Vesper
Gin, vodka und Lillet Blanc werden eiskalt geschüttelt und mit frischer Zitronenzeste vollendet. Der Vesper ist ein kräftiger, außergewöhnlich trockener Cocktail im Martini-Stil, der durch Ian Flemings Casino Royale berühmt wurde.
Rezept für Vesper
- Dry Gin 45 ml
- Vodka 15 ml
- Lillet Blanc 7.5 ml
- Frische Zitrone 1 Zeste
- Eis zum Shaken 150 g
Machen Sie es richtig
- Kühlen Sie ein Cocktailglas gründlich vor.
- Geben Sie Gin, vodka und Lillet Blanc in einen Cocktailshaker.
- 150 g Eis hinzufügen.
- Etwa 10–12 Sekunden kräftig shaken, bis alles sehr kalt ist.
- Fein in das gekühlte Glas abseihen.
- Die ätherischen Öle einer frischen Zitronenzeste über der Oberfläche ausdrücken und damit garnieren.
WAS MACHT EINEN VESPER AUS?
Die ungewöhnliche Kombination aus Gin und vodka im selben Cocktail unterscheidet den Vesper sofort von einem klassischen Martini.
Der Gin prägt weiterhin den Geschmack, während vodka für zusätzliche Stärke sorgt, ohne ein weiteres dominantes Botanicals-Profil einzubringen. Lillet Blanc tritt an die Stelle des sonst üblichen Wermuts und verleiht dem Drink einen weicheren, aromatischen Charakter.
Das Ergebnis ist bewusst Spirituosen-betont. Dies ist weder ein Sour noch ein fruchtiger Cocktail; sein Charakter entsteht durch die niedrige Temperatur, die Verdünnung, die Botanicals und den dezenten Aperitif auf Weinbasis.
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VESPER-REZEPT, ZUTATEN & TIPPS
Der Vesper besteht fast ausschließlich aus Spirituosen. Gin bildet das botanische Rückgrat, vodka verstärkt seinen klaren, trockenen Charakter und Lillet Blanc sorgt für eine dezente Zitrus- und Fruchtnote sowie aromatische Milde. Anders als ein traditioneller Dry Martini wird der Vesper geschüttelt statt gerührt. Das ist nicht einfach nur eine Anspielung auf James Bond: Durch das Schütteln gelangen mehr Luft und Schmelzwasser in den Drink, was bei einer so kräftigen Kombination aus Gin und vodka besonders gut funktioniert. Das Ergebnis sollte eiskalt, klar und trocken sein, wobei die Zitronenöle für einen frischen aromatischen Abgang sorgen.
DIE BESTEN ZUTATEN FÜR EINEN VESPER
Beginnen Sie mit einem guten London Dry Gin. Sein Wacholder- und Botanicals-Charakter muss auch nach der Zugabe des vodka klar erkennbar bleiben.
Wählen Sie einen reinen, relativ neutralen vodka, der den Cocktail kräftigt, ohne mit dem Gin zu konkurrieren.
Lillet Blanc bildet im modernen Vesper die aromatische Weinkomponente. Er steuert feine Zitrus-, Blüten- und Fruchtnoten bei und sorgt zugleich dafür, dass der Drink leichter und trockener bleibt als viele Martinis auf Wermutbasis.
Garnieren Sie ihn abschließend mit einer frisch geschnittenen Zitronenzeste statt mit Zitronensaft aus der Flasche. Hier sind ausschließlich die aromatischen Öle aus der Schale gefragt.
SO BALANCIEREN SIE EINEN VESPER
Temperatur und Verdünnung sind besonders wichtig, da weder Säfte noch Sirupe oder Mixer den Alkohol abmildern.
Halten Sie das Verhältnis von 45:15:7.5 ml ein und schütteln Sie den Drink mit reichlich kaltem Eis. Zu wenig Verdünnung kann den Vesper unnötig scharf wirken lassen, während eine zu starke Verdünnung ihm seinen klaren, konzentrierten Charakter nimmt.
Vergessen Sie die Zitronenzeste nicht. Wenn Sie die Schale über dem fertigen Drink ausdrücken, setzen Sie frische Zitrusöle frei, ohne Säure oder Süße hinzuzufügen.
