Penicillin
Skotlantilaista viskiä, tuoretta sitruunaa, hunajaa ja inkivääriä ravistettuna raikkaaksi, lämmittäväksi sour-cocktailiksi, jonka viimeistelee savuinen kerros turpeista viskiä.
Penicillin Recipe
- Skotlantilainen viski 50 ml
- Sitruunamehu 25 ml
- Hunajasiirappi 10 ml
- Inkiväärisiirappi 10 ml
- Sokeroitu inkivääri 1 kpl, valinnainen
- Jää 250 g
Tee se kunnolla
- Lisää skotlantilainen viski, tuore sitruunamehu, hunajasiirappi ja inkiväärisiirappi cocktailravistimeen.
- Lisää noin 150 g jäitä.
- Ravista voimakkaasti noin 10–12 sekuntia.
- Lisää rocks-lasiin noin 100 g tuoretta jäätä.
- Siivilöi cocktail tuplasiivilöinnillä tuoreen jään päälle.
- Lisää halutessasi yksi pala sokeroitua inkivääriä.
MIKÄ TEKEE PENICILLINISTÄ HYVÄN?
Hyvässä Penicillin-cocktailissa viskin, sitruksen, hunajan ja inkiväärin tulee olla tasapainossa ilman, että juomasta tulee liian makea.
Tuore sitruuna pitää juoman raikkaana, hunaja antaa pyöreää makeutta ja inkivääri tuo lämmittävää mausteisuutta, joka tekee cocktailista omaleimaisen.
Valmiin juoman tulee olla selvästi viskipainotteinen, ja siinä tulee tuntua ensin raikas sitrus sekä jälkimaussa hunajainen inkiväärin lämpö.
Reseptisi on valmis tallennettavaksi.
Lataa kompakti reseptikortti ja palaa QR-koodin avulla takaisin reaaliaikaiseen cocktail-laskuriin aina, kun haluat mukauttaa määriä.
PENICILLIN-RESEPTI, AINEKSET & VINKIT
Penicillin yhdistää whisky sourista tutun rakenteen hunajaan, inkivääriin ja tunnusomaiseen savuisen skottiviskin viimeistelyyn. Sekoitettu skottiviski muodostaa juoman rungon, ja tuore sitruuna tuo siihen raikkautta. Hunaja pehmentää hapokkuutta, ja inkivääri lisää lämpöä ja mausteisuutta. Viimeinen kerros turpeista Islay-viskiä tekee cocktailista välittömästi tunnistettavan. Koska se lisätään ravistamisen jälkeen, sen savuinen aromi säilyy keskittyneenä juoman pinnalla. Drinkero-versiossa erilliset MONIN Honey Syrup ja MONIN Ginger Syrup tekevät reseptin mittaamisesta ja skaalaamisesta suuremmille ryhmille helppoa.
PARHAAT AINESOSAT PENICILLIN-COCKTAILIIN
Hyvä Penicillin tarvitsee skotlantilaisen viskin, jossa on riittävästi maltaisuutta ja luonnetta erottumaan tuoreen sitruunan, hunajan ja inkiväärin rinnalla.
Viskiksi Drinkero suosittelee tuotetta Monkey Shoulder The Original Blended Malt Scotch Whisky. Sen pehmeä maltaisuus, vanilja ja hienostunut mausteisuus muodostavat helposti lähestyttävän pohjan, joka toimii erityisen hyvin sitrushedelmien ja siirappien kanssa.
Tasaisen makeuden ja helpon valmistuksen varmistamiseksi käytä MONIN Honey Syrup -siirappia yhdessä MONIN Ginger Syrup -siirapin kanssa. Hunaja antaa cocktailille pyöreää makeutta, kun taas inkiväärisiirappi tuo siihen lämmittävää mausteisuutta.
Tuore sitruunamehu on välttämätön siirappien tasapainottamiseksi ja valmiin juoman raikkaan, virkistävän luonteen saavuttamiseksi.
PENICILLIN-COCKTAILIN TASAPAINOTTAMINEN
Penicillin perustuu skotlantilaisen viskin, tuoreen sitruunan, hunajan ja inkiväärin tasapainoon.
Viski antaa rakennetta, sitruuna hapokkuutta, hunaja pyöristää juomaa ja inkivääri tuo lämpöä. Kun käytät 10 ml hunajasiirappia ja 10 ml inkiväärisiirappia, molemmat maut erottuvat ilman, että kumpikaan hallitsee liikaa.
Valmiin cocktailin maussa tulisi erottua ensin raikkaus ja viskivetoisuus, joita seuraavat hunajan pyöreä makeus ja inkiväärin lämmittävä jälkimaku.
PENICILLIN-COCKTAILIN TARINA
Penicillin-cocktailin loi baarimestari Sam Ross Milk & Honey -baarissa New Yorkissa 2000-luvun puolivälissä.
