Paper Plane
Bourbon, Amaro Nonino, Aperol i svježi limun protreseni su u jednakim omjerima kako bi nastao svjež, gorko-sladak moderni klasik. Paper Plane odlikuju citrusne i biljne note, uz dovoljno izražen karakter Bourbona koji koktelu daje strukturu, a da ga pritom ne čini teškim.
Recept za Paper Plane
- Bourbon viski 30 ml
- Amaro Nonino 30 ml
- Aperol 30 ml
- Limunov sok 30 ml
- Led 150 g, za protresanje
Napravite to kako treba
- Ohladite coupe čašu ili čašu za koktel.
- Dodajte bourbon, Amaro Nonino, Aperol i svježi limunov sok u shaker za koktele.
- Dodajte 150 g leda.
- Snažno protresite dok se piće dobro ne ohladi. Dovoljno je relativno kratko protresanje—cilj je dobro ohladiti i razrijediti piće, a da ne postane vodenasto.
- Procijedite kroz fino cjedilo u ohlađenu čašu.
- Poslužite odmah, bez leda ili dekoracije.
ŠTO ČINI DOBAR PAPIRNATI AVION?
Njegova je glavna značajka receptura s jednakim omjerima: bourbon, Amaro Nonino, Aperol i svježi limunov sok.
Slijedi istu opću ideju jednakih omjera kao Last Word, iako su sastojci potpuno drukčiji. Sam Ross osmislio je Paper Plane 2008. kao varijaciju na Last Word za čikaški The Violet Hour. U konačnoj se verziji upotrebljava Aperol, nakon što se ranija inačica s Campari pokazala gorčom.
Vaš recept, spreman za spremanje.
Preuzmite sažetu karticu s receptom i upotrijebite QR kod kako biste se vratili na interaktivni alat za izradu kad god trebate prilagoditi količine.
PAPER PLANE RECEPT, SASTOJCI I SAVJETI
Paper Plane temelji se na jednoj od najjednostavnijih struktura u suvremenoj pripremi koktela: četiri sastojka u jednakim omjerima. No svaki od njih ima vrlo različitu ulogu. Bourbon daje toplinu, punoću i prepoznatljiv karakter viskija. Amaro Nonino unosi kompleksne biljne i citrusne note te gorko-slatki okus. Aperol donosi blažu gorčinu naranče i slatkoću, dok svježi limun pruža kiselost koja sve održava svježim i živahnim. Rezultat je negdje između whiskey soura i gorkog talijanskog aperitivnog koktela. Unatoč tome što sadržava dva gorka likera, pravilno pripremljen Paper Plane ne bi trebao imati pretjerano gorak okus.
NAJBOLJI SASTOJCI ZA PAPER PLANE
Započnite s dobrim bourbon viskijem. Ne treba vam neuobičajeno skupa boca, ali izbjegavajte nešto toliko lagano da se izgubi iza Amaro i Aperol. Ross preporučuje bourbon s nešto višim udjelom alkohola, oko 43–46% ABV, kako bi koktel imao više punoće.
Za Amaro upotrijebite Amaro Nonino. Ovo nije tek recept u kojem možete upotrijebiti bilo koji generički talijanski Amaro: Nonino je dio ustaljene formule za Paper Plane i daje piću njegov karakterističan biljni i gorko-slatki profil.
Za standardni moderni recept upotrijebite Aperol, a ne Campari. Blaža gorčina i narančasti karakter Aperol važni su za ravnotežu.
Na kraju upotrijebite svježi limunov sok. S punih 30 ml u svakom piću, citrusi su glavna komponenta, a ne tek blagi naglasak.
KAKO URAVNOTEŽITI PAPIRNATI AVION
Paper Plane funkcionira jer nijedan sastojak ne bi trebao dominirati.
Bourbon daje koktelu njegovu osnovu. Posebno dobro odgovara Bourbon dovoljno izraženog karaktera da ostane prepoznatljiv i nakon protresanja.
