Martinez
Bogat, aromatičan i blago gorko-sladak, Martinez spaja gin sa slatkim vermutom, likerom Maraschino i bitterom od naranče. Često se povezuje s razvojem koktela Martini, a nalazi se negdje između koktela Manhattan i modernog koktela Dry Martini, s nježnijim i kompleksnijim karakterom.
Recept za Martinez
- Suhi gin 45 ml
- Slatki vermut 45 ml
- Liker Maraschino 5 ml
- Bitter od naranče 2 kapi
- Svježa naranča 1 kriška
- Led 200 g, po želji
Napravite to kako treba
- Dobro ohladite coupe čašu prije pripreme koktela.
- Dodajte gin, slatki vermut, liker Maraschino i bitter od naranče u čašu za miješanje.
- Dodajte 150 g leda i miješajte otprilike 20–25 sekundi dok se piće temeljito ne ohladi i pravilno razrijedi.
- Procijedite u ohlađenu coupe čašu. Martinez se poslužuje bez leda.
- Istisnite ulja iz kore naranče iznad površine koktela i stavite je na rub čaše.
OD ČEGA SE SASTOJI MARTINEZ?
Prepoznatljivu kombinaciju čine gin, slatki vermut, liker Maraschino i bitteri.
Za razliku od modernog Dry Martinija, koji spaja gin sa suhim vermutom, za Martinez se upotrebljava slatki vermut. On gotovom koktelu daje duboku jantarno-crvenu boju i zaokruženiji okus.
Maraschino donosi dodatnu slojevitost, dok bitteri od naranče pružaju aromatične citrusne i začinske note.
Vaš recept, spreman za spremanje.
Preuzmite sažetu karticu s receptom i upotrijebite QR kod kako biste se vratili na interaktivni alat za izradu kad god trebate prilagoditi količine.
MARTINEZ RECEPT, SASTOJCI I SAVJETI
Martinez pripada obitelji klasičnih miješanih koktela na bazi žestokog pića, aromatiziranog vina i bitera. Gin pruža botaničku osnovu, dok slatki vermut daje piću bogat, biljni karakter. Mala količina likera Maraschino posebno je važna. Daje suptilne note višnje, badema i cvijeća, a da pritom Martinez ne pretvori u slatki voćni koktel. Biter od naranče povezuje sastojke i izoštrava završetak. Rezultat je bogatiji i slađi od koktela Dry Martini, ali naglašenije botaničkog karaktera od koktela Manhattan.
NAJBOLJI SASTOJCI ZA MARTINEZ
Karakterni London Dry Gin posebno dobro odgovara jer njegove note borovice i citrusa ostaju zamjetne uz slatki vermut.
Odaberite kvalitetan slatki vermut s dovoljno kompleksnim biljnim i gorkim notama koje će uravnotežiti njegovu slatkoću. Vermut ima važnu ulogu u ovom receptu, stoga je svježina bitna. Otvorenu bocu čuvajte u hladnjaku.
Liker Maraschino treba upotrebljavati štedljivo. Mnogo je suši i kompleksniji od običnog likera od višnje te piću daje note višnje, cvijeća i orašastih plodova.
Na kraju dodajte orange bitters. Samo dvije kapi dodaju aromu citrusa i začinske note te pomažu povezati gin, vermut i Maraschino.
KAKO URAVNOTEŽITI MARTINEZ
Martinez treba sadržavati dovoljno gina da zadrži jasnu botaničku osnovu, a vermutu istodobno omogući jednako važnu ulogu.
Kombinacija 45 ml gina i 45 ml slatkog vermuta stvara bogatu ravnotežu u klasičnom stilu. 5 ml likera Maraschino dodaje kompleksnost bez dominiranja pićem, dok 2 kapi bitera od naranče izoštravaju slađe sastojke.
Pravilno razrjeđivanje jednako je važno. Miješanje s mnogo leda ublažava alkohol i otvara botaničke i biljne arome, a da koktel ne postane vodenast.
PRIČA O NASTANKU MARTINEZA
Točno podrijetlo koktela Martinez nije poznato, ali njegove su se inačice pojavljivale u američkim barmenskim priručnicima tijekom 1880-ih. Jedan važan rani tiskani recept nalazi se u djelu O. H. Byrona The Modern Bartender's Guide iz 1884., dok je Jerry Thomas u kasnije izdanje svojeg utjecajnog barmenskog priručnika uvrstio Martinez.
