Ramos Gin Fizz
Džinn, värske sidrun ja laim, koor ning apelsiniõievesi loksutatakse erakordselt siidiseks ja aromaatseks kokteiliks, millele lisatakse lõpetuseks soda-vett. Ramos Gin Fizz on tuntud oma siidise tekstuuri ja kõrge kreemja vahukihi poolest.
Ramos Gin Fizz Retsept
- Kuiv džinn 60 ml
- Sidrunimahl 15 ml
- Laimimahl 15 ml
- Roosuhkrusiirup 22.5 ml
- Apelsiniõievesi 1.25 ml
- Vanilliekstrakt 3 tilka
- Kokteilivahustaja 5 sortsu
- Soda-vesi 60 ml
- Värske vahukoor 30–35% 22.5 ml
- Jää, šeikimiseks 150 g
Tehke see korralikult
- Lisa šeikerisse džinn, värske sidrunimahl, värske laimimahl, roosuhkrusiirup, koor, apelsiniõievesi, vanilliekstrakt ja kokteilivahustaja.
- Raputage esmalt tugevalt ilma jääta, et vaht hakkaks tekkima.
- Lisa 150 g jääd ja šeigi uuesti, kuni segu on põhjalikult jahutatud ja õhuliseks muutunud.
- Kurna jahutatud Collins-klaasi ilma jääta.
- Lisage aeglaselt ligikaudu 60 ml soodavett, lastes vahul klaasi ülaosa poole kerkida.
- Laske joogil korraks settida, seejärel valage vajaduse korral juurde, et klaasi serva kohale tekiks iseloomulik vahukiht. Serveerige garneeringuta.
MILLEST KOOSNEB RAMOS GIN FIZZ?
Ramos Gin Fizzi iseloomustavad eelkõige siidine tekstuur ja püsiv vaht.
Koor annab joogile rikkalikkuse, kuid just šeikimine muudab selle eriliseks. Koostisosade õhutamine loob peene ja stabiilse vahu, selle asemel et kokteili pinnale jääks lihtsalt koorekiht.
Värske sidruni- ja laimimahl on sama olulised. Piisava happesuseta mõjuks koore ja suhkru kooslus raskelt. Tsitrus hoiab joogi särtsaka ja värskendavana.
Apelsiniõievesi annab Ramos Gin Fizzile äratuntava lillelise aroomi, mis eristab seda teistest džinnifizzidest.
Teie retsept on salvestamiseks valmis.
Laadige alla kompaktne retseptikaart ja kasutage QR-koodi, et naasta reaalajas kokteilikalkulaatorisse alati, kui teil on vaja koguseid kohandada.
RAMOS GIN FIZZI RETSEPT, KOOSTISOSAD JA NÕUANDED
Ramos Gin Fizz ei ole lihtsalt koorega Gin Fizz. Selle eripärane iseloom sünnib värske sidruni ja laimi, koore, apelsiniõievee ning jõulise õhutamise koosmõjul. Džinn loob botaanilise aluse, samas kui võrdses koguses sidruni- ja laimimahla annavad kirkalt tsitruselise maitseprofiili. Roosuhkrusiirup mahendab happesust ning koor muudab segu erakordselt siidiseks. Apelsiniõievesi on hädavajalik. Säästlikult kasutatuna annab see joogile iseloomuliku lillelise aroomi. Mõni tilk vanilli lisab veel ühe õrna aromaatse nüansi, samas kui soda tõstab valmis kokteili ning aitab luua selle kuulsat kõrget vahukihti.
PARIMAD KOOSTISOSAD RAMOS GIN FIZZI JAOKS
Valige puhta, kadakase maitseprofiiliga London Dry Gin. Kokteil sisaldab mitut õrna maitsenüanssi, seega võib liiga ebatavaline või tugevalt maitsestatud džinn tasakaalu kergesti rikkuda.
Kasutage värsket sidruni- ja laimimahla. Nende happesus on koore ja suhkru tasakaalustamiseks hädavajalik.
Valige vedel koor, mille rasvasisaldus on ligikaudu 30–35%. Ärge kasutage vahukoort, hapukoort ega magustatud koort.
Kasutage toitudele ja jookidele mõeldud apelsiniõievett, mitte kosmeetilist apelsiniõiehüdrosooli. Selle lõhn peaks olema intensiivselt lilleline, seega doseerige seda hoolikalt.
Kõige paremini sobib kontsentreeritud vanilliekstrakt, sest seda on vaja vaid paar tilka. Suhkruvaba vanilliekstrakt on eriti mugav, kuna sel juhul saab magusust reguleerida üksnes roosuhkrusiirupiga.
Kokteilivahustaja asendab munavalget ning aitab luua joogile vajaliku õhulise tekstuuri ja püsiva vahu.
