Gold Rush
Bourbon, vers citroensap en honingsiroop, geshaket tot een rijke, verfrissende whiskycocktail. De Gold Rush volgt de vertrouwde sour-structuur, maar vervangt gewone suiker door honing voor een rondere smaak en vollere textuur.
Rezept für Gold Rush
- Bourbonwhiskey 60 ml
- Citroensap 22.5 ml
- Honingsiroop 22.5 ml
- Verse citroen 1 zeste
- IJs 250 g
Doe het goed
- Voeg de bourbon, het verse citroensap en de honingsiroop toe aan een cocktailshaker.
- Voeg ongeveer 150 g ijs toe.
- Schud krachtig gedurende 10–12 seconden tot alles goed gekoeld is.
- Voeg ongeveer 100 g vers ijs toe aan een Old Fashioned-glas.
- Zeef de cocktail over het verse ijs.
- Knijp een citroentwist uit boven de cocktail en garneer ermee.
WAARUIT BESTAAT EEN GOLD RUSH?
De combinatie van Bourbon, citroen en honing vormt de essentie van de Gold Rush.
Bourbon voegt tonen van vanille, karamel, eikenhout en specerijen toe, terwijl verse citroen de whiskey een frisse zuurgraad geeft. Honingsiroop brengt beide samen en zorgt voor zoetheid met aanzienlijk meer smaak dan een neutrale suikersiroop.
De cocktail is ook nauw verwant aan de Bee's Knees. Beide combineren een gedistilleerde drank met citroen en honing, maar de Bee's Knees wordt gemaakt met gin en de Gold Rush met Bourbon.
Uw recept, klaar om op te slaan.
Download een compacte receptenkaart en gebruik de QR-code om terug te keren naar de live cocktailbuilder wanneer u de hoeveelheden wilt aanpassen.
GOLD RUSH-RECEPT, INGREDIËNTEN & TIPS
De Gold Rush laat zien hoeveel verschil één ingrediënt kan maken. Qua opbouw lijkt hij sterk op een Whiskey Sour: whiskey vormt de basis, citroen zorgt voor de zuren en zoetheid brengt de cocktail in balans. In plaats van gewone suikersiroop gebruikt de Gold Rush echter honingsiroop. Die verandering geeft de cocktail meer diepgang, een zachtere zoetheid en een rijkere textuur. Eiwit of cocktail foamer is niet nodig. Een goede Gold Rush krijgt zijn textuur op natuurlijke wijze door de honingsiroop en krachtig shaken.
DE BESTE INGREDIËNTEN VOOR EEN GOLD RUSH
Kies een goede bourbonwhiskey met voldoende karakter om naast de citroen en honing goed tot zijn recht te komen. Het is niet nodig om een uitzonderlijk oude of sterk op hout gerijpte bourbon te gebruiken; te veel houttonen kunnen deze relatief eenvoudige cocktail overheersen. Liquor.com
Gebruik vers citroensap in plaats van sap uit een fles. De frisse zuren zijn vooral belangrijk omdat ze voorkomen dat de honing de cocktail te vol maakt.
Gebruik als zoetstof honingsiroop in plaats van pure honing. Door de honing met water tot siroop te verdunnen, mengt deze zich tijdens het shaken goed met de koude ingrediënten in plaats van aan de binnenkant van de shaker te blijven kleven.
EEN GOLD RUSH IN BALANS BRENGEN
De Gold Rush hoort vol en toch verfrissend te smaken. De honing moet de bourbon en citroen verzachten zonder ze te overheersen.
Gebruik versgeperst citroensap en meet de honingsiroop zorgvuldig af. Te veel honing maakt de cocktail zwaar, terwijl te weinig honing de citroen te scherp laat smaken.
Ook de verdunning is belangrijk. Shake krachtig met koud ijs en serveer vervolgens over vers ijs in plaats van het gedeeltelijk gesmolten ijs uit de shaker te gebruiken.
HET VERHAAL ACHTER DE GOLD RUSH
De Gold Rush werd rond het begin van de jaren 2000 gecreëerd in de invloedrijke New Yorkse bar Milk & Honey.
