Glühwein
Ein traditioneller deutscher Winterklassiker, der vollmundigen Rotwein, frische Orange und duftende, wärmende Gewürze vereint. Intensiv aromatisch, sanft süß und herrlich wärmend fängt Glühwein in jedem Glas die festliche Atmosphäre europäischer Weihnachtsmärkte ein.
Rezept für Glühwein
- Trockener oder halbtrockener Rotwein 120 ml
- Frische Orange 2 Scheiben
- Zucker 10 g
- Zimtstange 1 Stange
- Ganze Gewürznelke 1 Stück
- Sternanisschote (optional) 1 Stück
SO BEREITEN SIE TRADITIONELLEN GLÜHWEIN ZU
- Die Orange gründlich waschen und zwei dünne Scheiben abschneiden. Eine Scheibe zum Garnieren beiseitelegen.
- Gießen Sie 120 ml Rotwein in einen kleinen Topf.
- 10 g Zucker hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- Geben Sie eine Orangenscheibe, eine Zimtstange, eine ganze Gewürznelke und optional einen Sternanis hinzu.
- Bei niedriger Hitze langsam erwärmen, bis der Wein heiß ist und sich der Zucker aufgelöst hat. Eine Temperatur von etwa 65–70 °C anstreben, ohne die Mischung zum Kochen zu bringen.
- Lassen Sie die Gewürze etwa 3–5 Minuten ziehen und probieren Sie nach den ersten Minuten. Entfernen Sie die Nelke und den Sternanis vorzeitig, wenn ihr Aroma zu intensiv wird.
- Entfernen Sie die eingelegte Orangenscheibe und alle ganzen Gewürze, sobald der gewünschte Geschmack erreicht ist. Die Ziehzeit sollte bei dieser kleinen Portion insgesamt in der Regel 5–8 Minuten nicht überschreiten.
- Gießen Sie den warmen Glühwein in einen vorgewärmten, hitzebeständigen Glasbecher.
- Mit der beiseitegelegten frischen Orangenscheibe garnieren. Die Zimtstange und der Sternanis können für die Präsentation kurz wieder ins Glas gegeben werden.
WAS MACHT EINEN GUTEN GLÜHWEIN AUS?
Ein guter Glühwein sollte die natürliche Fruchtigkeit des Rotweins mit frischer Orange, moderater Süße und duftenden Wintergewürzen in Einklang bringen.
Der Wein sollte geschmacklich im Vordergrund bleiben. Zimt sorgt für Wärme, Nelken verleihen aromatische Tiefe und optionaler Sternanis steuert eine feine, lakritzartige Note bei.
Das Wichtigste bei der Zubereitung ist das behutsame Erhitzen, ohne den Glühwein zum Kochen zu bringen. Zu starke Hitze kann die frische Fruchtigkeit des Weins mindern, die Verdunstung erhöhen und die Gewürze herb schmecken lassen.
Ein gut zubereiteter Glühwein sollte weich, aromatisch und angenehm wärmend sein, mit genügend Süße, um die Säure des Weins abzumildern, ohne dabei sirupartig zu werden.
Ihr Rezept – bereit zum Speichern.
Laden Sie eine kompakte Rezeptkarte herunter und nutzen Sie den QR-Code, um jederzeit zum Live-Builder zurückzukehren und die Mengen anzupassen.
GLÜHWEIN: REZEPT, ZUTATEN & TIPPS
Glühwein gehört zu den bekanntesten Wintergetränken Europas und ist ein fester Bestandteil der deutschen Weihnachtsmarkttradition. Sein Name bezieht sich auf den warmen, glühenden Charakter des mit aromatischen Gewürzen erhitzten Weins. Das Getränk wird besonders mit der Adventszeit, Weihnachtsmärkten im Freien und festlichen winterlichen Zusammenkünften in Verbindung gebracht. Traditioneller deutscher Glühwein basiert auf Rotwein, der üblicherweise mit Orange, Zimt, Nelken und einem Süßungsmittel kombiniert wird. Zusätzliche Gewürze wie Sternanis können für ein intensiveres Aromaprofil sorgen. Obwohl fertiger Glühwein überall erhältlich ist, bietet die Zubereitung zu Hause mehr Kontrolle über die Wahl des Weins, die Süße und die Intensität der Gewürze. Bei selbst gemachtem Glühwein können Sie zudem einen hochwertigeren Wein wählen und die übermäßige Süße vermeiden, die mitunter bei preisgünstigen Fertigprodukten vorkommt. Für Drinkero empfehlen wir, jeweils eine 750-ml-Flasche zuzubereiten. Daraus ergeben sich etwa vier Portionen; für größere Gesellschaften lässt sich die Menge entsprechend erhöhen.