Juoman innoittajana oli Gold Rush, viskistä, sitruunasta ja hunajasta valmistettu cocktail. Bourbon korvattiin skotlantilaisella viskillä, mukaan lisättiin inkivääriä, ja alkuperäinen versio viimeisteltiin pienellä määrällä savuista Islay-viskiä.
Yhdistelmästä tuli nopeasti moderni cocktailklassikko, ja nykyään sitä tarjoillaan baareissa ympäri maailmaa.
Nimi viittaa tuttuun hunajan, sitruunan ja inkiväärin yhdistelmään, jonka ainekset on perinteisesti yhdistetty kylmän sään lämmittäviin juomiin.
MIKSI PENICILLIN RAVISTETAAN
Penicillin sisältää tuoretta sitrusta ja siirappia, joten se tulee ravistaa sekoittamisen sijaan.
Ravistaminen jäähdyttää cocktailin nopeasti, laimentaa sitä sopivasti ja sekoittaa hunaja- ja inkiväärisiirapit perusteellisesti skottiviskiin ja tuoreeseen sitruunamehuun.
Käytä noin 150 g jäitä ja ravista voimakkaasti noin 10–12 sekuntia.
Tuplasiivilöinti tekee valmiin cocktailin suutuntumasta puhtaamman poistamalla pienet jääpalaset ja sitrushedelmälihan.
PENICILLIN-COCKTAILIN TARJOILU
Tarjoile Penicillin rocks-lasissa noin 100 gramman jääpalamäärän päällä.
Suuret, kiinteät jääpalat sopivat erityisen hyvin, sillä ne pitävät cocktailin kylmänä ja hidastavat samalla sen laimenemista.
Pala sokeroitua inkivääriä on valinnainen, mutta se täydentää inkiväärisiirapin makua ja viimeistelee juoman yksinkertaisella, tunnistettavalla koristeella.
Valmiin cocktailin tulee olla kullanvärinen, ja sen esillepanon selkeä ja pelkistetty.
Kysymyksiä Penicillin-cocktailista
Mitä viskiä Penicillin-cocktailiin kannattaa käyttää?
Valitse skotlantilainen viski, jossa on riittävästi maltaisuutta ja luonnetta erottumaan sitruunan, hunajan ja inkiväärin rinnalla.
Drinkero-versioon suosittelemme Monkey Shoulder The Original -viskiä sen pehmeän, maltaisen ja kevyesti mausteisen luonteen vuoksi.
Sisältääkö Penicillin yleensä kahta viskiä?
Klassisessa versiossa käytetään. Perinteisesti sen pohjana on blended Scotch -viski sekä pieni määrä savuista Islay-viskiä.
Drinkero-versiossa käytetään tarkoituksella vain yhtä Scotch-viskiä, jotta cocktail on helpompi ja käytännöllisempi valmistaa kotona.
Onko Penicillin hyvin makea?
Niin ei pitäisi olla.
Tuore sitruuna tasapainottaa hunaja- ja inkiväärisiirappien makeutta, ja skotlantilainen viski antaa cocktailille riittävästi ryhtiä, jotta siitä ei tule siirappisen makeaa.
Miksi käyttää sekä hunajasiirappia että inkiväärisiirappia?
Hunajasiirappi antaa pyöreää makeutta, kun taas inkiväärisiirappi tuo lämmittävää mausteisuutta.
Kun ne pidetään erillään, reseptin ainekset on myös helpompi mitata ja määrät skaalata johdonmukaisesti.
Voinko käyttää tuoretta inkivääriä inkiväärisiirapin sijaan?
Kyllä, mutta se vaatii enemmän valmistelua, ja tuoreen inkiväärin voimakkuus voi vaihdella huomattavasti.
Inkiväärisiirapilla lopputulos on tasalaatuisempi, ja sitä on helpompi käyttää valmistettaessa useita cocktaileja.
Onko sokeroitu inkivääri välttämätöntä?
Ei. Sokeroitu inkivääri on valinnainen.
Cocktail on täydellinen ilmankin, mutta yksi pala sopii koristeeksi ja korostaa inkiväärin makua.
Kuinka paljon jäätä tarvitsen yhtä cocktailia kohden?
Käytä noin 250 g jäitä cocktailia kohden:
150 g ravistamiseen + 100 g tuoreita jäitä tarjoiluun.
Mitä lasia minun kannattaa käyttää?
Tarjoile Penicillin rocks-lasissa tuoreiden jäiden kera.
Onko Penicillin virallinen IBA-cocktail?
Kyllä. Penicillin kuuluu International Bartenders Associationin viralliseen cocktail-listaan New Era -cocktailina. Klassisen valmistusohjeen löydät IBA:n virallisesta Penicillin-reseptistä.