Ramos Gin Fizz
Gin, frische Zitrone und Limette, Sahne und Orangenblütenwasser werden zu einem außergewöhnlich milden, aromatischen Cocktail geshakt und mit Sodawasser aufgefüllt. Der Ramos Gin Fizz ist berühmt für seine seidige Textur und seine hohe, cremige Schaumkrone.
Rezept für Ramos Gin Fizz
- Dry Gin 60 ml
- Zitronensaft 15 ml
- Limettensaft 15 ml
- Rohrzuckersirup 22.5 ml
- Orangenblütenwasser 1.25 ml
- Vanilleextrakt 3 Tropfen
- Cocktail-Schäumer 5 Spritzer
- Sodawasser 60 ml
- Frische Schlagsahne 30–35 % 22.5 ml
- Eis zum Shaken 150 g
Machen Sie es richtig
- Geben Sie Gin, frischen Zitronensaft, frischen Limettensaft, Rohrzuckersirup, Sahne, Orangenblütenwasser, Vanilleextrakt und Cocktail Foamer in einen Shaker.
- Zuerst ohne Eis kräftig shaken, damit sich der Schaum bildet.
- 150 g Eis hinzufügen und erneut shaken, bis alles gut gekühlt und aufgeschäumt ist.
- Ohne Eis in ein gekühltes Collins-Glas abseihen.
- Geben Sie langsam etwa 60 ml Sodawasser hinzu und lassen Sie den Schaum bis zum Glasrand aufsteigen.
- Lassen Sie den Drink kurz ruhen und gießen Sie bei Bedarf weiter ein, sodass der charakteristische Schaum über dem Glasrand entsteht. Ohne Garnitur servieren.
WAS MACHT EINEN RAMOS GIN FIZZ AUS?
Das charakteristische Merkmal eines Ramos Gin Fizz ist seine seidige Textur und der beständige Schaum.
Sahne verleiht dem Drink eine vollmundige Note, doch erst das Shaken verwandelt ihn. Durch das Belüften der Zutaten entsteht ein feiner, stabiler Schaum, statt dass lediglich eine Sahneschicht im Cocktail zurückbleibt.
Frische Zitrone und Limette sind ebenso wichtig. Ohne ausreichend Säure würde die Kombination aus Sahne und Zucker zu schwer wirken. Zitrusfrüchte halten den Drink spritzig und erfrischend.
Orangenblütenwasser sorgt für das unverwechselbare florale Aroma, das den Ramos von anderen Gin Fizzes unterscheidet.
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RAMOS GIN FIZZ REZEPT, ZUTATEN & TIPPS
Der Ramos Gin Fizz ist nicht einfach nur ein Gin Fizz mit Sahne. Seinen unverwechselbaren Charakter erhält er durch die Kombination aus frischer Zitrone und Limette, Sahne, Orangenblütenwasser und kräftigem Aufschäumen. Gin bildet die botanische Basis, während gleiche Mengen Zitrone und Limette für ein frisches Zitrusprofil sorgen. Rohrzuckersirup mildert die Säure, und Sahne verleiht der Mischung eine bemerkenswert samtige Textur. Orangenblütenwasser ist unverzichtbar. Sparsam dosiert verleiht es dem Drink seinen charakteristischen floralen Duft. Einige Tropfen Vanille ergänzen eine weitere feine aromatische Nuance, während Sodawasser den fertigen Cocktail auflockert und zu seiner berühmten hohen Schaumkrone beiträgt.
DIE BESTEN ZUTATEN FÜR EINEN RAMOS GIN FIZZ
Wählen Sie einen London Dry Gin mit einem klaren, wacholderbetonten Profil. Der Cocktail enthält mehrere feine Aromen, daher kann ein allzu ungewöhnlicher oder stark aromatisierter Gin die Balance leicht stören.
Verwenden Sie frisch gepressten Zitronen- und Limettensaft. Ihre Säure ist entscheidend, um Sahne und Zucker auszubalancieren.
Wählen Sie flüssige Sahne mit etwa 30–35 % Fett. Verwenden Sie keine Schlagsahne, saure Sahne oder gesüßte Sahne.
Verwenden Sie Orangenblütenwasser für Speisen und Getränke, kein kosmetisches Orangenblütenhydrolat. Es sollte intensiv blumig duften, dosieren Sie es daher sorgfältig.
Ein konzentrierter Vanilleextrakt eignet sich am besten, da nur wenige Tropfen benötigt werden. Zuckerfreier Vanilleextrakt ist besonders praktisch, da sich die Süße so vollständig über den Rohrzuckersirup steuern lässt.
Cocktail Foamer ersetzt Eiweiß und sorgt zugleich für die luftige Textur und den stabilen Schaum, die für diesen Drink erforderlich sind.
SO BALANCIEREN SIE EINEN RAMOS GIN FIZZ
Der Schlüssel liegt in der Balance von Fülle, Säure, Süße und Aroma.
Der Gin sollte unter der Sahne noch wahrnehmbar sein, daher eignet sich ein klassischer London Dry besonders gut.
