Singapore Sling
Gin, liqueur de cerise, ananas et citron vert frais, rehaussés de Cointreau, de Bénédictine, de grenadine et de bitters aromatiques. D’abord fruité et rafraîchissant, le Singapore Sling révèle des notes d’agrumes, d’herbes et une douce amertume sous son caractère tropical.
Recette de Singapore Sling
- Gin sec 30 ml
- Liqueur de cerise 15 ml
- Cointreau 7.5 ml
- Bénédictine 7.5 ml
- Jus d'ananas 120 ml
- Jus de citron vert 15 ml
- Grenadine 10 ml
- Angostura® 1 trait
- Glaçons, pour shaker 150 g
- Glaçons, pour servir 100 g
- Ananas frais 1 quartier, pour la garniture
- Cerise à cocktail 1 pièce, pour la garniture
Faites-le correctement
- Versez le gin, la liqueur de cerise, le Cointreau, la Bénédictine, le jus d’ananas, le jus de citron vert frais, la grenadine et l’Angostura Aromatic Bitters dans un shaker.
- Ajoutez 150 g de glace.
- Secouez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange soit bien frais et légèrement aéré.
- Remplissez un verre Hurricane d’environ 100 g de glace fraîche.
- Filtrez le cocktail dans le verre préparé.
- Garnissez d’un quartier d’ananas et d’une cerise à cocktail. Servez immédiatement.
QU’EST-CE QUI FAIT UN BON SINGAPORE SLING ?
L’association du gin, de la liqueur de cerise et de l’ananas confère au Singapore Sling son caractère le plus reconnaissable, mais les ingrédients utilisés en plus petites quantités sont tout aussi importants.
Le Cointreau renforce les notes d’agrumes. La Bénédictine apporte une complexité herbacée, tandis que la grenadine ajoute de la douceur et contribue à créer la couleur rosée caractéristique du cocktail.
Le citron vert frais empêche les fruits et les liqueurs de rendre l’ensemble trop sucré, tandis que les bitters aromatiques apportent une ultime touche épicée.
C’est cette association de fruits tropicaux et de liqueurs européennes classiques qui rend le Singapore Sling plus complexe qu’un simple cocktail fruité à base de gin.
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RECETTE DU SINGAPORE SLING, INGRÉDIENTS ET CONSEILS
Le Singapore Sling comporte une liste d’ingrédients plus longue que de nombreux cocktails classiques, mais chacun contribue à son équilibre distinctif. Le gin apporte une base botanique sèche, tandis que la liqueur de cerise, le Cointreau et la Bénédictine créent des nuances de fruits, d’agrumes, d’herbes et d’épices. L’ananas lui confère son corps tropical, le citron vert frais apporte de l’acidité, et la grenadine ajoute douceur et couleur. Un trait d’Angostura Aromatic Bitters vient parfaire le cocktail avec de subtiles notes épicées et amères. Malgré le nombre d’ingrédients, le cocktail final ne doit être ni lourd ni excessivement sucré. Il doit rester rafraîchissant, fruité et complexe.
LES MEILLEURS INGRÉDIENTS POUR UN SINGAPORE SLING
Choisissez un gin sec au caractère botanique suffisamment affirmé pour tenir tête à l'ananas et aux différentes liqueurs du cocktail.
Pour la liqueur de cerise, utilisez une véritable liqueur à cocktail plutôt qu'un sirop de cerise. La spécification actuelle de l'IBA indique Cherry Sangue Morlacco, tandis que le Raffles décrit cet ingrédient plus généralement comme une liqueur de cerise.
Le Cointreau apporte un caractère d'orange intense sans ajouter une grande quantité de liquide, tandis que la Bénédictine offre des notes herbacées et épicées qui donnent davantage de profondeur au cocktail.
Utilisez un jus d'ananas de qualité et du jus de citron vert frais. L'ananas apporte douceur et texture ; le citron vert fournit l'acidité nécessaire pour préserver le caractère rafraîchissant du cocktail.
Terminez avec de la grenadine pour la douceur et la couleur, ainsi qu'un seul trait d'Angostura Aromatic Bitters pour une touche d'épices aromatiques.
COMMENT ÉQUILIBRER UN SINGAPORE SLING
Le gin constitue la base du cocktail, mais ne doit pas dominer. Un gin sec classique apporte une structure botanique suffisante pour rester perceptible sous les notes fruitées et les liqueurs.
Le jus d’ananas représente la plus grande part du cocktail. Sa douceur et son caractère tropical ont besoin de l’acidité du citron vert frais pour rester équilibrés.
La liqueur de cerise apporte du fruit et de la profondeur, plutôt qu’une simple note sucrée. Avec 15 ml, elle reste perceptible sans transformer le cocktail en boisson à la cerise.
Le Cointreau et la Bénédictine sont utilisés en plus petites quantités. Ensemble, ils apportent des notes d’orange, d’herbes et d’épices sans masquer le gin.
Enfin, la grenadine et l’Angostura doivent être dosés avec précision. Ce sont des ingrédients complémentaires plutôt que les saveurs principales.
L’HISTOIRE DU SINGAPORE SLING
Le Singapore Sling est étroitement associé au Long Bar du Raffles Singapore, l'établissement Raffles datant sa création de 1915 et l'attribuant au barman hainanais Ngiam Tong Boon.
Selon Raffles, les conventions sociales de l'époque décourageaient les femmes de boire de l'alcool en public. Ngiam a créé un cocktail rose qui ressemblait visuellement à un jus de fruits, tout en contenant du gin et des liqueurs.
Raffles précise que le Singapore Sling d'aujourd'hui diffère quelque peu de la création originale de Ngiam, reflétant ainsi l'évolution de la recette au fil de plus d'un siècle de service.
Le cocktail reste fortement associé à Raffles et à Singapour, et le Long Bar continue aujourd'hui de servir son célèbre cocktail maison.
TECHNIQUE
Le Singapore Sling est shaké, ce qui est particulièrement important compte tenu de la grande quantité de jus d’ananas.
Un shake énergique refroidit le cocktail tout en aérant le jus d’ananas, créant ainsi la fine mousse qui confère à un Singapore Sling correctement préparé sa texture de surface attrayante.
Ajoutez tous les ingrédients dans le shaker, secouez vigoureusement avec des glaçons, puis filtrez dans le verre de service. L’IBA précise également qu’il faut shaker tous les ingrédients avec des glaçons avant de filtrer dans un verre Hurricane.
SERVEZ-LE COMME IL SE DOIT
Servez le Singapore Sling dans un verre Hurricane avec des glaçons frais.
Ce verre haut convient au volume généreux du cocktail et offre suffisamment d’espace pour sa présentation tropicale traditionnelle.
Terminez par un quartier d’ananas et une cerise à cocktail. L’IBA et le Raffles préconisent tous deux l’ananas et la cerise comme garniture.
Questions sur le Singapore Sling
Que contient un Singapore Sling ?
La recette actuelle de l’IBA associe gin, liqueur de cerise, Cointreau, Bénédictine, jus d’ananas, jus de citron vert frais, grenadine et bitters Angostura.
Quel goût a un Singapore Sling ?
Ce cocktail fruité, tropical et rafraîchissant révèle des notes botaniques, de cerise, d’agrumes, d’herbes aromatiques et d’épices. L’ananas domine, mais le citron vert et le gin empêchent l’ensemble de devenir trop sucré.
Pourquoi un Singapore Sling contient-il de la Bénédictine ?
La Bénédictine apporte une complexité herbacée et épicée. Une petite quantité suffit, mais elle contribue au caractère riche et nuancé du Singapore Sling.