Naked and Famous
El mezcal ahumado, el Aperol agridulce, el Yellow Chartreuse herbal y la lima fresca se combinan a partes iguales. Luminoso, complejo y perfectamente equilibrado, el Naked and Famous es uno de los cócteles modernos de mezcal más conocidos.
Receta de Naked and Famous
- Mezcal 22.5 ml
- Chartreuse amarillo 22.5 ml
- Aperol 22.5 ml
- Zumo de lima 22.5 ml
- Hielo, para agitar 150 g
Hágalo correctamente
- Enfríe una copa coupe.
- Añada el mezcal, Yellow Chartreuse, Aperol y el zumo de lima recién exprimido a una coctelera.
- Añada 150 g de hielo.
- Agite enérgicamente durante unos 10–12 segundos hasta que esté bien frío.
- Cuele finamente en la copa coupe fría.
- Servir inmediatamente sin hielo ni decoración.
¿QUÉ LLEVA UN NAKED AND FAMOUS?
El Naked and Famous se encuentra a medio camino entre un sour, un cóctel de aperitivo y una bebida herbal de agave. A pesar de contener dos licores, no debería resultar excesivamente dulce.
Su estructura se inspiró en otros dos cócteles a partes iguales: el Last Word y el Paper Plane. Su creador, Joaquín Simó, lo ha descrito como una combinación de esas dos ideas, sustituyendo la ginebra por mezcal y combinando Chartreuse amarillo, Aperol y lima.
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RECETA, INGREDIENTES Y CONSEJOS DEL NAKED AND FAMOUS
El Naked and Famous sigue una fórmula sorprendentemente sencilla: cuatro ingredientes en proporciones exactamente iguales. Lo interesante es lo diferentes que son esos cuatro ingredientes. El mezcal aporta notas ahumadas y de agave tostado, el Chartreuse amarillo añade una complejidad herbal y dulce, el Aperol aporta naranja y un suave amargor, y la lima fresca proporciona la acidez que lo integra todo. No lleva sirope, decoración ni ningún mixer adicional tras el que esconderse, por lo que medir con precisión y lograr la dilución adecuada marca una diferencia notable.
LOS MEJORES INGREDIENTES PARA UN NAKED AND FAMOUS
Elija un mezcal con suficiente carácter de agave tostado y notas ahumadas para que siga destacando junto a los dos licores. Del Maguey VIDA Mezcal Clásico es una opción práctica para mezclar y aporta al cóctel una base de mezcal claramente definida.
Yellow Chartreuse es esencial en esta receta. Es más suave y dulce que Green Chartreuse, con el carácter herbal necesario sin eclipsar el mezcal.
Aperol aporta notas agridulces de naranja y un perfil amargo más ligero que Campari. Termine con zumo de lima recién exprimido para aportar la acidez y frescura que equilibran la bebida.
CÓMO EQUILIBRAR UN NAKED AND FAMOUS
Mantenga las proporciones iguales. Aumentar la cantidad de mezcal puede aportar un sabor ahumado excesivo, mientras que demasiada Chartreuse acentúa rápidamente el dulzor herbal.
La lima fresca es especialmente importante. Su acidez debe equilibrar tanto la Chartreuse amarilla como el Aperol, por lo que un zumo de lima embotellado o demasiado suave puede dejar el cóctel sin intensidad.
La dilución es la parte final del equilibrio. Agite enérgicamente con abundante hielo frío y cuele en cuanto el cóctel esté bien frío.
LA HISTORIA DETRÁS DEL NAKED AND FAMOUS
El bartender Joaquín Simó creó el Naked and Famous en Death & Co., en Nueva York, en 2011. La bebida se inspira en la estructura a partes iguales del Last Word y el Paper Plane de Sam Ross. Liquor.com
La versión original utilizaba Del Maguey Chichicapa, elegido porque Simó quería un mezcal de sabor intenso capaz de imponerse frente a los demás ingredientes. Lo combinó con el más suave Chartreuse amarillo y Aperol, en lugar del más intenso Chartreuse verde y Campari.
Desde entonces, el cóctel se ha consolidado como un clásico moderno y ahora figura en la lista oficial de cócteles de la IBA.
CÓMO PREPARARLO
Este es un cóctel sencillo preparado en coctelera, pero asegúrese de agitarlo lo suficiente. La bebida necesita una dilución adecuada para integrar el mezcal y los licores con la intensa acidez de la lima recién exprimida.
Agite con 150 g de hielo durante unos 10–12 segundos y, a continuación, cuele con un colador fino. No es necesario servirlo con hielo.
SÍRVALO COMO ES DEBIDO
Sirva el Naked and Famous sin hielo en una copa coupe fría.
No es necesario decorarlo. La especificación actual de la IBA tampoco indica ninguna decoración, para mantener una presentación deliberadamente limpia.
PRODUCTOS RECOMENDADOS
- Del Maguey VIDA Mezcal Clásico 42% Vol. 0.7 L
- Chartreuse Amarillo 40% Vol. 0.7 L
- Aperol
- Zumo de lima fresco
CONSEJOS Y VARIACIONES
Utilice lima fresca. Con solo cuatro ingredientes, la calidad del cítrico se percibe de inmediato.
No lo sustituya directamente por Chartreuse verde. Es más intenso y cambia considerablemente el equilibrio.
Pruebe un mezcal más ahumado. Un mezcal con más carácter acerca la bebida al perfil de la versión original de Simó, que utilizaba Del Maguey Chichicapa. Liquor.com
Mantenga las proporciones iguales. La sencilla proporción 1:1:1:1 es parte de lo que define este cóctel.
Preguntas sobre el Naked and Famous
¿Qué lleva un cóctel Naked and Famous?
Un Naked and Famous contiene partes iguales de mezcal, Chartreuse amarillo, Aperol y zumo de lima recién exprimido.
¿El Naked and Famous tiene un sabor muy ahumado?
Presenta un marcado carácter ahumado de agave, pero Aperol, Chartreuse Amarillo y la lima equilibran el mezcal. La intensidad exacta depende en gran medida del mezcal utilizado.
¿Puedo usar Chartreuse verde en lugar de Chartreuse amarillo?
Puede preparar una variante con ella, pero no tendrá el mismo equilibrio que un Naked and Famous clásico. Chartreuse verde es considerablemente más intensa, mientras que la receta original utiliza específicamente Chartreuse amarilla.
¿El Naked and Famous necesita algún adorno?
No. Tradicionalmente se sirve sin decoración, y la especificación actual de la IBA tampoco incluye ninguna.
¿Cuánto necesito para un grupo?
Elija 6, 12, 24 o 48 cócteles y las cantidades se calcularán a partir de la receta. Cada cóctel requiere 22.5 ml de mezcal, Yellow Chartreuse, Aperol y zumo de lima fresco, respectivamente.
¿Es el Naked and Famous un cóctel oficial de la IBA?
Sí. El Naked and Famous está incluido actualmente en la lista oficial de la International Bartenders Association como un cóctel de la categoría New Era. Consulte la receta oficial del Naked and Famous de la IBA para conocer la receta oficial.