Ramos Gin Fizz
El Ramos Gin Fizz es un famoso cóctel de ginebra de Nueva Orleans, conocido por su textura excepcionalmente suave y su abundante y cremosa espuma. Esta variante combina ginebra, limón y lima frescos, sirope de azúcar y nata, se agita hasta obtener una textura sedosa y se completa con refrescante agua con gas. Intenso, cítrico y perfectamente equilibrado.
Receta de Ramos Gin Fizz
- Ginebra seca 60 ml
- Zumo de limón 15 ml
- Zumo de lima 15 ml
- Sirope de azúcar de caña 22.5 ml
- Espumante para cócteles 3 golpes
- Agua de Soda 60 ml
- Nata fresca para montar 30–35% 22.5 ml
- Hielo, para agitar 150 g
CÓMO AGITAR CORRECTAMENTE UN RAMOS GIN FIZZ
- Añada la ginebra, el zumo de limón recién exprimido, el zumo de lima recién exprimido, el sirope de azúcar de caña, la nata para montar y el espumante para cócteles a una coctelera.
- Agite enérgicamente sin hielo durante aproximadamente 15 segundos para comenzar a formar la espuma.
- Añada 150 g de hielo y agite enérgicamente durante otros 15–20 segundos hasta que la mezcla esté bien fría y homogénea.
- Cuela dos veces en un vaso Collins frío sin hielo.
- Añada lentamente hasta 60 ml de agua con gas fría, dejando que la espuma suba de forma natural.
- Deje que la espuma se asiente brevemente y sírvalo inmediatamente sin decoración.
¿QUÉ LLEVA UN RAMOS GIN FIZZ?
La característica que define a un Ramos Gin Fizz es su textura sedosa y espuma persistente.
La nata aporta untuosidad a la bebida, pero es el agitado lo que la transforma. Al airear los ingredientes, se crea una espuma fina y estable, en lugar de dejar simplemente una capa de nata en el cóctel.
El limón y la lima frescos son igual de importantes. Sin suficiente acidez, la combinación de nata y azúcar resultaría pesada. Los cítricos mantienen la bebida fresca y refrescante.
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RECETA, INGREDIENTES Y CONSEJOS PARA EL RAMOS GIN FIZZ
El Ramos Gin Fizz es una de las bebidas más singulares de la familia de los fizz. A diferencia de un Gin Fizz clásico, combina limón y lima con nata, agua de azahar y un ingrediente espumante. El agua con gas aligera la mezcla y aporta a la bebida final su característica textura alta y aireada. La receta parece complicada, pero su equilibrio es sencillo. Los cítricos mantienen fresca la nata, el azúcar suaviza la acidez y el agua de azahar aporta la nota floral que hace que un Ramos sea inmediatamente reconocible. En la receta de Drinkero, 45 ml de ginebra aportan suficiente estructura sin eclipsar los sabores más suaves de los cítricos, la nata y las notas florales.
LOS MEJORES INGREDIENTES PARA UN RAMOS GIN FIZZ
Elija una London Dry Gin equilibrada, con suficiente carácter de enebro y cítricos para que se siga percibiendo junto a la nata. Tanqueray London Dry Gin resulta especialmente adecuada.
Utilice zumo fresco de limón y lima a partes iguales. Juntos aportan una acidez vibrante que equilibra el dulzor y la textura cremosa del cóctel.
MONIN Pure Cane Sugar Syrup aporta un dulzor suave y uniforme, mientras que la nata líquida fresca para montar con un 30–35% de materia grasa proporciona al cóctel su cuerpo rico y sedoso. Utilice nata líquida en lugar de nata ya montada.
Para lograr la espuma característica, recomendamos Fee Brothers Fee Foam, comenzando con 3 golpes por cóctel. Ayuda a crear una capa de espuma suave y estable sin clara de huevo.
Termine con Fever-Tree Premium Soda Water u otra soda sin sabor y con una carbonatación intensa. Añádala lentamente después de agitar para dar al cóctel un final refrescante y ayudar a elevar la espuma.
