Martinez
Rikkalik, aromaatne ja mahedalt mõrkjasmagus Martinez ühendab džinni magusa vermuti, Maraschino likööri ja apelsinibitteriga. Seda seostatakse sageli Martini kujunemislooga ning see jääb kuskile Manhattani ja tänapäevase Dry Martini vahele, pakkudes pehmemat ja mitmekihilisemat karakterit.
Martinez Retsept
- Kuiv džinn 45 ml
- Magus vermut 45 ml
- Maraschino liköör 5 ml
- Apelsinibitterid 2 sortsu
- Värske apelsin 1 viil
- Jää 200 g, soovi korral
Tehke see korralikult
- Jahutage coupe-klaas enne kokteili valmistamist põhjalikult maha.
- Lisage džinn, magus vermut, Maraschino liköör ja apelsinibitter segamisklaasi.
- Lisage 150 g jääd ja segage umbes 20–25 sekundit, kuni jook on korralikult jahutatud ja parajalt lahjendatud.
- Kurna jahutatud coupe-klaasi. Martinez serveeritakse ilma jääta.
- Pigistage apelsinikoorest õlid kokteili pinnale ja asetage koor klaasi servale.
MILLEST KOOSNEB MARTINEZ?
Iseloomuliku koosluse moodustavad džinn, magus vermut, Maraschino liköör ja bitter.
Erinevalt tänapäevasest Dry Martinist, milles džinnile lisatakse kuiva vermutit, kasutatakse Martinezis magusat vermutit. See annab valmis kokteilile sügava merevaigupunase värvuse ja ümarama maitse.
Maraschino lisab veel ühe nüansi, apelsinibitter aga aromaatilisi tsitruse- ja vürtsinoote.
Teie retsept on salvestamiseks valmis.
Laadige alla kompaktne retseptikaart ja kasutage QR-koodi, et naasta reaalajas kokteilikalkulaatorisse alati, kui teil on vaja koguseid kohandada.
MARTINEZI RETSEPT, KOOSTISOSAD JA NÕUANDED
Martinez kuulub klassikaliste segamisklaasis valmistatavate kokteilide hulka, mille aluseks on kange alkohol, kangestatud vein ja bitter. Džinn loob botaanilise vundamendi, magus vermut aga annab joogile rikkaliku ürdise iseloomu. Eriti oluline on väike kogus Maraschino likööri. See lisab peeneid kirsi-, mandli- ja lillenüansse, muutmata Martinezt magusaks puuviljakokteiliks. Apelsinibitter seob koostisosad tervikuks ja muudab järelmaitse selgemaks. Tulemuseks on rikkalikum ja magusam kokteil kui Dry Martini, kuid selgelt botaanilisem kui Manhattan.
PARIMAD KOOSTISOSAD MARTINEZI JAOKS
Iseloomukas London Dry Gin sobib eriti hästi, sest selle kadakased ja tsitruselised noodid jäävad magusa vermuti kõrval tuntavaks.
Valige kvaliteetne magus vermut, milles on piisavalt ürdist ja mõrkjat komplekssust, et magusust tasakaalustada. Vermutil on selles retseptis oluline roll, seega on värskus tähtis. Hoidke avatud pudelit külmkapis.
Maraschino likööri tuleks kasutada säästlikult. See on tavalisest kirsiliköörist palju kuivem ja komplekssem ning lisab joogile kirsi-, lillelisi ja kergelt pähkliseid noote.
Viimistlege apelsinibitteriga. Vaid kaks sortsu lisavad tsitruselist aroomi ja vürtsikust ning aitavad džinnil, vermutil ja Maraschinol tervikuks sulanduda.
KUIDAS MARTINEZI TASAKAALUSTADA
Martinez vajab piisavalt džinni, et säilitada selge botaaniline selgroog, võimaldades samal ajal vermutil täita sama olulist rolli.
45 ml džinni ja 45 ml magusa vermuti kasutamine loob rikkaliku, klassikalises stiilis tasakaalu. 5 ml Maraschino likööri lisab kompleksust, ilma et see joogi üle domineeriks, samas kui 2 sortsu apelsinibitterit teravdavad magusamate koostisosade maitset.
Sama oluline on õige lahjendus. Rohke jääga segamine pehmendab alkoholi ning avab botaanilised ja ürdised maitsed, muutmata kokteili vesiseks.
MARTINEZI LUGU
Martineze täpne päritolu on teadmata, kuid selle kokteili versioone leidus Ameerika baarmenite käsiraamatutes juba 1880. aastatel. Üks oluline varajane trükis avaldatud retsept ilmus O. H. Byroni 1884. aasta teoses The Modern Bartender's Guide, samas kui Jerry Thomas lisas Martineze oma mõjuka baarmenite käsiraamatu hilisemasse väljaandesse.
