Last Word
Ginebra, licor de hierbas verde, marrasquino y lima fresca, agitados a partes iguales para crear un cóctel intenso y herbáceo, con un marcado toque cítrico y un final limpio y complejo.
Receta de Last Word
- Ginebra seca 22.5 ml
- Chartreuse verde 22.5 ml
- Licor de marrasquino 22.5 ml
- Zumo de lima 22.5 ml
- Hielo, para agitar 150 g
Hágalo correctamente
- Enfríe su copa coupe o Nick & Nora.
- Añada la ginebra, el licor de hierbas verde, el licor de marrasquino y el zumo de lima recién exprimido a una coctelera.
- Añada 150 g de cubitos de hielo.
- Agite enérgicamente durante unos 12–15 segundos hasta que esté bien frío.
- Cuele finamente en la copa fría.
- Servir inmediatamente, sin hielo ni decoración.
QUÉ LLEVA UN LAST WORD
La estructura a partes iguales es lo que define este cóctel.
A diferencia de muchos cócteles de estilo sour, no lleva sirope de azúcar aparte. El dulzor procede de los licores de hierbas y de maraschino, mientras que la lima fresca aporta suficiente acidez para mantener el cóctel fresco y vibrante.
El resultado es intenso en sabor, pero sorprendentemente equilibrado. Tiene la potencia suficiente para sentirse como un cóctel con carácter, pero los cítricos lo mantienen vivo en lugar de pesado.
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RECETA, INGREDIENTES Y CONSEJOS DEL LAST WORD
El Last Word se basa en una de las fórmulas más sencillas de la coctelería clásica: cuatro ingredientes en proporciones exactamente iguales. Esa sencillez resulta engañosa. La ginebra aporta enebro y estructura, el licor verde de hierbas añade una intensa complejidad botánica, el marrasquino aporta un sutil dulzor a cereza y notas de frutos secos, mientras que la lima fresca mantiene el conjunto intenso y refrescante. Ninguno de los ingredientes debe predominar. Un Last Word bien preparado debe alternar sabores herbales, dulces, ácidos y marcados por el destilado en cada sorbo.
LOS MEJORES INGREDIENTES PARA UN LAST WORD
La ginebra aporta la base seca del cóctel. Una clásica London Dry Gin funciona especialmente bien porque sus intensas notas de enebro y cítricos pueden hacer frente al potente licor de hierbas.
El licor de hierbas verde es lo que confiere al Last Word su inconfundible carácter botánico. La receta clásica utiliza Chartreuse Verde, cuyo concentrado perfil herbal aporta especias, menta, cítricos y una complejidad agridulce.
El licor de marrasquino aporta dulzor, pero no debe saber como un jarabe de cereza corriente. El marrasquino tradicional tiene un carácter más seco, con matices de cereza y frutos secos, que enlaza la ginebra con el licor de hierbas sin hacer que el cóctel resulte pesado.
El zumo de lima recién exprimido es esencial. Su viva acidez equilibra los dos licores y aporta a la bebida la intensidad que hace funcionar la fórmula a partes iguales.
PRODUCTOS RECOMENDADOS
Tanqueray London Dry Gin
Un London Dry Gin con marcado carácter de enebro y suficiente cuerpo para mantener su presencia junto a los intensos licores de hierbas y marrasquino.
Green Chartreuse 55% Vol. 0.7 L
El ingrediente herbal que define el clásico Last Word, aportando un carácter botánico, cítrico y agridulce concentrado.
Luxardo Maraschino Originale 32% Vol. 0.7 L
El marrasquino clásico por excelencia, que aporta un sabor seco a cereza, sutiles notas de frutos secos y un dulzor contenido.
LA HISTORIA DETRÁS DE LAST WORD
El Last Word está estrechamente vinculado al Detroit Athletic Club. La primera referencia escrita conocida hasta la fecha aparece en un menú del club de 1916, donde el Last Word figuraba entre los cócteles que se servían.
Más tarde, la receta apareció en el libro de Ted Saucier de 1951, Bottoms Up!, que relacionaba la bebida con el artista de vodevil Frank Fogarty, conocido como «The Dublin Minstrel». La receta ya incluía la conocida combinación a partes iguales de ginebra, marrasquino, Chartreuse y lima.
Con el tiempo, el cóctel cayó en el olvido, hasta que fue redescubierto a principios de la década de 2000 por el bartender de Seattle Murray Stenson, quien lo incluyó en la carta del Zig Zag Café. A partir de ahí, el Last Word se extendió por la escena moderna de los bares de cócteles y volvió a convertirse en un clásico.
DOMINE LA TÉCNICA
El Last Word no requiere una preparación complicada, por lo que la temperatura y la dilución son importantes.
Utilice abundante hielo compacto y agite enérgicamente. Los cuatro ingredientes son intensos, y la ligera dilución que se produce al agitar ayuda a suavizar sus aristas y a integrarlos.
El doble colado aporta al cóctel una textura más limpia y evita que queden pequeños fragmentos de hielo.
Como se sirve sin hielo, enfriar previamente la copa también marca una diferencia notable.
SÍRVALO COMO ES DEBIDO
Sirva el Last Word sin hielo y muy frío en una copa coupe o Nick & Nora previamente enfriada.
La receta oficial de la IBA indica sin decoración, lo que encaja muy bien con la versión de Drinkero.
El cóctel ya ofrece aromas y sabores intensos gracias a la ginebra, el licor de hierbas, el marrasquino y la lima fresca, por lo que no necesita nada más.
Preguntas sobre el Last Word
¿Con qué se prepara un cóctel Last Word?
El clásico Last Word combina a partes iguales ginebra, Chartreuse verde, licor de marrasquino y zumo de lima recién exprimido.
¿A qué sabe un Last Word?
Es herbal, cítrico, ligeramente dulce y complejo. Combina el enebro seco de la ginebra, intensos botánicos, sutiles notas de cereza y la acidez punzante de la lima fresca.
¿Por qué todos los ingredientes se utilizan a partes iguales?
La fórmula a partes iguales permite equilibrar cuatro sabores muy diferentes. La lima aporta acidez, los licores aportan dulzor y complejidad, y la ginebra da estructura al cóctel.
¿Puedo sustituir el Chartreuse Verde?
Puede experimentar con otros licores de hierbas, pero el Last Word clásico lleva específicamente Chartreuse verde. Sustituirlo cambiará notablemente el sabor del cóctel.
¿Puedo sustituir el marrasquino por licor de cereza?
No es lo ideal. El marrasquino es más seco y complejo que la mayoría de los licores dulces de cereza, con un distintivo carácter a frutos secos que es importante para el Last Word.
¿El Last Word se sirve con hielo?
No. El cóctel se agita con hielo y después se cuela en una copa fría, sin hielo nuevo.
¿Puedo preparar Last Words para un grupo?
Sí. Elija si desea preparar 6, 12, 24 o 48 Last Words y Drinkero calculará las cantidades de ginebra, licor de hierbas, marrasquino, lima y demás ingredientes que necesita.
¿Es el Last Word un cóctel oficial de la IBA?
Sí. El Last Word está incluido en la lista oficial de cócteles de la International Bartenders Association como uno de Los inolvidables.