CÓMO EQUILIBRAR UN RAMOS GIN FIZZ
El reto consiste en crear un cóctel cremoso que conserve un sabor vivo y refrescante.
Los 60 ml de ginebra aportan la base, mientras que las medidas iguales de 15 ml de limón y 15 ml de lima proporcionan suficiente acidez para equilibrar la nata y el azúcar.
Los 22.5 ml de sirope de azúcar suavizan los cítricos, mientras que los 22.5 ml de nata aportan untuosidad y cuerpo.
Por último, los 60 ml de agua con soda fría alargan el cóctel, aportan carbonatación y evitan que los ingredientes cremosos hagan que la bebida final resulte demasiado pesada.
LA HISTORIA DEL RAMOS GIN FIZZ
El Ramos Gin Fizz nació en Nueva Orleans y está asociado al bartender Henry C. Ramos, quien creó su famoso gin fizz a finales del siglo XIX.
Conocido originalmente como Ramos Gin Fizz o New Orleans Fizz, el cóctel adquirió especial fama por el intenso agitado necesario para lograr su textura excepcionalmente suave.
Las versiones históricas se asocian con tiempos de agitado extraordinariamente largos y equipos de bartenders durante los periodos de mayor actividad. Gracias a los equipos modernos y a los espumantes para cócteles, no es necesario reproducir ese proceso teatral en casa.
La idea esencial sigue siendo la misma: una aireación enérgica transforma una mezcla de ginebra, cítricos, nata y aromas florales en una de las texturas más características de la coctelería clásica.
CÓMO PREPARAR LA ESPUMA
Añada todos los ingredientes excepto el agua con soda a la coctelera, incluidos 3 golpes de Fee Brothers Fee Foam.
Agite primero sin hielo durante unos 15 segundos. Esto empieza a airear la nata y el agente espumante, creando la base de la textura del cóctel.
Añada hielo y vuelva a agitar durante 15–20 segundos hasta que esté bien frío.
Cuele dos veces en un vaso highball frío y, a continuación, añada lentamente el agua con soda.
Verter la soda suavemente ayuda a elevar la espuma y crea la característica corona alta propia de un Ramos Gin Fizz.
SÍRVALO COMO ES DEBIDO
Sirva el Ramos Gin Fizz en un vaso Collins alto sin hielo.
La bebida debe presentar un cuerpo pálido y cremoso, coronado por una generosa capa de espuma blanca. La espuma debe tener un aspecto fino y sedoso, no poco consistente y lleno de burbujas.
No es necesario decorarlo. El azahar, los cítricos, la vainilla y la ginebra ya aportan abundantes aromas, y la impecable espuma blanca forma parte de la presentación del cóctel.
Preguntas sobre el Ramos Gin Fizz
¿Con qué se prepara un Ramos Gin Fizz?
Nuestra versión combina London Dry Gin, zumo de limón recién exprimido, zumo de lima recién exprimido, sirope de azúcar, nata, espumante para cócteles y agua con soda fría.
¿Qué tipo de nata debo usar?
Utilice nata líquida con aproximadamente un 30–35 % de materia grasa. Debe ser sin azúcar y sin montar.
¿Qué cantidad de Fee Brothers Fee Foam debo usar?
Use 3 golpes por cóctel.
¿Es necesario agitar en seco un Ramos Gin Fizz?
No es absolutamente necesario con Fee Brothers Fee Foam, pero resulta útil. Un breve dry shake ayuda a airear la nata y el agente espumante antes de enfriar la bebida con hielo.
¿Se debe servir un Ramos Gin Fizz con hielo?
No. Agítelo enérgicamente con hielo y, a continuación, cuélelo en un vaso highball frío sin hielo nuevo.
¿Por qué se añade el agua con soda al final?
El agua de Soda aligera el cóctel y ayuda a elevar la espuma, creando el característico acabado alto y aireado de un Ramos Gin Fizz.