden Sour geshakt und mit einer rauchigen Schicht getorften Whiskys abgerundet.
Penicillin Recipe
- Schottischer Whisky 50 ml
- Zitronensaft 25 ml
- Honigsirup 10 ml
- Ingwersirup 10 ml
- Kandierter Ingwer 1 Stück, optional
- Eis 250 g
Machen Sie es richtig
- Scotch Whisky, frischen Zitronensaft, Honigsirup und Ingwersirup in einen Cocktailshaker geben.
- Geben Sie etwa 150 g Eis hinzu.
- Etwa 10–12 Sekunden kräftig shaken.
- Geben Sie etwa 100 g frisches Eis in ein Rocks-Glas.
- Seihen Sie den Cocktail doppelt über das frische Eis ab.
- Falls verwendet, ein Stück kandierten Ingwer hinzufügen.
WAS MACHT EINEN GUTEN PENICILLIN AUS?
Ein guter Penicillin sollte Whisky, Zitrusfrische, Honig und Ingwer ausgewogen vereinen, ohne zu süß zu werden.
Frische Zitrone verleiht dem Drink Frische, Honig sorgt für eine abgerundete Süße und Ingwer für die wärmende Würze, die diesen Cocktail so unverwechselbar macht.
Der fertige Drink sollte klar vom Whisky geprägt bleiben, mit frischer Zitrusnote im Auftakt und honigsüßer Ingwerwärme im Abgang.
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PENICILLIN-REZEPT, ZUTATEN & TIPPS
Der Penicillin verbindet die vertraute Struktur eines Whisky Sour mit Honig, Ingwer und einem markanten rauchigen Scotch-Finish. Blended Scotch bildet die Basis des Drinks, während frischer Zitronensaft für Frische sorgt. Honig mildert die Säure, und Ingwer verleiht Wärme und Würze. Die abschließende Schicht aus torfigem Islay Whisky macht den Cocktail unverwechselbar. Da sie erst nach dem Shaken hinzugefügt wird, bleibt ihr rauchiges Aroma an der Oberfläche des Drinks konzentriert. Für die Drinkero-Version lassen sich MONIN Honey Syrup und MONIN Ginger Syrup separat einfach dosieren und für größere Gruppen hochskalieren.
DIE BESTEN ZUTATEN FÜR EINEN PENICILLIN
Ein guter Penicillin braucht einen Scotch mit genügend Malz und Charakter, um neben frischer Zitrone, Honig und Ingwer zur Geltung zu kommen.
Als Whisky empfiehlt Drinkero Monkey Shoulder The Original Blended Malt Scotch Whisky. Seine sanften Malz- und Vanillenoten sowie die dezente Würze bilden eine zugängliche Basis, die besonders gut mit Zitrusfrüchten und Sirup harmoniert.
Für eine gleichmäßige Süße und einfache Zubereitung verwenden Sie MONIN Honey Syrup zusammen mit MONIN Ginger Syrup. Der Honig verleiht dem Cocktail eine abgerundete Süße, während der Ingwersirup für wärmende Würze sorgt.
Frischer Zitronensaft ist unverzichtbar, um beide Sirupe auszubalancieren und dem fertigen Drink einen spritzigen, erfrischenden Charakter zu verleihen.
SO BALANCIEREN SIE EINEN PENICILLIN-COCKTAIL
Ein Penicillin lebt von der Balance zwischen Scotch Whisky, frischer Zitrone, Honig und Ingwer.
Der Whisky sorgt für Struktur, die Zitrone für Säure, der Honig rundet den Drink ab und der Ingwer verleiht ihm Wärme. Mit 10 ml Honigsirup und 10 ml Ingwersirup bleiben beide Aromen deutlich wahrnehmbar, ohne dass eines davon dominiert.
Der fertige Cocktail sollte zunächst frisch und vom Whisky geprägt schmecken, gefolgt von einer runden Honigsüße und einem wärmenden Ingwer-Finish.
DIE GESCHICHTE HINTER DEM PENICILLIN
Der Penicillin wurde Mitte der 2000er-Jahre vom Barkeeper Sam Ross im Milk & Honey in New York kreiert.
Inspiriert wurde der Drink vom Gold Rush, einem Cocktail aus Whiskey, Zitrone und Honig. Scotch ersetzte den Bourbon, Ingwer kam hinzu und die ursprüngliche Version wurde mit einer kleinen Menge rauchigem Islay-Whisky vollendet.