DIE BESTEN ZUTATEN FÜR TRADITIONELLEN GLÜHWEIN
Die Grundlage eines guten Glühweins ist Rotwein. Wählen Sie einen fruchtigen, trockenen oder halbtrockenen Wein mit moderaten Tanninen und ausgewogener Säure. Merlot, Dornfelder, Zweigelt und weichere Rotwein-Cuvées eignen sich besonders gut. Vermeiden Sie stark im Holzfass ausgebaute oder sehr tanninreiche Weine, da Wärme die Bitterkeit hervorheben kann. Das Drinkero-Rezept für eine Portion verwendet 120 ml und eignet sich damit für ein kleines wärmendes Getränk.
Frische Orange sorgt für natürliche Zitrussüße und frische Fruchtaromen. Verwenden Sie für eine Portion zwei dünne Scheiben: eine zum Aromatisieren des Weins und eine als Garnitur. Orange ergänzt den dunklen Fruchtcharakter des Weins und bildet zugleich einen attraktiven Kontrast zu seiner rubinroten Farbe. Waschen Sie die Orange vor dem Schneiden gründlich.
Zimtstangen verleihen den vertrauten wärmenden Duft, der mit Winter- und Weihnachtsgetränken verbunden wird. Ganze Zimtstangen sind gemahlenem Zimt vorzuziehen, da sie ihr Aroma nach und nach abgeben und sich leicht entfernen lassen. Drinkero verwendet eine Zimtstange pro Portion, damit sie sich bequem dosieren lässt, empfiehlt jedoch, sie nach kurzem Ziehen zu entfernen, damit das Aroma nicht zu intensiv wird.
Ganze Gewürznelken verleihen ein konzentriertes, süß-würziges Aroma, das hervorragend mit Rotwein und Orange harmoniert. Eine ganze Gewürznelke reicht für dieses Rezept aus. Gewürznelken entfalten in kleinen Flüssigkeitsmengen eine besonders starke Wirkung; lassen Sie sie daher nicht unnötig lange ziehen.
Sternanis ist eine optionale Zutat mit einem unverwechselbaren süßen, lakritzartigen Charakter. Verwenden Sie zur einfachen Dosierung eine ganze, für Lebensmittel geeignete Schote chinesischen Sternanis, entfernen Sie diese jedoch zügig, sobald ihr Aroma wahrnehmbar ist. Wie auf dem Cocktailbild von Drinkero zu sehen, kann die Schote kurzzeitig auch als dekorative Garnitur verwendet werden.
Zum Schluss gleicht Zucker die Säure des Weins und die Intensität der Gewürze aus. Drinkero empfiehlt 10 g pro Portion. So erhält das Getränk eine angenehm abgerundete Süße, ohne sirupartig zu werden. Gewöhnlicher weißer Zucker eignet sich gut, während brauner Zucker dezente Karamellnoten beisteuern kann.
SÜSSE, ZITRUS & WÜRZE RICHTIG AUSBALANCIEREN
Die Ausgewogenheit des Glühweins hängt vom Rotwein, der Süße des Zuckers und der Intensität der Gewürze ab.
Das Rezept von Drinkero für eine Portion verwendet 120 ml Rotwein, zwei Orangenscheiben, 10 g Zucker, eine Zimtstange, eine Gewürznelke und optional einen Sternanis.
Für eine trockenere Variante, bei der der Wein stärker im Vordergrund steht, reduzieren Sie den Zucker auf etwa 5–7 g. So kommt der natürliche Fruchtcharakter des Weins deutlicher zur Geltung.
Für eine süßere Variante im Weihnachtsmarkt-Stil erhöhen Sie den Zucker auf etwa 12–15 g. Das Getränk erhält dadurch einen runderen, süßeren Abgang, insbesondere bei Verwendung eines trockenen Rotweins.
Für eine Variante mit stärkerer Zitrusnote drücken Sie vorsichtig etwas Saft aus der Orangenscheibe in den warmen Wein. So entsteht ein frischerer Fruchtcharakter, ohne dass zusätzliche Zutaten erforderlich sind.
Für ein milderes Gewürzprofil entfernen Sie Gewürznelke und Sternanis bereits nach zwei bis drei Minuten. Den Zimt können Sie auf Wunsch etwas länger ziehen lassen.
Für eine aromatischere Variante lassen Sie den Zimt etwas länger ziehen, probieren Sie jedoch regelmäßig, anstatt weitere Gewürze hinzuzufügen.
