Hanky Panky
Täyteläisessä, aromaattisessa ja selvästi katkeransuloisessa Hanky Panky -cocktailissa yhdistyvät gin, makea vermutti ja pieni määrä Fernet-Brancaa. Voimakkaan yrttinen Fernet muuttaa muutoin yksinkertaisen yhdistelmän ja tuo tähän klassiseen sekoitettuun cocktailiin karvautta, mausteisuutta ja moniulotteisuutta.
Hanky Panky-resepti
- Kuiva gin 45 ml
- Makea vermutti 45 ml
- Yrttilikööri 7.5 ml
- Tuore appelsiini 1 suikalekoriste
- Jää 150 g
Tee se kunnolla
- Jäähdytä coupe-lasi huolellisesti ennen cocktailin valmistamista.
- Lisää gin, makea vermutti ja yrttilikööri sekoituslasiin.
- Lisää 150 g jäitä ja sekoita noin 20–25 sekuntia, kunnes juoma on täysin jäähtynyt ja sopivasti laimentunut.
- Siivilöi jäähdytettyyn coupe-lasiin. Cocktail tarjoillaan ilman jäitä.
- Purista appelsiininkuoresta öljyt cocktailin pinnalle ja aseta kuorisuikale sitten lasin reunalle.
MISTÄ HANKY PANKY VALMISTETAAN?
Fernet määrittelee tämän cocktailin luonteen.
Ilman Fernetiä yhtä suuret määrät giniä ja makeaa vermuttia muodostaisivat paljon pehmeämmän juoman. Jo suhteellisen pieni määrä Fernetiä tuo juomaan niin paljon karvaita yrttejä ja mausteisuutta, että maku muuttuu olennaisesti.
Historiallisissa versioissa käytettiin vain pari tilkkaa Fernet-Brancaa. Nykyaikaisissa resepteissä käytetään usein hieman suurempaa, tarkasti mitattua määrää; esimerkiksi Difford's Guiden nykyisessä reseptissä käytetään 5 ml, ja siinä todetaan, että Fernetin ystävät voivat lisätä määrän 7.5 ml:aan. Difford's Guide
Meidän 7.5 ml:n määrällämme Fernetillä on selvästi tunnistettava rooli, mutta gini ja vermutti säilyvät juoman keskiössä.
Reseptisi on valmis tallennettavaksi.
Lataa kompakti reseptikortti ja palaa QR-koodin avulla takaisin reaaliaikaiseen cocktail-laskuriin aina, kun haluat mukauttaa määriä.
HANKY PANKY -RESEPTI, AINEKSET JA VINKIT
Hanky Panky perustuu hämmästyttävän yksinkertaiseen yhdistelmään: giniin, makeaan vermuttiin ja Fernet-Brancaan. Rakenteeltaan se muistuttaa makeaa Martinia, mutta Fernet antaa cocktailille täysin oman luonteensa. Gini tuo katajan ja kasviuutteiden raikkautta, kun taas makea vermutti antaa täyteläisyyttä, yrttisyyttä ja lempeää makeutta. Fernet-Branca tasapainottaa molempia tiivistetyllä katkeruudellaan, mausteisuudellaan ja voimakkaalla yrttisyydellään. Tuloksena on alkoholivetoinen cocktail, joka alkaa pehmeänä ja aromaattisena ja kehittyy lopulta selvästi katkeraksi ja yrttiseksi.
VINKIT JA MUUNNELMAT
Säädä Fernetin määrää. Aloita 5 ml:lla saadaksesi pehmeämmän yrttisen katkeruuden tai käytä 7.5 ml täyteläisemmän Drinkero-ohjeen mukaisesti.
Pidä vermutti kylmänä. Säilytä makea vermutti avaamisen jälkeen jääkaapissa, jotta sen viinillinen ja yrttinen luonne säilyy.
Älä purista appelsiininkuorta liikaa. Kevyt puristus riittää. Liiallinen kuoriöljy voi tuoda lisää katkeruutta jo valmiiksi katkeran yrttiseen cocktailiin. Difford's Guide
Sekoita, älä ravista. Hallittu sekoittaminen antaa tälle alkoholipainotteiselle cocktailille sopivan pehmeän suutuntuman ja kirkkaan ulkonäön.
PARHAAT AINEKSET HANKY PANKY -COCKTAILIIN
Valitse klassinen London Dry Gin, jossa on selkeä katajan ja sitruksen aromi. Voimakasluonteinen gin toimii erityisen hyvin, sillä sen täytyy erottua vermutin ja Fernetin rinnalla.
Hyvä makea vermutti tuo täyteläisyyttä, yrttisyyttä ja mausteisuutta. Koska sen osuus cocktailista on lähes puolet, tuoreudella on merkitystä. Säilytä vermutti avaamisen jälkeen jääkaapissa.
Fernet-Branca antaa cocktailille sen tunnusomaisen katkeran yrttisen luonteen. Se on erittäin aromaattinen, joten jo pieni määrä vaikuttaa makuun selvästi.
Viimeistele appelsiininkuorisuikaleella. Kun kuoren öljyt puristetaan cocktailin pinnalle, raikkaat sitrusöljyt kirkastavat täyteläisempiä yrttisiä makuja.
