Manhattan
Un classique riche où le whiskey s’exprime pleinement, associant vermouth doux et bitters aromatiques. Doux, chaleureux et complexe, avec des notes épicées et herbacées et une finale intense de cerise.
Manhattan Recipe
- whisky Bourbon 50 ml
- Vermouth rouge doux 20 ml
- Angostura® 2 gouttes
- Cerise à cocktail 1 pièce
- Glace 150 g, facultatif
FAITES-LE CORRECTEMENT
- Ajoutez le whiskey, le vermouth rouge doux et les bitters aromatiques dans un verre à mélange.
- Ajoutez une généreuse quantité de glace et remuez bien jusqu’à ce que le mélange soit froid.
- Filtrez dans un verre coupe préalablement refroidi.
- Décorez d'une cerise à cocktail.
QU’EST-CE QUI FAIT UN BON MANHATTAN ?
Un bon Manhattan est riche, velouté et parfaitement équilibré. Le whiskey lui apporte structure et chaleur, le vermouth doux une complexité herbacée et une délicate douceur, tandis que les bitters aromatiques lui confèrent des notes épicées et de la profondeur.
Le mélanger avec beaucoup de glace permet de le rafraîchir et de le diluer sans altérer sa texture veloutée, où les spiritueux restent au premier plan. Une cerise à cocktail de qualité ajoute une riche note fruitée et parachève ce grand classique.
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MANHATTAN : RECETTE, INGRÉDIENTS & CONSEILS
Un guide pratique pour réaliser un Manhattan classique, du choix du bon whiskey et du vermouth doux à l’équilibre entre bitters aromatiques et dilution, avec une riche touche finale de cerise.
L’HISTOIRE DU MANHATTAN
Le Manhattan est apparu aux États-Unis à la fin du 19e siècle et s’est imposé comme l’un des cocktails emblématiques à base de whiskey. Bien que plusieurs récits entourent son origine exacte, cette boisson est devenue étroitement associée à New York et était déjà bien établie dans les années 1880.
Son alliance de whiskey, de vermouth doux et de bitters a créé une recette à la fois simple et raffinée, qui reste l’un des piliers de la mixologie classique.
LES MEILLEURS INGRÉDIENTS POUR UN MANHATTAN
Un bon Manhattan nécessite un whiskey avec suffisamment de caractère pour s’affirmer aux côtés d’un vermouth riche et aromatique. Drinkero recommande le Wild Turkey 101 pour le caractère affirmé de ce bourbon et son degré d’alcool plus élevé.
Pour le vermouth, le Martini Riserva Speciale Rubino Vermouth di Torino apporte de riches notes herbacées, d’agrumes et d’épices, tandis que l’ANGOSTURA® Aromatic Bitters lui confère davantage de profondeur et de complexité aromatique.
Terminez par une cerise au marasquin Luxardo Original, dont le riche caractère fruité complète harmonieusement le whiskey et le vermouth.
COMMENT PRÉPARER UN MANHATTAN ONCTUEUX
Un Manhattan doit être remué à la cuillère plutôt que secoué au shaker. Versez le whiskey, le vermouth doux et les bitters aromatiques dans un verre à mélange rempli de glaçons, puis remuez jusqu’à obtenir la température et la dilution idéales.
Filtrez dans une coupe préalablement refroidie et terminez par une cerise à cocktail. Le Manhattan ainsi obtenu doit rester dominé par les spiritueux, la richesse du whiskey étant équilibrée par une douceur herbacée, des notes épicées aromatiques et une dilution maîtrisée.
Questions sur le Manhattan
De quoi est composé un Manhattan ?
Un Manhattan classique associe whiskey, vermouth doux et bitters aromatiques. La recette de Drinkero utilise 50 ml de whiskey, 20 ml de vermouth rouge doux et 2 traits d’ANGOSTURA® Aromatic Bitters.
Quel whisky convient le mieux à un Manhattan ?
Un whiskey savoureux, avec suffisamment de caractère pour tenir tête au vermouth doux, est idéal. Drinkero recommande Wild Turkey 101 pour le caractère affirmé de ce bourbon.
Quel vermouth utiliser pour un Manhattan ?
Utilisez un vermouth rouge doux de qualité. Drinkero recommande le Cocchi Storico Vermouth di Torino pour ses riches notes herbacées, d’agrumes et d’épices.
Combien de traits d’Angostura dois-je utiliser ?
Drinkero utilise 2 traits d’ANGOSTURA® Aromatic Bitters par Manhattan. Cela apporte des notes épicées aromatiques et de la complexité sans dominer le whiskey.
Faut-il préparer un Manhattan au shaker ou à la cuillère ?
Un Manhattan doit être mélangé à la cuillère avec de la glace. Cette technique permet de maîtriser le refroidissement et la dilution, tout en préservant la texture douce de ce cocktail où les spiritueux sont au premier plan.
Comment préparer des Manhattans pour un groupe ?
Choisissez 6, 12, 24 ou 48 Manhattans dans le configurateur de kits cocktails Drinkero. Drinkero calcule les quantités nécessaires de whiskey, de vermouth, de bitters, de cerises et des autres ingrédients.
Le Manhattan est-il un cocktail officiel de l’IBA ?
Oui. Le Manhattan figure sur la liste officielle des cocktails de l’International Bartenders Association, dans la catégorie Les Inoubliables. Consultez la recette officielle du Manhattan de l’IBA pour découvrir la recette classique.