Penicillin
Whisky escocés, limón fresco, miel y jengibre agitados para crear un sour vibrante y reconfortante, rematado con una capa ahumada de whisky de turba.
Penicillin Recipe
- whisky escocés 50 ml
- Zumo de limón 25 ml
- Sirope de miel 10 ml
- Sirope de jengibre 10 ml
- Jengibre confitado 1 unidad, opcional
- Hielo 250 g
Hágalo correctamente
- Añada whisky escocés, zumo de limón fresco, sirope de miel y sirope de jengibre a una coctelera.
- Añada aproximadamente 150 g de hielo.
- Agite enérgicamente durante unos 10–12 segundos.
- Añada aproximadamente 100 g de hielo fresco a un vaso old fashioned.
- Cuele el cóctel dos veces sobre el hielo nuevo.
- Añada un trozo de jengibre confitado si lo utiliza.
¿QUÉ HACE QUE UN PENICILLIN SEA BUENO?
Un buen Penicillin debe equilibrar whisky, cítricos, miel y jengibre sin resultar demasiado dulce.
El limón fresco aporta vivacidad, la miel una dulzura redonda y el jengibre ese toque especiado y cálido que distingue al cóctel.
El resultado debe mantener el whisky como protagonista, con los cítricos frescos en primer plano y un final cálido de miel y jengibre.
Su receta, lista para guardar.
Descargue una ficha de receta compacta y utilice el código QR para volver al configurador en línea siempre que necesite ajustar las cantidades.
RECETA, INGREDIENTES Y CONSEJOS PARA EL PENICILLIN
El Penicillin combina la conocida estructura de un whisky sour con miel, jengibre y un inconfundible toque final de Scotch ahumado. El blended Scotch aporta el cuerpo principal del cóctel, mientras que el limón fresco le da vivacidad. La miel suaviza la acidez y el jengibre aporta calidez y un toque especiado. La capa final de whisky de Islay con turba es lo que hace que el cóctel resulte inmediatamente reconocible. Como se añade después de agitar, su aroma ahumado permanece concentrado en la superficie de la bebida. En la versión de Drinkero, MONIN Honey Syrup y MONIN Ginger Syrup por separado facilitan la medición de la receta y el ajuste de las cantidades para grupos más grandes.
LOS MEJORES INGREDIENTES PARA UN PENICILLIN
Un buen Penicillin necesita un whisky escocés con suficiente carácter y sabor a malta para que siga destacando junto al limón fresco, la miel y el jengibre.
Para el whisky, Drinkero recomienda Monkey Shoulder The Original Blended Malt Scotch Whisky. Sus suaves notas de malta, vainilla y especias crean una base accesible que combina especialmente bien con los cítricos y los siropes.
Para lograr un dulzor uniforme y facilitar la preparación, utilice MONIN Honey Syrup junto con MONIN Ginger Syrup. La miel aporta al cóctel un dulzor redondo, mientras que el sirope de jengibre le da su toque especiado y cálido.
El zumo de limón fresco es esencial para equilibrar ambos siropes y aportar al cóctel terminado un carácter intenso y refrescante.
CÓMO EQUILIBRAR UN PENICILLIN
Un Penicillin depende del equilibrio entre whisky escocés, limón fresco, miel y jengibre.
El whisky aporta estructura, el limón proporciona acidez, la miel redondea el cóctel y el jengibre añade calidez. Usar 10 ml de sirope de miel y 10 ml de sirope de jengibre permite que ambos sabores sean perceptibles sin que ninguno predomine.
El cóctel terminado debe resultar fresco y con el whisky en primer plano, seguido de un dulzor redondo de miel y un final cálido de jengibre.
LA HISTORIA DETRÁS DEL PENICILLIN
El Penicillin fue creado por el bartender Sam Ross en Milk & Honey, en Nueva York, a mediados de la década de 2000.
La bebida se inspiró en el Gold Rush, un cóctel elaborado con whiskey, limón y miel. El whisky escocés sustituyó al bourbon, se incorporó jengibre y la versión original se remataba con una pequeña cantidad de whisky ahumado de Islay.
La combinación se convirtió rápidamente en un clásico de la coctelería moderna y hoy se sirve en bares de todo el mundo.
Su nombre alude a la conocida combinación de miel, limón y jengibre, ingredientes tradicionalmente asociados con reconfortantes bebidas para el frío.
POR QUÉ SE AGITA UN PENICILLIN
Un Penicillin contiene cítricos frescos y sirope, por lo que debe agitarse en lugar de removerse.
Al agitarlo, el cóctel se enfría rápidamente, alcanza el nivel adecuado de dilución y los siropes de miel y jengibre se integran por completo con el whisky escocés y el limón fresco.
Utilice aproximadamente 150 g de hielo y agite enérgicamente durante unos 10–12 segundos.
El doble colado aporta al cóctel una textura más limpia al eliminar pequeños fragmentos de hielo y pulpa de cítricos.
CÓMO SERVIR UN PENICILLIN
Sirva el Penicillin en un vaso bajo con aproximadamente 100 g de hielo recién hecho.
Los cubitos grandes y compactos funcionan especialmente bien porque mantienen el cóctel frío y ralentizan la dilución adicional.
Un trozo de jengibre confitado es opcional, pero complementa el sirope de jengibre y aporta a la bebida una decoración sencilla y distintiva.
El cóctel terminado debe tener un color dorado y una presentación limpia y sencilla.
Preguntas sobre el Penicillin
¿Qué whisky debería usar para un Penicillin?
Utilice un whisky escocés con suficiente carácter y presencia de malta para que siga destacando junto al limón, la miel y el jengibre.
Para la versión de Drinkero, recomendamos Monkey Shoulder The Original por su carácter suave, maltoso y delicadamente especiado.
¿Un Penicillin suele llevar dos whiskies?
La versión clásica sí. Tradicionalmente, lleva como base un whisky escocés de mezcla, además de una pequeña cantidad de whisky ahumado de Islay.
La versión de Drinkero utiliza deliberadamente un solo whisky escocés para que el cóctel sea más sencillo y práctico de preparar en casa.
¿Es el Penicillin muy dulce?
No debería serlo.
El limón fresco equilibra los siropes de miel y jengibre, mientras que el whisky escocés aporta la estructura suficiente para evitar que el cóctel resulte empalagoso.
¿Por qué usar tanto sirope de miel como sirope de jengibre?
El sirope de miel aporta un dulzor redondo, mientras que el sirope de jengibre añade un toque especiado y cálido.
Mantenerlos separados también facilita medir y ajustar las cantidades de la receta de forma uniforme.
¿Puedo usar jengibre fresco en lugar de sirope de jengibre?
Sí, pero requiere preparación adicional y la intensidad del jengibre fresco puede variar considerablemente.
El sirope de jengibre ofrece resultados más uniformes y resulta más práctico al preparar varios cócteles.
¿Es necesario el jengibre confitado?
No. El jengibre confitado es opcional.
El cóctel está completo sin él, pero un trozo resulta adecuado como decoración y refuerza el carácter del jengibre.
¿Cuánto hielo necesito por cóctel?
Utilice aproximadamente 250 g de hielo por cóctel:
150 g para agitar + 100 g de hielo fresco para servir.
¿Qué copa debo usar?
Sirva un Penicillin en un vaso bajo con hielo recién hecho.
¿El Penicillin es un cóctel oficial de la IBA?
Sí. El Penicillin está incluido en la lista oficial de cócteles de la International Bartenders Association como un cóctel de la categoría New Era. Consulte la receta oficial del Penicillin de la IBA para conocer la preparación clásica.