Amaretto Sour
Makea mantelilikööri, tuore sitruuna ja ripaus bourbonia ravistetaan täyteläiseksi, silkkisen pehmeäksi sour-cocktailiksi. Pähkinäinen ja pyöreä, mutta sitrusta ja viskiä on riittävästi tasapainottamaan makeutta.
Amaretto Sour-resepti
- Disaronno Originale 50 ml
- Bourbon-viski 20 ml
- Sitruunamehu 30 ml
- Ruokosokerisiirappi 5 ml
- Angostura® 2 tilkkaa
- Cocktail-vaahtoaine 3 tilkkaa
- Tuore sitruuna 1 suikalekoriste
- Jää 250 g
Tee se kunnolla
- Lisää amaretto, bourbon, tuore sitruunamehu, sokerisiirappi, cocktail foamer ja aromaattinen bitter cocktail shakeriin.
- Ravista voimakkaasti ilman jäitä noin 10 sekunnin ajan, jotta vaahto alkaa muodostua.
- Lisää 150 g jäitä.
- Ravista voimakkaasti vielä 10–12 sekuntia, kunnes juoma on kunnolla jäähtynyt ja pinnalle on muodostunut tasainen vaahto.
- Lisää 100 g tuoretta jäätä on the rocks -lasiin.
- Siivilöi cocktail kahdesti tuoreiden jäiden päälle. Purista juoman päälle öljyt tuoreesta sitruunankuorisuikaleesta ja käytä sitä koristeena.
MIKÄ TEKEE AMARETTO SOURISTA HYVÄN?
Hyvässä Amaretto Sourissa pitäisi maistua ensisijaisesti Amaretto, mutta se ei saa maistua nestemäiseltä marsipaanilta tai sokerisiirapilta. Tuore sitruuna tuo juomaan hapokkuutta, kun taas pieni määrä bourbonia lisää kuivuutta, voimakkuutta ja rakennetta.
Vaahdon tulisi olla kevyttä ja silkkistä paksun sijaan, ja valmiin cocktailin tulisi säilyä raikkaana liköörin luontaisesta makeudesta huolimatta.
Reseptisi on valmis tallennettavaksi.
Lataa kompakti reseptikortti ja palaa QR-koodin avulla takaisin reaaliaikaiseen cocktail-laskuriin aina, kun haluat mukauttaa määriä.
AMARETTO SOUR -RESEPTI, AINESOSAT JA VINKIT
Amaretto Sour on yksi helposti lähestyttävimmistä sour-perheen cocktaileista. Sen tunnusomainen mantelin ja marsipaanin aromi tekee siitä heti tunnistettavan, kun taas tuore sitruuna antaa juomalle riittävästi hapokkuutta ja pitää sen raikkaana. Yksinkertaisimmissa versioissa yhdistetään vain Amaretto ja sitruunamehu. Pieni määrä bourbonia tekee cocktailista huomattavasti tasapainoisemman. Viski tuo juomaan lisää ryhtiä ja kuivuutta viemättä huomiota Amarettolta. Drinkero-reseptissä 50 ml Disaronnoa säilyy pääraaka-aineena, ja bourbonia käytetään vain tukemaan sitä.
PARHAAT AINEKSET AMARETTO SOURIIN
Disaronno Originale on valintamme amarettolikööriksi. Sen tunnusomainen mantelia muistuttava aromi, makeus ja kivihedelmäinen luonne muodostavat cocktailin perustan.
Valitse tasapainoinen bourbonviski, jossa on riittävästi vaniljan, tammen ja karamellin vivahteita tukemaan amarettolikööriä peittämättä sitä alleen.
Käytä vastapuristettua sitruunamehua. Sen hapokkuus tekee makeasta likööristä tasapainoisen sour-cocktailin.
Vaahtoon käytämme Fee Brothers Fee Foam -tuotetta. Käytä 3 tilkkaa cocktailia kohden, jotta koostumuksesta tulee pehmeä ja vaahtokerroksesta vakaa. Fee Foam ei sisällä kananmunaa tai kananmunatuotteita, ja se on suunniteltu erityisesti tuomaan vaahtoa ravistettaviin juomiin. Fee Brothers
Voit lisätä pienen määrän ruokosokerisiirappia, jos haluat hieman makeamman juoman, kun taas aromaattiset bitterit tuovat lisää mausteisuutta ja moniulotteisuutta.
NÄIN TASAPAINOTAT AMARETTO SOURIN
Amaretto Sourin suurin haaste on makeuden hallinta.
Amaretto sisältää huomattavasti enemmän sokeria kuin perusväkevät, kuten viski, gin tai tequila. Liiallinen siirapin lisääminen voi tehdä cocktailista nopeasti raskaan.
Suosittelemamme tasapaino on:
50 ml Amaretto + 20 ml bourbon + 30 ml sitruunamehua + 5 ml sokerisiirappia
5 ml siirappia on valinnainen. Sen pois jättäminen tekee versiosta hieman kirpeämmän ja kuivemman.
Amaretton tulee säilyä hallitsevana makuna, kun taas bourbon antaa ryhtiä ja tuore sitruunamehu pitää juoman raikkaana.
