Amaretto Sour
Magus mandliliköör, värske sidrun ja pisut burbooni, šeigitud rikkalikuks ja siidiseks sour-kokteiliks. Pähkline ja ümar, kuid piisava tsitruse ja viskiga, et magusus püsiks tasakaalus.
Amaretto Sour Retsept
- Disaronno Originale 50 ml
- Bourbon viski 20 ml
- Sidrunimahl 30 ml
- Roosuhkrusiirup 5 ml
- Angostura® 2 sortsu
- Kokteilivahustaja 3 sortsu
- Värske sidrun 1 keeratud kooreriba
- Jää 250 g
Tehke see korralikult
- Lisage amaretto, burboon, värske sidrunimahl, suhkrusiirup, kokteilivahustaja ja aromaatsed bitterid kokteilišeikerisse.
- Raputage tugevalt ilma jääta umbes 10 sekundit, et vaht hakkaks tekkima.
- Lisa 150 g jääd.
- Šeikige tugevalt veel 10–12 sekundit, kuni jook on korralikult jahutatud ja tekkinud on ühtlane vaht.
- Lisage viskiklaasi 100 g värsket jääd.
- Kurna kokteil topelt värske jää peale. Pigista joogi kohal värskest sidrunikoorekeerust eeterlikud õlid välja ja kasuta seda kaunistusena.
MIS TEEB AMARETTO SOURIST HEA KOKTEILI?
Heas Amaretto Souris peaks eelkõige olema tunda Amarettot, kuid see ei tohiks maitsta nagu vedel martsipan või suhkrusiirup. Värske sidrun lisab joogile happesust, väike kogus burbooni aga kuivust, kangust ja struktuuri.
Vaht peaks olema pigem kerge ja siidine kui paks ning valmis kokteil peaks likööri loomulikust magususest hoolimata jääma värskendavaks.
Teie retsept on salvestamiseks valmis.
Laadige alla kompaktne retseptikaart ja kasutage QR-koodi, et naasta reaalajas kokteilikalkulaatorisse alati, kui teil on vaja koguseid kohandada.
AMARETTO SOURI RETSEPT, KOOSTISOSAD JA NÕUANDED
Amaretto Sour on üks hapude kokteilide perekonna kõige lihtsamini nauditavaid kokteile. Selle iseloomulik mandli- ja martsipaninüanss muudab joogi kohe äratuntavaks, värske sidrun aga lisab piisavalt happesust, et kokteil jääks värskendavaks. Kõige lihtsamates versioonides segatakse vaid Amaretto ja sidrunimahl. Väikese koguse burbooni lisamine muudab kokteili märksa tasakaalustatumaks. Viski annab joogile lisastruktuuri ja kuivust, jätmata Amaretto maitset tagaplaanile. Drinkero retseptis jääb peamiseks koostisosaks 50 ml Disaronno, burbooni kasutatakse üksnes selle täiendamiseks.
PARIMAD KOOSTISOSAD AMARETTO SOUR’I JAOKS
Disaronno Originale on meie valik amareto jaoks. Selle iseloomulik mandlilaadne aroom, magusus ja luuviljased nüansid moodustavad kokteili aluse.
Valige tasakaalustatud burboonviski, milles on piisavalt vanilli-, tamme- ja karamellinüansse, et toetada amaretot ilma seda varjutamata.
Kasutage värskelt pressitud sidrunimahla. Just happesus muudab magusa likööri õigesti tasakaalustatud sour-kokteiliks.
Vahu saamiseks kasutame toodet Fee Brothers Fee Foam. Ühtlase tekstuuri ja püsiva vahukihi saamiseks kasutage 3 sortsu kokteili kohta. Fee Foam ei sisalda muna ega munatooteid ning on loodud spetsiaalselt šeigitud jookidele vahu lisamiseks. Fee Brothers
Kui eelistate veidi magusamat jooki, võite lisada väikese koguse roosuhkrusiirupit, samas kui aromaatsed bitterid annavad juurde vürtsikust ja komplekssust.
KUIDAS TASAKAALUSTADA AMARETTO SOUR’I
Amaretto Souri valmistamisel on peamine proovikivi magususe tasakaalustamine.
Amaretto sisaldab märksa rohkem suhkrut kui baasalkoholid, nagu viski, džinn või tekiila. Liiga palju lisasiirupit võib muuta kokteili kiiresti raskepäraseks.
Meie tavapärane tasakaal on:
50 ml Amaretto + 20 ml burbooni + 30 ml sidrunimahla + 5 ml suhkrusiirupit
5 ml siirupit on valikuline. Selle ärajätmisel saab veidi särtsakama ja kuivema joogi.
