Mai Tai
Un grand classique tropical à base de rhum, associant rhums blanc et brun, liqueur d’orange, citron vert et sirop d’amande. Riche et résolument agrumé, il dévoile des notes de rhum, une douceur aux accents de fruits à coque et une finale fraîche et éclatante.
Mai Tai Recipe
- Rhum blanc 30 ml
- Rhum brun 30 ml
- Liqueur d’orange 15 ml
- Jus de citron vert 30 ml
- Sirop d’amande 15 ml
- Sirop de sucre de canne 5 ml
- Menthe fraîche 1 printemps
- Citron vert frais 1 quartier
- Glace 200 g, facultatif
Faites-le correctement
- Remplissez un shaker de glaçons..
- Ajoutez le rhum blanc, le rhum ambré, la liqueur d’orange, le jus de citron vert, le sirop d’amande et le sirop de sucre.
- Secouez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien frais, puis filtrez dans un verre rocks rempli de glace pilée.
- Garnissez d’un brin de menthe fraîche et d’un quartier de citron vert.
QU’EST-CE QUI FAIT UN BON MAI TAI ?
Un bon Mai Tai doit avant tout exprimer le goût du rhum. Le citron vert apporte une acidité vive, la liqueur d’orange enrichit les notes d’agrumes et le sirop d’amande offre cette richesse caractéristique aux accents de fruits à coque qui lie harmonieusement l’ensemble.
Il doit être tropical sans devenir excessivement sucré ou fruité. Une dilution maîtrisée et une généreuse quantité de glace pilée préservent sa fraîcheur tout en laissant le caractère des rhums occuper le devant de la scène.
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MAI TAI : RECETTE, INGRÉDIENTS & CONSEILS
Un guide pratique pour réussir un véritable Mai Tai, du choix des bons rhums et du sirop d’amande à l’équilibre entre agrumes, douceur et dilution.
LES MEILLEURS INGRÉDIENTS POUR UN MAI TAI
Le rhum est la base du Mai Tai. L’association de deux styles confère au cocktail davantage de profondeur que l’utilisation d’une seule bouteille.
Pour le rhum blanc, Havana Club Añejo 3 Años est un excellent choix, avec un profil de rhum à la fois pur et expressif qui s’accorde particulièrement bien avec le citron vert.
Pour la composante plus sombre,
Planteray Rum Original Dark Barbados & Jamaica apporte des notes plus riches de mélasse, d’épices et de caramel, donnant davantage de profondeur au cocktail final.
Pour la liqueur d’orange, nous recommandons Cointreau. Son caractère vif d’orange et sa finale relativement sèche complètent le rhum et le citron vert sans rendre le Mai Tai inutilement sucré.
MONIN Almond Orgeat apporte la touche d’amande. Le sirop d’amande, traditionnellement appelé Orgeat dans les recettes de cocktails, confère au Mai Tai sa douceur caractéristique aux notes de fruits à coque et sa texture ronde.
COMMENT ÉQUILIBRER UN MAI TAI
Un Mai Tai doit être suffisamment sucré pour équilibrer sa généreuse dose de rhum et de citron vert, sans jamais devenir sirupeux.
Nos proportions sont les suivantes : 60 ml de rhum au total, 30 ml de jus de citron vert, 15 ml de liqueur d’orange, 15 ml de sirop d’amande et 5 ml de sirop de sucre.
Les deux rhums restent les saveurs dominantes, tandis que le citron vert apporte de l’acidité et que l’orange et l’amande ajoutent de la complexité.
Si votre sirop d’amande est particulièrement sucré, les 5 ml de sirop de sucre supplémentaires peuvent être réduits ou supprimés selon vos goûts.
L’HISTOIRE DU MAI TAI
Le Mai Tai est né de la culture américaine des bars tiki des années 1940 et reste principalement associé au Trader Vic's, où Victor Bergeron affirmait avoir créé ce cocktail à Oakland, en Californie, en 1944.
Selon l'histoire bien connue, Bergeron aurait servi son nouveau cocktail au rhum à des amis tahitiens en visite. Leur réaction enthousiaste comprenait l'expression tahitienne qui finit par donner son nom à la boisson.
La recette originale visait à mettre en valeur un rhum de qualité plutôt qu'à le masquer sous des jus de fruits tropicaux. Au fil du temps, de nombreuses boissons très différentes ont adopté le nom Mai Tai, souvent avec l'ajout d'ananas, d'orange et d'autres jus de fruits.
La version classique reste beaucoup plus simple : rhum, citron vert, liqueur d'orange, orgeat et une petite quantité de sucre supplémentaire.
TECHNIQUE : SHAKER ET SERVIR SUR DE LA GLACE PILÉE
Ajoutez tous les ingrédients liquides dans un shaker rempli de glaçons et secouez énergiquement jusqu’à ce que le mélange soit bien frais.
Filtrez le cocktail dans un verre rocks rempli de glace pilée. La glace pilée assure une dilution progressive tout au long de la dégustation, ce qui est particulièrement important pour un cocktail corsé à base de rhum.
Terminez par un généreux brin de menthe et un quartier de citron vert. Frappez légèrement la menthe entre vos mains avant d’en garnir le verre afin d’en libérer les arômes sans abîmer les feuilles.
COMMENT SERVIR UN MAI TAI
Servez le Mai Tai dans un verre old fashioned rempli de glace pilée.
Un brin de menthe fraîche apporte la touche aromatique classique, tandis qu’un quartier de citron vert accentue les notes d’agrumes et confère au cocktail une finition tropicale toute simple.
Servez immédiatement, tant que le cocktail est bien frais et la glace pilée encore intacte.
Questions sur le Mai Tai
Avec quoi prépare-t-on un Mai Tai ?
Un Mai Tai classique associe du rhum, de la liqueur d’orange, du jus de citron vert, du sirop d’amande et une légère touche sucrée supplémentaire.
Qu’est-ce que le sirop d’amande dans un Mai Tai ?
Le sirop d’amande est l’ingrédient traditionnellement appelé orgeat dans les recettes de cocktails. Il apporte de la douceur, une saveur d’amande et une texture plus riche, caractéristiques du Mai Tai.
Quel rhum choisir pour un Mai Tai ?
Un rhum vieilli au caractère affirmé est traditionnellement essentiel dans un Mai Tai. La version de Drinkero associe rhum blanc et rhum brun pour créer un assemblage accessible, alliant fraîcheur et caractère plus riche du rhum.
Un Mai Tai contient-il du jus d’ananas ?
Pas dans la recette classique. Le jus d’ananas entre dans la composition de nombreuses versions tropicales modernes, mais un Mai Tai traditionnel est élaboré à partir de rhum, de citron vert, de liqueur d’orange et de sirop d’orgeat, plutôt que de jus d’ananas.
Faut-il servir un Mai Tai avec de la glace pilée ?
Oui. La glace pilée maintient le cocktail bien frais et le dilue progressivement à mesure que vous le dégustez.
Puis-je préparer des Mai Tais pour un groupe ?
Oui. Choisissez si vous préparez 6, 12, 24 ou 48 Mai Tais et Drinkero calcule les quantités nécessaires de rhum, de liqueur d’orange, de jus de citron vert, de sirop d’amande et des autres ingrédients.
Le Mai Tai est-il un cocktail officiel de l’IBA ?
Oui. Le Mai Tai figure sur la liste officielle des cocktails de l’International Bartenders Association dans la catégorie Classiques contemporains. Consultez la recette officielle du Mai Tai de l’IBA pour découvrir la recette classique.