Vieux Carré
Rikkalik New Orleansi klassik, milles kohtuvad rukkiviski, konjak, magus vermut ja Bénédictine ning kaht tüüpi aromaatsed bitterid. Kompleksne, soojendav ja kange alkoholi maitsega kokteil, milles avanevad vürtside, ürtide ja tumedate puuviljade nüansid.
Vieux Carré Retsept
- Rukkiviski 30 ml
- Konjak 30 ml
- Magus punane vermut 30 ml
- Bénédictine D.O.M. 7.5 ml
- Angoastura® 2 sortsu
- Peychaud’s® 2 sortsu
- Värske sidrun 1 keeratud kooreriba
- Jää 150 g segamiseks
- Suur jääkuubik 1 tükk
Tehke see korralikult
- Valage rukkiviski, konjak, magus vermut ja Bénédictine segamisklaasi.
- Lisa 2 sortsu Angostura bitterit ja 2 sortsu Peychaud’s bitterit.
- Täitke segamisklaas umbes 150 g jääga ja segage ligikaudu 20–25 sekundit, kuni jook on põhjalikult jahutatud ja parajalt lahjendatud.
- Asetage viskiklaasi üks suur jääkuubik.
- Kurna kokteil suure jääkuubiku peale. Pigista värskest sidrunikoore ribast kokteili pinnale eeterlikke õlisid ja aseta see klaasi sisse või klaasi servale.
MIS TEEB VIEUX CARRÉST HEA KOKTEILI?
Hea Vieux Carré peaks olema külluslik ja kompleksne, ilma et ükski koostisosa liigselt domineeriks.
Rukkiviski annab vürtsikust ja struktuuri, konjak lisab puuviljasust ja soojust. Magus vermut annab ürdist rikkalikkust ja magusust, Bénédictine aga kontsentreeritud ürtide, mee ja vürtside nüansse.
Eriti oluline on Angostura ja Peychaud’si bitterite kombinatsioon. Koos lisavad need aromaatset komplekssust ja annavad kokteilile selle iseloomuliku New Orleansi karakteri.
Teie retsept on salvestamiseks valmis.
Laadige alla kompaktne retseptikaart ja kasutage QR-koodi, et naasta reaalajas kokteilikalkulaatorisse alati, kui teil on vaja koguseid kohandada.
VIEUX CARRÉ: RETSEPT, KOOSTISOSAD JA NÕUANDED
Vieux Carré on üks New Orleansi suurepäraseid kange alkoholi maitsele keskenduvaid kokteile. Selle retsept ühendab Ameerika rukkiviski, Prantsuse konjaki, Itaalia stiilis magusa vermuti ja Prantsuse ürdilikööri, luues väga erineva taustaga koostisosadest ebatavaliselt mitmekihilise kokteili. Vaatamata pikale koostisosade loetelule on proportsioonid lihtsad. Võrdsetes kogustes rukkiviski, konjak ja vermut moodustavad aluse, Bénédictine ja bitterid lisavad aga viimased nüansirohked kihid.
PARIMAD KOOSTISOSAD VIEUX CARRÉ KOKTEILI JAOKS
Hea Vieux Carré vajab piisavalt rukkiviski vürtsikust ja konjaki rikkalikku maitset, et tasakaalustada magusat vermutit, Bénédictine’i ja kahte tüüpi bitterit.
Viskiks valige selgelt vürtsika iseloomu ja piisava täidlusega rukkiviski, mis jääb ka valmis joogis tuntavaks. Hea VS või VSOP konjak lisab puuviljasust, tammesust ja soojust, pehmendades rukkiviski teravamaid noote ning andes joogile sügavust.
Vermutiks soovitab Drinkero toodet Martini Riserva Speciale Rubino. Selle rikkalik ürdine iseloom, soojendav vürtsikus ja mõrkjasmagus maitseprofiil sobivad eriti hästi nii rukkiviski kui ka konjakiga.
Bénédictine D.O.M. lisab kontsentreeritud ürdiseid, mesiseid ja vürtsikaid noote, samal ajal kui Angostura ja Peychaud’si bitterid toovad esile üksteist täiendavad sooja vürtsikuse, lillelisuse ja peene aniisilaadse komplekssuse kihid.
