Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol y limón fresco, agitados a partes iguales para crear un clásico moderno, vibrante y agridulce. El Paper Plane es cítrico y herbal, con suficiente carácter de Bourbon para aportar estructura al cóctel sin hacerlo pesado.
Receta de Paper Plane
- whisky Bourbon 30 ml
- Amaro Nonino 30 ml
- Aperol 30 ml
- Zumo de limón 30 ml
- Hielo 150 g, para agitar
Hágalo correctamente
- Enfríe su copa coupe o de cóctel.
- Añada el bourbon, Amaro Nonino, Aperol y zumo de limón recién exprimido a una coctelera.
- Añada 150 g de hielo.
- Agite enérgicamente hasta que la bebida esté bien fría. Basta con agitarla durante relativamente poco tiempo, ya que se busca enfriarla y diluirla adecuadamente sin que quede aguada.
- Cuele finamente en la copa fría.
- Servir inmediatamente, sin hielo ni decoración.
¿QUÉ HACE QUE UN AVIÓN DE PAPEL SEA BUENO?
Su rasgo distintivo es su composición a partes iguales: bourbon, Amaro Nonino, Aperol y zumo de limón recién exprimido.
Sigue la misma idea general de combinar ingredientes a partes iguales que el Last Word, aunque los ingredientes son completamente diferentes. Sam Ross creó el Paper Plane en 2008 como una reinterpretación del Last Word para The Violet Hour de Chicago. La versión que acabó consolidándose utilizaba Aperol, después de que una versión anterior con Campari resultara más amarga.
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RECETA, INGREDIENTES Y CONSEJOS PARA EL PAPER PLANE
El Paper Plane se basa en una de las estructuras más sencillas de la coctelería moderna: cuatro ingredientes a partes iguales. Sin embargo, cada uno cumple una función muy distinta. El Bourbon aporta calidez, cuerpo y el carácter del whiskey. Amaro Nonino añade una complejidad herbal, cítrica y agridulce. Aperol aporta un amargor a naranja más suave y dulzor, mientras que el limón fresco proporciona la acidez que mantiene el conjunto vivo. El resultado se sitúa a medio camino entre un whiskey sour y un cóctel aperitivo italiano amargo. A pesar de contener dos licores amargos, un Paper Plane bien preparado no debe resultar excesivamente amargo.
LOS MEJORES INGREDIENTES PARA UN PAPER PLANE
Empiece con un buen whiskey bourbon. No necesita una botella especialmente cara, pero evite uno tan ligero que quede eclipsado por el Amaro y el Aperol. Ross recomienda un bourbon de graduación ligeramente superior, en torno al 43–46% ABV, para aportar más cuerpo al cóctel.
Para el Amaro, utilice Amaro Nonino. No se trata simplemente de una receta que admita cualquier Amaro italiano genérico: Nonino forma parte de la fórmula clásica del Paper Plane y aporta a la bebida su característico perfil herbal y agridulce.
Utilice Aperol, no Campari, para la receta moderna estándar. El amargor más suave y el carácter de naranja del Aperol son esenciales para el equilibrio.
Por último, utilice zumo de limón recién exprimido. Con 30 ml en cada bebida, el cítrico es un componente principal, no un mero toque.
CÓMO EQUILIBRAR UN AVIÓN DE PAPEL
El Paper Plane funciona porque ningún ingrediente debe dominar.
El Bourbon aporta estructura al cóctel. Un Bourbon con suficiente carácter para seguir destacando después de agitarlo funciona especialmente bien.
El Amaro Nonino sirve de puente entre el whisky y el aperitivo italiano, aportando complejidad herbal y un carácter agridulce más suave.
El Aperol aporta amargor y dulzor con predominio de naranja, sin el amargor más intenso del Campari.
El zumo de limón recién exprimido es esencial para el equilibrio. Su acidez contrarresta el dulzor de ambos licores y proporciona a la bebida un final fresco y definido.
Mantenga cada ingrediente en 30 ml en lugar de intentar hacer la bebida más dulce o más fuerte. La sencillez de la fórmula a partes iguales es parte de lo que hace que el Paper Plane funcione.
LA HISTORIA DEL PAPER PLANE
El Paper Plane es un cóctel sorprendentemente reciente en comparación con otros como el Manhattan, el Negroni o el Sazerac.
El bartender Sam Ross lo creó en 2008 para la carta de The Violet Hour en Chicago. Ross lo ha descrito como una reinterpretación del Last Word a partes iguales.
Una primera versión llevaba Campari, pero Ross lo consideró demasiado amargo y cambió la receta para utilizar Aperol. El Bourbon, el Amaro Nonino y el limón siguieron siendo los ingredientes principales del cóctel.
Posteriormente, el cóctel quedó estrechamente vinculado al renacimiento de la coctelería moderna y actualmente figura en la lista oficial de cócteles de la IBA.
TÉCNICA
El Paper Plane debe agitarse, no removerse, porque contiene zumo de limón fresco.
Añada los cuatro ingredientes líquidos a la coctelera antes de añadir el hielo. Agite hasta que esté bien frío, pero evite una dilución excesiva. Ross recomienda específicamente no agitar demasiado el cóctel, ya que puede quedar aguado.
SÍRVALO COMO ES DEBIDO
Sirva el Paper Plane sin hielo en una copa coupé o de cóctel previamente enfriada.
La IBA especifica una copa de cóctel fría y sin decoración.
A veces se utiliza un pequeño avión de papel como elemento decorativo, pero no es necesario para la versión de Drinkero. Servirlo sin decoración ofrece una presentación limpia y uniforme.
Preguntas sobre el Paper Plane
¿Qué lleva un cóctel Paper Plane?
Un Paper Plane contiene bourbon, Amaro Nonino, Aperol y zumo de limón fresco a partes iguales. La receta actual de la IBA especifica 30 ml de cada ingrediente.
¿A qué sabe un Paper Plane?
Es brillante, cítrico, agridulce y herbal. El Bourbon aporta calidez y estructura, mientras que Aperol y Amaro Nonino añaden notas de naranja, botánicas y amargas.
¿Puedo sustituir Amaro Nonino por otro amaro?
Puede experimentar, pero cambiará el carácter del cóctel. Amaro Nonino forma parte de la receta clásica del Paper Plane, por lo que es la opción preferida para preparar la versión tradicional.
¿Puedo usar Campari en lugar de Aperol?
Una primera versión del cóctel sí llevaba Campari, pero Sam Ross lo sustituyó más tarde por Aperol porque la combinación original era demasiado amarga. Actualmente, la receta consolidada utiliza Aperol.
¿Un Paper Plane necesita decoración?
No. La receta oficial de la IBA indica que se sirve sin decoración, y así es también como recomiendo servirlo en Drinkero.
¿Qué copa debo usar para un Paper Plane?
Utilice una copa coupé o de cóctel fría. La bebida se sirve sin hielo.
¿Quién inventó el cóctel Paper Plane?
El bartender Sam Ross creó el Paper Plane en 2008 para The Violet Hour de Chicago.
¿Es el Paper Plane un cóctel oficial de la IBA?
Sí. El Paper Plane está incluido en la lista oficial de cócteles de la International Bartenders Association. Consulte la receta oficial del Paper Plane de la IBA