O tom se koktelu često govori kao o dijelu razvoja koji je naposljetku doveo do modernog koktela Martini. O njihovoj se točnoj povezanosti još uvijek raspravlja, ali recepti jasno pokazuju prijelaz od slađih koktela na bazi vermuta i gina prema sve sušim stilovima koktela Martini, koji su poslije postali popularni.
Za razliku od današnjeg koktela Dry Martini, Martinez čuva stariji stil koktela: puniji, slađi i aromatičniji.
TEHNIKA
Martinez treba promiješati, a ne protresti.
Miješanjem se koktel hladi i razrjeđuje, a pritom zadržava glatku teksturu i bistar izgled. Dodajte sve tekuće sastojke u čašu za miješanje sa 150 g leda i miješajte približno 20–25 sekundi.
Odmah procijedite u rashlađenu coupe čašu kako bi piće bilo hladno pri posluživanju, ali bez pretjeranog razrjeđivanja.
POSLUŽITE GA KAKO TREBA
Poslužite Martinez bez leda u ohlađenoj coupe čaši.
Istisnite ulja iz spirale narančine kore iznad koktela prije nego što je dodate kao ukras. Svježa citrusna aroma osobito se dobro slaže s bitterom od naranče i biljnim aromama džina.
Gotov napitak treba biti hladan, svilenkast i aromatičan, duboke jantarno-crvene boje.
SAVJETI I VARIJACIJE
Vermut čuvajte u hladnjaku. Vermut se proizvodi na bazi vina i nakon otvaranja počinje se mijenjati. Čuvanje u hladnjaku pomaže očuvati njegovu svježinu.
Nemojte pretjerati s likerom Maraschino. Njegov je okus prepoznatljiv. Mala količina trebala bi pridonijeti kompleksnosti, a ne dati koktelu naglašen okus trešnje.
Isprobajte Old Tom Gin. Neke povijesne i suvremene interpretacije koktela Martinez pripremaju se s blažim, malo slađim stilom Old Tom Gina.
Prilagodite omjer gina i vermuta. Martinez s većim udjelom gina bit će suši i imat će izraženije botaničke note, dok veći udio vermuta daje bogatiji, blaži koktel.
Pitanja o koktelu Martinez
Što je koktel Martinez?
Martinez je miješani koktel od gina, slatkog vermuta, likera Maraschino i bittera, koji se obično poslužuje bez leda, s trakicom kore citrusa.
Je li Martinez isto što i Martini?
Ne. Moderni Dry Martini obično kombinira gin i suhi vermut, dok se za Martinez upotrebljavaju slatki vermut, liker Maraschino i bitter, što mu daje bogatiji i slađi profil.
Je li Martinez povezan s Martinijem?
Martinez se često spominje kao važan prethodnik ili srodnik Martinija. Oba su koktela proizašla iz razvoja koktela na bazi vermuta i žestokih pića u 19. stoljeću, iako njihov točan povijesni odnos nije u potpunosti razjašnjen.
Koju vrstu gina trebam upotrijebiti?
London Dry Gin izvrstan je izbor za svjež, aromatično-biljni Martinez. Old Tom Gin možete upotrijebiti ako želite blažu i nešto slađu varijantu u povijesnom stilu.
Treba li Martinez protresti ili promiješati?
Promiješajte. Koktel ne sadrži sok od citrusa ni druge sastojke koji zahtijevaju snažno protresanje. Miješanjem se postiže kontrolirano razrjeđivanje te glatka i bistra tekstura.
Sadrži li Martinez liker od višnje?
Sadrži liker Maraschino, koji se proizvodi od višanja maraski, ali je znatno suši i kompleksniji od mnogih uobičajenih slatkih likera od višnje.
Koliko Martinez koktela mogu pripremiti?
Odaberite 6, 12, 24 ili 48 koktela, a potrebne količine izračunat će se automatski. Odaberite željene proizvode i uklonite sve što već imate.
Je li Martinez službeni IBA koktel?
Da. Martinez je uvršten na službeni popis koktela Međunarodnog udruženja barmena kao jedan od Nezaboravnih. Recept IBA-e uključuje London Dry Gin, slatki crveni vermut, Maraschino Luxardo i bitter od naranče. IBA Pogledajte službeni recept IBA-e za Martinez kako biste saznali klasične omjere.