Die Kombination entwickelte sich schnell zu einem modernen Cocktailklassiker und wird heute in Bars auf der ganzen Welt serviert.
Sein Name spielt auf die vertraute Kombination aus Honig, Zitrone und Ingwer an - Zutaten, die traditionell mit wohltuenden Getränken für die kalte Jahreszeit verbunden werden.
WARUM EIN PENICILLIN GESHAKET WIRD
Ein Penicillin enthält frische Zitrusfrüchte und Sirup und sollte daher geschüttelt statt gerührt werden.
Durch das Schütteln wird der Cocktail schnell gekühlt, optimal verdünnt und der Honig- und Ingwersirup vollständig mit dem Scotch und dem frischen Zitronensaft vermischt.
Verwenden Sie etwa 150 g Eis und schütteln Sie den Cocktail rund 10–12 Sekunden kräftig.
Doppeltes Abseihen sorgt für eine feinere Textur des fertigen Cocktails, da kleine Eisstückchen und Zitrusfruchtfleisch entfernt werden.
SO SERVIEREN SIE EINEN PENICILLIN
Servieren Sie den Penicillin in einem Rocks-Glas auf etwa 100 g frischem Eis.
Große, massive Eiswürfel eignen sich besonders gut, da sie den Cocktail kalt halten und eine weitere Verwässerung verlangsamen.
Ein Stück kandierter Ingwer ist optional, ergänzt jedoch den Ingwersirup und verleiht dem Drink eine schlichte, markante Garnitur.
Der fertige Cocktail sollte eine goldene Farbe und eine klare, schnörkellose Präsentation haben.
Fragen zum Penicillin
Welchen Whisky sollte ich für einen Penicillin verwenden?
Verwenden Sie einen Scotch Whisky mit ausreichend Malzcharakter und Ausdruck, damit er neben Zitrone, Honig und Ingwer noch deutlich wahrnehmbar bleibt.
Für die Drinkero-Version empfehlen wir Monkey Shoulder The Original aufgrund seines weichen, malzigen und mild-würzigen Charakters.
Enthält ein Penicillin normalerweise zwei Whiskys?
Die klassische Variante schon. Traditionell wird als Basis ein Blended Scotch verwendet, ergänzt durch eine kleine Menge rauchigen Islay-Whiskys.
Bei der Variante von Drinkero kommt bewusst nur ein Scotch Whisky zum Einsatz, damit der Cocktail einfacher und praktischer zu Hause zuzubereiten ist.
Ist der Penicillin sehr süß?
Das sollte nicht der Fall sein.
Frische Zitrone sorgt für die richtige Balance zwischen Honig- und Ingwersirup, während Scotch dem Cocktail genügend Struktur verleiht, damit er nicht zu süßlich wird.
Warum sowohl Honigsirup als auch Ingwersirup verwenden?
Honigsirup sorgt für eine abgerundete Süße, während Ingwersirup eine wärmende Schärfe verleiht.
Wenn Sie beide getrennt halten, lässt sich das Rezept außerdem leichter abmessen und gleichbleibend skalieren.
Kann ich statt Ingwersirup frischen Ingwer verwenden?
Ja, allerdings ist dafür eine zusätzliche Vorbereitung erforderlich, und frischer Ingwer kann in seiner Schärfe erheblich variieren.
Ingwersirup sorgt für gleichmäßigere Ergebnisse und ist praktischer, wenn Sie mehrere Cocktails zubereiten.
Ist kandierter Ingwer notwendig?
Nein. Kandierter Ingwer ist optional.
Der Cocktail ist auch ohne ihn vollständig, aber ein Stück eignet sich als Garnitur und unterstreicht den Ingwercharakter.
Wie viel Eis benötige ich pro Cocktail?
Verwenden Sie etwa 250 g Eis pro Cocktail:
150 g zum Shaken + 100 g frisches Eis zum Servieren.
Welches Glas sollte ich verwenden?
Servieren Sie einen Penicillin in einem Tumbler auf frischem Eis.
Ist der Penicillin ein offizieller IBA-Cocktail?
Ja. Der Penicillin ist in der offiziellen Cocktailliste der International Bartenders Association als Cocktail der Kategorie New Era aufgeführt. Die klassische Rezeptur finden Sie im offiziellen Penicillin-Rezept der IBA.