Hanky Panky
Vollmundig, aromatisch und unverkennbar bittersüß vereint der Hanky Panky Gin und süßen Wermut mit einer kleinen Menge Fernet-Branca. Der intensiv kräuterbetonte Fernet verleiht dieser ansonsten schlichten Kombination Bitterkeit, Würze und Komplexität und macht sie zu einem klassischen gerührten Cocktail.
Rezept für Hanky Panky
- Dry Gin 45 ml
- Süßer Wermut 45 ml
- Kräuterlikör 7.5 ml
- Frische Orange 1 Zeste
- Eis 150 g
Machen Sie es richtig
- Kühlen Sie eine Coupette vor der Zubereitung des Cocktails gründlich vor.
- Gin, süßen Wermut und Kräuterlikör in ein Rührglas geben.
- 150 g Eis hinzugeben und etwa 20–25 Sekunden rühren, bis alles gut gekühlt und richtig verdünnt ist.
- In die gekühlte Coupette abseihen. Der Cocktail wird ohne Eis serviert.
- Drücken Sie eine Orangenzeste über der Oberfläche des Cocktails aus, um die Zitrusöle freizusetzen, und legen Sie sie anschließend auf den Glasrand.
WAS GEHÖRT IN EINEN HANKY PANKY?
Fernet prägt den Charakter des Cocktails.
Ohne Fernet ergäben Gin und süßer Wermut zu gleichen Teilen einen deutlich milderen Drink. Schon eine relativ kleine Menge Fernet bringt genügend Bitterkräuter und Gewürznoten ein, um das Geschmacksprofil grundlegend zu verändern.
In historischen Rezepturen wurden nur wenige Spritzer Fernet-Branca verwendet. Moderne Rezepturen arbeiten häufig mit einer etwas größeren, genau abgemessenen Menge; das aktuelle Rezept von Difford verwendet beispielsweise 5 ml und weist darauf hin, dass Fernet-Liebhaber die Menge auf 7.5 ml erhöhen können. Difford's Guide
In unserer Rezeptur mit 7.5 ml spielt Fernet eine klar erkennbare Rolle, während Gin und Wermut weiterhin im Mittelpunkt des Drinks stehen.
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HANKY PANKY REZEPT, ZUTATEN & TIPPS
Der Hanky Panky basiert auf einer bemerkenswert einfachen Kombination: Gin, süßem Wermut und Fernet-Branca. Sein Aufbau ähnelt einem süßen Martini, doch durch die Zugabe von Fernet erhält der Cocktail einen völlig eigenen Charakter. Der Gin sorgt für Wacholdernoten und botanische Frische, während der süße Wermut Fülle, Kräuteraromen und eine milde Süße beisteuert. Fernet-Branca durchdringt beides mit konzentrierten Bitternoten, Würze und intensiven Kräuteraromen. Das Ergebnis ist ein alkoholbetonter Cocktail, der zunächst weich und aromatisch wirkt, bevor sich ein deutlich bitterer, kräuterbetonter Abgang entfaltet.
TIPPS & VARIATIONEN
Passen Sie die Fernet-Menge an. Beginnen Sie mit 5 ml für eine sanftere Kräuterbitterkeit oder verwenden Sie 7.5 ml für die vollmundigere Drinkero-Rezeptur.
Halten Sie Ihren Wermut kühl. Bewahren Sie süßen Wermut nach dem Öffnen im Kühlschrank auf, um seinen Wein- und Kräutercharakter zu erhalten.
Drücken Sie die Orangenzeste nicht zu stark aus. Leichtes Ausdrücken genügt. Zu viel Öl aus der Schale kann einem bereits bitter-herben Cocktail zusätzliche Bitterkeit verleihen. Difford's Guide
Rühren statt shaken. Kontrolliertes Rühren sorgt für die geschmeidige Textur und klare Optik, die zu diesem spirituosenbetonten Cocktail passen.
DIE BESTEN ZUTATEN FÜR EINEN HANKY PANKY
Wählen Sie einen klassischen London Dry Gin mit deutlichen Wacholder- und Zitrusnoten. Ein markanter Gin eignet sich besonders gut, da er neben dem Wermut und Fernet geschmacklich präsent bleiben muss.
Ein guter süßer Wermut sorgt für Fülle sowie Kräuter- und Gewürznoten. Da er fast die Hälfte des Cocktails ausmacht, ist Frische entscheidend. Bewahren Sie Wermut nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.
Fernet-Branca verleiht dem Cocktail seinen charakteristischen bitter-herben Geschmack. Er ist äußerst aromatisch, daher genügt bereits eine kleine Menge für eine deutlich wahrnehmbare Wirkung.
Garnieren Sie abschließend mit einer Orangenzeste. Wenn Sie die Schale über dem Cocktail ausdrücken, werden frische Zitrusöle freigesetzt, die den kräftigeren Kräuternoten Frische verleihen.
SO BALANCIEREN SIE EINEN HANKY PANKY
Die Balance entsteht durch die richtige Dosierung des Fernet.