DIE GESCHICHTE HINTER DEM VESPER
Der Vesper wurde durch Ian Flemings Roman aus dem Jahr 1953 Casino Royale berühmt. Darin lässt Fleming James Bond einen Cocktail aus drei Teilen Gin, einem Teil vodka und einem halben Teil Kina Lillet bestellen, der geschüttelt wird, bis er eiskalt ist, und zum Schluss mit einer Zitronenschale garniert wird.
Später benennt Bond den Cocktail nach Vesper Lynd, einer der Hauptfiguren des Romans. Die Verbindung zu Bond — und insbesondere die Anweisung, den Drink zu schütteln — machte den Vesper zu einem der bekanntesten Cocktails der Popkultur.
Der von Fleming ursprünglich angegebene Kina Lillet wird in seiner historischen Form nicht mehr hergestellt. Das aktuelle IBA-Rezept verwendet Lillet Blanc und bietet damit eine zeitgemäße, praktikable Rezeptur für den Cocktail. IBA Vesper
ZUBEREITUNG
Anders als einen klassischen Dry Martini sollten Sie den Vesper shaken.
Geben Sie alle drei flüssigen Zutaten mit 150 g Eis in einen Shaker und shaken Sie etwa 10–12 Sekunden kräftig. Seihen Sie den Drink durch ein Feinsieb in ein gründlich gekühltes Cocktailglas ab.
Das Abseihen durch ein Feinsieb entfernt kleine Eispartikel, die beim Shaken entstehen, und sorgt für eine klarere Präsentation.
RICHTIG SERVIEREN
Servieren Sie den Vesper ohne Eis in einem gekühlten Cocktailglas.
Drücken Sie die ätherischen Öle einer frischen Zitronenschale über dem Drink aus, bevor Sie sie als Garnitur hinzugeben. Die aktuelle IBA-Spezifikation sieht ebenfalls Zitronenzeste vor.
EMPFOHLENE PRODUKTE
- London Dry Gin
- Vodka
- Lillet Blanc
TIPPS & VARIATIONEN
Servieren Sie ihn sehr kalt. Der Vesper schmeckt am besten, wenn er direkt nach dem Shaken serviert wird.
Verwenden Sie London Dry Gin. Ein wacholderbetonter Gin verleiht dem Drink die für einen Vesper typische Struktur.
Probieren Sie einen Aperitif nach historischem Vorbild. Kina Lillet existiert nicht mehr in seiner ursprünglichen Form. Daher werden in einigen modernen Interpretationen andere Aperitifweine im Quinquina-Stil verwendet, um Flemings Version möglichst nahezukommen.
Geben Sie keinen Zitronensaft hinzu. Die Zitrone dient nur als Garnitur; drücken Sie die ätherischen Öle aus der Schale über dem fertigen Cocktail aus.
Fragen zum Vesper
Was ist in einem Vesper-Cocktail enthalten?
Ein moderner Vesper enthält Gin, vodka und Lillet Blanc, wird mit Eis geschüttelt und ohne Eis mit einer Zitronenzeste serviert. Die aktuellen IBA-Mengenverhältnisse sind 45 ml Gin, 15 ml vodka und 7,5 ml Lillet Blanc.
Ist ein Vesper ein Martini?
Der Vesper gehört zur Martini-Familie der kräftigen, spirituosenbetonten Cocktails, unterscheidet sich jedoch von einem klassischen Dry Martini durch die Kombination von Gin und vodka sowie die Verwendung von Lillet Blanc anstelle von trockenem Wermut.
Sollte ein Vesper geschüttelt oder gerührt werden?
Geschüttelt. In Flemings Casino Royale wird das Schütteln vorgegeben, und auch die aktuelle IBA-Methode weist Barkeeper an, die Zutaten mit Eis zu schütteln und anschließend abzuseihen.
Was ersetzte Kina Lillet?
Das Originalrezept sah Kina Lillet vor, das in seiner historischen Form nicht mehr erhältlich ist. Die aktuelle IBA-Spezifikation verwendet Lillet Blanc.
Wie viel benötige ich für eine Gruppe?
Wählen Sie 6, 12, 24 oder 48 Cocktails aus und lassen Sie die benötigten Mengen berechnen. Für jeden Vesper benötigen Sie 45 ml Gin, 15 ml vodka und 7,5 ml Lillet Blanc.
Ist der Vesper ein offizieller IBA-Cocktail?
Ja. Der Vesper steht auf der aktuellen offiziellen Cocktailliste der International Bartenders Association. Die offizielle Rezeptur finden Sie im offiziellen Vesper-Rezept der IBA.