Amaretto peaks jääma domineerivaks maitseks, samal ajal kui burboon annab kokteilile struktuuri ja värske sidrunimahl hoiab selle erksa.
Esmalt peaksid esile tulema magus mandel ja martsipan, millele järgnevad värsked tsitrusenoodid ja veidi kuivem viskine järelmaitse.
AMARETTO SOURI LUGU
Amaretto on Itaalia likööristiil, mida seostatakse tihedalt Lombardias asuva Saronnoga.
Selle iseloomulik maitse meenutab mandleid ja martsipani, kuigi eri tootjad kasutavad selle eripärase maitseprofiili saavutamiseks erinevaid koostisosi ja retsepte.
Amaretto Sour sai eriti populaarseks 20. sajandi teisel poolel, kui magusad likööripõhised kokteilid muutusid üha levinumaks.
Paljud varased versioonid koosnesid lihtsalt sidrunimahlaga või valmis sour-seguga segatud Amarettost.
Tänapäevastes versioonides püütakse üldjuhul saavutada magususe ja happesuse parem tasakaal. Väikese koguse burbooni lisamine annab joogile rohkem struktuuri, jättes samal ajal Amaretto eripärase karakteri kokteilis kesksele kohale.
KUIDAS VALMISTADA SIIDISELT PEHME AMARETTO SOUR
Lisage kõik vedelad koostisosad ja 3 sortsu Fee Brothers Fee Foam otse šeikerisse.
Esmalt šeikige ilma jääta umbes 10 sekundit. See aitab jooki õhustada ja paneb vahu tekkima.
Lisage jää ja šeikige tugevalt veel 10–12 sekundit, kuni kokteil on korralikult jahutatud.
Topeltkurnamine hoiab väikesed jäätükid valmis joogist eemal ning jätab peale ühtlasema ja puhtama vahukihi.
Fee Brothers ise soovitab lisada Fee Foam enne šeikimist ning ettevõtte avaldatud kokteiliretseptides kasutatakse nii vahetult jääga šeikimist kui ka dry shake’i tehnikat. Selle sour-kokteili puhul annab dry shake, millele järgneb jääga šeikimine, Drinkero lehel soovitud läbimõelduma ja ühtlasema vahukihi.
KUIDAS SERVEERIDA AMARETTO SOUR'I
Serveeri Amaretto Sour'i viskiklaasis ligikaudu 100 g värskel jääl.
Suured jääkuubikud sobivad ideaalselt, sest need hoiavad kokteili külmana ja aeglustavad edasist lahjenemist.
Sidrunikoore riba võib soovi korral lisada ja see sobib siia eriti hästi. Pigista kooreriba joogi kohal, enne kui asetad selle klaasi servale, et tsitruseõlid annaksid värske sidruniaroomi.
Valmis kokteil peaks olema rikkaliku merevaigukarva tooniga ning kokteilivahustaja kasutamisel kaetud heleda vahukihiga.
Küsimused Amaretto Souri kohta
Mis on Amaretto?
Amaretto on magus Itaalia liköör, millel on iseloomulik mandline maitse ning martsipani, vanilli ja luuviljade nüansid.
Kas Disaronno on Amaretto?
Jah. Disaronno Originale on üks tuntumaid Itaalia Amaretto-stiilis likööre ning sobib eriti hästi kokteili Amaretto Sour valmistamiseks.
Kas Amaretto Sour vajab burbooni?
Ei. Amaretto Souri saab valmistada ka ilma burboonita, kuid väikese koguse lisamine parandab oluliselt maitse tasakaalu.
Burboon lisab kangust, tammiseid noote ja kuivust ning vähendab magususe tajumist.
Kas suhkrusiirup on vajalik?
Ei. Suhkrusiirup on valikuline.
Kui eelistate mahedamat ja veidi magusamat jooki, kasutage umbes 5 ml, kuivema Amaretto Souri jaoks jätke see välja.
Kas Angostura bitter on vajalik?
Ei. Need on valikulised, kuid kaks sortsu lisavad vürtsikust ja komplekssust.
Kui palju Fee Brothers Fee Foami peaksin kasutama?
Drinkero Amaretto Souri valmistamiseks kasutage 3 sortsu kokteili kohta. Fee Brothers kirjeldab Fee Foami munavaba vahuainena, mis on loodud siidise vahukihi tekitamiseks šeigitud jookides.
Kas Amaretto Souri saab valmistada ilma kokteilivahustajata?
Jah. Kokteil on ka ilma selleta tasakaalustatud maitsega, kuid tekstuur on vähem siidine ning pinnal on vähe vahtu või pole seda üldse.