45 ml Gin und 45 ml süßer Wermut bilden eine ausgewogene Basis aus botanischer Spirituose und kräftigem Likörwein. 7.5 ml Fernet-Branca setzen dazu einen bitteren, kräuterbetonten Kontrapunkt.
Fernet-Branca ist sehr intensiv, daher kann eine deutlich größere Menge schnell den Geschmack dominieren. Wenn Sie sich dem Cocktail lieber etwas sanfter nähern möchten, reduzieren Sie die Menge auf etwa 5 ml.
Auch die Verdünnung spielt eine Rolle. Etwa 20–25 Sekunden Rühren mildert den Alkohol und bringt die Kräuteraromen zur Geltung, ohne dass der Cocktail seine vollmundige Textur verliert.
DIE GESCHICHTE HINTER DEM HANKY PANKY
Der Hanky Panky wurde von der Barkeeperin Ada „Coley“ Coleman in der American Bar des Savoy in London kreiert. Coleman kam 1903 in die American Bar des Savoy und blieb dort bis 1926. Difford's Guide
Berichten zufolge, die um Colemans Ruhestand herum veröffentlicht wurden, kreierte sie den Drink für den Schauspieler Sir Charles Hawtrey. Nachdem Hawtrey ihn probiert hatte, bezeichnete er ihn als „the real hanky-panky“, was dem Cocktail seinen ungewöhnlichen Namen gab. Difford's Guide
Das Rezept erschien später in Harry Craddocks einflussreichem Savoy Cocktail Book von 1930 und sah Dry Gin, italienischen Wermut und Fernet-Branca vor. Difford's Guide
Mehr als ein Jahrhundert später ist der Hanky Panky noch immer eng mit Coleman und der Cocktailgeschichte des Savoy verbunden.
TECHNIK
Der Hanky Panky sollte auf Eis gerührt werden.
Geben Sie alle drei flüssigen Zutaten mit 150 g Eis in ein Rührglas und rühren Sie etwa 20–25 Sekunden lang. Ziel ist es, den Cocktail gründlich zu kühlen und ihn zugleich ausreichend zu verdünnen, um seinen von Spirituosen geprägten Charakter abzumildern.
Seihen Sie ihn ohne Eis in eine vorgekühlte Coupette ab.
RICHTIG SERVIEREN
Servieren Sie den Hanky Panky ohne Eis in einer gekühlten Coupette.
Drücken Sie die ätherischen Öle einer Orangenzeste über der Oberfläche aus, bevor Sie sie als Garnitur hinzugeben. Die frischen Orangenöle bilden einen lebhaften aromatischen Kontrast zu den tieferen Kräuternoten von Fernet und rotem Wermut.
Der fertige Cocktail sollte kalt, samtig und von einem tiefen Bernsteinrot sein und ohne Eis serviert werden.
Fragen zum Hanky Panky
Was ist in einem Hanky Panky Cocktail enthalten?
Ein Hanky Panky kombiniert Gin, süßen Wermut und Fernet-Branca, wird auf Eis gerührt und ohne Eis mit einer Orangenzeste serviert.
Wie schmeckt ein Hanky Panky?
Er ist vollmundig, kräuterbetont und bittersüß. Gin sorgt für Wacholder- und Zitrusnoten, süßer Wermut verleiht ihm eine kräuterige Süße und Fernet-Branca einen unverwechselbar bitteren, würzigen Abgang.
Was ist Fernet-Branca?
Fernet-Branca ist ein italienischer Kräuterlikör im Fernet-Stil mit einem intensiv bitteren, aromatischen und würzigen Geschmack. Eine kleine Menge verleiht dem Hanky Panky einen Großteil seines unverwechselbaren Charakters.
Wer hat den Hanky Panky erfunden?
Der Cocktail wurde von Ada „Coley“ Coleman in der American Bar des Savoy in London für den Schauspieler Sir Charles Hawtrey kreiert.
Sollte ein Hanky Panky geschüttelt oder gerührt werden?
Rühren. Das Verrühren der Zutaten mit Eis in einem Rührglas sorgt für eine kontrollierte Verdünnung und ein geschmeidiges, klares Ergebnis.
Wie viel Fernet-Branca kommt in einen Hanky Panky?
Unser Rezept verwendet 7,5 ml pro Cocktail für einen klar ausgeprägten Fernet-Charakter. Für eine mildere Variante reduzieren Sie die Menge auf etwa 5 ml.
Wie viele Hanky Panky Cocktails kann ich zubereiten?
Wählen Sie 6, 12, 24 oder 48 Cocktails – die benötigten Mengen werden automatisch berechnet. Wählen Sie Ihre bevorzugten Produkte aus und entfernen Sie alles, was Sie bereits haben.
Ist der Hanky Panky ein offizieller IBA-Cocktail?
Ja. Der Hanky Panky steht auf der aktuellen offiziellen Cocktailliste der International Bartenders Association und zählt dort zu den Unvergesslichen.