Hugo Spritz ou Aperol Spritz : quelle différence ?

Hugo Spritz ou Aperol Spritz : quelle différence ?

Deux des cocktails effervescents les plus rafraîchissants d'Italie ont un point commun essentiel : le Prosecco, les bulles et l'ambiance si particulière de l'heure de l'apéritif. Mais en matière de saveurs, le Hugo Spritz et l'Aperol Spritz sont étonnamment différents.

L'Aperol Spritz est orange vif, agrumé et doux-amer. Le Hugo Spritz est pâle, floral et rafraîchissant, associant la fleur de sureau à la menthe fraîche et au citron vert.

Les deux sont faciles à préparer chez soi, mais lequel choisir ? Comparons leurs ingrédients, leurs saveurs, leur sucrosité et leur teneur en alcool — et découvrons comment préparer chacun dans les règles de l'art.

Hugo Spritz ou Aperol Spritz : comparatif rapide

La principale différence : le Hugo Spritz met à l'honneur la délicatesse de la fleur de sureau et de la menthe, tandis que l'Aperol Spritz offre une alliance caractéristique d'orange amère, d'herbes aromatiques et de vin effervescent.

Aucun des deux cocktails n'est systématiquement moins alcoolisé ou moins calorique. Cela dépend des ingrédients et des proportions utilisés.

Qu'est-ce qu'un Hugo Spritz ?

Le Hugo Spritz est un cocktail effervescent à la fleur de sureau, né dans le Tyrol du Sud, dans le nord de l'Italie, vers 2005. Il est étroitement associé au barman Roland Gruber et s'est ensuite popularisé dans toute la région alpine et à travers l'Europe.

Contrairement aux cocktails italiens à base d'apéritifs plus amers, le Hugo Spritz mise sur la fraîcheur et les arômes floraux.

Un Hugo Spritz classique se compose de :

• Prosecco
• Sirop ou liqueur de fleur de sureau
• Eau gazeuse
• Menthe fraîche
• Citron vert
• Glaçons

La fleur de sureau apporte une douce sucrosité florale, la menthe une fraîcheur aromatique, et le Prosecco de l'acidité et des bulles.

Le résultat est un cocktail rafraîchissant et très peu amer, particulièrement apprécié des personnes qui trouvent l'Aperol ou le Campari trop amers.

Quel goût a le Hugo Spritz ?

Le Hugo Spritz offre des saveurs légères, parfumées et florales, avec la douce sucrosité de la fleur de sureau et les notes herbacées fraîches de la menthe.

Le citron vert apporte une touche d'agrumes, tandis que le vin effervescent empêche le cocktail de devenir trop sucré.

Lorsqu'il est préparé avec du sirop de fleur de sureau, ses saveurs peuvent être assez délicates. L'utilisation d'un apéritif alcoolisé à la fleur de sureau donne un cocktail plus structuré, avec davantage de notes botaniques.

Qu’est-ce qu’un Aperol Spritz ?

L’Aperol Spritz est l’un des cocktails apéritifs italiens les plus connus, étroitement associé à la culture vénitienne et à celle de la région de Vénétie.

Sa couleur orange caractéristique provient de l’Aperol, un apéritif italien lancé en 1919.

L’Aperol Spritz classique ne contient que trois ingrédients liquides :

• Prosecco
• Aperol
• Eau gazeuse

Il est traditionnellement servi sur glace dans un grand verre à vin et garni d’une tranche d’orange fraîche.

La recette la plus connue respecte le ratio 3-2-1 : trois parts de Prosecco, deux parts d’Aperol et une part d’eau gazeuse.

Quel goût a l’Aperol Spritz ?

L’Aperol Spritz possède une saveur douce-amère caractéristique, dominée par l’orange, les zestes d’agrumes et des notes aromatiques d’herbes.

L’attaque est fruitée et légèrement sucrée, suivie d’une agréable amertume qui persiste après chaque gorgée.

Le Prosecco apporte fraîcheur et acidité, tandis que l’eau gazeuse rend le cocktail plus léger et rafraîchissant.

