Amaretto Sour
Süßer Mandellikör, frische Zitrone und ein Hauch Bourbon, zu einem vollmundigen, samtigen Sour geshakt. Nussig und harmonisch, mit genügend Zitrus und Whiskey, um die Süße auszubalancieren.
Rezept für Amaretto Sour
- Disaronno Originale 50 ml
- Bourbon-Whiskey 20 ml
- Zitronensaft 30 ml
- Rohrzuckersirup 5 ml
- Angostura® 2 Spritzer
- Cocktail-Schäumer 3 Spritzer
- Frische Zitrone 1 Zeste
- Eis 250 g
Machen Sie es richtig
- Amaretto, Bourbon, frischen Zitronensaft, Zuckersirup, Cocktail-Foamer und Aromatic Bitters in einen Cocktailshaker geben.
- Etwa 10 Sekunden lang kräftig ohne Eis shaken, damit sich Schaum bildet.
- 150 g Eis hinzufügen.
- Weitere 10–12 Sekunden kräftig shaken, bis alles gut gekühlt ist und sich ein cremiger Schaum gebildet hat.
- Geben Sie 100 g frisches Eis in ein Tumblerglas.
- Seihen Sie den Cocktail doppelt über das frische Eis ab. Drücken Sie eine frische Zitronenzeste über dem Drink aus und verwenden Sie sie als Garnitur.
WAS MACHT EINEN GUTEN AMARETTO SOUR AUS?
Ein guter Amaretto Sour sollte in erster Linie nach Amaretto schmecken, aber nicht wie flüssiges Marzipan oder Zuckersirup. Frische Zitrone verleiht dem Drink Säure, während eine kleine Menge Bourbon für Trockenheit, Kraft und Struktur sorgt.
Der Schaum sollte leicht und seidig statt dick sein, und der fertige Cocktail sollte trotz der natürlichen Süße des Likörs erfrischend bleiben.
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AMARETTO-SOUR-REZEPT, ZUTATEN & TIPPS
Der Amaretto Sour ist einer der zugänglichsten Cocktails aus der Sour-Familie. Sein unverwechselbarer Mandel- und Marzipancharakter macht ihn sofort erkennbar, während frische Zitrone dem Drink genügend Säure verleiht, um erfrischend zu bleiben. Sehr einfache Varianten bestehen nur aus Amaretto und Zitronensaft. Die Zugabe einer kleinen Menge Bourbon ergibt einen deutlich ausgewogeneren Cocktail. Der Whiskey verleiht dem Drink zusätzliche Struktur und Trockenheit, ohne vom Amaretto abzulenken. Im Drinkero-Rezept bleiben 50 ml Disaronno die Hauptzutat, während der Bourbon lediglich unterstützend eingesetzt wird.
DIE BESTEN ZUTATEN FÜR EINEN AMARETTO SOUR
Disaronno Originale ist unsere Wahl für den Amaretto. Sein unverwechselbares mandelartiges Aroma, seine Süße und sein Steinobstcharakter bilden die Basis des Cocktails.
Wählen Sie einen ausgewogenen Bourbon Whiskey mit ausreichend Vanille-, Eichen- und Karamellnoten, der den Amaretto ergänzt, ohne ihn zu überdecken.
Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft. Erst die Säure verwandelt den süßen Likör in einen perfekt ausbalancierten Sour.
Für den Schaum verwenden wir Fee Brothers Fee Foam. Verwenden Sie 3 Spritzer pro Cocktail für eine geschmeidige Textur und eine stabile Schaumkrone. Fee Foam enthält weder Ei noch Eiprodukte und wurde speziell entwickelt, um geschüttelten Drinks Schaum zu verleihen. Fee Brothers
Wenn Sie einen etwas süßeren Drink bevorzugen, können Sie eine kleine Menge Rohrzuckersirup hinzufügen, während Aromatic Bitters für zusätzliche Würze und Komplexität sorgen.
SO BALANCIEREN SIE EINEN AMARETTO SOUR
Die größte Herausforderung bei einem Amaretto Sour besteht darin, die Süße auszubalancieren.
Amaretto enthält deutlich mehr Zucker als Basisspirituosen wie Whiskey, Gin oder Tequila. Zu viel zusätzlicher Sirup kann den Cocktail schnell schwer wirken lassen.
Unser ausgewogenes Standardrezept lautet:
50 ml Amaretto + 20 ml Bourbon + 30 ml Zitronensaft + 5 ml Zuckersirup
Die 5 ml Sirup sind optional. Ohne Sirup wird der Drink etwas spritziger und trockener.
Amaretto sollte geschmacklich dominieren, während Bourbon für Struktur sorgt und frischer Zitronensaft den Drink lebendig hält.