Seda kokteili käsitletakse sageli osana arengust, mis viis lõpuks tänapäevase Martini sünnini. Nende kahe täpse seose üle vaieldakse endiselt, kuid retseptidest ilmneb selge areng magusamatest, vermutikesksetest džinnikokteilidest üha kuivemate Martini stiilide suunas, mis said populaarseks hiljem.
Tänapäevase Dry Martini maitse asemel esindab Martinez vanemat kokteilistiili: täidlasemat, magusamat ja aromaatsemat.
TEHNIKA
Martinez tuleb segada, mitte šeikida.
Segamine jahutab ja lahjendab kokteili, säilitades samal ajal selle siidise tekstuuri ja selge välimuse. Lisage kõik vedelad koostisosad segamisklaasi koos 150 g jääga ja segage ligikaudu 20–25 sekundit.
Kurnake kohe jahutatud coupe-klaasi, et jook jõuaks klaasi külmalt, kuid ei lahjeneks liigselt.
SERVEERI SEDA ÕIGESTI
Serveeri Martinez jahutatud coupe-klaasis ilma jääta.
Pigista enne apelsinikoorekeeru garneeringuks lisamist sellest õlid kokteili kohal välja. Värske tsitruse aroom sobib eriti hästi apelsinibitteri ja džinni botaaniliste nootidega.
Valmis jook peaks olema külm, siidine ja aromaatne ning sügava merevaigupunase värvusega.
NÕUANDED JA VARIATSIOONID
Hoidke vermutit külmkapis. Vermut on veinipõhine ja hakkab pärast avamist muutuma. Külmkapis hoidmine aitab säilitada selle värskust.
Ärge Maraschinoga liialdage. Selle maitse on iseloomulik. Väike kogus peaks lisama nüansirikkust, mitte muutma kokteili tugevalt kirsimaitseliseks.
Proovige Old Tom Gini. Mõnes ajaloolises ja tänapäevases Martinezi tõlgenduses kasutatakse mahedamat ja veidi magusamat Old Tom Gini.
Kohandage džinni ja vermuti vahekorda. Suurema džinni osakaaluga Martinez on kuivema ja botaanilisema maitsega; vermuti koguse suurendamine annab täidlasema ja mahedama joogi.
Küsimused Martinezi kohta
Mis on Martinez kokteil?
Martinez on segatud kokteil, mis koosneb džinnist, magusast vermutist, Maraschino liköörist ja bitterist ning mida serveeritakse tavaliselt ilma jääta tsitrusekooreribaga.
Kas Martinez on sama mis Martini?
Ei. Tänapäevane Dry Martini koosneb tavaliselt džinnist ja kuivast vermutist, Martinez aga sisaldab magusat vermutit, Maraschino likööri ja bitterit, mis annab sellele täidlasema ja magusama maitseprofiili.
Kas Martinez on seotud Martiniga?
Martinezt peetakse sageli Martini oluliseks eelkäijaks või sugulaskokteiliks. Mõlemad kujunesid välja 19. sajandi vermuti ja kange alkoholi kokteilide arengust, ehkki nende täpne ajalooline seos ei ole täielikult selge.
Millist tüüpi džinni peaksin kasutama?
London Dry Gin sobib väga hästi värske ja ürdise Martinezi valmistamiseks. Old Tom Gini võib kasutada, kui soovite mahedamat ja veidi magusamat ajaloolises stiilis variatsiooni.
Kas Martinez tuleks šeikida või segada?
Segage. Kokteil ei sisalda tsitrusemahla ega muid koostisosi, mis vajaksid tugevat šeikimist. Segamine tagab kontrollitud lahjenemise ning ühtlase ja selge lõpptulemuse.
Kas Martinez sisaldab kirsilikööri?
See sisaldab Maraschino likööri, mis on valmistatud Marasca kirssidest, kuid on märgatavalt kuivem ja nüansirikkam kui paljud tavapärased magusad kirsiliköörid.
Mitu Martinez kokteili saan valmistada?
Valige 6, 12, 24 või 48 kokteili ja vajalikud kogused arvutatakse automaatselt. Valige sobivad tooted ja eemaldage kõik, mis teil juba olemas on.
Kas Martinez on IBA ametlik kokteil?
Jah. Martinez kuulub Rahvusvahelise Baarmenite Assotsiatsiooni ametlikku kokteilinimekirja kategoorias Unustamatud. IBA retseptis kasutatakse London Dry džinni, magusat punast vermutit, Maraschino Luxardot ja apelsinibitterit. IBA Klassikalise koostise leiate IBA ametlikust Martinezi retseptist.