KUIDAS VIEUX CARRÉD TASAKAALUSTADA
Vieux Carré ühendab rukkiviski vürtsikuse, konjaki soojuse, vermuti magususe ja ürdisuse ning Bénédictine’i ja bitterite kontsentreeritud komplekssuse.
Kuna mitu neist koostisosadest on rikkalikud ja magusad, on õige lahjendus hädavajalik. Piisavalt pikk segamine mahendab alkoholi ning laseb maitsetel ühtlustuda, muutmata jooki vesiseks.
Valmis kokteil peaks jääma kangeks ja alkohoolse põhikomponendi keskseks, kuid olema raske asemel pehme, tasakaalustatud ja mitmekihiline.
VIEUX CARRÉ LUGU
Vieux Carré lõi baarmen Walter Bergeron 1930. aastatel New Orleansis Hotel Monteleone'is.
Selle nimi tähendab prantsuse keeles „vana väljak” ja viitab New Orleansi Prantsuse kvartalile.
Retsept peegeldab linna mitmekultuurilist ajalugu, ühendades Ameerika rukkiviski, Prantsuse konjaki ja Bénédictine'i, magusa vermuti ning New Orleansist pärit Peychaud’s bitteri.
See on endiselt üks New Orleansiga seostatavaid märgilisi klassikalisi kokteile.
MIKS VIEUX CARRÉD SEGATAKSE
Vieux Carré sisaldab ainult kangeid alkohoolseid jooke, vermutit, likööri ja bitterit, seega tuleks seda segada, mitte šeikida.
Segamine jahutab ja lahjendab jooki, säilitades selle tekstuuri sametise ja klaarina.
Kasutage rohkelt külma jääd ja segage umbes 20–25 sekundit.
Kurnake kokteil ühele suurele värskele jääkuubikule, selle asemel et kasutada segamisklaasis sulavat jääd.
KUIDAS SERVEERIDA VIEUX CARRÉD
Serveeri Vieux Carré’d viskiklaasis ühe suure jääkuubiku peal.
Klassikaliseks serveeringuks:
- kasuta jahutatud viskiklaasi
- lisa üks suur läbipaistev jääkuubik
- kurna segatud kokteil jää peale
- pigista värskest sidrunikoore ribast õlid joogi pinnale
- viimistle sidrunikoore ribaga
Ära lisa muid puuvilju ega keerukaid kaunistusi. Vieux Carré’d on kõige parem serveerida lihtsal kujul.
Küsimused Vieux Carré kohta
Millest Vieux Carré valmistatakse?
Klassikaline Vieux Carré ühendab rukkiviski, konjaki, magusa vermuti, Bénédictine’i, Angostura bitter’i ja Peychaud’si bitter’i.
Mida tähendab Vieux Carré?
Vieux Carré tähendab prantsuse keeles „vana väljak” ning see on ka New Orleansi Prantsuse kvartali teine nimetus.
Kas Vieux Carré’d saab valmistada ilma Bénédictine’ita?
Võite valmistada sarnase joogi, kuid selle maitse ei ole sama. Bénédictine lisab olulise kihi ürdist magusust ja vürtsikust.
Kas Peychaud’si ja Angostura bitterid on omavahel asendatavad?
Mitte päris. Neil on erinevad maitseprofiilid ning klassikalises Vieux Carré kokteilis kasutatakse mõlemat.
Angostura on tumedam ja vürtsikam, Peychaud’s aga kergem, lillelisem ja kergelt aniisine.
Millist magusat vermutit peaksin kasutama?
Drinkero soovitab Martini Riserva Speciale Rubino Vermouth di Torino selle rikkaliku ürdise ja mõrkjasmagusa maitse tõttu.
Kui palju Peychaud’si ja Angosturat ma vajan?
Kasutage 2 sortsu kokteili kohta.
Kas Vieux Carré on ametlik IBA kokteil?
Jah. Vieux Carré kuulub Rahvusvahelise Baarmenide Assotsiatsiooni ametlikku kokteilide nimekirja kategoorias Unustamatud. Klassikalise koostise leiate IBA ametlikust Vieux Carré retseptist.