Der erste Eindruck sollte von süßen Mandel- und Marzipannoten geprägt sein, gefolgt von frischer Zitrusfrucht und einem etwas trockeneren Whiskey-Finish.
DIE GESCHICHTE HINTER DEM AMARETTO SOUR
Amaretto ist eine italienische Likörspezialität, die eng mit Saronno in der Lombardei verbunden ist.
Sein charakteristisches Aroma erinnert an Mandeln und Marzipan, wobei die Hersteller unterschiedliche Zutaten und Rezepturen verwenden, um dieses unverwechselbare Profil zu erzielen.
Der Amaretto Sour erfreute sich besonders in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts großer Beliebtheit, als süße Cocktails auf Likörbasis zunehmend verbreitet waren.
Viele frühe Varianten bestanden lediglich aus Amaretto, gemischt mit Zitronensaft oder einer handelsüblichen Sour-Mischung.
Moderne Varianten zielen in der Regel auf ein ausgewogeneres Verhältnis zwischen Süße und Säure ab. Die Zugabe einer kleinen Menge Bourbon verleiht dem Drink mehr Struktur, während der unverwechselbare Charakter des Amaretto weiterhin im Mittelpunkt des Cocktails steht.
SO MIXEN SIE EINEN SAMTIGEN AMARETTO SOUR
Geben Sie alle flüssigen Zutaten und 3 Spritzer Fee Brothers Fee Foam direkt in den Shaker.
Schütteln Sie zunächst etwa 10 Sekunden lang ohne Eis. Dadurch wird der Drink mit Luft angereichert und die Schaumbildung beginnt.
Geben Sie Eis hinzu und schütteln Sie weitere 10–12 Sekunden kräftig, bis der Cocktail gründlich gekühlt ist.
Durch doppeltes Abseihen gelangen keine kleinen Eisstückchen in den fertigen Drink, und es entsteht eine glattere, gleichmäßigere Schaumschicht.
Fee Brothers selbst empfiehlt, Fee Foam vor dem Schütteln hinzuzugeben, und verwendet in seinen veröffentlichten Cocktailrezepten sowohl das direkte Schütteln mit Eis als auch Dry-Shake-Techniken. Bei diesem Sour sorgt ein Dry Shake mit anschließendem Schütteln auf Eis für die gezieltere, gleichmäßigere Schaumkrone, die Sie auf der Drinkero-Seite wünschen.
SO SERVIEREN SIE EINEN AMARETTO SOUR
Servieren Sie den Amaretto Sour in einem Tumbler auf etwa 100 g frischem Eis.
Große Eiswürfel sind ideal, da sie den Cocktail kalt halten und zugleich die weitere Verwässerung verlangsamen.
Eine Zitronenzeste ist optional, passt aber besonders gut. Drücken Sie die Schale über dem Drink aus, bevor Sie sie auf den Glasrand setzen, damit die Zitrusöle für ein frisches Zitronenaroma sorgen.
Der fertige Cocktail sollte eine satte Bernsteinfarbe und bei Verwendung eines Cocktail-Schaumbildners eine helle Schaumschicht aufweisen.
Fragen zum Amaretto Sour
Was ist Amaretto?
Amaretto ist ein süßer italienischer Likör mit einem unverwechselbaren mandelartigen Geschmack und Noten von Marzipan, Vanille und Steinobst.
Ist Disaronno ein Amaretto?
Ja. Disaronno Originale ist einer der bekanntesten italienischen Liköre im Amaretto-Stil und eignet sich besonders gut für einen Amaretto Sour.
Braucht ein Amaretto Sour Bourbon?
Nein. Ein Amaretto Sour kann ohne Bourbon zubereitet werden, doch eine kleine Menge verbessert die Balance deutlich.
Bourbon verleiht dem Drink mehr Kraft, Eichenholznoten und Trockenheit und lässt ihn zugleich weniger süß wirken.
Ist Zuckersirup notwendig?
Nein. Zuckersirup ist optional.
Verwenden Sie etwa 5 ml, wenn Sie einen milderen, etwas süßeren Drink bevorzugen, oder lassen Sie ihn für einen trockeneren Amaretto Sour weg.
Sind Angostura Bitters notwendig?
Nein. Sie sind optional, aber zwei Spritzer sorgen für Würze und Komplexität.
Wie viel Fee Brothers Fee Foam sollte ich verwenden?
Verwenden Sie für den Drinkero Amaretto Sour 3 Spritzer pro Cocktail. Fee Brothers beschreibt Fee Foam als eifreies Schaummittel, das geschüttelten Drinks eine seidige Schaumkrone verleiht.
Kann ich einen Amaretto Sour ohne Cocktailschaum zubereiten?
Ja. Der Cocktail schmeckt auch ohne diese Zutat ausgewogen, aber die Textur ist weniger seidig und es bildet sich wenig oder gar kein Schaum.