Par rapport au Hugo Spritz, l’Aperol Spritz présente une finale amère plus prononcée et un profil aromatique moins floral.

Lequel est le plus sucré : le Hugo Spritz ou l’Aperol Spritz ?

Le Hugo Spritz paraît souvent plus sucré que l’Aperol Spritz, car le sirop et la liqueur de fleur de sureau offrent une douceur florale délicate, sans l’amertume caractéristique de l’Aperol.

Cependant, la douceur perçue et la teneur réelle en sucre ne sont pas nécessairement identiques.

Un Hugo préparé avec une généreuse quantité de sirop de fleur de sureau peut contenir plus de sucre qu’un Aperol Spritz. Préparé avec un apéritif à la fleur de sureau moins sucré et un Prosecco sec, le Hugo peut être sensiblement plus sec en bouche.

Si vous préférez les cocktails doux et floraux, choisissez le Hugo Spritz. Si vous appréciez l’équilibre entre douceur et amertume, l’Aperol Spritz vous conviendra probablement mieux.

Comment préparer un Hugo Spritz chez soi

Un Hugo Spritz peut être préparé avec du sirop de fleur de sureau ou un apéritif alcoolisé à la fleur de sureau. Pour une version plus végétale, essayez Mondoro Aperitivo ai Fiori di Sambuco, un apéritif italien à la fleur de sureau créé pour les cocktails pétillants.

Ingrédients — Mondoro Hugo Spritz

• 90 ml de Prosecco
• 60 ml Mondoro Aperitivo ai Fiori di Sambuco
• 30 ml d’eau gazeuse
• 5–6 feuilles de menthe fraîche
• 1 tranche ou quartier de citron vert
• Environ 120 g de glaçons

Préparation

1. Remplissez un grand verre à vin d’environ 120 g de glace.
2. Versez 90 ml de Prosecco bien frais.
3. Ajoutez 60 ml de Mondoro elderflower aperitivo.
4. Complétez avec 30 ml d’eau gazeuse.
5. Remuez délicatement une ou deux fois pour mélanger les ingrédients sans perdre trop de gaz.
6. Tapez légèrement les feuilles de menthe entre vos mains pour libérer leurs arômes.
7. Décorez avec la menthe et une tranche de citron vert frais.

Conseil de dégustation : Utilisez un Prosecco Brut sec si vous préférez un Hugo Spritz vif et frais plutôt qu’un cocktail trop sucré.

Peut-on préparer un Hugo Spritz avec du sirop de fleur de sureau ?

Absolument. Le sirop de fleur de sureau est un ingrédient très apprécié dans le classique Hugo Spritz.

Pour une version au sirop, mélangez environ 90 ml de Prosecco, 20–30 ml de sirop de fleur de sureau et 30–60 ml d’eau gazeuse, puis ajoutez la menthe, le citron vert et les glaçons.

Commencez avec une petite quantité de sirop, puis ajustez selon vos goûts. La teneur en sucre varie considérablement d’un sirop de fleur de sureau à l’autre.

La version au sirop est généralement moins alcoolisée que celle préparée avec un aperitivo alcoolisé à la fleur de sureau, à condition d’utiliser le même Prosecco.

Comment préparer un Aperol Spritz chez soi

L’Aperol Spritz est tout aussi simple à préparer, et ses proportions classiques sont faciles à retenir.

Ingrédients — Aperol Spritz classique

• 90 ml de Prosecco
• 60 ml d’Aperol
• 30 ml d’eau gazeuse
• 1 tranche d’orange fraîche
• Environ 120 g de glaçons

Préparation

1. Remplissez un grand verre à vin d’environ 120 g de glaçons.
2. Versez 90 ml de Prosecco bien frais.
3. Ajoutez 60 ml d’Aperol.
4. Complétez avec 30 ml d’eau gazeuse.
5. Remuez délicatement pour mélanger.
6. Décorez d’une tranche d’orange fraîche et servez immédiatement.

Conseil de dégustation : Un Prosecco sec aide à préserver l’équilibre rafraîchissant d’Aperol entre douceur d’agrumes et amertume.