KUIDAS TASAKAALUSTADA RAMOS GIN FIZZI
Oluline on tasakaalustada täidlust, happesust, magusust ja aroomi.
Džinn peaks koore taustal selgelt tuntavaks jääma, mistõttu sobib eriti hästi klassikaline London Dry stiil.
Nii sidruni kui ka laimi kasutamine loob nüansirikkama happesuse kui kumbki tsitrusvili eraldi. Roosuhkrusiirup pehmendab maitseid, muutmata kokteili dessertjoogiks.
Koor (30–35% rasva) annab piisavalt täidlust ja struktuuri, et tekiks iseloomulik siidine tekstuur.
Apelsiniõievesi on väga intensiivne. Umbes 1.25 ml annab tuntava lillelise aroomi, muutmata kokteili maitset parfüümiseks.
Vanilliekstraktiga tuleks olla veelgi tagasihoidlikum. Kolmest tilgast piisab, et lisada tsitruse- ja lilleliste nootide taustale soojust, ilma et vanill muutuks ilmselgelt domineerivaks maitseks.
Viimaks muudab soda joogi kergemaks ja annab valmis Ramosile värskendava kihina.
RAMOS GIN FIZZI LUGU
Ramos Gin Fizz sai alguse New Orleansis ja seda seostatakse baarmen Henry C. Ramosega, kes lõi 19. sajandi lõpus oma kuulsa džinnifissi.
Algselt nimega Ramos Gin Fizz või New Orleans Fizz tuntud kokteil sai eriti kuulsaks erakordselt siidise tekstuuri saavutamiseks vajaliku pika šeikimise poolest.
Ajaloolisi versioone seostatakse erakordselt pika šeikimise ja baarmenite meeskondadega, kes kiiretel aegadel üheskoos töötasid. Tänapäevaste seadmete ja kokteilivahustaja abil ei ole vaja seda teatraalset protsessi kodus korrata.
Põhiidee on endiselt sama: jõuline õhustamine muudab džinni, tsitruse, koore ja lilleliste aroomide segu üheks klassikaliste kokteilide kõige omanäolisema tekstuuriga joogiks.
TEHNIKA
Ramos Gin Fizz vajab rohkem šeikimist kui tavaline sour.
Alustage kuivšeikimisega ilma jääta. Nii hakkab koor ja kokteilivahustaja õhuga segunema.
Seejärel lisage jää ja šeikige uuesti jõuliselt. Teine šeikimine jahutab ja lahjendab kokteili ning aitab samal ajal peent vahtu edasi moodustada.
Kurnake jahutatud Collinsi klaasi ilma serveerimisjääta. Lisage soda aeglaselt, mitte järsult valades.
Iseloomuliku kõrge vahukihi saamiseks laske joogil soda lisamise ajal korraks settida. Vaht peaks olema piisavalt tihe, et kerkida üle klaasiserva, jäädes samal ajal selle all oleva joogi külge.
SERVEERI SEDA ÕIGESTI
Serveeri Ramos Gin Fizz kõrges Collinsi klaasis ilma jääta.
Joogil peaks olema hele, kreemjas põhi, mida katab rikkalik valge vaht. Vaht peaks olema tihe ja siidine, mitte hõre ja suurte mullidega.
Kaunistust pole vaja. Apelsiniõievesi, tsitrused, vanill ja džinn annavad juba piisavalt aroomi ning puhas valge vaht on osa kokteili välimusest.
Küsimused Ramos Gin Fizzi kohta
Kuidas maitseb Ramos Gin Fizz?
See on kreemine, tsitruseline, kergelt magus ja lilleline ning selle kõige aluseks on botaaniline džinn. Vaatamata koore sisaldusele hoiavad mõnus happesus ja soda kokteili üllatavalt värskendavana.
Millist koort peaksin kasutama?
Kasutage vedelat koort, mille rasvasisaldus on ligikaudu 30–35%. See peaks olema magustamata ja vahustamata.
Mis on apelsiniõievesi?
Apelsiniõievesi on aromaatne vesi, mida valmistatakse traditsiooniliselt apelsiniõitest. Sellel on intensiivne lilleline-tsitruseline aroom ning seda kasutatakse Ramos Gin Fizzi kokteilis väga väikeses koguses.
Kas Ramos Gin Fizzi saab valmistada ilma apelsiniõieveeta?
Kreemja gin fizz'i saab valmistada ka ilma selleta, kuid siis jääb puudu üks Ramos Gin Fizzile iseloomulikest aroomidest. Ehtsat koostisosa tasub kasutada.
Miks kasutatakse vanilliekstrakti?
Mõni tilk vanilli lisab tsitruse, koore ja apelsiniõite taustale õrna soojust ning aromaatset sügavust. Valmis kokteilis ei tohiks vanillimaitse olla tugev.