Volgens de overlevering kwam T. J. Siegal, een vriend van Sasha Petraske, de oprichter van Milk & Honey, op het idee. Siegal vroeg om honingsiroop als vervanging voor de gebruikelijke zoetstof in zijn Bourbon Sour, waardoor de eenvoudige combinatie van drie ingrediënten ontstond die uitgroeide tot de Gold Rush.
De cocktail verspreidde zich opmerkelijk snel onder moderne cocktailbars en wordt tegenwoordig algemeen beschouwd als een moderne klassieker. Ook vormde hij mede de basis voor een andere beroemde creatie van Milk & Honey: Sam Ross' Penicillin, die de combinatie van whisky, citroen en honing een rokerige Schotse whisky- en gembertoets geeft.
ZO KRIJGT U DE JUISTE TEXTUUR
Shake de bourbon, citroen en honingsiroop krachtig met 150 g ijs gedurende ongeveer 10–12 seconden.
De cocktail hoort licht troebel te worden en door het shaken een dun luchtig laagje te krijgen, maar mag niet het dikke witte schuim krijgen dat kenmerkend is voor een sour met eiwit.
Zeef de cocktail over ongeveer 100 g vers ijs in een Old Fashioned-glas. Een groot, helder ijsblokje werkt ook bijzonder goed, omdat het de cocktail koud houdt en snelle verdunning beperkt.
SERVEER HET OP DE JUISTE MANIER
Serveer de Gold Rush on the rocks in een Old Fashioned-glas.
Garneer met een verse citroentwist. Knijp de schil eerst uit boven het oppervlak, zodat de citrusoliën op de drank blijven liggen en bij elke slok aroma afgeven.
De uiteindelijke cocktail hoort een goudgele kleur met een natuurlijke lichte troebelheid te hebben, in plaats van helder of sterk schuimend te zijn.
AANBEVOLEN PRODUCTEN
- Bourbonwhiskey
- Honingsiroop
- Vers citroensap
TIPS & VARIATIES
Gebruik honingsiroop, geen pure honing. Deze mengt veel gemakkelijker in een koude cocktail.
Pas de hoeveelheid aan uw honingsiroop aan. Verschillende honingsoorten en siroopconcentraties kunnen merkbaar in zoetheid variëren, waardoor kleine aanpassingen nodig kunnen zijn.
Gebruik vers citroensap. Met slechts drie vloeibare ingrediënten valt citrus van slechte kwaliteit onmiddellijk op.
Probeer de Bee's Knees. Vervang bourbon door gin voor de nauw verwante klassieker met gin, citroen en honing.
Ga richting een Penicillin. Scotch en een honing-gembercomponent maken van dezelfde basisstructuur een andere moderne klassieker.
Vragen over de Gold Rush
Wat zit er in een Gold Rush-cocktail?
Een Gold Rush bevat bourbonwhiskey, vers citroensap en honingsiroop. De cocktail wordt met ijs geschud en over vers ijs geserveerd.
Is een Gold Rush hetzelfde als een Whiskey Sour?
Ze zijn nauw aan elkaar verwant. Een Gold Rush volgt de basisstructuur van een whiskey sour, maar gebruikt honingsiroop als zoetstof en bevat normaal gesproken geen eiwit.
Bevat een Gold Rush eiwit?
Nee. Voor een standaard Gold Rush is geen eiwit of cocktailschuimer nodig. De textuur ontstaat door honingsiroop, verse citroen en het shaken.
Welke bourbon kan ik het beste gebruiken voor een Gold Rush?
Kies een evenwichtige bourbon met voldoende whiskykarakter om naast de citroen en honing duidelijk aanwezig te blijven. Zeer oude of sterk op hout gerijpte bourbon is niet nodig en kan de andere ingrediënten overheersen.
Kan ik honing rechtstreeks gebruiken in plaats van honingsiroop?
Honingstroop heeft de voorkeur, omdat pure honing moeilijk kan oplossen in een koude shaker. Door honing eerst met water te mengen, kan deze veel gemakkelijker gelijkmatig worden verwerkt.
Hoeveel heb ik nodig voor een groep?
Kies 6, 12, 24 of 48 cocktails en laat de benodigde hoeveelheden voor u berekenen. Voor elke Gold Rush hebt u 60 ml bourbon, 22,5 ml vers citroensap en 22,5 ml honingsiroop nodig.