NÄIN TASAPAINOTAT HANKY PANKY -COCKTAILIN
Tasapaino syntyy Fernetin määrää säätelemällä.
Kun käytät 45 ml giniä ja 45 ml makeaa vermuttia, cocktail saa tasapainoisen perustan kasviaromisesta viinasta ja täyteläisestä väkevöidystä viinistä. 7.5 ml Fernet-Brancaa tuo puolestaan katkeran yrttisen vastapainon.
Fernet-Branca on voimakas, joten huomattavasti suurempi määrä voi nopeasti tehdä siitä hallitsevan maun. Jos haluat cocktailista aluksi pehmeämmän, vähennä määrä noin 5 ml:aan.
Myös laimennus on tärkeää. Noin 20–25 sekunnin sekoittaminen pehmentää alkoholia ja avaa yrttisiä aromeja säilyttäen samalla cocktailin täyteläisen suutuntuman.
HANKY PANKYN TARINA
Hanky Pankyn loi baarimestari Ada ”Coley” Coleman lontoolaisen The Savoy -hotellin American Barissa. Coleman aloitti Savoyn American Barissa vuonna 1903 ja työskenteli siellä vuoteen 1926 asti. Difford's Guide
Colemanin eläkkeelle jäämisen aikoihin julkaistujen kertomusten mukaan hän loi juoman näyttelijä Sir Charles Hawtreylle. Maistettuaan sitä Hawtrey kuvaili sitä sanoilla ”the real hanky-panky”, mistä cocktail sai epätavallisen nimensä. Difford's Guide
Resepti julkaistiin myöhemmin Harry Craddockin vaikutusvaltaisessa vuoden 1930 Savoy Cocktail Book -teoksessa, jossa ainesosiksi mainittiin kuiva gin, italialainen vermutti ja Fernet-Branca. Difford's Guide
Yli vuosisataa myöhemmin Hanky Panky yhdistetään yhä vahvasti sekä Colemaniin että Savoyn cocktailhistoriaan.
TEKNIIKKA
Hanky Panky tulee sekoittaa jäiden kanssa.
Lisää kaikki kolme nestemäistä ainesosaa sekoituslasiin yhdessä 150 g:n jäämäärän kanssa ja sekoita noin 20–25 sekuntia. Tavoitteena on jäähdyttää cocktail perusteellisesti ja samalla laimentaa sitä riittävästi, jotta sen alkoholipainotteinen rakenne pehmenee.
Siivilöi jäähdytettyyn coupe-lasiin ilman jäitä.
TARJOILE SE OIKEIN
Tarjoile Hanky Panky ilman jäitä jäähdytetystä coupe-lasista.
Purista appelsiininkuoren suikaleesta öljyt juoman pinnalle ennen kuin lisäät sen koristeeksi. Appelsiinin raikkaat eteeriset öljyt tuovat kirkkaan aromaattisen vastapainon Fernetin ja makean vermutin syville yrttisille vivahteille.
Valmiin cocktailin tulee olla kylmä, silkkinen ja syvän meripihkanpunainen, eikä tarjoilussa käytetä jäitä.
Kysymyksiä Hanky Pankysta
Mitä Hanky Panky -cocktail sisältää?
Hanky Panky yhdistää giniä, makeaa vermuttia ja Fernet-Brancaa. Se sekoitetaan jäiden kanssa ja tarjoillaan ilman jäitä appelsiininkuorisuikaleella viimeisteltynä.
Miltä Hanky Panky maistuu?
Se on täyteläinen, yrttinen ja katkeransuloinen. Ginistä tulee katajan ja sitruksen vivahteita, makea vermutti tuo yrttistä makeutta ja Fernet-Branca antaa juomalle omaleimaisen katkeran ja mausteisen jälkimaun.
Mitä Fernet-Branca on?
Fernet-Branca on italialainen fernet-tyylinen yrttilikööri, jonka maku on intensiivisen karvas, aromaattinen ja mausteinen. Pieni määrä antaa Hanky Panky -cocktailille suuren osan sen tunnusomaisesta luonteesta.
Kuka keksi Hanky Pankyn?
Cocktailin loi Ada ”Coley” Coleman Lontoon Savoy-hotellin American Barissa näyttelijä Sir Charles Hawtreylle.
Ravistetaanko vai sekoitetaanko Hanky Panky?
Sekoita. Ainesosien sekoittaminen jäiden kanssa sekoituslasissa laimentaa cocktailia hallitusti ja tekee siitä pehmeän ja kirkkaan.
Kuinka paljon Fernet-Brancaa tulee Hanky Pankyyn?
Reseptissämme käytetään 7.5 ml cocktailia kohden, mikä tuo Fernetin luonteen selkeästi esiin. Pehmeämpää versiota varten vähennä määrä noin 5 ml:aan.
Kuinka monta Hanky Panky -cocktailia voin valmistaa?
Valitse 6, 12, 24 tai 48 cocktailia, niin tarvitsemasi määrät lasketaan automaattisesti. Valitse haluamasi tuotteet ja poista kaikki, mitä sinulla jo on.
Onko Hanky Panky virallinen IBA-cocktail?
Kyllä. Hanky Panky kuuluu International Bartenders Associationin nykyiseen viralliseen cocktaillistaan yhtenä unohtumattomista.