Ensivaikutelman tulisi olla makean mantelinen ja marsipaaninen, minkä jälkeen maistuvat raikas sitrus ja hieman kuivempi viskinen jälkimaku.
AMARETTO SOURIN TARINA
Amaretto on italialainen liköörityyli, joka liittyy läheisesti Lombardiassa sijaitsevaan Saronnoon.
Sen ominainen maku muistuttaa mantelia ja marsipaania, vaikka eri valmistajat käyttävät erilaisia ainesosia ja reseptejä tämän tunnusomaisen makuprofiilin saavuttamiseksi.
Amaretto Sour nousi erityisen suosituksi 1900-luvun jälkipuoliskolla, kun makeat likööripohjaiset cocktailit yleistyivät.
Monissa varhaisissa versioissa Amaretto sekoitettiin yksinkertaisesti sitruunamehuun tai valmiiseen sour mix -sekoitukseen.
Nykyaikaisissa versioissa pyritään yleensä tasapainottamaan makeus ja hapokkuus paremmin. Pieni määrä bourbonia antaa juomalle enemmän rakennetta ja säilyttää samalla Amaretton tunnusomaisen maun cocktailin keskiössä.
NÄIN VALMISTAT SILKKISEN AMARETTO SOURIN
Lisää kaikki nestemäiset ainesosat ja 3 tilkkaa Fee Brothers Fee Foam suoraan shakeriin.
Ravista ensin ilman jäitä noin 10 sekuntia. Tämä ilmastaa juomaa ja alkaa muodostaa vaahtoa.
Lisää jäät ja ravista voimakkaasti vielä 10–12 sekuntia, kunnes cocktail on kauttaaltaan jäähtynyt.
Tuplasiivilöinti estää pieniä jääsirpaleita päätymästä valmiiseen juomaan ja jättää pinnalle sileämmän ja tasaisemman vaahtokerroksen.
Fee Brothers suosittelee lisäämään Fee Foam -tuotteen ennen ravistamista, ja sen julkaistuissa cocktailresepteissä käytetään sekä suoraa ravistamista jäiden kanssa että kuivravistustekniikkaa. Tässä sour-cocktailissa kuivravistus ja sitä seuraava ravistus jäiden kanssa tuottavat Drinkero-sivulle tavoitellun harkitun ja tasalaatuisen vaahtopinnan.
NÄIN TARJOILET AMARETTO SOURIN
Tarjoile Amaretto Sour on the rocks -lasista noin 100 g:n tuorejäämäärän päältä.
Suuret jääkuutiot ovat ihanteellisia, sillä ne pitävät cocktailin kylmänä ja hidastavat sen laimenemista.
Sitruunankuorikierre on valinnainen, mutta se sopii erityisen hyvin. Purista kuoren öljyt juoman pinnalle ennen kuin asetat kierteen lasin reunalle, jotta sitrusöljyt tuovat raikkaan sitruunan aromin.
Valmiin cocktailin tulee olla väriltään syvän meripihkainen, ja cocktailvaahdottajaa käytettäessä sen pinnalla tulee olla vaalea vaahtokerros.
Kysymyksiä Amaretto Sourista
Mitä Amaretto on?
Amaretto on makea italialainen likööri, jonka tunnusomaisessa mantelimaisessa maussa on marsipaanin, vaniljan ja kivihedelmien vivahteita.
Onko Disaronno Amaretto?
Kyllä. Disaronno Originale on yksi tunnetuimmista italialaisista Amaretto-tyylisistä likööreistä ja sopii erityisen hyvin Amaretto Sour -cocktailiin.
Tarvitaanko Amaretto Sour -cocktailiin bourbonia?
Ei. Amaretto Sour voidaan valmistaa ilman Bourbonia, mutta pieni määrä sitä parantaa tasapainoa huomattavasti.
Bourbon tuo voimakkuutta, tammisuutta ja kuivuutta sekä vähentää makeuden vaikutelmaa.
Onko sokerisiirappi välttämätön?
Ei. Sokerisiirappi on valinnainen.
Käytä noin 5 ml, jos haluat pehmeämmän ja hieman makeamman juoman, tai jätä se pois, jos haluat kuivemman Amaretto Sour -cocktailin.
Ovatko Angostura-katkerot välttämättömiä?
Ei. Ne ovat valinnaisia, mutta kaksi dashia lisää mausteisuutta ja moniulotteisuutta.
Kuinka paljon Fee Brothers Fee Foam -tuotetta tulisi käyttää?
Käytä Drinkero Amaretto Sour -cocktailiin 3 tilkkaa cocktailia kohden. Fee Brothers kuvailee Fee Foamia kananmunattomaksi vaahdotusaineeksi, joka muodostaa ravistettuihin juomiin silkkisen vaahtokerroksen.
Voinko valmistaa Amaretto Sourin ilman cocktail-vaahtoainetta?
Kyllä. Cocktail maistuu tasapainoiselta ilman sitäkin, mutta suutuntuma ei ole yhtä silkkinen ja pinnalle muodostuu vain vähän tai ei lainkaan vaahtoa.