Amaro Nonino povezuje viski i talijanski aperitiv, donoseći biljnu kompleksnost i nježniji gorko-slatki karakter.
Aperol pruža gorčinu s izraženim notama naranče i slatkoću, bez intenzivnije gorčine koju ima Campari.
Svježi limunov sok ključan je za ravnotežu. Njegova kiselost ublažava slatkoću oba likera i daje piću svjež završetak.
Zadržite omjer od 30 ml svakog sastojka umjesto da pokušavate učiniti piće slađim ili jačim. Jednostavnost formule s jednakim omjerima dio je onoga zbog čega Paper Plane funkcionira.
PRIČA O NASTANKU KOKTELA PAPER PLANE
Paper Plane neobično je mlad u usporedbi s koktelima kao što su Manhattan, Negroni ili Sazerac.
Barmen Sam Ross osmislio ga je 2008. za jelovnik bara The Violet Hour u Chicagu. Ross ga je opisao kao varijaciju koktela Last Word s jednakim omjerima sastojaka.
U ranoj verziji upotrebljavao se Campari, no Ross ga je smatrao previše gorkim pa je recept izmijenio i zamijenio ga Aperolom. Bourbon, Amaro Nonino i limun ostali su ključni sastojci ovog koktela.
Koktel je nakon toga postao usko povezan s modernim preporodom koktel-kulture, a danas se nalazi na službenom popisu koktela IBA-e.
TEHNIKA
Paper Plane treba protresti, a ne promiješati, jer sadrži svježi limunov sok.
Dodajte sva četiri tekuća sastojka u shaker prije dodavanja leda. Tresite dok se dobro ne ohladi, ali izbjegavajte prekomjerno razrjeđivanje. Ross posebno savjetuje da koktel ne tresete predugo jer može postati vodenast.
POSLUŽITE GA KAKO TREBA
Paper Plane poslužite bez leda u rashlađenoj coupe ili koktel-čaši.
IBA propisuje rashlađenu koktel-čašu bez ukrasa.
Mali papirnati avion ponekad se upotrebljava kao dekorativni ukras, ali nije potreban za verziju Drinkero. Bez ukrasa posluživanje ostaje uredno i dosljedno.
Pitanja o koktelu Paper Plane
Što se nalazi u koktelu Paper Plane?
Paper Plane sadrži jednake dijelove bourbon viskija, Amaro Nonino, Aperol i svježeg limunovog soka. Aktualni IBA recept navodi 30 ml svakog sastojka.
Kakvog je okusa Paper Plane?
Svijetao je, citrusan, gorko-sladak i biljni. Bourbon pruža toplinu i strukturu, dok Aperol i Amaro Nonino dodaju note naranče, bilja i gorčine.
Mogu li zamijeniti Amaro Nonino nekim drugim amarom?
Možete eksperimentirati, ali time ćete promijeniti karakter koktela. Amaro Nonino dio je ustaljenog recepta za Paper Plane, stoga je najbolji izbor za pripremu klasične verzije.
Mogu li upotrijebiti Campari umjesto Aperola?
U ranoj verziji koktela doista se upotrebljavao Campari, no Sam Ross kasnije ga je zamijenio Aperolom jer je izvorna kombinacija bila previše gorka. Aperol se danas upotrebljava u ustaljenom receptu.
Treba li Paper Plane ukras?
Ne. Službena IBA specifikacija navodi da se poslužuje bez dekoracije, što preporučujem i za posluživanje na Drinkero.
Koju čašu trebam koristiti za Paper Plane?
Upotrijebite ohlađenu coupe čašu ili čašu za koktele. Piće se poslužuje bez leda.
Tko je osmislio koktel Paper Plane?
Barmen Sam Ross osmislio je Paper Plane 2008. godine za The Violet Hour u Chicagu.
Je li Paper Plane službeni IBA koktel?
Da. Paper Plane nalazi se na službenom popisu koktela Međunarodne udruge barmena. Pogledajte službeni IBA recept za Paper Plane