Die Kombination aus Zitrone und Limette sorgt für eine komplexere Säure als nur eine der beiden Zitrusfrüchte. Der Rohrzuckersirup rundet den Geschmack ab, ohne den Cocktail in einen Dessertdrink zu verwandeln.
Sahne (30–35 % Fett) sorgt für genügend Fülle und Körper, um die charakteristische seidige Textur zu erzeugen.
Orangenblütenwasser ist intensiv. Etwa 1,25 ml verleihen ein deutlich wahrnehmbares florales Aroma, ohne dass der Cocktail parfümiert schmeckt.
Beim Vanilleextrakt ist noch mehr Zurückhaltung gefragt. Drei Tropfen genügen, um den Zitrus- und Blütennoten eine warme Nuance zu verleihen, ohne dass Vanille geschmacklich in den Vordergrund tritt.
Zum Schluss lockert soda den Drink auf und verleiht dem fertigen Ramos seine erfrischende Kohlensäure.
DIE GESCHICHTE HINTER DEM RAMOS GIN FIZZ
Der Ramos Gin Fizz entstand in New Orleans und wird mit dem Barkeeper Henry C. Ramos in Verbindung gebracht, der seinen berühmten Gin Fizz Ende des 19. Jahrhunderts kreierte.
Ursprünglich als Ramos Gin Fizz oder New Orleans Fizz bekannt, wurde der Cocktail vor allem durch das ausgiebige Shaken berühmt, das für seine außergewöhnlich samtige Textur erforderlich ist.
Historische Varianten sind für außergewöhnlich lange Shake-Zeiten und ganze Teams von Barkeepern zu Stoßzeiten bekannt. Dank moderner Geräte und Cocktail-Foamer müssen Sie diesen aufwendigen Prozess zu Hause nicht nachahmen.
Das Grundprinzip bleibt dasselbe: Durch kräftige Belüftung wird eine Mischung aus Gin, Zitrusfrüchten, Sahne und floralen Aromen zu einem klassischen Cocktail mit einer unverwechselbaren Textur.
TECHNIK
Der Ramos Gin Fizz muss länger geschüttelt werden als ein gewöhnlicher Sour.
Beginnen Sie mit einem Dry Shake ohne Eis. So wird bereits Luft in die Sahne und den Cocktail-Foamer eingearbeitet.
Geben Sie anschließend Eis hinzu und schütteln Sie erneut kräftig. Durch das zweite Schütteln wird der Cocktail gekühlt und verdünnt, während sich weiterhin sein feinporiger Schaum bildet.
Seihen Sie ihn ohne Eiswürfel in ein gekühltes Collins-Glas ab. Geben Sie die soda langsam hinzu, anstatt sie schwungvoll einzugießen.
Für die charakteristische hohe Schaumkrone lassen Sie den Drink beim Hinzugeben der soda kurz ruhen. Der Schaum sollte so dicht sein, dass er über den Glasrand hinausragt und dabei mit dem Drink darunter verbunden bleibt.
RICHTIG SERVIEREN
Servieren Sie den Ramos Gin Fizz in einem hohen Collins-Glas ohne Eis.
Der Drink sollte einen hellen, cremigen Körper mit einer üppigen weißen Schaumkrone haben. Der Schaum sollte feinporig und seidig wirken, nicht locker und großblasig.
Eine Garnitur ist nicht erforderlich. Orangenblüte, Zitrusfrüchte, Vanille und Gin sorgen bereits für reichlich Aroma, und der makellos weiße Schaum ist Teil der Präsentation des Cocktails.
Fragen zum Ramos Gin Fizz
Wie schmeckt ein Ramos Gin Fizz?
Er ist cremig, zitrusfrisch, leicht süß und floral, mit botanischem Gin als Basis. Trotz der Sahne sorgen eine angenehme Säure und soda dafür, dass der Cocktail überraschend erfrischend bleibt.
Welche Art von Sahne sollte ich verwenden?
Verwenden Sie flüssige Sahne mit etwa 30–35 % Fett. Sie sollte ungesüßt und ungeschlagen sein.
Was ist Orangenblütenwasser?
Orangenblütenwasser ist ein aromatisches Wasser, das traditionell aus Orangenblüten hergestellt wird. Es hat ein intensives blumig-zitrusartiges Aroma und wird im Ramos Gin Fizz nur in sehr kleinen Mengen verwendet.
Kann ich einen Ramos Gin Fizz ohne Orangenblütenwasser zubereiten?
Sie können auch ohne dieses Aroma einen cremigen Gin Fizz zubereiten, doch dann fehlt ihm eine der charakteristischen Duftnoten eines Ramos Gin Fizz. Es lohnt sich, die echte Zutat zu verwenden.
Wozu wird Vanilleextrakt verwendet?
Einige Tropfen Vanille verleihen der Zitrusnote, der Sahne und der Orangenblüte eine dezente Wärme und aromatische Tiefe. Der fertige Cocktail sollte dadurch nicht intensiv nach Vanille schmecken.