Bellini
Särtsakas Itaalia klassik, milles kohtuvad virsikupüree ja Prosecco. Kerge, elegantne ja värskendav, maheda virsikuse puuviljasuse ning karge vahuveinise järelmaitsega.
Bellini Retsept
- Virsikupüree 50 ml
- Prosecco 100 ml
- Värske virsik 1 viil
Tehke see korralikult
- Jahutage enne joogi valmistamist Champagne’i flöötpokaal ja mõlemad vedelad koostisosad.
- Lisage jahutatud klaasi 50 ml virsikupüreed.
- Valage aeglaselt juurde 100 ml hästi jahutatud Proseccot.
- Segage väga õrnalt, just nii palju, et virsik ja vahuvein seguneksid, kaotamata liigselt mulle.
- Kaunistage õhukese värske virsikuviiluga ja serveerige kohe.
MILLINE ON HEA BELLINI?
Hea Bellini peaks maitsema värskelt ja virsikuselt, jäädes samal ajal kergeks, elegantseks ja kihisevaks.
Virsikupüree annab maheda puuviljasuse ja tekstuuri, Prosecco aga happesuse, värskuse ja mullid. Kumbki koostisosa ei tohiks domineerida.
Temperatuur on eriti oluline, sest Bellinit ei serveerita tavaliselt jääga. Seetõttu peaksid nii püree kui ka Prosecco olema enne segamist korralikult jahutatud.
Valmis jook peaks olema pigem puuviljane kui magus, pigem siidine kui paks ning pigem särtsakas kui raskepärane.
Teie retsept on salvestamiseks valmis.
Laadige alla kompaktne retseptikaart ja kasutage QR-koodi, et naasta reaalajas kokteilikalkulaatorisse alati, kui teil on vaja koguseid kohandada.
BELLINI: RETSEPT, KOOSTISOSAD JA NÕUANDED
Praktiline juhend klassikalise Bellini valmistamiseks – alates õige virsikupüree ja Prosecco valimisest kuni puuviljasuse, tekstuuri ja värskendava kihisevuse täiusliku tasakaaluni.
PARIMAD KOOSTISOSAD BELLINI JAOKS
Bellini sisaldab vaid kahte põhikoostisosa, mistõttu mõjutab nende kvaliteet tulemust märgatavalt.
Virsikukomponendiks soovitab Drinkero toodet Le Fruit de Monin Peach Purée. Selle siidine konsistents ja küpse virsiku maitse muudavad püree vahuveiniga hõlpsasti segatavaks ning annavad kokteilile vajaliku puuviljasuse ja tekstuuri.
Vahuveiniks soovitame toodet Corte Delle Calli Prosecco Extra Dry DOC Treviso. Selle värsked mullid ja mahedalt puuviljane maitse sobivad virsikuga eriti hästi.
Viimistlege jook õhukese värske virsiku viiluga. Kaunistus lisab värske puuvilja aroomi ning annab Bellinile puhta ja elegantse välimuse.
KUIDAS BELLINIT TASAKAALUSTADA
Meie Bellini aluseks on 50 ml virsikupüreed ja 100 ml Proseccot.
See suhe 1 : 2 laseb virsikul piisavalt esile tulla, muutmata kokteili liiga paksuks.
Liiga palju püreed võib muuta Bellini raskeks ja liialt magusaks. Liiga vähese püree korral võib jook maitseda peamiselt vahuveini järele.
Prosecco peaks jääma joogi kergemaks ja kihisevaks osaks, samal ajal kui virsik annab sellele iseloomuliku maheda puuviljasuse.
Meie valitud suhe loob Bellini, mis on virsikune, mahe ja värskendav ning tulvil kihisevat värskust.
BELLINI LUGU
Bellini lõi 20. sajandi keskpaigas Veneetsias Harry’s Baris Giuseppe Cipriani.
Algupärases joogis ühendati värske valge virsiku püree vahuveiniga, luues kahvatu virsikuvärvi kokteili, millest sai üks Veneetsia tuntumaid aperitiive.
Nimi sai inspiratsiooni Veneetsia renessansikunstniku Giovanni Bellini maalidel leiduvatest värvitoonidest.
Veneetsiast levis kokteil üle maailma ning seda hakati eriti seostama hilise hommikusöögi, aperitivo ja sooja ilmaga nautimisega.
Selle kestva populaarsuse taga on lihtsus: virsik ja vahuvein, õigesti jahutatud ning hoolikalt tasakaalustatud.
VALAGE ÕRNALT JA SÄILITAGE MULLID
Bellini ei vaja šeikimist ega tugevat segamist.
Alustage jahutatud klaasi ja külmade koostisosadega. Lisage esmalt virsikupüree, seejärel valage aeglaselt juurde Prosecco.
Järk-järgult valades on vahtu lihtsam kontrollida ning paksem püree seguneb vahuveiniga paremini.
Vajaduse korral segage baarilusikaga vaid üks või kaks korda. Liigne segamine vähendab karboniseeritust ja muudab valmis joogi vähem kihisevaks.
Serveerige kohe pärast segamist.
KUIDAS BELLINIT SERVEERIDA
Serveeri Bellini’t jahutatud Champagne’i flöötpokaalis.
Jooki serveeritakse ilma jääta, mistõttu on oluline koostisosad eelnevalt jahutada.
Kaunista klaasi servale asetatud õhukese värske virsikuviiluga.
Bellini’t on parim serveerida kohe, kuni Prosecco on veel värske ja kihisev.
Serveerimisvõimalused:
- Klassikaline: Champagne’i flöötpokaal + värske virsikuviil
- Minimalistlik: Champagne’i flöötpokaal ilma kaunistuseta
- Aperitivo-stiilis: õhuke virsikuviil klaasi serval
- Coupe-stiilis: serveeri jahutatud coupe-pokaalis, et aroomid paremini esile pääseksid
Küsimused Bellini kohta
Millest Bellini valmistatakse?
Klassikaline Bellini ühendab virsikupüree ja vahuveini, traditsiooniliselt Prosecco.
Millist virsikupüreed peaksin kasutama?
Drinkero soovitab Le Fruit de Monin Peach Purée püreed selle siidise konsistentsi, küpse virsiku maitse ja hõlpsa segatavuse tõttu.
Millist Proseccot peaksin kasutama?
Drinkero soovitab Corte Delle Calli Prosecco Extra Dry DOC Treviso. Selle puuviljane ja mahedalt pehme maitse sobib eriti hästi virsikuga.
Milline on õige Bellini koostisosade suhe?
Meie retseptis kasutatakse 50 ml virsikupüreed ja 100 ml Prosecco, mis annab suhte 1:2.
Kas Bellini sisaldab virsikulikööri?
Klassikaline Bellini ei vaja virsikušnapsi. Virsikupüree annab joogile puuviljase iseloomu, Prosecco aga lisab kihisevuse.
Kas Bellinit tuleks serveerida jääga?
Ei. Kokteili serveeritakse traditsiooniliselt ilma jääta, mistõttu tuleks mõlemad koostisosad eelnevalt korralikult jahutada.
Kas Bellinit tuleks šeikida?
Ei. Šeikimine rikuks karboniseerituse. Bellini tuleks segada õrnalt otse serveerimisklaasis.
Kas Bellini on IBA ametlik kokteil?
Jah. Bellini kuulub Rahvusvahelise Baarmenide Assotsiatsiooni ametlikku kokteilide nimekirja kategoorias Contemporary Classic. Klassikalise retsepti leiate IBA ametlikust Bellini retseptist.