Mondoro ou Aperol : quel aperitivo choisir ?

Bien que le Hugo Spritz et l’Aperol Spritz se préparent de manière similaire, leurs principaux aperitivos offrent deux expériences de dégustation très différentes.

Mondoro Aperitivo ai Fiori di Sambuco

Mondoro est un aperitivo italien à la fleur de sureau affichant un titre alcoométrique de 14% ABV.

Il associe des arômes de fleur de sureau à des notes botaniques et à un profil délicatement sucré.

Mondoro convient particulièrement bien à un Spritz façon Hugo, dans lequel son caractère floral s’accorde avec le Prosecco, l’eau gazeuse, la menthe fraîche et le citron vert.

C’est une option intéressante si vous appréciez les cocktails floraux, mais recherchez davantage de complexité qu’un simple sirop de fleur de sureau.

Aperol Aperitivo

Aperol est un aperitivo italien affichant un titre alcoométrique de 11% ABV dans la version couramment commercialisée dans une grande partie de l’Europe.

Il se distingue par sa couleur orange caractéristique, son profil aromatique dominé par les agrumes et son amertume herbacée si particulière.

Aperol est l’ingrédient incontournable du classique Aperol Spritz et convient également à de nombreux autres cocktails de style aperitivo.

Lequel choisir ?

Choisissez Mondoro si vous appréciez les saveurs de fleur de sureau, de menthe et les délicates notes florales.

Choisissez Aperol si vous appréciez les saveurs d’orange et de zeste d’agrumes ainsi que l’amertume rafraîchissante d’un apéritif italien traditionnel.

Tous deux peuvent être associés au Prosecco et à l’eau gazeuse, ce qui en fait des ingrédients pratiques pour un bar à cocktails à domicile.

Lequel contient le plus d’alcool : le Hugo Spritz ou l’Aperol Spritz ?

La teneur en alcool dépend du type de Hugo Spritz que vous préparez.

Un Hugo Spritz préparé avec du sirop de fleur de sureau sans alcool contient généralement uniquement l’alcool du Prosecco. En revanche, un Hugo préparé avec de la liqueur de fleur de sureau ou un apéritif alcoolisé contient de l’alcool provenant des deux ingrédients.

Par exemple, avec du Prosecco à 11 % ABV et les proportions de la recette de 90 ml / 60 ml / 30 ml :

• Aperol Spritz avec de l’Aperol à 11 % ABV : environ 9,2 % ABV avant la dilution par les glaçons.
• Hugo Spritz avec du Mondoro à 14 % ABV : environ 10,2 % ABV avant la dilution par les glaçons.

Le degré d’alcool réel diminue à mesure que les glaçons fondent, et le résultat final dépend des ingrédients et de la préparation des cocktails.

Cela signifie que le Hugo Spritz n’est pas nécessairement moins alcoolisé que l’Aperol Spritz, même si son goût peut sembler plus doux et moins amer.

Quand servir chaque cocktail ?

Les deux cocktails sont parfaits à l’apéritif avant le dîner, comme boissons de bienvenue ou pour les réceptions.

Le Hugo Spritz convient particulièrement aux réceptions dans le jardin, aux brunchs estivaux et aux après-midi ensoleillés. Ses saveurs de fleur de sureau et de menthe s’accordent naturellement avec des plats plus légers, notamment les salades, les fromages frais et les fruits de mer.

L’Aperol Spritz se marie particulièrement bien avec des amuse-bouches apéritifs de style italien, comme les olives, la bruschetta, la charcuterie et les fromages salés. Sa légère amertume aide à équilibrer les saveurs riches et savoureuses.

Pour une fête, servir les deux cocktails côte à côte est un excellent moyen d’offrir aux invités le choix entre des saveurs florales et douces-amères.

Autres cocktails spritz à essayer

Si vous appréciez le Hugo Spritz ou l’Aperol Spritz, toute une famille de cocktails apéritifs effervescents s’offre à vous.

Campari Spritz — Une alternative plus intensément amère à base de Campari, de Prosecco et d’eau gazeuse.