Wenn der Glühwein zu süß schmeckt, kann eine kleine Menge zusätzlichen Weins helfen, die Ausgewogenheit wiederherzustellen. Wird der Gewürzgeschmack zu dominant, entfernen Sie die Gewürze sofort und verdünnen Sie den Glühwein mit etwas mehr erwärmtem Wein.
Das Ziel ist ein warmer, angenehm süßer Rotweindrink mit klar erkennbaren Zitrusnoten und sanften weihnachtlichen Gewürzen—kein konzentrierter Gewürzaufguss.
DIE GESCHICHTE DES GLÜHWEINS
Die Tradition, Wein mit aromatischen Gewürzen zu verfeinern, reicht bis in die Antike zurück, lange bevor moderne deutsche Weihnachtsmärkte mit Glühwein in Verbindung gebracht wurden.
Die alten Römer bereiteten aromatisierte Weine zu und verwendeten mitunter Honig und Gewürze, um ihnen Süße und Duft zu verleihen. Ähnliche Zubereitungen wurden im mittelalterlichen Europa beliebt, als aromatische Gewürze besonders kostbar waren.
Im Laufe der Jahrhunderte entwickelte sich warmer Gewürzwein in ganz Mitteleuropa, insbesondere in Deutschland und Österreich, zu einem beliebten Wintergetränk.
Eines der ältesten erhaltenen, schriftlich belegten deutschen Glühweinrezepte stammt aus dem Dezember 1834. Es wurde vom sächsischen August Raugraf von Wackerbarth verfasst und sah Weißwein sowie eine Auswahl an Gewürzen vor.
Dieses historische Rezept wurde 2013 im Sächsischen Staatsarchiv wiederentdeckt und stellt eine interessante Verbindung zwischen der Weinbereitung des 19. Jahrhunderts und der heutigen Glühweintradition her.
Im 20. Jahrhundert wurde Glühwein zunehmend mit deutschen Weihnachtsmärkten verbunden, wo dampfende Becher mit Gewürzwein den Besuchern in den Wintermonaten wohlige Wärme spendeten.
Heute ist roter Glühwein nach wie vor besonders beliebt, doch auch Varianten mit Weißwein und alkoholfreie Versionen erfreuen sich großer Beliebtheit.
Die Kombination aus Rotwein, Orange, Zimt, Nelken und Zucker ist zu einer der bekanntesten Ausprägungen dieser europäischen Wintertradition geworden.
SO VERFEINERN SIE GLÜHWEIN, OHNE IHN ZU ÜBERWÜRZEN
Die wichtigste Technik bei der Zubereitung einer einzelnen Portion Glühwein besteht darin, die Intensität der Gewürze zu kontrollieren.
Verwenden Sie zunächst einen kleinen Stieltopf anstelle eines großen Topfes. Geben Sie 120 ml Rotwein, Zucker, eine Orangenscheibe und die ganzen Gewürze hinein.
Erwärmen Sie die Mischung langsam bei niedriger Hitze. Der Wein sollte warm und aromatisch werden, ohne zu kochen.
Eine Temperatur von etwa 65–70°C ist ideal, damit sich die Aromen entfalten können, ohne unnötig Alkohol und Duftstoffe zu verlieren.
Sobald der Wein die gewünschte Temperatur erreicht hat, probieren Sie ihn regelmäßig.
Der Zimt sollte eine sanfte, wärmende Duftnote beisteuern, während Nelke und optionaler Sternanis dezent im Hintergrund bleiben.
Für dieses Rezept ist eine Ziehzeit von 3–5 Minuten in der Regel ausreichend. Entfernen Sie Sternanis und Nelke früher, wenn ihre Aromen zu dominant werden.
Im Gegensatz zu größeren Glühweinrezepten, die von einer längeren Ziehzeit profitieren können, kann eine kleine Portion von 120 ml sehr schnell zu stark gewürzt sein.
Sobald der Geschmack ausgewogen ist, seihen Sie die Orange und die Gewürze ab und gießen Sie den Glühwein anschließend in einen hitzebeständigen Glasbecher.
Garnieren Sie ihn zum Schluss mit einer frischen Orangenscheibe. Für die Präsentation auf dem Foto können Sie die Zimtstange und den Sternanis auf Wunsch kurz wieder hineingeben, sollten sie aber entfernen, bevor ihr Aroma zu intensiv wird.
SO SERVIEREN SIE TRADITIONELLEN GLÜHWEIN
Glühwein wird am besten in einem hitzebeständigen Henkelglas oder einer Keramiktasse mit Henkel serviert.
Für Drinkero eignet sich ein transparentes Henkelglas ideal, da darin die kräftige rubinrote Farbe des Weins zur Geltung kommt und die Orangengarnitur sichtbar bleibt.