Sarti Spritz — Un spritz vif et fruité à base de Sarti Rosa, aux saveurs tropicales et d’agrumes.

Limoncello Spritz — Un cocktail vif aux notes franches de citron, associant limoncello, Prosecco et eau gazeuse.

Select Spritz — Un cocktail apéritif de style vénitien au caractère doux-amer et herbacé.

Toutes reposent sur le même principe de base : du vin effervescent, un apéritif ou une liqueur riche en saveurs, des glaçons et souvent un trait d’eau gazeuse.

La principale différence réside dans la saveur de l’ingrédient vedette.

Questions fréquentes

Le Hugo Spritz est-il meilleur que l’Aperol Spritz ?

Cela dépend de vos goûts. Le Hugo Spritz est généralement floral, rafraîchissant et moins amer, tandis que l’Aperol Spritz offre un profil plus citronné et doux-amer. Les personnes qui n’apprécient pas les boissons amères préféreront peut-être le Hugo Spritz.

Peut-on préparer un Hugo Spritz avec de l’Aperol ?

Vous pouvez associer l’Aperol à de la fleur de sureau, de la menthe et du Prosecco, mais il s’agira alors d’une variation plutôt que d’un Hugo Spritz traditionnel. L’amertume orangée de l’Aperol modifiera sensiblement la saveur.

Le Hugo Spritz est-il préparé avec du St-Germain ?

La liqueur de fleur de sureau St-Germain est une option populaire pour préparer un Hugo Spritz. Toutefois, le cocktail peut également être préparé avec du sirop de fleur de sureau ou d’autres liqueurs et apéritifs à la fleur de sureau, notamment Mondoro.

Le Hugo Spritz est-il plus sucré que l’Aperol Spritz ?

Le Hugo Spritz paraît souvent plus sucré, car la fleur de sureau apporte une délicate douceur florale sans l’amertume de l’Aperol. La teneur réelle en sucre dépend de la recette et des ingrédients.

Puis-je utiliser du vin effervescent à la place du Prosecco ?

Oui. Un vin effervescent sec comme le Cava convient aux deux cocktails. Le Prosecco reste le choix traditionnel, mais la fraîcheur, l’acidité et une douceur équilibrée sont les facteurs essentiels.

Quel est le meilleur verre pour un Spritz ?

Un grand verre à vin à pied ou un verre ballon est idéal. Il offre suffisamment d’espace pour les glaçons, le vin effervescent et les garnitures, tout en permettant aux arômes du cocktail de se développer.

Peut-on préparer un Hugo Spritz ou un Aperol Spritz sans alcool ?

Oui. Pour un Hugo sans alcool, utilisez du vin effervescent sans alcool et du sirop de fleur de sureau sans alcool. Pour un spritz sans alcool dans le style de l’Aperol, utilisez du vin effervescent sans alcool et un apéritif sans alcool à l’orange amère. L’Aperol et le Mondoro classiques contiennent tous deux de l’alcool.

Verdict final : Hugo Spritz ou Aperol Spritz ?

Les deux cocktails méritent leur place dans un bar à domicile bien garni, mais offrent des expériences très différentes.

Choisissez le Hugo Spritz pour un cocktail aromatique et floral, aux notes de menthe fraîche et de fleur de sureau, avec une délicate finale citronnée.

Choisissez l’Aperol Spritz pour l’association italienne classique d’orange, d’amertume herbacée et de Prosecco pétillant.

Aucun des deux n’est meilleur dans l’absolu. Le véritable choix se situe entre fraîcheur florale et agrumes doux-amers.

Avec Aperol et Mondoro dans votre bar à domicile, vous pouvez préparer les deux styles avec bon nombre des mêmes ingrédients — il suffit d’ajouter du Prosecco bien frais, de l’eau gazeuse, beaucoup de glaçons et la garniture adéquate.

Découvrez davantage de recettes de cocktails, d’ingrédients et d’essentiels pour votre bar à domicile sur Drinkero, car un cocktail réussi commence par les bons ingrédients.