Als Garnitur dient vor allem eine frische Orangenscheibe. Legen Sie sie vorsichtig ins Glas, wo ihre leuchtende Zitrusfarbe einen wunderschönen Kontrast zum warmen Rotwein bildet.
Die zum Aromatisieren verwendete Zimtstange kann für eine ansprechende, aromatische Präsentation ins Glas gegeben werden. Da sie das Getränk bereits aromatisiert hat, ist kein weiterer Zimt erforderlich.
Optional kann auch eine ganze Sternanisfrucht als dekorative Garnitur hinzugefügt werden, passend zum finalen Foto von Drinkero. Entfernen Sie sie nach der Präsentation, wenn das Getränk bereits ausreichend nach Anis schmeckt.
Lassen Sie die ganze Gewürznelke nicht im Servierglas. Gewürznelken sollten nach dem Aromatisieren entfernt werden, da sie aufgrund ihrer geringen Größe leicht versehentlich verschluckt werden können und ihr Geschmack zu dominant werden kann.
Servieren Sie den Glühwein heiß, aber mit angenehmer Trinktemperatur. Er sollte klar, aromatisch und farbintensiv sein und keinen übermäßigen Gewürzsatz aufweisen.
Fragen zum Glühwein
Woraus wird Glühwein hergestellt?
Traditioneller deutscher Glühwein wird zubereitet, indem Rotwein mit Zucker, Orange und aromatischen Gewürzen wie Zimt und Nelken vorsichtig erhitzt wird. Sternanis kann optional hinzugefügt werden. Das Rezept von Drinkero für eine Portion verwendet 120 ml Rotwein, zwei Orangenscheiben, 10 g Zucker und ganze Gewürze.
Wie viel Wein benötige ich für einen Glühwein?
Das Rezept von Drinkero sieht 120 ml Rotwein pro Portion vor. So entsteht ein kleines, wärmendes Getränk, das sich für einen hitzebeständigen Glasbecher eignet. Größere Portionen können durch Erhöhen der Mengen zubereitet werden.
Welcher Rotwein eignet sich am besten für Glühwein?
Ideal ist ein fruchtiger, trockener oder halbtrockener Rotwein mit moderaten Tanninen. Merlot, Dornfelder und Zweigelt sind eine gute Wahl. Vermeiden Sie stark im Holzfass ausgebaute oder sehr tanninreiche Weine, da sie erhitzt herb schmecken können.
Wie viel Zucker sollte ich für Glühwein verwenden?
Drinkero empfiehlt 10 g Zucker für eine Portion von 120 ml. Reduzieren Sie die Menge leicht für eine trockenere Variante oder erhöhen Sie sie auf etwa 12–15 g für einen süßeren Weihnachtsmarkt-Stil.
Ist eine Zimtstange zu viel für einen Glühwein?
Eine ganze Zimtstange kann für 120 ml Wein relativ intensiv sein, wenn sie zu lange darin zieht. Drinkero verwendet zur einfachen Dosierung eine ganze Stange, empfiehlt jedoch eine kurze Ziehzeit und die Stange zu entfernen, sobald sich das gewünschte Aroma entwickelt hat.
Wie viele Gewürznelken sollte ich für einen Glühwein verwenden?
Eine ganze Gewürznelke reicht für eine Portion aus. Gewürznelken sind sehr aromatisch, daher sind bei einer so kleinen Menge Wein in der Regel keine weiteren nötig.
Ist eine Sternaniskapsel zu viel für einen Glühwein?
Eine ganze Sternaniskapsel kann 120 ml Wein ein kräftiges Aroma verleihen. Sie ist daher optional und sollte nur kurz ziehen. Entfernen Sie sie, sobald sich der gewünschte aromatische Charakter entwickelt hat.
Wie lange sollte ich Glühwein ziehen lassen?
Für Drinkeros kleines Rezept für eine Portion sind etwa 3–5 Minuten Ziehzeit für die Gewürze ein guter Ausgangspunkt. Probieren Sie regelmäßig und entfernen Sie die Gewürze, sobald der Geschmack ausgewogen ist.
Sollte Glühwein gekocht werden?
Nein. Glühwein sollte vorsichtig erhitzt werden, ohne zu kochen. Übermäßige Hitze kann die Verdunstung des Alkohols verstärken, frische Fruchtaromen mindern und einen herben Geschmack erzeugen.
Auf welche Temperatur sollte Glühwein erhitzt werden?
Eine Temperatur von etwa 65–70°C eignet sich zum schonenden Erwärmen von Glühwein. Das Getränk sollte heiß und aromatisch sein, aber nicht kochen.